PAGE自營店衛(wèi)生制度一、總則1.目的本衛(wèi)生制度旨在確保自營店內環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工的健康和工作效率，同時符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，維護公司良好形象。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有自營店，包括店鋪內部區(qū)域、倉庫、員工休息區(qū)等相關場所。3.職責分工店長：全面負責自營店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃和檢查標準，監(jiān)督各崗位員工執(zhí)行衛(wèi)生制度情況，定期組織衛(wèi)生檢查和總結改進。各區(qū)域負責人：負責本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內環(huán)境整潔、物品擺放有序，配合店長完成衛(wèi)生檢查和整改工作。全體員工：嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域及周邊環(huán)境的衛(wèi)生整潔，發(fā)現衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。二、衛(wèi)生標準及要求（一）營業(yè)前衛(wèi)生準備1.地面清潔每日營業(yè)前，使用干凈的拖把或塵推對店內地面進行清掃，清除灰塵、雜物等。對于地面上的污漬，應使用適量的清潔劑進行擦拭，確保地面干凈、無異味。清潔完成后，將拖把、塵推等清潔工具清洗干凈，放置在指定區(qū)域晾干。2.貨架及商品陳列清潔檢查貨架表面是否有灰塵、污漬，如有需要，使用干凈的抹布進行擦拭，確保貨架整潔光亮。整理貨架上的商品，確保商品陳列整齊、豐滿，標簽清晰、準確。對商品表面進行清潔，去除灰塵和污漬，保持商品外觀干凈。3.收銀臺及周邊區(qū)域清潔擦拭收銀臺桌面，清理雜物，擺放整齊各類辦公用品，如電腦、打印機、票據等。清潔收銀臺下區(qū)域，清除垃圾和灰塵，確保地面干凈、無雜物堆積。檢查并補充收銀臺所需的各類物品，如票據、零錢、購物袋等，保證充足且擺放有序。4.門窗玻璃清潔用干凈的玻璃清潔劑和專用玻璃擦，擦拭門窗玻璃內外表面，確保玻璃明亮、無污漬、無水痕。清潔門窗邊框及窗臺，去除灰塵和雜物，保持門窗周邊環(huán)境整潔。5.照明設備檢查與清潔檢查店內所有照明燈具是否正常亮起，如有損壞及時報修。使用干凈的抹布擦拭燈具表面灰塵，確保照明設備干凈、整潔，不影響照明效果。（二）營業(yè)期間衛(wèi)生維護1.顧客區(qū)域衛(wèi)生安排專人負責顧客區(qū)域的衛(wèi)生巡視，及時清理顧客丟棄的垃圾，保持地面干凈整潔。每隔一段時間對顧客休息區(qū)進行清潔，擦拭桌椅、茶幾等表面，清理煙灰缸（如有），更換垃圾袋，為顧客提供舒適的休息環(huán)境。注意保持試衣間的衛(wèi)生，及時清理試衣間內的衣物和雜物，定期更換試衣間內的墊布，確保試衣間干凈、無異味。2.商品衛(wèi)生管理員工在接觸商品時應保持手部清潔，避免污染商品。對于食品類商品，應確保其包裝完好，無破損、變質等情況，并按照要求分類存放于清潔、通風良好的區(qū)域。定期對商品進行整理和檢查，及時清理過期、損壞或變質的商品，并做好記錄。3.操作間衛(wèi)生操作間應保持清潔衛(wèi)生，每日營業(yè)結束后，對操作間內的設備、臺面、工具等進行全面清潔。清潔爐灶、烤箱、微波爐等烹飪設備，去除油污和食物殘渣，確保設備干凈、無異味。清理操作臺上的調料瓶、餐具等，擺放整齊，定期消毒。保持操作間內的通風良好，定期清理通風口，防止油污積聚。4.倉庫衛(wèi)生倉庫應保持整潔有序，貨物應分類存放，并有明顯的標識。定期清理倉庫內的灰塵和雜物，檢查貨物的存放狀態(tài)，確保貨物不受潮、不受損。對倉庫內的貨架、貨柜等進行定期清潔，保持倉庫環(huán)境干凈衛(wèi)生。每月對倉庫進行一次全面盤點，在盤點過程中注意保持倉庫衛(wèi)生，盤點結束后及時清理散落的貨物和包裝材料。（三）營業(yè)結束后衛(wèi)生清理1.全面清掃營業(yè)結束后，全體員工應按照分工對店內各區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、收銀臺、門窗、墻壁、天花板等。使用掃帚、拖把等工具清除地面上的垃圾和雜物，擦拭貨架、展示柜等表面的灰塵和污漬。清潔門窗玻璃，確保玻璃內外干凈、無水印。對墻壁和天花板進行檢查，如有污漬或蜘蛛網，應及時清理。2.垃圾處理將店內產生的各類垃圾收集到指定的垃圾袋或垃圾桶內，扎緊袋口，確保垃圾不外溢。按照當地環(huán)衛(wèi)部門的要求，在規(guī)定時間內將垃圾運至指定的垃圾處理地點，不得隨意丟棄。定期清理垃圾桶，保持垃圾桶外觀清潔，無異味。3.設備清潔與維護關閉店內所有電器設備電源，對設備表面進行清潔，去除灰塵和污漬。按照設備使用說明書的要求，對部分設備進行定期保養(yǎng)和維護，如擦拭廚房設備的油污、檢查冷藏設備的運行狀況等。檢查照明設備是否正常，如有損壞及時記錄并報修。4.庫存整理對倉庫內的貨物進行整理，歸位擺放，確保貨物整齊有序。檢查貨物的數量和質量，記錄庫存情況，如有短缺或損壞及時上報處理。清理倉庫內的廢舊包裝材料和雜物，保持倉庫整潔。三、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查：店長及各區(qū)域負責人每日對店內衛(wèi)生情況進行不定時巡查，及時發(fā)現問題并督促整改。定期檢查：每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由店長帶隊，各區(qū)域負責人參與，按照衛(wèi)生標準對店內各區(qū)域進行詳細檢查。專項檢查：根據季節(jié)特點、經營活動等情況，不定期開展專項衛(wèi)生檢查，如夏季的蚊蟲防治檢查、促銷活動前的環(huán)境衛(wèi)生檢查等。2.檢查內容地面、貨架、商品陳列、收銀臺、門窗玻璃、照明設備等營業(yè)前衛(wèi)生準備工作的完成情況。營業(yè)期間顧客區(qū)域、商品衛(wèi)生管理、操作間、倉庫等區(qū)域的衛(wèi)生維護情況。營業(yè)結束后全面清掃、垃圾處理、設備清潔與維護、庫存整理等工作的落實情況。3.考核標準衛(wèi)生檢查結果將作為員工績效考核的重要依據，對于衛(wèi)生工作表現優(yōu)秀的員工給予適當獎勵，如績效加分、獎金等。對于衛(wèi)生不達標的區(qū)域或個人，將視情節(jié)輕重給予相應處罰，如警告、罰款、績效扣分等。連續(xù)多次衛(wèi)生檢查不合格的區(qū)域負責人，將進行崗位調整或培訓，直至衛(wèi)生狀況改善。4.結果反饋與整改每次衛(wèi)生檢查結束后，應及時將檢查結果進行通報，明確指出存在的問題和整改要求。各區(qū)域負責人應針對檢查中發(fā)現的問題，制定詳細的整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施，并及時組織整改。整改完成后，由店長或相關負責人進行復查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的情況，將加重處罰。四、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作期間應穿著整潔、得體的工作服，佩戴工作帽（如有要求），保持工作服干凈、無異味。員工應注意口腔衛(wèi)生，保持口氣清新，工作時不得嚼口香糖、吸煙等。2.操作衛(wèi)生員工在進行商品銷售、食品加工制作等操作時，應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，如佩戴口罩、手套，使用清潔的工具和設備等。接觸食品的員工，操作前必須洗手消毒，操作過程中避免手部直接接觸食品，防止交叉污染。員工在操作過程中產生的垃圾和廢棄物應及時清理，放入指定的垃圾桶內，不得隨意丟棄。3.衛(wèi)生知識培訓公司將定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內容包括個人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識、環(huán)境衛(wèi)生標準、清潔消毒方法等。員工應積極參加培訓，認真學習衛(wèi)生知識，并將所學知識應用到實際工作中。五、衛(wèi)生設施與用品管理1.衛(wèi)生設施配備自營店內應配備完善的衛(wèi)生設施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑、消毒柜、冷藏設備等，確保衛(wèi)生清潔工作的順利開展。衛(wèi)生設施應定期進行檢查和維護，保證其正常使用功能。對于損壞的衛(wèi)生設施，應及時報修或更換。2.衛(wèi)生用品采購衛(wèi)生用品的采購應選擇質量可靠、符合國家相關標準的產品，確保其安全性和有效性。建立衛(wèi)生用品采購臺賬，記錄采購日期、品牌、規(guī)格、數量、供應商等信息，便于管理和追溯。根據店內實際需求，合理控制衛(wèi)生用品的庫存數量，避免積壓或缺貨。3.衛(wèi)生設施與用品使用規(guī)范員工應按照衛(wèi)生設施與用品的使用說明正確操作，不得隨意損壞或濫用。清潔劑、消毒劑等化學用品應妥