PAGE超市衛(wèi)生制度規(guī)定一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度規(guī)定。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督和檢查，確保制度的有效執(zhí)行。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工實(shí)施衛(wèi)生清潔和消毒工作，并對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度規(guī)定，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。二、營業(yè)場所衛(wèi)生規(guī)定1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無雜物、污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮整潔。貨架、陳列柜：每日清潔，擦拭灰塵，保持商品陳列整齊、美觀，無灰塵、污漬。商品：定期檢查商品的衛(wèi)生狀況，清理過期、變質(zhì)商品，確保在售商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。購物車、購物籃：每日消毒，保持清潔，無異味，定期檢查輪子、把手等部件是否完好。墻壁、天花板：定期清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，保持整潔。門窗：每日擦拭，保持明亮干凈，玻璃無污漬、手印。通風(fēng)設(shè)備：定期清理濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，無異味。2.清潔頻次營業(yè)期間，隨時(shí)清理地面垃圾，保持購物環(huán)境整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，對貨架、陳列柜、購物車、購物籃等進(jìn)行全面清潔。每周對墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行一次深度清潔。每月對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行一次徹底清理。3.消毒要求營業(yè)場所內(nèi)的公共區(qū)域，如收銀臺(tái)、電梯扶手、樓梯扶手等，每日至少消毒一次。對于經(jīng)常接觸的物品表面，如購物車把手、購物籃提手等，應(yīng)增加消毒頻次，每兩小時(shí)消毒一次。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的濃度和方法進(jìn)行操作，確保消毒效果。三、倉庫衛(wèi)生規(guī)定1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持清潔，無雜物、積水，定期清掃和拖地。貨架：貨物擺放整齊，定期清理灰塵，確保貨物存放環(huán)境清潔。庫存商品：分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，定期檢查商品質(zhì)量，清理過期、變質(zhì)商品。倉庫門窗：保持關(guān)閉，防止灰塵、蚊蟲進(jìn)入，定期擦拭，保持干凈。倉庫通風(fēng)：保持良好的通風(fēng)，防止異味和霉菌滋生。2.清潔頻次每日對倉庫地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清理貨物包裝廢棄物。每周對貨架進(jìn)行一次全面清潔，檢查貨物存放情況。每月對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和質(zhì)量檢查，清理不合格商品。每季度對倉庫門窗、通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行一次檢查和清潔。3.防蟲、防鼠措施倉庫應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，防止害蟲和老鼠進(jìn)入倉庫。定期檢查防蟲、防鼠設(shè)施的完好情況，及時(shí)修復(fù)損壞的設(shè)施。在倉庫內(nèi)放置適量的驅(qū)蟲、滅鼠藥物，但要注意安全，避免對商品造成污染。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生規(guī)定1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌面：保持整潔，文件、辦公用品擺放有序，無灰塵、污漬。辦公椅：定期擦拭，保持干凈，無污漬。地面：每日清掃，保持干凈，無雜物。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔，無異味。電腦、打印機(jī)等設(shè)備：定期擦拭，保持外觀清潔，無灰塵。門窗：定期擦拭，保持明亮干凈。2.清潔頻次每日上班前和下班后，對辦公區(qū)域進(jìn)行簡單清潔，清理桌面雜物和地面垃圾。每周對辦公區(qū)域進(jìn)行一次全面清潔，包括擦拭桌面、椅子、設(shè)備等。五、員工更衣室衛(wèi)生規(guī)定1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣室地面：保持清潔，無積水、雜物，定期清掃和拖地。更衣柜：保持整潔，個(gè)人物品擺放整齊，定期擦拭，無灰塵。更衣室墻壁、天花板：定期清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。通風(fēng)設(shè)備：定期清理濾網(wǎng)，保持通風(fēng)良好，無異味。2.清潔頻次每日營業(yè)結(jié)束后，對更衣室進(jìn)行清掃，清理地面垃圾和更衣柜表面灰塵。每周對更衣室墻壁、天花板、通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行一次清潔。3.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣，工作服應(yīng)保持整潔干凈。在更衣室不得隨地吐痰、亂扔垃圾，保持更衣室環(huán)境整潔。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生規(guī)定1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面：保持清潔，無積水、污漬，定期清掃和拖地。洗手臺(tái)：每日清潔，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施保持干凈。便器：每日沖洗消毒，無異味，表面清潔。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持垃圾桶清潔，無異味。衛(wèi)生間墻壁、天花板：定期清潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，保持衛(wèi)生間整潔衛(wèi)生。2.清潔頻次營業(yè)期間，每兩小時(shí)對衛(wèi)生間進(jìn)行一次巡查和清潔，及時(shí)清理垃圾和污漬。營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔和消毒，包括地面、洗手臺(tái)、便器等。每周對衛(wèi)生間墻壁、天花板進(jìn)行一次深度清潔。3.消毒要求衛(wèi)生間內(nèi)的公共區(qū)域，如洗手臺(tái)、便器、門把手等，每日至少消毒一次。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的濃度和方法進(jìn)行操作，確保消毒效果。七、食品衛(wèi)生規(guī)定1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源合法、安全。禁止采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合食品要求，冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)的設(shè)備中。定期檢查食品質(zhì)量，清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備定期清洗消毒。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。4.食品銷售銷售的食品應(yīng)陳列整齊，避免交叉污染，不得將直接入口食品與非直接入口食品混放。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，操作時(shí)應(yīng)戴口罩，防止食品受到污染。八、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市管理層定期對各部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，可采用日常巡查、定期檢查等方式。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對本部門區(qū)域進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生清潔情況：包括地面、貨架、陳列柜、商品、購物車、購物籃、墻壁、天花板、門窗、通風(fēng)設(shè)備等的清潔程度。消毒執(zhí)行情況：消毒劑的使用濃度、方法、頻次是否符合要求。食品衛(wèi)生情況：食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生制度執(zhí)行情況：員工是否遵守衛(wèi)生制度規(guī)定。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，根據(jù)嚴(yán)重程度進(jìn)行分類考核。輕微問題，如地面有少量雜物、貨架有輕微灰塵等，給予口頭警告，要求立即整改。一般問題，如食品擺放不規(guī)范、消毒記錄不完整等，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，并要求限期整改。嚴(yán)重問題，如發(fā)現(xiàn)過期食品、衛(wèi)生環(huán)境惡劣等，給予嚴(yán)肅處理，包括辭退相關(guān)責(zé)任人等。4.考核結(jié)果應(yīng)用衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。對于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門，責(zé)令限期整改，整改仍不合格的，將采取進(jìn)一步的管理措施。九、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度規(guī)定、清潔消毒方法、食品安全知識(shí)等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保員工了解并遵守衛(wèi)生制度