PAGE市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)市場(chǎng)秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類市場(chǎng)，包括但不限于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)等。（三）基本原則1.依法監(jiān)管原則：嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管工作。2.預(yù)防為主原則：通過(guò)加強(qiáng)日常監(jiān)管和宣傳教育，預(yù)防市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。3.全面覆蓋原則：對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和從業(yè)人員進(jìn)行全面監(jiān)管。4.責(zé)任追究原則：對(duì)違反市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管制度的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二、市場(chǎng)衛(wèi)生管理要求（一）環(huán)境衛(wèi)生1.市場(chǎng)布局與設(shè)施市場(chǎng)應(yīng)合理規(guī)劃布局，設(shè)置專門的垃圾收集點(diǎn)、污水處理設(shè)施等衛(wèi)生設(shè)施。市場(chǎng)地面應(yīng)保持平整、清潔，無(wú)明顯積水、污漬和垃圾。市場(chǎng)內(nèi)墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無(wú)剝落、霉變等現(xiàn)象。2.清掃與保潔建立日常清掃制度，每天定時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行清掃，確保市場(chǎng)環(huán)境整潔。加強(qiáng)市場(chǎng)保潔工作，及時(shí)清理市場(chǎng)內(nèi)的垃圾和雜物，保持市場(chǎng)環(huán)境干凈衛(wèi)生。定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（二）食品衛(wèi)生1.經(jīng)營(yíng)資質(zhì)市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在顯著位置懸掛相關(guān)證件，亮證經(jīng)營(yíng)。2.食品貯存與銷售食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照食品貯存要求，分類存放食品，避免食品交叉污染。銷售的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備等。3.食品加工與制作市場(chǎng)內(nèi)食品加工經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)具備相應(yīng)的加工制作條件，符合衛(wèi)生要求。食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食品污染。加工制作的食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。（三）飲用水衛(wèi)生1.供水設(shè)施市場(chǎng)內(nèi)的飲用水供水設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。供水設(shè)施應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，防止水源污染。2.水質(zhì)檢測(cè)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。（四）公共衛(wèi)生設(shè)施1.廁所衛(wèi)生市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的公共廁所，廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。定期對(duì)廁所進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清理糞便和垃圾。廁所應(yīng)配備必要的洗手設(shè)施、衛(wèi)生紙等。2.通風(fēng)與照明市場(chǎng)應(yīng)具備良好的通風(fēng)和照明條件，確?？諝饬魍ê凸饩€充足。定期檢查通風(fēng)和照明設(shè)施，及時(shí)進(jìn)行維修和更換。三、市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管措施（一）日常巡查1.巡查人員與頻率組建專門的市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管巡查隊(duì)伍，配備必要的巡查設(shè)備和工具。巡查人員應(yīng)按照規(guī)定的巡查頻率，每天對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題。2.巡查內(nèi)容檢查市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、天花板、垃圾收集點(diǎn)等。檢查食品經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品貯存與銷售、食品加工與制作等情況。檢查飲用水衛(wèi)生、公共衛(wèi)生設(shè)施等情況。記錄巡查情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。（二）專項(xiàng)檢查1.檢查類型根據(jù)市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管工作需要，定期或不定期開展專項(xiàng)檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)檢查等。針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行專項(xiàng)檢查，確保市場(chǎng)衛(wèi)生安全。2.檢查方法與程序制定專項(xiàng)檢查方案，明確檢查內(nèi)容、方法和程序。組織專業(yè)人員進(jìn)行檢查，采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)等方式，確保檢查結(jié)果準(zhǔn)確可靠。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，下達(dá)整改通知書，跟蹤整改情況。（三）投訴舉報(bào)處理1.投訴舉報(bào)渠道設(shè)立市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管投訴舉報(bào)電話、郵箱等渠道，方便消費(fèi)者和社會(huì)公眾對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)信息進(jìn)行及時(shí)登記和受理，不得推諉、敷衍。2.處理程序接到投訴舉報(bào)后，及時(shí)安排人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法依規(guī)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)投訴舉報(bào)中反映的普遍性問(wèn)題，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.健康檢查市場(chǎng)內(nèi)所有從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職從業(yè)人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。2.健康檔案建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和管理。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)等。定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)方式與頻率培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。每年至少組織從業(yè)人員參加[X]次衛(wèi)生培訓(xùn)，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范從業(yè)人員應(yīng)穿著清潔、整齊的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作衣帽應(yīng)定期清洗、更換，不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。2.操作衛(wèi)生從業(yè)人員在操作過(guò)程中應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，如洗手、消毒、戴口罩等。接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩、手套等，防止食品污染。五、市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督考核（一）考核標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生考核市場(chǎng)地面、墻壁、天花板等清潔衛(wèi)生情況。垃圾收集點(diǎn)、污水處理設(shè)施等衛(wèi)生設(shè)施的運(yùn)行情況。市場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)、照明等環(huán)境條件。2.食品衛(wèi)生考核食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)情況。食品貯存、銷售、加工制作等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。食品安全檢測(cè)結(jié)果。3.飲用水衛(wèi)生考核供水設(shè)施的衛(wèi)生狀況。飲用水水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果。4.公共衛(wèi)生設(shè)施考核廁所衛(wèi)生情況。公共衛(wèi)生設(shè)施的配備和運(yùn)行情況。（二）考核方式1.定期考核每月或每季度對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生情況進(jìn)行定期考核，采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料等方式進(jìn)行?？己私Y(jié)果進(jìn)行量化評(píng)分，按照得分情況進(jìn)行排名。2.不定期抽查不定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理存在的問(wèn)題。抽查結(jié)果納入市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管考核體系。（三）考核結(jié)果應(yīng)用1.通報(bào)表?yè)P(yáng)與批評(píng)對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的市場(chǎng)進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作不力的市場(chǎng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，責(zé)令限期整改。2.與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶獎(jiǎng)懲掛鉤將市場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)管考核