PAGE商場衛(wèi)生許可證管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)商場衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生許可證的申請、審批、使用、續(xù)期及注銷等流程，確保商場經(jīng)營活動符合國家衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者的健康與安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本商場內(nèi)所有經(jīng)營場所，包括但不限于各類店鋪、餐飲區(qū)域、公共活動空間等。（三）依據(jù)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國食品安全法》2.《公共場所衛(wèi)生管理條例》3.《食品經(jīng)營許可管理辦法》4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.其他相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、衛(wèi)生許可證申請與審批（一）申請主體商場內(nèi)各經(jīng)營商戶作為衛(wèi)生許可證申請的主體，應(yīng)按照規(guī)定向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提出申請。（二）申請材料準(zhǔn)備1.申請書：詳細(xì)填寫經(jīng)營項目、經(jīng)營場所地址、衛(wèi)生設(shè)施情況等信息。2.營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件：證明經(jīng)營主體的合法性。3.經(jīng)營場所平面布局圖：清晰標(biāo)注各功能區(qū)域的位置及面積。4.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備清單：包括消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等。5.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。6.餐飲服務(wù)提供者還需提交食品經(jīng)營許可申請書、主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件。（三）申請流程1.商戶向商場管理部門提交衛(wèi)生許可證申請材料，商場管理部門進(jìn)行初步審核，確保材料齊全、符合格式要求。2.商場管理部門協(xié)助商戶將申請材料報送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。3.衛(wèi)生行政部門收到申請材料后，進(jìn)行受理、審核、現(xiàn)場核查等工作。對于符合條件的，予以批準(zhǔn)并頒發(fā)衛(wèi)生許可證；對于不符合條件的，書面告知商戶不予批準(zhǔn)的理由。（四）審批時間規(guī)定衛(wèi)生行政部門應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成審批工作，一般自受理申請之日起[X]個工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。因特殊情況需要延長審批時間的，應(yīng)及時告知商戶，并說明理由。三、衛(wèi)生許可證使用與管理（一）懸掛要求1.衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置，以便消費者和衛(wèi)生監(jiān)督部門查看。2.懸掛位置應(yīng)保持整潔、無遮擋，確保許可證內(nèi)容清晰可見。（二）有效期管理1.衛(wèi)生許可證有效期為[X]年，商戶應(yīng)在有效期屆滿前[X]個工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請。2.延續(xù)申請材料與新申請材料要求相同，衛(wèi)生行政部門按照規(guī)定進(jìn)行審核，對于符合條件的，予以延續(xù)；對于不符合條件的，不予延續(xù)，并書面告知理由。（三）變更管理1.經(jīng)營商戶的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、地址、許可范圍等事項發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后[X]個工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出變更申請。2.變更申請需提交相應(yīng)的證明材料，如名稱變更的工商核準(zhǔn)通知書、地址變更的租賃合同等。衛(wèi)生行政部門審核后，對符合條件的予以變更，換發(fā)衛(wèi)生許可證。（四）補發(fā)管理衛(wèi)生許可證遺失、損壞的，商戶應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起[X]個工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請補發(fā)。申請補發(fā)時，應(yīng)提交遺失聲明或損壞情況說明等材料，經(jīng)衛(wèi)生行政部門核實后，予以補發(fā)。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）商場管理部門職責(zé)1.建立健全衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對商場內(nèi)各經(jīng)營商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。2.督促商戶落實衛(wèi)生管理制度，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，提供相關(guān)資料和信息。（二）衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生行政部門定期對商場進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可證持有情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備運行情況、從業(yè)人員健康狀況、食品及公共場所衛(wèi)生狀況等。2.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生行政部門下達(dá)整改通知書，責(zé)令商戶限期整改。整改期滿后進(jìn)行復(fù)查，對仍不符合要求的，依法予以處罰。（三）檢查記錄與檔案管理1.商場管理部門和衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查記錄檔案，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等信息。2.檢查記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、從業(yè)人員健康管理（一）健康檢查要求1.商場內(nèi)直接從事食品經(jīng)營、公共場所服務(wù)等工作的從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.健康檢查項目應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等檢查項目。（二）健康證明管理1.從業(yè)人員應(yīng)將健康證明隨身攜帶或放置在經(jīng)營場所的顯著位置，以備查驗。2.健康證明有效期為[X]年，超過有效期的，應(yīng)及時進(jìn)行復(fù)查和換證。（三）患病人員管理1.從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全或公共衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，治愈后方可重新上崗。2.商場管理部門應(yīng)對患病人員的情況進(jìn)行記錄，并跟蹤其治療及康復(fù)情況。六、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理（一）設(shè)施設(shè)備配備要求1.商場內(nèi)各經(jīng)營商戶應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項目和規(guī)模，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備、洗手設(shè)施等。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)規(guī)范，確保正常運行。（二）維護(hù)保養(yǎng)計劃1.商戶應(yīng)制定衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、檢查、維修和保養(yǎng)。2.維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、維護(hù)保養(yǎng)周期、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、責(zé)任人等信息。（三）記錄與檔案管理1.商戶應(yīng)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄檔案，詳細(xì)記錄每次維護(hù)保養(yǎng)的時間、內(nèi)容、維修更換部件等信息。2.維護(hù)保養(yǎng)記錄檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、食品衛(wèi)生管理（針對有食品經(jīng)營項目的商戶）（一）食品采購管理1.商戶應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.食品采購應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。（二）食品貯存管理1.食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。2.食品貯存場所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。3.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存，確保貯存溫度符合要求。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，做到生熟分開、燒熟煮透。2.食品加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（四）餐飲具清洗消毒保潔管理1.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。2.采用物理消毒的，應(yīng)確保消毒設(shè)備正常運行，消毒溫度、時間等符合要求；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，嚴(yán)格按照配比要求進(jìn)行消毒。八、公共場所衛(wèi)生管理（針對商場內(nèi)公共場所區(qū)域）（一）環(huán)境衛(wèi)生管理1.商場內(nèi)公共場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔，無積塵、無污漬。2.設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清。（二）通風(fēng)換氣管理1.公共場所應(yīng)配備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持空氣流通。2.定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行。（三）公共用品用具衛(wèi)生管理1.公共場所提供的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋等，應(yīng)做到一客一換一消毒。2.公共用品用具的清洗消毒應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒后的用品用具應(yīng)存放于清潔、專用的保潔柜內(nèi)。九、衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.商場管理部門應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)計劃，定期組織商戶和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生許可證管理規(guī)定、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)、食品及公共場所衛(wèi)生知識等。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。2.邀請衛(wèi)生行政部門的專業(yè)人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。（三）宣傳工作1.在商場內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳專欄，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度。2.利用商場廣播、電子顯示屏等形式，定期播放衛(wèi)生宣傳信息，提高消費者和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。十、衛(wèi)生事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.商場管理部門應(yīng)制定衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、報告程序等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）事故報告與處置1.發(fā)生衛(wèi)生事故后，商戶應(yīng)立即采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向商場管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。2.商場管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行