PAGE鋼琴吧衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了確保鋼琴吧的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供一個舒適、健康的消費場所，保障顧客和員工的身體健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于鋼琴吧內(nèi)所有區(qū)域，包括演奏區(qū)、顧客休息區(qū)、吧臺、儲物間、衛(wèi)生間等，以及鋼琴吧全體員工。3.職責(zé)分工店長：全面負責(zé)鋼琴吧衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生主管：具體組織實施衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生檢查計劃，安排衛(wèi)生清潔人員，對衛(wèi)生狀況進行日常檢查和監(jiān)督。員工：嚴格按照衛(wèi)生管理制度的要求，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔和維護工作。二、衛(wèi)生標準與要求演奏區(qū)1.鋼琴每日使用干凈柔軟的布擦拭鋼琴表面，去除灰塵和污漬。定期請專業(yè)調(diào)音師對鋼琴進行調(diào)音和保養(yǎng)，確保音質(zhì)良好。鋼琴琴鍵、踏板等部位要保持清潔，無雜物堆積。2.座椅每天擦拭座椅表面，檢查是否有損壞或污漬，及時清理和更換。定期對座椅進行消毒，防止細菌滋生。3.地面保持地面干凈整潔，無紙屑、雜物等。每日營業(yè)結(jié)束后，使用拖把或吸塵器進行全面清潔。顧客休息區(qū)1.沙發(fā)與茶幾沙發(fā)表面要保持清潔，定期吸塵，去除灰塵和毛發(fā)。茶幾要擦拭干凈，擺放整齊，無污漬和水漬。2.綠植定期澆水、修剪綠植，保持綠植的美觀和健康。清理綠植周圍的雜物，確保環(huán)境整潔。3.垃圾桶垃圾桶要及時清理，保持桶內(nèi)無垃圾溢出。定期對垃圾桶進行消毒，防止異味和細菌傳播。吧臺1.臺面吧臺臺面要保持干凈，無酒水污漬、食物殘渣等。每日營業(yè)結(jié)束后，使用清潔劑擦拭臺面，確保臺面光亮整潔。2.酒具與餐具酒具和餐具要分類擺放整齊，使用后及時清洗消毒。定期檢查酒具和餐具的完整性，如有損壞及時更換。3.冷藏設(shè)備定期清理冷藏設(shè)備內(nèi)部，去除冰霜和雜物。檢查冷藏設(shè)備的運行狀況，確保酒水和食品的儲存安全。儲物間1.貨物擺放貨物要分類整齊擺放，便于查找和取用。定期清理儲物間，檢查貨物的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的物品。2.貨架與地面貨架要保持清潔，無灰塵和雜物。地面要清掃干凈，保持干燥，防止貨物受潮。衛(wèi)生間1.洗手臺洗手臺要保持清潔，無污漬和水漬。配備洗手液、擦手紙等用品，確保顧客使用方便衛(wèi)生。2.便器便器要每日沖洗消毒，無異味。定期檢查便器的使用狀況，如有損壞及時維修。3.地面與墻壁地面要保持干燥，無積水和污漬。墻壁要定期擦拭，保持干凈整潔。三、衛(wèi)生清潔流程與時間安排日常清潔1.早班員工上班后，首先對各自工作區(qū)域進行簡單清掃，包括擦拭桌面、清理地面雜物等。營業(yè)前，完成演奏區(qū)、顧客休息區(qū)、吧臺等區(qū)域公共部分的清潔工作，如擦拭鋼琴、整理沙發(fā)、清潔吧臺臺面等。2.中班對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括沖洗便器、擦拭洗手臺、拖地等。補充顧客休息區(qū)的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。清理垃圾桶，更換垃圾袋。3.晚班營業(yè)結(jié)束后，對演奏區(qū)、顧客休息區(qū)、吧臺等區(qū)域進行全面清潔，包括吸塵、擦拭桌椅、清潔酒具餐具等。關(guān)閉設(shè)備電源，檢查門窗是否關(guān)好。對儲物間進行整理和清潔，確保貨物擺放整齊，地面干凈。定期清潔1.每周對鋼琴進行深度清潔，包括擦拭琴身內(nèi)部、清潔琴弦等。對沙發(fā)、座椅等進行全面吸塵和消毒。清洗酒具和餐具，進行高溫消毒。2.每月對冷藏設(shè)備進行徹底清理，除霜并擦拭內(nèi)部。對衛(wèi)生間的墻壁、天花板進行擦拭消毒。檢查和維護店內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)，清理濾網(wǎng)。3.每季度對店內(nèi)所有區(qū)域進行全面的深度清潔，包括地板打蠟、門窗玻璃清潔等。對鋼琴進行全面保養(yǎng)和調(diào)試。檢查和更換損壞的家具和設(shè)備。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生主管檢查衛(wèi)生主管每天對鋼琴吧各區(qū)域進行不定時檢查，記錄衛(wèi)生狀況。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時通知相關(guān)責(zé)任人進行整改，并跟蹤整改情況。2.店長巡查店長每周至少進行一次全面的衛(wèi)生巡查，對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督。對衛(wèi)生管理工作中存在問題提出改進意見，督促衛(wèi)生主管加強管理。3.顧客反饋設(shè)立衛(wèi)生意見箱，收集顧客對衛(wèi)生狀況的反饋意見。對顧客提出的衛(wèi)生問題要及時處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒用品配備符合衛(wèi)生標準的消毒用品，如消毒劑、消毒酒精、紫外線燈等。定期檢查消毒用品的有效期，及時更換過期產(chǎn)品。2.消毒方法酒具和餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方法，確保消毒效果。衛(wèi)生間、垃圾桶等區(qū)域使用消毒劑進行擦拭消毒。定期使用紫外線燈對店內(nèi)公共區(qū)域進行空氣消毒。3.消毒記錄對每次消毒工作進行詳細記錄，包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒用品名稱及用量等。消毒記錄要妥善保存，以備查閱。六、食品衛(wèi)生管理（如有食品供應(yīng)）1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全。嚴格檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，拒絕采購過期或變質(zhì)食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)、清潔。食品要分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。3.食品加工（如有）食品加工人員要持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。加工過程中要注意衛(wèi)生，防止食品受到污染。4.食品留樣對每餐供應(yīng)的食品進行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱中，并做好記錄。七、員工衛(wèi)生管理1.健康檢查員工每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病的員工要及時治療，痊愈后經(jīng)復(fù)查合格方可繼續(xù)工作。2.個人衛(wèi)生員工要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時要穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔流程、消毒方法、食品衛(wèi)生知識等。八、突發(fā)衛(wèi)生事件處理1.事件報告發(fā)現(xiàn)突發(fā)衛(wèi)生事件（如食物中毒、傳染病爆發(fā)等），員工要立即報告店長或衛(wèi)生主管。店長或衛(wèi)生主管接到報告后，要及時向上級主管部門報告，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。2.應(yīng)急措施對中毒人員或患者進行緊急救治，如催吐、洗胃、隔離等。封存可疑食品、飲料等物品，配合相關(guān)部門進行調(diào)查和檢驗。對事件發(fā)生區(qū)域進行全面消毒，防止疫情擴散。3.后續(xù)處理配合相關(guān)部門對事件進行調(diào)查處理