云南種茶管理辦法總則目的與依據(jù)為了加強云南種茶行業(yè)的規(guī)范管理，提高茶葉質量，保障茶農利益，促進云南茶產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國家相關法律法規(guī)以及茶葉行業(yè)標準，結合云南種茶實際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于云南省行政區(qū)域內從事茶葉種植、生產、加工、銷售等活動的單位和個人?；驹瓌t1.生態(tài)優(yōu)先原則：注重茶園生態(tài)環(huán)境保護，推廣綠色種植技術，實現(xiàn)茶葉種植與生態(tài)環(huán)境協(xié)調發(fā)展。2.質量第一原則：嚴格把控茶葉質量，從種植源頭抓起，確保茶葉符合相關質量標準和安全要求。3.科學規(guī)范原則：運用科學的種植管理方法和技術，規(guī)范種茶生產經營行為，提高行業(yè)整體水平。4.可持續(xù)發(fā)展原則：促進茶葉產業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展，兼顧當前利益與長遠利益，實現(xiàn)經濟、社會和環(huán)境效益的統(tǒng)一。茶園規(guī)劃與建設茶園選址1.選擇海拔、氣候、土壤等自然條件適宜茶葉生長的區(qū)域。一般來說，云南適宜種茶的海拔范圍在8002000米之間，土壤以酸性、土層深厚、肥沃疏松為宜。2.茶園應遠離污染源，如工業(yè)廢氣排放源、垃圾填埋場、污水排放口等，距離公路主干線不少于100米，以減少交通污染對茶葉的影響。3.優(yōu)先選擇水源充足、水質良好且便于灌溉的區(qū)域，確保茶樹生長過程中有穩(wěn)定的水分供應。茶園規(guī)劃1.根據(jù)地形地貌和種植規(guī)模，合理劃分茶園功能區(qū)，包括種植區(qū)、道路系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、防護林帶等。2.種植區(qū)應按照茶樹品種、樹齡等進行合理布局，便于管理和采摘。不同品種的茶樹應分區(qū)種植，避免品種混雜。3.道路系統(tǒng)要滿足茶園運輸、農事操作等需求，主干道寬度一般不低于4米，支道寬度不低于2米，確保車輛和人員通行順暢。4.灌溉系統(tǒng)應根據(jù)茶園面積和地形特點選擇合適的灌溉方式，如噴灌、滴灌等，保證灌溉均勻且節(jié)約用水。灌溉用水應符合國家農田灌溉水質標準。5.排水系統(tǒng)要完善，及時排除茶園內的積水，防止茶樹受澇。一般每隔3050米應設置一條排水溝，溝深和溝寬根據(jù)茶園面積和降雨量確定。6.防護林帶應選擇適合當?shù)厣L的樹種，如松樹、杉樹等，在茶園周邊和內部合理布局，起到防風固沙、調節(jié)氣候、減少病蟲害傳播等作用。茶園建設標準1.茶樹種植應按照科學的株行距進行，一般行距為1.52米，株距為0.30.5米，確保茶樹有足夠的生長空間。2.茶苗應選擇品種純正、無病蟲害、根系發(fā)達的優(yōu)質苗木。苗木質量應符合國家相關標準要求，定植前應對茶苗進行消毒處理。3.茶園土壤應進行改良和培肥，可通過增施有機肥、綠肥等方式提高土壤肥力。有機肥應充分腐熟，符合國家有機肥料標準。4.茶園應配備必要的生產設施，如采摘工具、修剪設備、病蟲害防治器械等，確保種茶生產活動順利進行。生產設施應定期維護和更新，保證其性能良好。茶樹種植管理品種選擇與搭配1.根據(jù)云南不同茶區(qū)的生態(tài)條件和市場需求，選擇適宜的茶樹品種。如普洱茶區(qū)可選擇云南大葉種茶樹品種，綠茶產區(qū)可選擇中小葉種茶樹品種等。2.合理搭配茶樹品種，可采用早、中、晚熟品種搭配種植，延長茶葉采摘期，提高茶園經濟效益。同時，不同品種茶樹的搭配還可增強茶園的抗病蟲害能力。種植技術1.茶樹種植應選擇合適的季節(jié)，一般以春季（24月）和秋季（911月）為宜。種植時應注意茶苗根系的舒展，填土壓實，澆足定根水。2.推廣茶樹無性繁殖技術，如扦插、嫁接等，確保茶樹品種的優(yōu)良特性得以保持。無性繁殖茶苗應符合相關質量標準，成活率不低于85%。3.加強茶樹修剪管理，根據(jù)茶樹生長階段和樹勢進行合理修剪。幼齡茶樹以定型修剪為主，培養(yǎng)良好的樹冠結構；成年茶樹以輕修剪和深修剪為主，保持茶樹的旺盛生長和優(yōu)質高產；衰老茶樹則進行重修剪或臺刈更新。施肥管理1.遵循“有機肥為主，化肥為輔”的施肥原則，推廣測土配方施肥技術。根據(jù)茶園土壤養(yǎng)分狀況和茶樹生長需求，合理確定施肥種類、數(shù)量和時間。2.有機肥每年每畝施用量不少于2000公斤，化肥應根據(jù)土壤肥力和茶樹生長階段合理施用，嚴格控制氮肥用量，增加磷、鉀肥和微量元素肥料的施用。3.施肥方法應科學合理，采用溝施、穴施等方式，將肥料均勻施于茶樹根系周圍，避免肥料直接接觸茶樹根系，防止燒根。病蟲害防治1.堅持“預防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術，減少化學農藥的使用。2.加強茶園病蟲害監(jiān)測預警，建立健全病蟲害監(jiān)測體系，及時掌握病蟲害發(fā)生動態(tài)，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治。3.農業(yè)防治措施包括合理修剪、及時清除茶園雜草和枯枝落葉、合理施肥澆水等，增強茶樹自身抗病蟲害能力。4.物理防治措施可采用燈光誘捕、色板誘殺、糖醋液誘殺等方法，誘殺害蟲成蟲。5.生物防治措施可利用天敵昆蟲、微生物農藥等控制病蟲害發(fā)生。保護和利用茶園中的有益生物，如蜘蛛、瓢蟲、寄生蜂等，維持茶園生態(tài)平衡。6.如需使用化學農藥，應嚴格按照國家農藥使用安全間隔期規(guī)定，選擇高效、低毒、低殘留的農藥品種，控制農藥使用劑量和次數(shù)，避免農藥殘留超標。茶葉采摘與初加工采摘標準1.根據(jù)不同茶葉品種和加工要求，制定合理的采摘標準。一般來說，綠茶采摘以一芽一葉、一芽二葉初展為宜；紅茶采摘以一芽二葉、一芽三葉為宜；普洱茶采摘以一芽二葉、一芽三葉及同等嫩度的對夾葉為主。2.采摘時應注意手法輕柔，避免損傷芽葉和茶樹。禁止使用指甲掐采，提倡使用提手采或雙手采，確保采摘的芽葉完整、新鮮。采摘時間1.嚴格按照茶葉采摘標準和市場需求確定采摘時間。一般每天上午9點至下午4點為適宜采摘時段，避免在雨天、露水未干時采摘茶葉。2.對于一些特殊品種或加工要求的茶葉，如明前茶、雨前茶等，應嚴格按照規(guī)定時間采摘，以保證茶葉品質。初加工要求1.茶葉初加工應在清潔、衛(wèi)生、通風良好的場所進行，加工設備應定期清洗和維護，確保加工環(huán)境和設備符合衛(wèi)生要求。2.初加工過程應嚴格按照工藝流程進行，做到及時攤青、殺青、揉捻、干燥等，保證茶葉品質。不同茶葉品種的初加工工藝應符合國家相關標準和行業(yè)規(guī)范。3.攤青應均勻薄攤，厚度一般為23厘米，攤青時間根據(jù)茶葉品種和氣候條件而定，以葉片失水變軟為宜。4.殺青溫度和時間應根據(jù)茶葉品種和含水量合理控制，確保殺青適度，既破壞茶葉中的酶活性，又保留茶葉的香氣和色澤。5.揉捻應掌握適當?shù)膲毫蜁r間，使茶葉細胞破碎，茶汁溢出，形成緊結的外形。揉捻程度應根據(jù)茶葉品種和加工要求確定，一般嫩葉輕揉，老葉重揉。6.干燥應采用適宜的干燥方式，如烘干、炒干等，控制干燥溫度和時間，使茶葉含水量達到國家標準要求。干燥后的茶葉應及時攤涼，避免茶葉產生悶味。茶葉質量安全管理質量標準1.云南種茶生產的茶葉應符合國家茶葉質量標準，包括感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標等。感官指標如外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等應符合相應茶葉品種的特征要求；理化指標如水分、灰分、水浸出物、茶多酚、咖啡堿等應在規(guī)定范圍內；衛(wèi)生指標如鉛、汞、鎘、六六六、滴滴涕等有害物質殘留量應符合國家標準限量要求。2.鼓勵企業(yè)制定高于國家標準的企業(yè)標準，加強企業(yè)內部質量控制，提高茶葉質量水平。質量檢測1.建立健全茶葉質量檢測體系，茶農、茶葉生產企業(yè)和專業(yè)合作社應配備必要的質量檢測設備，定期對茶葉進行自檢。自檢項目應涵蓋茶葉質量標準的各項指標，確保產品質量合格。2.茶葉生產企業(yè)和專業(yè)合作社應委托具有資質的第三方檢測機構定期對茶葉進行抽檢，抽檢頻率應符合相關規(guī)定要求。檢測報告應妥善保存，作為產品質量追溯的依據(jù)。3.加強對茶葉質量檢測人員的培訓，提高檢測人員的專業(yè)素質和業(yè)務能力，確保檢測結果準確可靠。質量追溯1.建立茶葉質量追溯體系，實現(xiàn)從茶園到茶杯的全程質量追溯。茶農、茶葉生產企業(yè)和專業(yè)合作社應詳細記錄茶葉種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息，包括產地、品種、施肥用藥情況、采摘時間、加工工藝、銷售去向等。2.利用信息化技術，如二維碼、電子標簽等，對茶葉產品進行標識，消費者通過掃描二維碼或查詢電子標簽等方式，可獲取茶葉的詳細質量信息，實現(xiàn)質量追溯。3.加強對質量追溯體系的管理和維護，確保信息的真實、準確和完整，為保障茶葉質量安全提供有力支持。市場與品牌管理市場準入1.從事茶葉生產經營活動的單位和個人應依法取得相關許可證照，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等，方可進入市場。2.茶葉產品應具備完整的標識標簽，標明產品名稱、產地、生產日期、保質期、質量等級、執(zhí)行標準、生產企業(yè)名稱及聯(lián)系方式等信息，確保消費者知情權。3.加強對茶葉市場的監(jiān)管，嚴格查處無證經營、假冒偽劣、虛假宣傳等違法行為，維護市場秩序。品牌建設1.鼓勵云南茶企加強品牌建設，培育具有云南特色和市場競爭力的茶葉品牌。通過品牌整合、品牌營銷等方式，提升云南茶葉品牌知名度和美譽度。2.支持茶企開展品牌認證工作，如有機茶認證、綠色食品認證、地理標志保護產品認證等，提高品牌附加值。3.加強品牌保護，嚴厲打擊侵犯茶葉品牌知識產權的行為，維護品牌企業(yè)合法權益。人員培訓與技術推廣人員培訓1.定期組織茶農、茶葉生產企業(yè)和專業(yè)合作社從業(yè)人員參加技術培訓，提高其業(yè)務素質和技能水平。培訓內容包括茶樹種植管理技術、茶葉采摘與初加工技術、質量安全管理知識、市場營銷知識等。2.邀請茶葉專家、技術人員進行現(xiàn)場授課和指導，通過舉辦培訓班、技術講座、實地示范等方式，使從業(yè)人員掌握先進的種茶技術和管理經驗。3.鼓勵從業(yè)人員參加職業(yè)技能鑒定，取得相應的職業(yè)資格證書，提高從業(yè)人員的職業(yè)技能水平和就業(yè)競爭力。技術推廣1.建立健全茶葉技術推廣體系，加強與科研院校、農業(yè)技術推廣部門的合作，引進和推