PAGE店面日常衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強店面日常衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經營環(huán)境，保障顧客健康，維護公司良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店及合作經營店面。3.職責分工店長：全面負責店面衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督各項衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，對店面衛(wèi)生狀況負總責。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店長開展衛(wèi)生管理工作，負責日常衛(wèi)生檢查、督促員工落實衛(wèi)生責任，及時反饋衛(wèi)生問題并跟進整改。全體員工：嚴格遵守本制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護工作，積極參與店面整體衛(wèi)生管理。二、店面環(huán)境衛(wèi)生標準1.店面外觀店面招牌、門窗保持清潔，無灰塵、污漬、蜘蛛網，定期進行清洗和擦拭。店面周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，及時清理門前三包區(qū)域。2.營業(yè)區(qū)域地面干凈、無污漬、水漬、腳印，定期進行清掃、拖地，必要時進行消毒。墻面、天花板無灰塵、污漬、蜘蛛網，保持潔白、干凈，如有損壞及時修復。貨架、展示柜擺放整齊，表面清潔，商品陳列有序，無灰塵、污漬。收銀臺、服務臺干凈整潔，物品擺放有序，無雜物堆積。3.倉庫倉庫地面保持清潔，貨物堆放整齊，通道暢通無阻。庫存商品分類存放，標識清晰，定期盤點，確保貨物無損壞、變質。倉庫內無灰塵、蜘蛛網，通風良好，保持干燥。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無污漬、水漬，定期進行清潔和消毒。洗手盆、水龍頭、馬桶等設施清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行消毒處理。衛(wèi)生間配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，及時補充和更換。5.公共區(qū)域樓梯、電梯、走廊等公共區(qū)域保持清潔，無垃圾、雜物，定期進行清掃和拖地。休息區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈，定期進行擦拭和消毒。垃圾桶及時清理，垃圾不外露，保持周圍環(huán)境清潔。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔每日營業(yè)前，員工需對各自工作區(qū)域進行清掃，包括地面、貨架、展示柜等，清理垃圾和雜物。營業(yè)期間，隨時保持工作區(qū)域的整潔，及時清理顧客遺留的垃圾和污漬。每日營業(yè)結束后，全體員工共同進行全面清潔，包括地面拖地、擦拭貨架、整理商品等，確保店面整潔。2.定期清潔每周至少進行一次深度清潔，包括墻面、天花板、門窗等的擦拭，衛(wèi)生間的全面消毒等。每月對倉庫進行一次徹底清理，盤點庫存，整理貨物，檢查貨物質量。每季度對店面進行一次全面大掃除，包括對所有設施設備的清潔和維護。3.清潔工具與用品管理配備齊全的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等，并妥善保管。清潔工具定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，如有損壞及時更換。清潔用品按照規(guī)定的使用方法和劑量使用，避免浪費和環(huán)境污染。四、食品衛(wèi)生管理（適用于有食品銷售的店面）1.食品采購嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，確保食品質量安全。索取并留存供應商資質證明、食品檢驗合格證明等相關文件。對采購的食品進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、保質期等，確保無變質、損壞食品。2.食品儲存食品分類存放于專用倉庫或儲存區(qū)域，隔墻離地，保持通風良好。按照食品儲存條件要求，設置相應的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存溫度符合標準。定期清理庫存食品，及時清理過期、變質食品，防止交叉污染。3.食品加工與銷售食品加工過程符合衛(wèi)生標準，操作人員穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。加工食品使用的工具、設備定期清洗、消毒，確保衛(wèi)生。銷售食品時，使用清潔的包裝材料，防止食品受到污染。嚴格遵守食品銷售衛(wèi)生規(guī)范，如不得在店內吸煙、吐痰等。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理員每日對店面進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并記錄衛(wèi)生問題。店長每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，對店面各區(qū)域衛(wèi)生狀況進行評估。公司不定期對店面進行抽查，檢查結果作為店面衛(wèi)生管理工作的重要依據。2.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，衛(wèi)生管理員及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限。整改責任人按照要求及時進行整改，確保問題得到徹底解決。衛(wèi)生管理員對整改情況進行跟蹤復查，直至問題整改完畢。3.考核與獎懲建立衛(wèi)生考核機制，將店面衛(wèi)生狀況納入員工績效考核體系。對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店面和員工，給予表彰和獎勵。對于衛(wèi)生不達標的店面，責令限期整改，如整改后仍不符合要求，將按照相關規(guī)定進行處罰。六、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間穿戴清潔、整齊的工作服，佩戴工牌。不得留長指甲、涂指甲油、戴夸張首飾等，保持手部清潔。2.操作衛(wèi)生員工在操作過程中，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，避免食品、商品受到污染。接觸食品前后、操作完畢后，及時洗手消毒。不得在操作區(qū)域內吸煙、飲食、隨地吐痰等。七、蟲害防治1.定期對店面進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進行防治。2.保持店面環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭，如清理垃圾、封堵孔洞等。3.根據蟲害情況，合理使用殺蟲劑等防治藥品，確保使用安全，避免對食品、