PAGE幼兒園食堂衛(wèi)生許可制度一、總則1.目的為加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂經(jīng)營行為，保障師生飲食安全與健康，依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)，結合本園實際情況，制定本衛(wèi)生許可制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園內(nèi)所有食堂的衛(wèi)生許可管理工作，包括食堂的新建、改建、擴建以及日常經(jīng)營活動。3.基本原則幼兒園食堂衛(wèi)生許可管理應遵循預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，確保食堂食品衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生許可申請與受理1.申請條件具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。2.申請材料《食品經(jīng)營許可申請書》。營業(yè)執(zhí)照副本復印件。食品經(jīng)營和貯存場所的平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品經(jīng)營操作流程示意圖。食品經(jīng)營主要設備、設施清單。進貨查驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。3.申請流程幼兒園食堂經(jīng)營者向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交衛(wèi)生許可申請材料。食品藥品監(jiān)督管理部門對申請材料進行形式審查，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。受理申請后，食品藥品監(jiān)督管理部門將在規(guī)定時間內(nèi)安排現(xiàn)場核查。三、衛(wèi)生許可現(xiàn)場核查1.核查內(nèi)容場所環(huán)境：食堂選址、布局、通風、排水、照明、廢棄物處理等是否符合衛(wèi)生要求。設施設備：食品加工、貯存、消毒、冷藏、冷凍等設備是否正常運行且符合衛(wèi)生標準。人員健康與衛(wèi)生：從業(yè)人員的健康狀況、個人衛(wèi)生、工作服配備等情況。食品采購與貯存：食品采購渠道是否合法，貯存條件是否符合要求，食品是否分類分區(qū)存放。加工制作過程：食品加工制作流程是否合理，是否存在交叉污染風險，食品添加劑使用是否規(guī)范。清洗消毒保潔：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒、保潔設備是否齊全且正常使用。2.核查標準場所環(huán)境應保持清潔衛(wèi)生，無異味，墻壁、地面、天花板等應平整、無裂縫、無污垢。設施設備應能正常運行，定期維護保養(yǎng)，符合相應的衛(wèi)生標準和食品安全要求。從業(yè)人員應持有有效的健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，工作服應定期清洗更換。食品采購應索證索票，建立進貨查驗記錄制度，食品貯存應分類分區(qū)，隔墻離地，防止食品變質、污染。食品加工制作應遵循食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染，食品添加劑應嚴格按照國家標準使用。清洗消毒保潔設備應能有效去除餐具、飲具和食品容器上的污垢和微生物，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)。3.核查結果處理現(xiàn)場核查合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門將在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)放衛(wèi)生許可證?，F(xiàn)場核查不合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門將書面告知申請人不合格的原因，并提出整改要求。申請人應在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并向食品藥品監(jiān)督管理部門提交整改報告。經(jīng)復查合格后，方可發(fā)放衛(wèi)生許可證。四、衛(wèi)生許可變更與延續(xù)1.變更幼兒園食堂經(jīng)營者的名稱、法定代表人（負責人）、地址門牌號發(fā)生變化的，應當自發(fā)生變化之日起30個工作日內(nèi)，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可變更。經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應當重新申請食品經(jīng)營許可。申請變更食品經(jīng)營許可的，應當提交食品經(jīng)營許可變更申請書、食品經(jīng)營許可證正本、副本、與變更食品經(jīng)營許可事項有關的其他材料。2.延續(xù)食品經(jīng)營許可證有效期為5年。幼兒園食堂經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。申請延續(xù)食品經(jīng)營許可的，應當提交食品經(jīng)營許可延續(xù)申請書及食品經(jīng)營許可證正本、副本、與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項有關的其他材料。食品藥品監(jiān)督管理部門對延續(xù)申請進行審查，必要時進行現(xiàn)場核查。符合條件的，予以延續(xù)；不符合條件的，書面告知申請人并說明理由。五、衛(wèi)生許可監(jiān)督管理1.日常監(jiān)督檢查食品藥品監(jiān)督管理部門將定期對幼兒園食堂進行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可情況、食品安全管理制度落實情況、食品經(jīng)營過程衛(wèi)生狀況等。幼兒園食堂經(jīng)營者應當積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關情況和材料。2.專項檢查根據(jù)食品安全監(jiān)管工作需要，食品藥品監(jiān)督管理部門將組織開展專項檢查，如節(jié)假日食品安全專項檢查、學校食品安全專項整治等。幼兒園食堂經(jīng)營者應按照專項檢查要求，認真落實各項食品安全措施，確保食品安全。3.投訴舉報處理食品藥品監(jiān)督管理部門設立投訴舉報電話、郵箱等渠道，接受師生、家長及社會公眾對幼兒園食堂食品安全問題的投訴舉報。對于投訴舉報事項，食品藥品監(jiān)督管理部門將及時進行調(diào)查核實，依法處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。4.違法違規(guī)處理幼兒園食堂經(jīng)營者違反本衛(wèi)生許可制度及相關食品安全法律法規(guī)的，食品藥品監(jiān)督管理部門將依法給予警告、罰款、吊銷衛(wèi)生許可證等處罰。對情節(jié)嚴重、造成食品安全事故的，將依法追究相關責任人的刑事責任。六、人員培訓與健康管理1.人員培訓幼兒園食堂應定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。培訓應采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等，確保從業(yè)人員能夠掌握必要的食品安全知識和技能。從業(yè)人員應積極參加培訓，認真學習，不斷提高食品安全意識和業(yè)務水平。2.健康管理幼兒園食堂從業(yè)人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的