PAGE白酒行業(yè)規(guī)范制度一、總則（一）目的為加強白酒行業(yè)管理，規(guī)范白酒生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障消費者合法權(quán)益，促進白酒行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本規(guī)范制度。（二）適用范圍本規(guī)范制度適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事白酒生產(chǎn)、銷售、進出口等活動的各類企業(yè)、個體工商戶及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則白酒生產(chǎn)經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)，依法取得相關(guān)許可和資質(zhì)，合法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.質(zhì)量第一原則牢固樹立質(zhì)量意識，嚴格把控白酒質(zhì)量，確保產(chǎn)品符合國家和行業(yè)標準，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。3.誠信自律原則秉持誠實守信的經(jīng)營理念，自覺遵守行業(yè)規(guī)范，加強自律管理，維護行業(yè)良好形象。4.公平競爭原則營造公平、公正、公開的市場競爭環(huán)境，反對不正當競爭行為，促進白酒行業(yè)有序發(fā)展。二、生產(chǎn)規(guī)范（一）生產(chǎn)許可與資質(zhì)1.生產(chǎn)許可白酒生產(chǎn)企業(yè)必須依法取得食品生產(chǎn)許可證，未取得許可證的企業(yè)不得從事白酒生產(chǎn)活動。許可證應在有效期內(nèi)，且按照規(guī)定進行年度自查和換證申請。2.資質(zhì)條件生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量檢測設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員。生產(chǎn)場所應符合衛(wèi)生、環(huán)保等要求，生產(chǎn)設(shè)備應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。質(zhì)量檢測設(shè)備應能滿足白酒質(zhì)量檢測的需要，專業(yè)技術(shù)人員應具備相應的專業(yè)知識和技能。（二）原料采購與管理1.原料要求采購的白酒原料應符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，不得使用變質(zhì)、污染或含有有害物質(zhì)的原料。原料供應商應具備合法資質(zhì)，企業(yè)應建立原料供應商檔案，對供應商的資質(zhì)、信譽等進行評估和管理。2.采購流程建立規(guī)范的原料采購流程，簽訂采購合同，明確原料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、價格、交貨期等條款。采購過程中應索取原料的質(zhì)量合格證明文件，并做好采購記錄，包括采購日期、供應商名稱、原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等信息。3.原料驗收原料到貨后，應按照合同要求和相關(guān)標準進行驗收。驗收內(nèi)容包括原料的感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等。驗收合格的原料應及時入庫，不合格的原料應按照規(guī)定進行處理，不得投入生產(chǎn)。（三）生產(chǎn)過程控制1.工藝流程白酒生產(chǎn)企業(yè)應制定科學合理的生產(chǎn)工藝流程，并嚴格按照工藝流程進行生產(chǎn)操作。工藝流程應包括原料預處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、包裝等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都應制定相應的操作規(guī)程和質(zhì)量控制標準。2.生產(chǎn)記錄建立完善的生產(chǎn)記錄制度，如實記錄生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)和信息，包括原料投入量、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)設(shè)備運行參數(shù)、質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)等。生產(chǎn)記錄應保存至少[X]年，以備追溯和查詢。3.環(huán)境衛(wèi)生與人員衛(wèi)生保持生產(chǎn)場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒。生產(chǎn)操作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品，勤洗手、勤消毒。進入生產(chǎn)車間的人員應經(jīng)過更衣、消毒等程序，不得將無關(guān)物品帶入生產(chǎn)車間。4.設(shè)備管理加強生產(chǎn)設(shè)備的管理，定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)、檢修和校準，確保設(shè)備正常運行。設(shè)備的維護保養(yǎng)、檢修和校準記錄應完整保存，設(shè)備的關(guān)鍵部件和易損件應建立更換記錄。（四）質(zhì)量控制與檢測1.質(zhì)量管理制度建立健全質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，明確質(zhì)量管理部門和人員的職責。質(zhì)量管理體系應符合國家質(zhì)量管理體系標準要求，并持續(xù)有效運行。2.質(zhì)量檢測機構(gòu)與人員設(shè)立獨立的質(zhì)量檢測機構(gòu)，配備專業(yè)的質(zhì)量檢測人員和必要的檢測設(shè)備。質(zhì)量檢測人員應具備相應的資質(zhì)和技能，熟悉白酒質(zhì)量檢測標準和方法。質(zhì)量檢測機構(gòu)應定期進行內(nèi)部審核和管理評審，確保檢測工作的準確性和可靠性。3.質(zhì)量檢測項目與標準按照國家和行業(yè)標準，對白酒的感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等進行全面檢測。感官指標包括色澤、香氣、口味、風格等；理化指標包括酒精度、總酸、總酯、甲醇、鉛等；衛(wèi)生指標包括微生物指標、食品添加劑使用等。檢測結(jié)果應符合相關(guān)標準要求，不合格產(chǎn)品不得出廠銷售。4.產(chǎn)品留樣與追溯對每批次產(chǎn)品進行留樣，留樣數(shù)量應滿足產(chǎn)品質(zhì)量追溯和復查的需要。留樣期限應符合國家規(guī)定要求，留樣產(chǎn)品應妥善保存，以備質(zhì)量復查和追溯。建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，能夠準確追溯產(chǎn)品的原料采購、生產(chǎn)過程、銷售流向等信息，確保在發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠及時采取措施，保障消費者權(quán)益。三、包裝與標識規(guī)范（一）包裝材料要求1.安全性白酒包裝材料應符合食品安全國家標準，不得使用含有有害物質(zhì)的包裝材料。包裝材料應具有良好的密封性、穩(wěn)定性和耐腐蝕性，能夠有效保護白酒質(zhì)量和安全。2.環(huán)保性鼓勵使用環(huán)保型包裝材料，減少包裝廢棄物對環(huán)境的污染。包裝材料應易于回收利用或降解，符合國家環(huán)保要求。（二）包裝設(shè)計與標識內(nèi)容1.包裝設(shè)計白酒包裝設(shè)計應符合產(chǎn)品特點和品牌形象，不得含有虛假、夸大、誤導消費者的內(nèi)容。包裝設(shè)計應便于消費者識別、開啟和使用，同時應考慮運輸、儲存過程中的安全性。2.標識內(nèi)容白酒產(chǎn)品標識應符合國家相關(guān)規(guī)定，標注以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱：應使用國家標準規(guī)定的通用名稱，并標明香型、酒精度、凈含量等信息。生產(chǎn)者或經(jīng)銷商名稱、地址和聯(lián)系方式：應標明企業(yè)的全稱、詳細地址和聯(lián)系電話，確保消費者能夠及時聯(lián)系到生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：應明確標注生產(chǎn)日期，白酒產(chǎn)品屬于預包裝食品，應按照國家規(guī)定標注保質(zhì)期（酒精度大于等于10%vol的飲料酒可免除標注保質(zhì)期）。產(chǎn)品標準代號：應標明所執(zhí)行的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準代號。質(zhì)量等級：應標明產(chǎn)品的質(zhì)量等級，質(zhì)量等級應符合相應的國家標準或行業(yè)標準要求。配料表：應如實標明白酒的原料組成，包括水、高粱、小麥等主要原料，以及食品添加劑（如有）的名稱和用量。生產(chǎn)許可證編號：應標明生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證編號。警示標志或警示說明：酒精度大于等于10%vol的白酒產(chǎn)品，應在標識上標注“過量飲酒，有害健康”等警示語。（三）標識標注要求1.清晰準確標識內(nèi)容應清晰、準確、完整，不得模糊、遺漏或誤導消費者。標識文字應使用規(guī)范的漢字，不得使用繁體字、異體字、拼音、外文等代替。2.位置規(guī)范標識應標注在白酒包裝的顯著位置，易于消費者識別。標識內(nèi)容應與包裝底色有明顯的色差，確保消費者能夠清晰閱讀。四、銷售規(guī)范（一）銷售許可與資質(zhì)1.銷售許可從事白酒銷售活動的企業(yè)和個體工商戶應依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照規(guī)定辦理食品經(jīng)營許可證。銷售企業(yè)應在許可范圍內(nèi)從事白酒銷售活動，不得超范圍經(jīng)營。2.資質(zhì)條件銷售企業(yè)應具備與銷售規(guī)模相適應的經(jīng)營場所、倉儲設(shè)施和銷售人員。經(jīng)營場所應符合衛(wèi)生、消防等要求，倉儲設(shè)施應能保證白酒的儲存質(zhì)量和安全。銷售人員應具備相應的白酒知識和銷售技能，能夠為消費者提供準確、專業(yè)的咨詢服務。（二）銷售渠道與方式1.銷售渠道白酒銷售企業(yè)應建立多元化的銷售渠道，包括專賣店、商場超市、電商平臺、經(jīng)銷商等。銷售渠道應合法合規(guī)，不得通過非法渠道銷售白酒產(chǎn)品。2.銷售方式鼓勵采用線上線下相結(jié)合的銷售方式，拓展銷售市場。線上銷售應遵守電商平臺的相關(guān)規(guī)定，確保消費者權(quán)益得到保障。線下銷售應明碼標價，不得進行價格欺詐等不正當競爭行為。（三）銷售行為規(guī)范1.誠信經(jīng)營銷售企業(yè)應誠實守信，不得虛假宣傳、誤導消費者。不得夸大白酒產(chǎn)品的功效、質(zhì)量等信息，不得使用虛假的銷售數(shù)據(jù)、用戶評價等進行宣傳。2.價格管理遵守價格法律法規(guī)，合理制定白酒銷售價格。不得哄抬物價、低價傾銷等不正當價格行為，維護市場價格秩序。3.售后服務建立完善的售后服務體系，及時處理消費者的投訴和建議。對消費者購買的白酒產(chǎn)品，應按照國家規(guī)定和合同約定提供售后服務，包括退換貨、質(zhì)量保證等。五、進出口規(guī)范（一）進出口許可與資質(zhì)1.進出口許可從事白酒進出口業(yè)務的企業(yè)應依法取得進出口經(jīng)營權(quán)，并按照規(guī)定辦理相關(guān)進出口手續(xù)。進出口企業(yè)應在許可范圍內(nèi)從事白酒進出口活動，不得超范圍經(jīng)營。2.資質(zhì)條件進出口企業(yè)應具備與進出口業(yè)務相適應的經(jīng)營場所、倉儲設(shè)施、報關(guān)報檢人員等。經(jīng)營場所應符合海關(guān)監(jiān)管要求，倉儲設(shè)施應能保證白酒的儲存質(zhì)量和安全。報關(guān)報檢人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，熟悉進出口業(yè)務流程和相關(guān)法律法規(guī)。（二）進出口產(chǎn)品質(zhì)量要求1.國內(nèi)標準遵循出口白酒產(chǎn)品應符合國內(nèi)相關(guān)標準和規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，應了解進口國的相關(guān)標準和法規(guī)要求，確保出口產(chǎn)品能夠滿足進口國市場的需求。2.進口檢驗檢疫進口白酒產(chǎn)品應按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求進行檢驗檢疫，檢驗檢疫合格后方可進口。進口企業(yè)應提供真實、準確的產(chǎn)品信息和相關(guān)證明文件，配合檢驗檢疫部門的工作。（三）進出口流程規(guī)范1.出口流程出口企業(yè)應按照海關(guān)、檢驗檢疫等部門的規(guī)定，辦理出口報關(guān)、報檢等手續(xù)。出口產(chǎn)品應進行包裝、標識等，確保符合出口要求。在運輸過程中，應采取必要的防護措施，保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。2.進口流程進口企業(yè)應提前向海關(guān)、檢驗檢疫等部門申報進口白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、產(chǎn)地等。進口產(chǎn)品到達口岸后，應按照規(guī)定進行檢驗檢疫，繳納相關(guān)稅費，辦理進口報關(guān)等手續(xù)。進口企業(yè)應妥善保存進口產(chǎn)品的相關(guān)單證和記錄，以備追溯和查詢。六、監(jiān)督管理與處罰（一）監(jiān)督管理部門職責1.食品藥品監(jiān)督管理部門負責白酒生產(chǎn)經(jīng)營活動的食品安全監(jiān)督管理工作，對白酒生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)進行日常監(jiān)督檢查，查處食品安全違法行為。2.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負責白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理工作，對白酒產(chǎn)品進行質(zhì)量抽檢，查處質(zhì)量違法行為。3.工商行政管理部門負責白酒市場經(jīng)營秩序的監(jiān)督管理工作，查處不正當競爭、虛假宣傳、商標侵權(quán)等違法行為，維護市場公平競爭環(huán)境。4.海關(guān)部門負責白酒進出口環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，對進出口白酒產(chǎn)品進行檢驗檢疫，查處進出口違法行為。（二）監(jiān)督檢查措施1.現(xiàn)場檢查各監(jiān)督管理部門有權(quán)對白酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營場所、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量檢測設(shè)備、原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品包裝標識、銷售記錄等。被檢查企業(yè)應如實提供相關(guān)資料和信息，配合檢查工作。2.抽樣檢測監(jiān)督管理部門有權(quán)對白酒產(chǎn)品進行抽樣檢測，檢測項目包括感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等。抽樣檢測應按照規(guī)定的程序和方法進行，檢測結(jié)果應及時告知被抽檢企業(yè)。被抽檢企業(yè)對檢測結(jié)果有異議的，可以申請復檢。3.信息查詢監(jiān)督管理部門有權(quán)查詢白酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的相關(guān)信息，包括許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)記錄、銷售記錄、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。企業(yè)應按照要求提供相關(guān)信息，不得拒絕或隱瞞。（三）處罰措施1.違法行為界定白酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如有下列違法行為，將依法予以處罰：未取得生產(chǎn)許可證從事白酒生產(chǎn)活動的；生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準的白酒產(chǎn)品的；使用變質(zhì)、污染或含有有害物質(zhì)的原料生