2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南及知識測試題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.根據(jù)2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南，成年人每日推薦攝入的膳食纖維量是多少？A.25克B.30克C.35克D.40克2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.粗米B.全麥面包C.魚肉D.水果3.2026年指南強調的“健康脂肪”主要指哪種？A.飽和脂肪B.單不飽和脂肪C.多不飽和脂肪D.轉化脂肪4.中國居民膳食指南建議每日攝入多少克畜禽肉？A.50克B.75克C.100克D.125克5.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.燉煮6.2026年指南特別推薦的“彩虹飲食”模式，主要目的是什么？A.增加飽腹感B.提高食物多樣性C.降低熱量攝入D.增加蛋白質比例7.中國居民膳食指南中提到的“食物多樣性”原則，最核心的目的是什么？A.減少食物種類以簡化烹飪B.增加同類食物攝入量C.確保營養(yǎng)均衡D.提高食物價格競爭力8.以下哪種飲品是2026年指南推薦的健康選擇？A.含糖飲料B.純果汁C.茶飲D.咖啡9.中國居民膳食指南中提到的“控油”建議，主要針對哪種脂肪？A.植物油B.動物油C.油脂混合物D.飽和脂肪10.2026年指南建議的“三減”措施不包括以下哪項？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質二、多選題（每題3分，共10題）1.根據(jù)中國居民膳食指南，以下哪些食物屬于“深色蔬菜”？A.白菜B.菠菜C.黃瓜D.茄子2.2026年指南推薦的“健康零食”包括哪些？A.堅果B.水果C.薯片D.餅干3.中國居民膳食指南中提到的“食物血糖生成指數(shù)”（GI），以下哪些食物屬于低GI食物？A.糙米B.白米飯C.全麥面包D.紅薯4.以下哪些烹飪方式有助于減少食物中的有害物質？A.蒸煮B.煎炸C.焯水D.烤制5.2026年指南強調的“健康飲水”建議包括哪些？A.每日飲水量至少1500毫升B.少喝含糖飲料C.飲用純凈水D.飲用礦泉水6.中國居民膳食指南中提到的“食物多樣性”原則，以下哪些做法有助于實現(xiàn)？A.每周攝入12種以上食物B.每日攝入3-5種蔬菜C.每日攝入2-3種水果D.避免長期食用同類食物7.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.豆類C.水果D.精制米面8.2026年指南建議的“三減”措施中，減鹽的具體建議包括哪些？A.少放鹽B.使用限鹽勺C.減少腌制食品攝入D.增加醬油使用量9.中國居民膳食指南中提到的“食物多樣性”原則，以下哪些做法有助于實現(xiàn)？A.每周嘗試新食物B.多吃深色蔬菜C.減少精制米面攝入D.增加同類食物攝入量10.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？A.烹飪方式B.食物種類C.攝入量D.食物儲存方式三、判斷題（每題1分，共20題）1.2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南建議每日攝入至少200克蔬菜。（×）2.全麥面包比精制白面包含有更多膳食纖維。（√）3.中國居民膳食指南建議每日攝入300克以上畜禽肉。（×）4.水果可以直接代替蔬菜攝入。（×）5.2026年指南推薦“彩虹飲食”模式，即每天攝入5種不同顏色的食物。（×）6.豆油和菜籽油都屬于“健康脂肪”來源。（√）7.中國居民膳食指南建議每日攝入25克以上膳食纖維。（√）8.烹飪方式對食物營養(yǎng)影響不大。（×）9.2026年指南推薦“三減”措施，即減鹽、減油、減糖。（√）10.純果汁可以完全替代新鮮水果攝入。（×）11.中國居民膳食指南建議每日飲水量至少1500毫升。（√）12.腌制食品可以大量攝入，因為它們富含營養(yǎng)。（×）13.2026年指南推薦“食物多樣性”原則，即避免長期食用同類食物。（√）14.飽和脂肪主要存在于動物性食物中。（√）15.茶飲和咖啡可以完全替代白開水。（×）16.煎炸食物比蒸煮食物更容易保留營養(yǎng)。（×）17.2026年指南建議每日攝入至少2-3種水果。（√）18.中國居民膳食指南建議每日攝入100克以上畜禽肉。（√）19.膳食纖維可以促進腸道健康，但過量攝入有害。（×）20.2026年指南推薦“健康零食”包括堅果和水果，但避免薯片和餅干。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南中“食物多樣性”原則的核心意義。2.解釋“食物血糖生成指數(shù)”（GI）的概念及其對健康的影響。3.列舉2026年指南推薦的三種“健康脂肪”來源，并說明原因。4.簡述中國居民膳食指南中“三減”措施的具體內容及其意義。5.說明2026年指南推薦的“健康飲水”建議，并解釋其重要性。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合中國地域特點，論述2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南如何指導不同地區(qū)的居民實現(xiàn)均衡膳食。2.分析2026年指南中“三減”措施對預防慢性病的實際意義，并結合實際案例說明。答案及解析一、單選題答案及解析1.C.35克解析：2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南建議成年人每日攝入35克以上膳食纖維，以促進腸道健康和預防慢性病。2.C.魚肉解析：魚肉是優(yōu)質蛋白質的良好來源，同時富含不飽和脂肪酸，符合健康飲食要求。3.C.多不飽和脂肪解析：多不飽和脂肪（如Omega-3）對心血管健康有益，是2026年指南推薦的健康脂肪類型。4.B.75克解析：中國居民膳食指南建議每日攝入75克畜禽肉，以提供優(yōu)質蛋白質和鐵、鋅等微量元素。5.B.蒸煮解析：蒸煮能最大程度保留食物中的維生素，減少營養(yǎng)損失，符合健康烹飪方式。6.B.提高食物多樣性解析：“彩虹飲食”模式的核心是通過攝入多種顏色食物，確保營養(yǎng)均衡和多樣性。7.C.確保營養(yǎng)均衡解析：“食物多樣性”原則旨在通過攝入多種食物，確保人體獲得全面均衡的營養(yǎng)。8.C.茶飲解析：茶飲（如綠茶、紅茶）富含抗氧化物質，是2026年指南推薦的健康飲品。9.B.動物油解析：動物油（如豬油、黃油）富含飽和脂肪，建議減少攝入，符合“控油”建議。10.D.減蛋白質解析：“三減”措施包括減鹽、減油、減糖，不包括減蛋白質，蛋白質是必需營養(yǎng)素。二、多選題答案及解析1.B.菠菜，D.茄子解析：深色蔬菜（如菠菜、茄子）富含維生素和礦物質，建議每日攝入。2.A.堅果，B.水果解析：堅果和水果是健康零食的良好選擇，富含營養(yǎng)且熱量適中。3.A.糙米，C.全麥面包，D.紅薯解析：低GI食物（如糙米、全麥面包、紅薯）有助于穩(wěn)定血糖，符合健康飲食要求。4.A.蒸煮，C.焯水，D.烤制解析：蒸煮、焯水、烤制能減少食物中的有害物質，符合健康烹飪方式。5.A.每日飲水量至少1500毫升，B.少喝含糖飲料，C.飲用純凈水解析：健康飲水建議包括足量飲水、少喝含糖飲料、選擇純凈水源。6.A.每周攝入12種以上食物，B.每日攝入3-5種蔬菜，C.每日攝入2-3種水果解析：食物多樣性原則要求攝入多種食物，避免長期食用同類食物。7.A.全麥面包，B.豆類，C.水果解析：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類和水果中，有助于腸道健康。8.A.少放鹽，B.使用限鹽勺，C.減少腌制食品攝入解析：減鹽建議包括減少烹飪用鹽、使用限鹽勺、減少腌制食品攝入。9.A.每周嘗試新食物，B.多吃深色蔬菜，C.減少精制米面攝入解析：食物多樣性原則要求嘗試新食物、多吃深色蔬菜、減少精制米面攝入。10.A.烹飪方式，B.食物種類，C.攝入量，D.食物儲存方式解析：食物的營養(yǎng)價值受烹飪方式、種類、攝入量和儲存方式影響。三、判斷題答案及解析1.×解析：2026年指南建議每日攝入至少300克蔬菜，而非200克。2.√解析：全麥面包富含膳食纖維，比精制白面包營養(yǎng)更豐富。3.×解析：中國居民膳食指南建議每日攝入75克畜禽肉，而非300克。4.×解析：水果不能完全替代蔬菜攝入，兩者營養(yǎng)互補，應均衡攝入。5.×解析：“彩虹飲食”模式建議每日攝入多種顏色食物，而非5種。6.√解析：豆油（如大豆油）和菜籽油富含不飽和脂肪酸，是健康脂肪來源。7.√解析：中國居民膳食指南建議每日攝入25克以上膳食纖維，以促進腸道健康。8.×解析：烹飪方式對食物營養(yǎng)影響很大，蒸煮能保留更多營養(yǎng)。9.√解析：“三減”措施包括減鹽、減油、減糖，是2026年指南的核心建議。10.×解析：純果汁含糖量高，不能完全替代新鮮水果攝入。11.√解析：2026年指南建議每日飲水量至少1500毫升，以維持身體水分平衡。12.×解析：腌制食品含鹽量高，應減少攝入，否則增加慢性病風險。13.√解析：“食物多樣性”原則要求避免長期食用同類食物，確保營養(yǎng)均衡。14.√解析：飽和脂肪主要存在于動物性食物（如紅肉）中，建議減少攝入。15.×解析：茶飲和咖啡不能完全替代白開水，白開水是最佳飲品。16.×解析：蒸煮能保留更多營養(yǎng)，煎炸易產生有害物質。17.√解析：2026年指南建議每日攝入至少2-3種水果，以補充維生素和礦物質。18.√解析：中國居民膳食指南建議每日攝入75克畜禽肉，以提供優(yōu)質蛋白質。19.×解析：膳食纖維適量攝入有益健康，過量可能導致腹脹。20.√解析：“健康零食”建議攝入堅果和水果，避免高鹽高糖零食。四、簡答題答案及解析1.2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南中“食物多樣性”原則的核心意義答：食物多樣性原則的核心意義是通過攝入多種食物，確保人體獲得全面均衡的營養(yǎng)，預防營養(yǎng)缺乏和慢性病。具體包括：-每日攝入多種食物類別（谷物、蔬菜、水果、畜禽肉、豆類等）；-每周嘗試新食物，避免長期食用同類食物；-攝入不同顏色食物（如紅、橙、黃、綠、藍、紫），確保營養(yǎng)均衡。2.“食物血糖生成指數(shù)”（GI）的概念及其對健康的影響答：食物血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物對血糖影響的指標，表示含等量碳水化合物食物引起血糖升高的速度。-低GI食物（如全谷物、豆類）消化慢，血糖上升平穩(wěn)，適合糖尿病患者；-高GI食物（如白米飯、精制糖）消化快，血糖迅速升高，增加慢性病風險。3.2026年指南推薦的三種“健康脂肪”來源及其原因答：推薦的三種健康脂肪來源包括：-多不飽和脂肪（如橄欖油、菜籽油）：有助于降低膽固醇，預防心血管??；-單不飽和脂肪（如堅果、牛油果）：有助于穩(wěn)定血糖，促進心臟健康；-Omega-3脂肪酸（如深海魚、亞麻籽）：抗炎作用強，有益大腦健康。4.中國居民膳食指南中“三減”措施的具體內容及其意義答：“三減”措施包括：-減鹽：每日攝入不超過5克鹽，預防高血壓；-減油：每日攝入不超過25克油，預防肥胖和心血管??；-減糖：減少含糖飲料和加工食品攝入，預防糖尿病和肥胖。意義：通過減少高鹽、高油、高糖食物攝入，降低慢性病風險，促進健康。5.2026年指南推薦的“健康飲水”建議及其重要性答：建議包括：-每日飲水量至少1500毫升（約7-8杯）；-少喝含糖飲料，選擇純凈水或礦泉水；-飲水時間分散，避免一次性大量飲水。重要性：充足飲水有助于維持身體水分平衡、促進新陳代謝、預防腎結石等健康問題。五、論述題答案及解析1.結合中國地域特點，論述2026年食品營養(yǎng)與健康飲食指南如何指導不同地區(qū)的居民實現(xiàn)均衡膳食答：中國地域多樣，不同地區(qū)飲食文化差異大。2026年指南通過以下方式指導均衡膳食：-北方地區(qū)：建議增加蔬菜、豆制品攝入，減少面食比例，增加雜糧；-南方地區(qū)：建議減少精制米面，增加粗糧和雜豆，補充優(yōu)質蛋白質；-沿海地區(qū)：建議增加海產品攝入，但注意汞含量，避免過量；-高原地區(qū)：建議增加鐵、鈣攝入，補充維生素B12，適應低氧環(huán)境。通過因地制宜的指導，確保不