PAGE賣場衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，提升賣場形象，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有賣場，包括但不限于超市、百貨商場、專賣店等各類銷售場所及其附屬區(qū)域。3.職責(zé)分工賣場管理部門負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)賣場衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生計劃和標準，監(jiān)督檢查各區(qū)域衛(wèi)生執(zhí)行情況，對違反衛(wèi)生制度的行為進行糾正和處理。各區(qū)域負責(zé)人負責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔、設(shè)施完好。組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生制度，定期對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。全體員工嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個人工作區(qū)域的整潔，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告并協(xié)助解決。二、賣場環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)域地面保持地面干凈、無雜物、無污漬、無水漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，定時進行清掃和拖洗，特別是顧客流量大的區(qū)域，如收銀臺、通道、貨架周圍等，要重點關(guān)注，及時清理散落的商品、垃圾等。貨架及商品陳列貨架表面清潔，無灰塵、無污漬。商品擺放整齊、有序，標簽清晰、完整。定期對貨架進行擦拭，檢查商品的陳列狀態(tài)，及時整理商品，去除過期、變質(zhì)或損壞的商品。墻壁、天花板及門窗墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。門窗玻璃干凈透明，無手印、無灰塵，門框、窗框清潔無污垢。每月至少進行一次全面清潔，對于污漬較重的部位，及時進行專項清理。通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)口、排風(fēng)扇等通風(fēng)設(shè)備保持清潔，無積塵、無雜物，確保通風(fēng)良好。定期清理通風(fēng)設(shè)備，防止堵塞影響通風(fēng)效果，每季度至少進行一次深度清潔。照明設(shè)備燈具表面清潔，無灰塵、無污漬，照明效果良好。定期檢查燈具，及時更換損壞的燈泡，確保賣場內(nèi)光線充足、均勻。每月對燈具進行擦拭清潔。2.公共區(qū)域休息區(qū)桌椅擺放整齊，桌面、椅面清潔無污漬，地面干凈無垃圾。定期清理休息區(qū)的垃圾，擦拭桌椅，保持休息區(qū)環(huán)境整潔舒適，為顧客提供良好的休息場所。衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無異味，便池、洗手盆清潔無污垢，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。每日定時進行清掃、消毒，及時清理垃圾，更換衛(wèi)生紙，保持衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生。每兩小時進行一次巡查，確保衛(wèi)生間隨時保持良好狀態(tài)。電梯及扶手電梯轎廂地面干凈，內(nèi)壁無污漬，按鈕靈敏有效。扶手保持清潔，無灰塵、無污漬。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，對電梯及扶手進行擦拭清潔，定期對電梯進行維護保養(yǎng)，確保運行安全、衛(wèi)生。樓梯樓梯踏步干凈，扶手無灰塵、無污漬。定期清掃樓梯，擦拭扶手，保持樓梯通道的清潔暢通。3.后場區(qū)域倉庫貨物分類存放，擺放整齊，倉庫地面干凈，無雜物、無積水。貨架、貨柜清潔無灰塵，庫存商品無損壞、無變質(zhì)。定期盤點庫存，清理積壓、過期商品，保持倉庫環(huán)境整潔有序。每周對倉庫進行一次全面清潔整理。加工間加工設(shè)備清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理。操作臺面干凈，無油污、無雜物。加工間地面、墻面保持清潔，通風(fēng)良好，無異味。加工完成后，及時清理加工設(shè)備和操作臺面，每日營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔消毒，確保食品安全衛(wèi)生。員工更衣室更衣柜擺放整齊，個人物品放置有序。更衣室地面干凈，墻壁、門窗無污漬。定期清理更衣室的垃圾，保持更衣室環(huán)境整潔。每周對更衣室進行一次清潔，檢查更衣柜的使用情況，確保更衣室的正常使用。三、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)前各區(qū)域負責(zé)人組織員工對負責(zé)區(qū)域進行全面清掃，包括地面清掃、貨架整理、垃圾清理等。檢查衛(wèi)生清潔工具是否齊全、完好，如有損壞及時更換。開啟通風(fēng)設(shè)備，確保賣場內(nèi)空氣流通。營業(yè)中安排專人負責(zé)巡查各區(qū)域衛(wèi)生情況，及時清理顧客丟棄的垃圾、雜物，保持賣場環(huán)境整潔。對客流量較大區(qū)域的地面進行及時拖洗，防止水漬影響顧客行走安全。隨時擦拭貨架、展示柜等，保持商品陳列的整潔美觀。營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉賣場所有電器設(shè)備，切斷電源。對營業(yè)區(qū)域進行全面清掃，包括地面清掃、貨架清理、商品整理等。清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保垃圾不外溢。對衛(wèi)生間進行深度清潔和消毒，關(guān)閉衛(wèi)生間照明和通風(fēng)設(shè)備。檢查各區(qū)域衛(wèi)生是否達標，如有問題及時整改。2.特殊清潔流程定期大掃除每月末或每季度末組織一次賣場大掃除，對營業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域和后場區(qū)域進行全面、深度的清潔。大掃除內(nèi)容包括但不限于：徹底清潔墻壁、天花板、門窗等，去除頑固污漬和灰塵。對貨架、貨柜進行全面擦拭和消毒，檢查商品陳列的整齊度和標簽的完整性。深度清潔衛(wèi)生間，包括便池、洗手盆、地面、墻面等的全面消毒，更換衛(wèi)生紙和清潔用品。清理倉庫，盤點庫存，整理貨物，清理積壓、過期商品。對通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等進行全面檢查和清潔。污漬清理對于賣場內(nèi)出現(xiàn)的特殊污漬，如血跡、油污、顏料等，應(yīng)及時進行清理。清理方法如下：血跡：先用冷水沖洗，再用適量的清潔劑擦拭，最后用清水沖洗干凈。油污：使用專用的油污清潔劑進行擦拭，然后用清水沖洗。顏料：根據(jù)顏料的性質(zhì)選擇合適的清潔劑進行清理，如酒精、白醋等，擦拭后用清水沖洗干凈。消毒流程為確保賣場環(huán)境的衛(wèi)生安全，定期對各區(qū)域進行消毒。消毒流程如下：衛(wèi)生間：每日營業(yè)結(jié)束后，先用清潔劑清潔衛(wèi)生間的各個部位，然后使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例進行噴灑消毒，作用30分鐘后，用清水沖洗干凈。加工間：加工設(shè)備和操作臺面在使用前后都要進行消毒。使用專用的食品消毒劑，按照說明書的要求進行擦拭或噴灑消毒，確保消毒效果。公共區(qū)域：如休息區(qū)、電梯及扶手、樓梯等，每周至少進行一次消毒。使用含氯消毒劑或其他合適的消毒劑進行擦拭消毒，保持公共區(qū)域的衛(wèi)生安全。四、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查賣場管理部門安排專人每日對賣場各區(qū)域進行巡查，檢查衛(wèi)生清潔情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。巡查人員應(yīng)填寫巡查記錄，詳細記錄巡查時間、區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由賣場管理部門負責(zé)人帶隊，各區(qū)域負責(zé)人參加。檢查內(nèi)容包括營業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域和后場區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況，按照衛(wèi)生標準進行評分。不定期抽查公司管理層不定期對賣場衛(wèi)生情況進行抽查，重點檢查衛(wèi)生死角、易出現(xiàn)問題的區(qū)域以及顧客關(guān)注的區(qū)域。抽查結(jié)果作為對賣場衛(wèi)生管理工作的重要參考。2.考核標準評分標準根據(jù)衛(wèi)生檢查情況，對各區(qū)域進行評分，滿分為100分。評分標準如下：地面清潔、無雜物、無污漬、無水漬，得20分；每發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣2分。貨架及商品陳列整齊、清潔，標簽清晰，得20分；貨架表面有灰塵、污漬，商品擺放不整齊，標簽缺失或不清晰，每項扣25分。墻壁、天花板及門窗干凈，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，得15分；每發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣3分。通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備清潔，運行正常，得10分；通風(fēng)設(shè)備堵塞、照明設(shè)備損壞或表面有明顯污漬，每項扣5分。公共區(qū)域（休息區(qū)、衛(wèi)生間、電梯及扶手、樓梯等）清潔衛(wèi)生，無異味，得35分；公共區(qū)域每發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣310分?？己私Y(jié)果應(yīng)用每周衛(wèi)生檢查結(jié)果在公司內(nèi)部進行通報，對衛(wèi)生不達標的區(qū)域，要求區(qū)域負責(zé)人限期整改。整改后仍未達標的，進行二次整改，并對區(qū)域負責(zé)人進行警告處分。每月將各區(qū)域的衛(wèi)生考核得分納入績效考核體系，與員工的績效獎金掛鉤。連續(xù)三個月衛(wèi)生考核得分低于80分的區(qū)域負責(zé)人，將給予降職或調(diào)崗處理。不定期抽查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，將作為對賣場整體衛(wèi)生管理工作考核的重要依據(jù)，對衛(wèi)生管理工作不力的賣場管理部門進行相應(yīng)的處罰。五、員工衛(wèi)生要求與培訓(xùn)1.員工個人衛(wèi)生要求著裝整潔員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，保持工作服干凈、整潔、無破損。工作服應(yīng)定期清洗更換，不得穿著臟污、有異味的工作服上崗。個人清潔員工應(yīng)保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。不得留長指甲、涂指甲油，不得佩戴夸張的首飾。工作前應(yīng)洗手消毒，保持手部清潔?？谇恍l(wèi)生員工應(yīng)保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、韭菜等。在與顧客交流時，應(yīng)保持口氣清新。2.員工衛(wèi)生培訓(xùn)培訓(xùn)計劃賣場管理部門制定年度員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、清潔流程、消毒知識、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式相結(jié)合，確保員工能夠全面、深入地掌握衛(wèi)生知識和技能。培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進行考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。培訓(xùn)頻率新員工入職時，必須進行衛(wèi)生制度和操作規(guī)范的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。在職員工每季度至少參加一次衛(wèi)生培訓(xùn)，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和操作水平。六、環(huán)境衛(wèi)生維護與改進措施1.設(shè)施設(shè)備維護定期對賣場內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，如清潔工具、垃圾桶、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等。確保設(shè)施設(shè)備完好無損，正常運行，滿足衛(wèi)生清潔工作的需要。對于損壞的設(shè)施設(shè)備，及時進行維修或更換，避免因設(shè)施設(shè)備問題影響賣場衛(wèi)生狀況。建立設(shè)施設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護情況和維修更換時間。2.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測定期委托專業(yè)機構(gòu)對賣場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)測，包括空氣質(zhì)量、水質(zhì)、微生物指標等。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，采取相應(yīng)的改進措施，確保賣場環(huán)境符合衛(wèi)生標準。關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)標準的變化，及時調(diào)整衛(wèi)生管理制度和操作流程，確保賣場衛(wèi)生管理工作始終符合要求。3.顧客反饋處理設(shè)立顧客意見箱，鼓勵顧客對賣場衛(wèi)生情況提出意見和建議。安排專人定期收集顧客意見箱中的信件，及時回復(fù)顧客的反饋。對于顧客反映的衛(wèi)生問題，要高度重視，立即進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時反饋給顧客。同時，對顧客提出的合理建議進行整理分析，納入衛(wèi)生管理制度的改進內(nèi)容。4.持續(xù)改進定期召開衛(wèi)生管理工作會議，總結(jié)衛(wèi)生管理工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，分析存在的問題，制定改進措