PAGE超市場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、整齊、優(yōu)美的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責(zé)分工超市店長(zhǎng)為本超市衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔和維護(hù)。超市全體員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生制度，保持各自工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。貨架：擺放整齊，貨物陳列有序，貨架表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬，商品無(wú)灰塵、無(wú)破損。商品陳列區(qū)：商品擺放整齊，標(biāo)簽清晰，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)商品，定期清理貨架上的灰塵和雜物。通道：保持暢通，無(wú)障礙物，地面清潔干凈。收銀臺(tái)：臺(tái)面整潔，無(wú)雜物，設(shè)備擺放整齊，周?chē)孛鏌o(wú)污漬。門(mén)窗：玻璃干凈透明，窗框無(wú)灰塵，定期擦拭。墻壁：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔。天花板：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行檢查和清潔。2.清潔頻次營(yíng)業(yè)前：對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、商品陳列區(qū)等，確保營(yíng)業(yè)環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)期間：隨時(shí)清理地面雜物，保持通道暢通；及時(shí)擦拭貨架和商品，保持商品整潔；定時(shí)清理收銀臺(tái)。營(yíng)業(yè)結(jié)束后：對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔，包括地面清掃、貨架整理、商品歸位、垃圾清理等。3.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架清潔：用干凈的抹布擦拭貨架表面，從上到下，從左到右，確保貨架無(wú)灰塵。商品清潔：用干凈的抹布擦拭商品表面，注意避免損壞商品。收銀臺(tái)清潔：清理臺(tái)面雜物，擦拭設(shè)備表面，清潔周?chē)孛?。門(mén)窗清潔：先用濕布擦拭玻璃，再用干布擦干，最后擦拭窗框。墻壁和天花板清潔：使用合適的清潔工具和清潔劑進(jìn)行清潔。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放：分類存放，整齊有序，通道暢通。貨架：無(wú)灰塵、無(wú)污漬，定期檢查貨架的穩(wěn)固性。地面：保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期清掃。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗：關(guān)閉良好，玻璃干凈，窗框無(wú)灰塵。庫(kù)存商品：無(wú)灰塵、無(wú)變質(zhì)，定期盤(pán)點(diǎn)和整理。2.清潔頻次每周至少進(jìn)行一次全面清潔，包括貨架整理、地面清掃、貨物擦拭等。每月進(jìn)行一次深度清潔，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的角落、墻壁、天花板等進(jìn)行徹底清理。3.清潔流程貨物整理：按照分類對(duì)貨物進(jìn)行整理，清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品。貨架清潔：同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所貨架清潔流程。地面清潔：先清掃地面雜物，再用拖把拖地。門(mén)窗清潔：同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所門(mén)窗清潔流程。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌：桌面整潔，文件擺放整齊，無(wú)雜物，電腦、電話等設(shè)備干凈。辦公椅：擺放整齊，表面無(wú)灰塵。文件柜：無(wú)灰塵，文件分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。地面：保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃。門(mén)窗：玻璃干凈，窗框無(wú)灰塵。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。2.清潔頻次每天上班前對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行簡(jiǎn)單清潔，整理桌面和文件。每周進(jìn)行一次全面清潔，包括地面清掃、辦公桌擦拭、文件柜整理等。3.清潔流程辦公桌清潔：清理桌面雜物，擦拭桌面和設(shè)備。辦公椅清潔：用抹布擦拭椅子表面。文件柜清潔：擦拭文件柜表面，整理文件。地面清潔：同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程。門(mén)窗清潔：同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所門(mén)窗清潔流程。垃圾桶清理：及時(shí)倒掉垃圾，用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)部和外部。五、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌椅：擺放整齊，表面無(wú)灰塵，定期擦拭。地面：保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期清掃和拖地。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。休息區(qū)設(shè)施：如飲水機(jī)、微波爐等，保持干凈，定期消毒。2.清潔頻次每天下班后對(duì)員工休息區(qū)進(jìn)行清潔，包括地面清掃、桌椅擦拭等。每周進(jìn)行一次深度清潔，對(duì)休息區(qū)設(shè)施進(jìn)行全面消毒。3.清潔流程桌椅清潔：用抹布擦拭桌椅表面。地面清潔：同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程。垃圾桶清理：同辦公區(qū)域垃圾桶清理流程。休息區(qū)設(shè)施清潔：按照設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行清潔和消毒。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)：臺(tái)面干凈，無(wú)污漬，水龍頭無(wú)銹跡，鏡子明亮。便器：無(wú)污垢，定期消毒，無(wú)異味。地面：保持清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬，防滑性能良好。墻壁：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔無(wú)異味。衛(wèi)生紙供應(yīng)：充足且及時(shí)補(bǔ)充。2.清潔頻次營(yíng)業(yè)期間每隔1小時(shí)進(jìn)行一次巡查清潔，及時(shí)清理便器、洗手臺(tái)等。營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，包括地面拖地、墻壁擦拭、垃圾桶清理等。每天至少進(jìn)行一次深度清潔，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒。3.清潔流程洗手臺(tái)清潔：先用清潔劑擦拭臺(tái)面，再用清水沖洗干凈，最后擦拭水龍頭和鏡子。便器清潔：倒入適量清潔劑，用刷子刷洗便器內(nèi)部，然后用清水沖洗干凈，定期消毒。地面清潔：先清掃地面雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，確保地面防滑。墻壁清潔：使用合適的清潔劑擦拭墻壁，去除污漬和蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶清理：及時(shí)倒掉垃圾，用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)部和外部。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。采購(gòu)的食品應(yīng)具有合格證明文件，確保食品質(zhì)量安全。對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，拒絕采購(gòu)不合格食品。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門(mén)的食品倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存區(qū)域，保持干燥、通風(fēng)良好。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品應(yīng)遵循衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品熟透。4.食品銷售銷售人員應(yīng)保持手部清潔，避免直接接觸食品。銷售的食品應(yīng)陳列在清潔、衛(wèi)生的展示柜中，避免受到污染。及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的食品，不得銷售給顧客。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門(mén)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。超市店長(zhǎng)應(yīng)每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)超市整體衛(wèi)生情況進(jìn)行評(píng)估。2.監(jiān)督機(jī)制設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗位，對(duì)超市衛(wèi)生情況進(jìn)行日常監(jiān)督。鼓勵(lì)員工對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。3.檢查記錄與整改每次衛(wèi)生檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改落實(shí)情況。九、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容國(guó)家衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。超市衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)范。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和清潔技能。食品衛(wèi)生安全知識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課?，F(xiàn)場(chǎng)演示清潔操作流程，讓員工實(shí)際操作練習(xí)。發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，供員工自學(xué)。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予獎(jiǎng)金等。在員工績(jī)效考核中，將衛(wèi)生工作表現(xiàn)作為重要考核指標(biāo)，對(duì)成績(jī)優(yōu)秀的員工給予加分獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰措施對(duì)違反衛(wèi)生制度的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育，責(zé)令限期整