雅安市文明餐桌管理辦法一、總則（一）目的為進一步弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，營造文明、節(jié)約、健康的餐飲消費環(huán)境，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障消費者合法權(quán)益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于雅安市行政區(qū)域內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位，包括餐館、酒店、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.政府引導(dǎo)，部門協(xié)同。充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，加強各部門之間的協(xié)作配合，形成工作合力，共同推進文明餐桌行動。2.企業(yè)自律，社會監(jiān)督。餐飲服務(wù)單位應(yīng)自覺遵守本辦法，加強自律管理，誠信經(jīng)營。同時，鼓勵社會各界對餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為進行監(jiān)督。3.宣傳教育，注重實效。通過多種形式廣泛宣傳文明餐桌理念，引導(dǎo)消費者樹立節(jié)約意識，養(yǎng)成文明用餐習(xí)慣，注重宣傳教育的實際效果。二、文明餐桌規(guī)范要求（一）餐飲服務(wù)單位要求1.環(huán)境整潔保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，地面無垃圾、污漬，墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。餐桌、椅擺放整齊，餐具、飲具清潔消毒，無破損、污漬。餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.菜品合理提供營養(yǎng)均衡、搭配合理的菜品，滿足不同消費者的需求。合理控制菜品分量，避免過度浪費。根據(jù)菜品特點和消費者人數(shù)，提供適量的菜品選擇，鼓勵消費者適量點餐。積極推廣小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費者合理消費。3.服務(wù)規(guī)范服務(wù)人員著裝整潔，佩戴口罩、手套，保持良好的個人衛(wèi)生。服務(wù)熱情周到，主動引導(dǎo)消費者文明用餐，及時為消費者提供所需服務(wù)。尊重消費者的意愿和選擇，不得強制消費者消費。4.宣傳引導(dǎo)在餐廳顯著位置張貼文明餐桌宣傳海報、標(biāo)語，擺放文明用餐提示牌，宣傳文明用餐知識和節(jié)約糧食的重要性。通過電子顯示屏、廣播等形式，循環(huán)播放文明餐桌宣傳內(nèi)容，營造濃厚的宣傳氛圍。服務(wù)員在點餐時，主動提醒消費者適量點餐，避免浪費。（二）消費者要求1.文明用餐遵守餐廳秩序，排隊等候用餐，不大聲喧嘩、吵鬧。用餐時保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，使用公筷公勺，不隨地吐痰、亂扔垃圾。尊重服務(wù)人員的勞動，禮貌待人，不得對服務(wù)人員進行辱罵、毆打等行為。2.節(jié)約糧食樹立節(jié)約意識，按需點餐，不鋪張浪費。剩余飯菜打包帶走，踐行“光盤行動”。積極響應(yīng)文明餐桌行動，向身邊的人宣傳節(jié)約糧食的理念，共同營造文明用餐的良好氛圍。三、監(jiān)督管理（一）部門職責(zé)1.市場監(jiān)督管理部門負責(zé)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，加強食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。對餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為進行監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為，包括未按照規(guī)定明碼標(biāo)價、強制消費、虛假宣傳等。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位開展文明餐桌行動，將文明餐桌行動納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理內(nèi)容，對表現(xiàn)突出的單位給予表彰獎勵，對不達標(biāo)的單位進行督促整改。2.商務(wù)部門負責(zé)推動餐飲行業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強行業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營行為。組織開展餐飲行業(yè)文明餐桌宣傳活動，提高餐飲企業(yè)和消費者對文明餐桌行動的認識和參與度。會同相關(guān)部門對餐飲服務(wù)單位的文明餐桌行動開展情況進行監(jiān)督檢查，對落實不到位的單位進行通報批評，并督促整改。3.衛(wèi)生健康部門負責(zé)餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位做好餐具、飲具的清洗消毒工作，確保消毒效果符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位加強公共場所衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，預(yù)防和控制傳染病的傳播。4.教育部門負責(zé)學(xué)校食堂的食品安全和文明餐桌行動的管理，加強對師生的食品安全和節(jié)約糧食教育，引導(dǎo)師生養(yǎng)成文明用餐、節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。將文明餐桌行動納入學(xué)校健康教育內(nèi)容，通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等形式，廣泛宣傳文明用餐知識，營造校園文明用餐氛圍。5.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好文明餐桌行動的相關(guān)工作。如文化旅游部門負責(zé)旅游景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的文明餐桌行動宣傳和監(jiān)督；機關(guān)事務(wù)管理部門負責(zé)機關(guān)食堂的文明餐桌行動組織實施等。（二）監(jiān)督檢查方式1.日常監(jiān)督檢查各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，定期對餐飲服務(wù)單位進行日常監(jiān)督檢查，重點檢查文明餐桌規(guī)范要求的落實情況，包括環(huán)境整潔、菜品合理、服務(wù)規(guī)范、宣傳引導(dǎo)等方面。2.專項檢查針對文明餐桌行動開展情況，適時組織專項檢查，對重點區(qū)域、重點場所的餐飲服務(wù)單位進行集中檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，督促整改。3.投訴舉報處理暢通投訴舉報渠道，接受消費者對餐飲服務(wù)單位不文明經(jīng)營行為的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容進行及時調(diào)查核實，依法處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。（三）信用管理建立餐飲服務(wù)單位文明餐桌行動信用檔案，記錄餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督檢查情況、投訴舉報處理結(jié)果等信息。對文明餐桌行動落實到位、表現(xiàn)突出的單位，在信用等級評定、評先評優(yōu)等方面給予優(yōu)先考慮；對違反本辦法規(guī)定、存在不文明經(jīng)營行為的單位，依法依規(guī)進行處罰，并納入信用黑名單，實施聯(lián)合懲戒。四、激勵與約束機制（一）激勵措施1.表彰獎勵對在文明餐桌行動中表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位和個人，由相關(guān)部門給予表彰獎勵。表彰獎勵形式包括頒發(fā)榮譽證書、獎牌、獎金等，以激勵更多的餐飲服務(wù)單位和個人積極參與文明餐桌行動。2.政策支持在餐飲行業(yè)相關(guān)政策扶持、項目申報等方面，對文明餐桌行動落實較好的餐飲服務(wù)單位給予優(yōu)先考慮。例如，在餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、品牌建設(shè)等方面提供指導(dǎo)和支持，幫助企業(yè)提升競爭力。3.宣傳推廣通過各類媒體對文明餐桌行動中涌現(xiàn)出的先進典型進行宣傳報道，提高其社會知名度和美譽度，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動更多的餐飲服務(wù)單位和消費者參與到文明餐桌行動中來。（二）約束措施1.警告整改對首次違反本辦法規(guī)定，情節(jié)較輕的餐飲服務(wù)單位，由相關(guān)部門給予警告，并責(zé)令限期整改。整改期限一般不超過[X]個工作日，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報告相關(guān)部門。2.行政處罰對經(jīng)警告后仍不整改或整改后仍不符合要求的餐飲服務(wù)單位，由相關(guān)部門依法給予行政處罰。行政處罰種類包括罰款、吊銷許可證等，具體處罰措施根據(jù)違法違規(guī)行為的性質(zhì)和情節(jié)輕重確定。3.行業(yè)限制對存在嚴重不文明經(jīng)營行為、多次違反本辦法規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，除依法給予行政處罰外，還將在一定期限內(nèi)限制其參與餐飲行業(yè)相關(guān)活動，如行業(yè)評優(yōu)評先、參加展會等，直至其整改到位，恢復(fù)正常經(jīng)營。五、宣傳教育（一）宣傳內(nèi)容1.文明用餐知識普及文明用餐禮儀，如正確使用餐具、保持良好的用餐姿勢、不大聲喧嘩等。宣傳使用公筷公勺的重要性，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生的用餐方式。講解節(jié)約糧食的意義和方法，引導(dǎo)消費者樹立節(jié)約意識，珍惜糧食。2.文明餐桌行動意義宣傳文明餐桌行動對弘揚中華民族傳統(tǒng)美德、促進社會文明進步的重要作用。強調(diào)文明餐桌行動對保障食品安全、推動餐飲行業(yè)健康發(fā)展的積極影響。介紹文明餐桌行動對營造良好社會風(fēng)尚、提升城市形象的重要意義。（二）宣傳方式1.媒體宣傳充分利用報紙、電視臺、廣播電臺等傳統(tǒng)媒體，開設(shè)文明餐桌行動專欄，定期宣傳報道文明餐桌行動的進展情況、典型經(jīng)驗和先進事跡。通過新媒體平臺，如微信公眾號、微博、抖音等，發(fā)布文明餐桌行動相關(guān)信息、公益廣告、短視頻等，擴大宣傳覆蓋面，提高宣傳效果。2.社會宣傳在城市主要街道、社區(qū)、商場、學(xué)校、醫(yī)院等公共場所張貼文明餐桌宣傳海報、標(biāo)語，發(fā)放宣傳資料，營造濃厚的社會宣傳氛圍。組織開展文明餐桌宣傳進機關(guān)、進企業(yè)、進學(xué)校、進社區(qū)、進農(nóng)村、進家庭等活動，通過舉辦講座、主題活動等形式，向廣大市民宣傳文明用餐知識，引導(dǎo)市民積極參與文明餐桌行動。3.行業(yè)宣傳餐飲行業(yè)協(xié)會組織開展文明餐桌行