2026年咖啡館管理（場館運營）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共6題，每題5分。在每題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.咖啡館選址時，以下哪項因素對吸引顧客至關(guān)重要？（）A.周邊交通便利性B.店鋪裝修風(fēng)格C.咖啡師的顏值D.店內(nèi)音樂風(fēng)格答案：A2.要提升咖啡館的顧客滿意度，關(guān)鍵在于（）A.降低咖啡價格B.增加座位數(shù)量C.優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量D.減少員工數(shù)量答案：C3.咖啡館進(jìn)行市場定位時，首先要考慮的是（）A.競爭對手情況B.目標(biāo)顧客群體C.咖啡的種類D.店鋪的面積答案：B4.為了營造獨特的咖啡館氛圍，以下哪種燈光設(shè)計效果較好？（）A.強(qiáng)烈刺眼的燈光B.昏暗無光的燈光C.暖色調(diào)且柔和的燈光D.五彩斑斕閃爍的燈光答案：C5.咖啡館的產(chǎn)品組合策略中，哪一項能吸引更多不同需求的顧客？（）A.單一咖啡產(chǎn)品B.僅提供甜點C.豐富多樣的咖啡及相關(guān)飲品、小吃D.只賣咖啡豆答案：C6.當(dāng)咖啡館面臨激烈競爭時，有效的營銷策略是（）A.大幅降價B.停止?fàn)I業(yè)C.舉辦特色主題活動D.減少宣傳答案：C第II卷（非選擇題共70分）簡答題（共20分）答題要求：本卷共2題，每題10分。請簡要回答問題。1.簡述咖啡館員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容。答：包括咖啡知識培訓(xùn)，如不同咖啡豆品種、烘焙程度、沖泡方法等；服務(wù)技能培訓(xùn)，像接待顧客、點單技巧、處理投訴等；店鋪運營知識培訓(xùn)，涵蓋衛(wèi)生管理、庫存管理、設(shè)備維護(hù)等方面，以提升員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，保障咖啡館良好運營。2.談?wù)勅绾芜M(jìn)行咖啡館的成本控制。答：采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，爭取優(yōu)惠價格；優(yōu)化人員配置，提高工作效率，避免人力浪費；合理控制庫存，根據(jù)銷售情況精準(zhǔn)進(jìn)貨；節(jié)約能源，如合理設(shè)置空調(diào)溫度、關(guān)燈時間等，從多方面降低成本，提高咖啡館的經(jīng)濟(jì)效益。案例分析題（共20分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。[案例]某咖啡館開業(yè)初期生意冷清，老板經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)咖啡口味一般，服務(wù)人員態(tài)度不夠熱情，店鋪環(huán)境也比較嘈雜。老板決定進(jìn)行改進(jìn)，重新調(diào)整了咖啡豆供應(yīng)商，聘請專業(yè)咖啡師培訓(xùn)員工咖啡制作技能，對店鋪進(jìn)行了隔音裝修，還推出了會員制度和特色主題活動。經(jīng)過一段時間后，咖啡館生意逐漸好轉(zhuǎn)。1.請分析該咖啡館初期生意冷清的原因。答：咖啡口味一般，無法吸引顧客；服務(wù)人員態(tài)度不夠熱情，影響顧客體驗；店鋪環(huán)境嘈雜，讓顧客感覺不適，這些因素綜合導(dǎo)致初期生意冷清。2.老板采取的改進(jìn)措施中，哪些對提升咖啡館業(yè)績起到了關(guān)鍵作用？答：重新調(diào)整咖啡豆供應(yīng)商提升了咖啡品質(zhì)；聘請專業(yè)咖啡師培訓(xùn)員工制作技能，保證咖啡口味；隔音裝修改善了環(huán)境；推出會員制度和特色主題活動吸引了更多顧客，這些措施都對提升業(yè)績起到關(guān)鍵作用。運營策略題（共15分）答題要求：本卷共1題，15分。請詳細(xì)闡述你的觀點。1.請說明咖啡館如何制定合理的價格策略。答：首先要考慮成本，包括咖啡豆采購、房租、員工工資等各項成本，確保價格能覆蓋成本并有盈利空間。其次要調(diào)研市場，了解同類型咖啡館價格水平，避免定價過高或過低。還可根據(jù)咖啡品質(zhì)、店鋪定位進(jìn)行差異化定價，如高品質(zhì)特色咖啡定價稍高，普通咖啡價格適中。同時，可推出會員價、套餐價等優(yōu)惠策略吸引顧客，提高顧客忠誠度和消費頻次，從而制定出合理的價格策略。材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。[材料]隨著人們生活水平的提高，對咖啡館的需求日益增長。但同時，市場上咖啡館數(shù)量也不斷增加，競爭愈發(fā)激烈。某咖啡館為了在競爭中脫穎而出，計劃推出一系列新的營銷策略。1.請根據(jù)材料分析該咖啡館面臨的市場形勢。答：一方面人們生活水平提高，對咖啡館需求增長，市場前景廣闊；另一方面市場上咖啡館數(shù)量不斷增加，競爭激烈，該咖啡館需要在眾多競爭對手中突出重圍。2.針對這種市場形勢，你認(rèn)為該咖啡館可以推出哪些具體的營銷策略？答：可以推出個性化定制咖啡服務(wù)，滿足顧客獨特口味需求；開展線上線下互動活動，如線上咖啡品鑒課程、線下咖啡拉花比賽等；與周邊商家合作，進(jìn)行聯(lián)合推廣，如與書店合作推出購書送咖啡券活動；打造獨特的咖啡館文化，如定期舉辦咖啡文化講座等，吸引更多顧客。方案設(shè)計題（共20分）答題要求：本卷共1題，20分。請設(shè)計一個完整的方案。1.設(shè)計一個咖啡館周年慶的活動方案。答：活動主題：“咖啡相伴，周年同歡”。活動時間：咖啡館周年店慶日當(dāng)天。活動內(nèi)容：舉辦咖啡文化展覽，展示咖啡歷史、制作工藝等；推出周年慶專屬優(yōu)惠套餐，如買一送一、折扣優(yōu)惠等；邀請知名咖啡師現(xiàn)場表演咖啡拉花等技藝；設(shè)置