PAGE星級(jí)酒店衛(wèi)生查房制度一、總則（一）目的為確保星級(jí)酒店的衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到并保持相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供安全、舒適、整潔的住宿環(huán)境，特制定本衛(wèi)生查房制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐飲場(chǎng)所及其他相關(guān)服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生檢查與管理。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵循國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)以及星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于衛(wèi)生方面的要求。2.堅(jiān)持全面檢查、重點(diǎn)關(guān)注、及時(shí)整改的原則，確保衛(wèi)生無(wú)死角，問(wèn)題能及時(shí)解決。3.實(shí)行全員參與、層層負(fù)責(zé)的管理機(jī)制，確保衛(wèi)生工作落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。二、查房人員職責(zé)（一）衛(wèi)生查房小組構(gòu)成成立由客房部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、公共區(qū)域主管及相關(guān)質(zhì)量檢查人員組成的衛(wèi)生查房小組。（二）各成員職責(zé)1.客房部經(jīng)理全面負(fù)責(zé)客房區(qū)域衛(wèi)生查房工作的組織與協(xié)調(diào)。定期對(duì)客房衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，確?？头壳鍧嵸|(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)客房衛(wèi)生問(wèn)題的整改情況進(jìn)行跟蹤與監(jiān)督，及時(shí)向酒店管理層匯報(bào)客房衛(wèi)生整體情況。2.餐飲部經(jīng)理主導(dǎo)餐飲區(qū)域的衛(wèi)生查房工作，包括餐廳、廚房、餐具儲(chǔ)存區(qū)等。檢查食品加工、儲(chǔ)存過(guò)程中的衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行情況，確保食品安全。負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生問(wèn)題的分析與解決，組織餐飲部員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)與整改。3.公共區(qū)域主管負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域如大堂、走廊、電梯、衛(wèi)生間等的衛(wèi)生檢查。制定公共區(qū)域衛(wèi)生清潔計(jì)劃與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理公共區(qū)域的衛(wèi)生問(wèn)題，保持公共區(qū)域的整潔與美觀。4.質(zhì)量檢查人員協(xié)助各部門經(jīng)理進(jìn)行衛(wèi)生查房工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄。依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)分，為衛(wèi)生管理提供數(shù)據(jù)支持。跟蹤衛(wèi)生問(wèn)題的整改結(jié)果，對(duì)整改不力的情況及時(shí)反饋給相關(guān)部門經(jīng)理。三、查房?jī)?nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房衛(wèi)生1.房間整體清潔床鋪整潔，床單、被套、枕套無(wú)污漬、無(wú)破損，表面平整，被子疊放規(guī)范。地面干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，地毯清潔無(wú)異味，地板光亮無(wú)劃痕。家具表面擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，擺放整齊，抽屜、柜門開(kāi)關(guān)靈活，內(nèi)部整潔。窗戶玻璃明亮，窗臺(tái)無(wú)灰塵，窗簾干凈整潔，開(kāi)合順暢。2.衛(wèi)生間清潔馬桶內(nèi)外清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，水箱沖水正常，馬桶圈無(wú)污垢。洗手盆臺(tái)面干凈，水龍頭、皂液器等潔具無(wú)污漬，排水通暢。淋浴間和浴缸清潔，無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)，噴頭、水龍頭出水正常，防滑墊清潔無(wú)異味。衛(wèi)生間地面干燥，無(wú)積水，墻角無(wú)霉菌，通風(fēng)良好，空氣清新。毛巾、浴巾干凈柔軟，擺放整齊，無(wú)異味，洗漱用品配備齊全且包裝完好。3.其他區(qū)域衣柜內(nèi)部干凈，衣架、鞋架擺放整齊，行李架無(wú)灰塵。電話清潔，按鍵靈敏，無(wú)污漬，便簽紙、筆等物品配備齊全。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，桶身無(wú)污漬。（二）餐飲衛(wèi)生1.餐廳衛(wèi)生餐桌、餐椅表面干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬，擺放整齊。地面清潔，無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)污漬，地毯定期吸塵，地板光亮。墻面、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬，燈具清潔明亮。餐具擺放整齊，無(wú)破損、無(wú)污漬，筷子、勺子等餐具清潔衛(wèi)生。調(diào)料罐、牙簽盅等用品清潔，調(diào)料新鮮無(wú)變質(zhì)。2.廚房衛(wèi)生爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備清潔，無(wú)油污、無(wú)食物殘?jiān)?，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。案板、刀具等廚具清洗干凈，擺放整齊，定期消毒。食材儲(chǔ)存區(qū)分類存放，食材新鮮無(wú)變質(zhì)，貨架、冰箱清潔無(wú)異味。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，地面無(wú)積水、無(wú)污漬。廚房工作人員穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.餐具衛(wèi)生餐具嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行處理。消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具保潔柜清潔衛(wèi)生，定期消毒，餐具存放有序，無(wú)交叉污染。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂衛(wèi)生地面干凈整潔，大理石地面光亮，地毯無(wú)污漬、無(wú)雜物。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔，抱枕、靠墊無(wú)污漬。綠植擺放美觀，花盆無(wú)污漬，植物葉面干凈無(wú)灰塵。服務(wù)臺(tái)、咨詢臺(tái)等臺(tái)面整潔，辦公用品擺放有序，無(wú)灰塵。垃圾桶及時(shí)清理，桶身干凈，周圍無(wú)垃圾散落。2.走廊衛(wèi)生地面清潔，無(wú)腳印、無(wú)污漬，地毯定期吸塵，墻壁干凈無(wú)灰塵。照明燈具清潔，燈罩無(wú)灰塵，燈光明亮。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等表面無(wú)灰塵，保持完好。3.電梯衛(wèi)生轎廂地面干凈，無(wú)污漬、無(wú)雜物，電梯門軌道清潔。轎廂內(nèi)壁、按鈕面板、扶手等部位擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。電梯通風(fēng)良好，空氣清新，定期消毒。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生洗手盆、水龍頭、鏡子等潔具清潔，無(wú)污漬、無(wú)水漬。馬桶、小便器內(nèi)外清潔，無(wú)異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。地面干燥，無(wú)積水，墻角無(wú)霉菌，通風(fēng)良好，空氣清新。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)，清潔用品擺放整齊。四、查房頻率與時(shí)間安排（一）客房衛(wèi)生查房頻率1.客房服務(wù)員每日對(duì)所負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行自查，確保每間客房在賓客入住前衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.客房部主管每日對(duì)客房進(jìn)行全面抽查，抽查數(shù)量不少于客房總數(shù)的20%。3.客房部經(jīng)理每周至少對(duì)客房進(jìn)行一次全面檢查，檢查所有客房衛(wèi)生狀況。（二）餐飲衛(wèi)生查房頻率1.餐飲部廚房工作人員在每餐前后對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行自查，確保食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全。2.餐飲部主管每日對(duì)餐廳、廚房等區(qū)域進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生和餐具清潔情況。3.餐飲部經(jīng)理每周至少對(duì)餐飲區(qū)域進(jìn)行一次全面檢查，包括食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工及銷售全過(guò)程的衛(wèi)生檢查。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生查房頻率1.公共區(qū)域保潔員每日定時(shí)對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行清掃和巡查，及時(shí)清理垃圾和雜物。2.公共區(qū)域主管每日對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)關(guān)注易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的區(qū)域，如大堂、電梯等。3.酒店管理層每周至少對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行一次抽查，確保公共區(qū)域衛(wèi)生始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。（四）查房時(shí)間安排1.客房衛(wèi)生查房盡量安排在賓客外出時(shí)間段進(jìn)行，避免打擾賓客。2.餐飲衛(wèi)生查房在早餐前、午餐和晚餐后的非營(yíng)業(yè)高峰期進(jìn)行，以便全面檢查衛(wèi)生狀況。3.公共區(qū)域衛(wèi)生查房根據(jù)各區(qū)域的人流量和使用情況，選擇合適的時(shí)間，如清晨、午后等，確保不影響正常營(yíng)業(yè)和賓客使用。五、查房記錄與報(bào)告（一）查房記錄1.質(zhì)量檢查人員在查房過(guò)程中，需使用統(tǒng)一的衛(wèi)生查房記錄表，詳細(xì)記錄每個(gè)區(qū)域檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。2.記錄內(nèi)容包括問(wèn)題所在位置、問(wèn)題描述、問(wèn)題嚴(yán)重程度（如輕微、一般、嚴(yán)重）等。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，需附上現(xiàn)場(chǎng)照片，以便更直觀地反映問(wèn)題情況。（二）查房報(bào)告1.質(zhì)量檢查人員每日將衛(wèi)生查房記錄進(jìn)行整理，形成衛(wèi)生查房日?qǐng)?bào)表，上報(bào)給各部門經(jīng)理。2.各部門經(jīng)理根據(jù)日?qǐng)?bào)表內(nèi)容，對(duì)本部門衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行分析，制定整改措施，并填寫衛(wèi)生問(wèn)題整改跟蹤表。3.每周，衛(wèi)生查房小組召開(kāi)一次衛(wèi)生查房總結(jié)會(huì)議，各部門經(jīng)理匯報(bào)本周衛(wèi)生問(wèn)題及整改情況，共同商討解決衛(wèi)生管理中的難點(diǎn)問(wèn)題。4.每月，衛(wèi)生查房小組撰寫衛(wèi)生查房月度報(bào)告，向酒店管理層匯報(bào)本月酒店整體衛(wèi)生狀況、存在的主要問(wèn)題及改進(jìn)措施的執(zhí)行效果。六、整改措施與跟蹤（一）整改責(zé)任落實(shí)1.對(duì)于衛(wèi)生查房中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，明確責(zé)任部門和責(zé)任人。2.責(zé)任部門需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制定具體的整改措施，并組織實(shí)施。（二）整改期限1.輕微衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)在發(fā)現(xiàn)當(dāng)日內(nèi)整改完畢。2.一般衛(wèi)生問(wèn)題需在24小時(shí)內(nèi)完成整改。3.嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題必須在48小時(shí)內(nèi)整改到位，并采取臨時(shí)措施確保衛(wèi)生安全，直至問(wèn)題徹底解決。（三）整改跟蹤1.質(zhì)量檢查人員負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效執(zhí)行。2.對(duì)于未按時(shí)完成整改或整改不力的部門和責(zé)任人，進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并納入績(jī)效考核。3.整改完成后，由質(zhì)量檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確認(rèn)問(wèn)題已徹底解決，方可銷號(hào)。七、培訓(xùn)與教育（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部會(huì)同各部門制定年度衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、星級(jí)酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。（二）培訓(xùn)方式與頻率1.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專業(yè)講師或經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員進(jìn)行授課。2.每月至少開(kāi)展一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)。3.采用現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、視頻教學(xué)等多種培訓(xùn)方式，提高培訓(xùn)效果。（三）培訓(xùn)效果評(píng)估1.培訓(xùn)結(jié)束后，通過(guò)考試、實(shí)際操作考核等方式對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。2.對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能。八、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。