PAGE賓館衛(wèi)生環(huán)境管理制度一、總則1.目的為了確保賓館提供清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，提升賓館的服務(wù)質(zhì)量和市場競爭力，特制定本衛(wèi)生環(huán)境管理制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（如大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室等）、員工區(qū)域等。3.基本原則遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標準，確保賓館衛(wèi)生環(huán)境符合要求。堅持預(yù)防為主，防治結(jié)合，采取有效的衛(wèi)生管理措施，防止疾病傳播。全員參與，明確各部門和人員的衛(wèi)生管理職責，共同維護賓館衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責分工1.客房部負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭、地面清掃等。按照衛(wèi)生標準和操作流程，定期更換床上用品、衛(wèi)生間用品等。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并報告衛(wèi)生問題。2.公共區(qū)域保潔組負責大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作。定期清潔公共區(qū)域的門窗、墻壁、天花板等，保持環(huán)境整潔。維護公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保正常使用。3.餐廳部嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保餐廳環(huán)境和食品衛(wèi)生安全。負責餐廳的日常清潔，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。做好餐廳的通風換氣工作，保持空氣清新。4.工程部負責賓館內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)，確保其正常運行。定期檢查給排水系統(tǒng)、通風系統(tǒng)等，防止出現(xiàn)衛(wèi)生隱患。配合其他部門進行衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的更新和改造。5.采購部負責采購符合衛(wèi)生標準的床上用品、衛(wèi)生間用品、清潔用品等。對采購的衛(wèi)生用品進行質(zhì)量檢驗，確保其符合相關(guān)要求。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，保證衛(wèi)生用品的供應(yīng)穩(wěn)定。6.質(zhì)量管理部制定衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量檢查標準和考核辦法，定期對賓館衛(wèi)生環(huán)境進行檢查和評估。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤整改，確保衛(wèi)生環(huán)境持續(xù)達標。收集賓客對衛(wèi)生環(huán)境的意見和建議，及時反饋給相關(guān)部門并督促改進。7.行政人事部負責組織員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。將衛(wèi)生環(huán)境管理納入員工績效考核體系，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行獎勵。制定員工健康管理制度，定期組織員工進行健康檢查。三、衛(wèi)生標準與操作流程1.客房衛(wèi)生標準與操作流程床鋪整理：每天更換床單、被套、枕套，做到平整、無褶皺、無污漬。將被子疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間清潔：先清理垃圾，然后依次擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子、馬桶、淋浴間等。使用專用清潔劑消毒馬桶和淋浴間，確保無異味、無污漬。地面清潔后拖干，保持干燥。家具擦拭：用干凈的抹布擦拭家具表面，包括衣柜、書桌、電視柜等，去除灰塵和污漬。地面清掃：從房間門口開始，由里向外清掃地面，清除雜物和灰塵。定期使用吸塵器對地毯進行深度清潔。物品擺放：將客房內(nèi)的物品擺放整齊，如茶杯、毛巾、拖鞋等，保持房間整潔有序。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準與操作流程大堂清潔：早上開業(yè)前全面清掃大堂地面、擦拭家具、清潔門窗玻璃等。營業(yè)期間隨時清理垃圾，保持大堂整潔。定期對大堂的沙發(fā)、茶幾等進行消毒。走廊清潔：每天定時清掃走廊地面，擦拭墻壁、扶手等。檢查走廊的燈光、消防設(shè)施等是否正常。電梯清潔：每天對電梯轎廂進行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等。定期對電梯進行消毒，特別是按鈕部位。樓梯清潔：清掃樓梯踏步、扶手，保持樓梯干凈、無雜物。餐廳清潔：每餐結(jié)束后及時清理餐桌、椅，擦拭桌面油污。清洗餐具，按照消毒流程進行消毒。清理餐廳地面，打掃廚房衛(wèi)生，包括爐灶、臺面、廚具等。會議室清潔：會議前后對會議室進行清潔，包括桌椅擺放、地面清掃、設(shè)備擦拭等。定期對會議室進行通風換氣和消毒。3.食品衛(wèi)生標準與操作流程食材采購：選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，采購新鮮、無變質(zhì)的食材。索取食材的檢驗檢疫證明，確保食材安全。食品加工：廚房工作人員嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工過程中保持食品清潔，煮熟煮透。餐具消毒：餐具使用后及時清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進行消毒。消毒后的餐具存放在清潔、干燥的專用櫥柜中。餐廳環(huán)境：餐廳保持清潔衛(wèi)生，通風良好。定期對餐廳進行消毒，防止蚊蠅、蟑螂等害蟲滋生。食品儲存：食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持倉庫干燥通風。定期檢查食品庫存，及時清理過期食品。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率質(zhì)量管理部每天對客房、公共區(qū)域等進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題并督促整改。每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對賓館各區(qū)域進行詳細檢查和評估。每月邀請第三方衛(wèi)生檢測機構(gòu)對賓館進行衛(wèi)生檢測，確保衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)標準。2.檢查內(nèi)容按照衛(wèi)生標準，檢查客房、公共區(qū)域、餐廳等的清潔衛(wèi)生情況，包括地面、墻面、家具、設(shè)施設(shè)備等的清潔程度和消毒情況。檢查食品衛(wèi)生狀況，包括食材采購、加工、儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)是否符合要求。檢查員工的衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況，如個人衛(wèi)生、清潔工具使用等。3.考核辦法將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門和員工的績效考核體系。對衛(wèi)生不達標的區(qū)域，責令相關(guān)部門限期整改，并根據(jù)情節(jié)輕重扣減相應(yīng)分數(shù)。對于連續(xù)多次衛(wèi)生不達標的部門或個人，給予警告、罰款等處罰措施。對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。五、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)賓館的規(guī)模和經(jīng)營需求，合理配置衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具（掃帚、拖把、抹布、吸塵器等）、消毒設(shè)備（消毒柜、紫外線燈等）、通風設(shè)備（空調(diào)、排氣扇等）、給排水設(shè)備等。確保衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量滿足衛(wèi)生管理工作的需要，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，保證其正常運行。2.設(shè)施設(shè)備維護工程部制定衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進行巡檢、保養(yǎng)和維修。對清潔工具定期進行清洗、消毒和更換，確保其清潔衛(wèi)生。對消毒設(shè)備定期進行檢查和校準，保證消毒效果。及時維修或更換損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，避免因設(shè)備故障影響衛(wèi)生管理工作。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)賓館的發(fā)展和衛(wèi)生管理要求，適時對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行更新升級。關(guān)注行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備，引進先進的衛(wèi)生清潔和消毒設(shè)備，提高衛(wèi)生管理效率和質(zhì)量。六、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿著清潔的工作服，佩戴口罩、手套等防護用品（根據(jù)工作需要）。嚴禁在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食等。2.衛(wèi)生知識培訓(xùn)行政人事部定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標準、操作流程、消毒知識、食品安全等方面的內(nèi)容。通過培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能，確保員工能夠正確執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。3.健康管理行政人事部制定員工健康管理制度，定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康。對患有傳染性疾病或其他不適宜從事衛(wèi)生管理工作的員工，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，避免疾病傳播。七、賓客投訴處理1.投訴受理賓館設(shè)立專門的賓客投訴渠道，如客服電話、意見箱等，方便賓客反映衛(wèi)生問題。前臺、客房等部門工作人員在接到賓客投訴后，應(yīng)及時記錄投訴內(nèi)容，并向賓客表示歉意。2.投訴處理流程接到投訴后，相關(guān)部門應(yīng)立即安排人員前往現(xiàn)場查看情況，核實投訴內(nèi)容的真實性。根據(jù)投訴問題的嚴重程度，制定相應(yīng)的處理措施。對于一般性衛(wèi)生問題，應(yīng)立即進行整改，并向賓客反饋整改情況。對于較為嚴重的衛(wèi)生問題，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并對賓客進行回訪，確保賓客滿意。將投訴處理情況記錄在案，分析投訴原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取措施防止類似投訴再次發(fā)生。3.投訴反饋與跟蹤處理投訴后，及時向