PAGE五星級酒店衛(wèi)生扣分制度一、總則（一）目的為加強五星級酒店衛(wèi)生管理，確保酒店提供符合高品質(zhì)標準的衛(wèi)生環(huán)境，保障賓客的健康與舒適，特制定本衛(wèi)生扣分制度。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、員工區(qū)域等。（三）基本原則1.以國家相關衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)衛(wèi)生標準為依據(jù)，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理要求。2.堅持公平、公正、公開的原則，對衛(wèi)生不達標的情況進行客觀、準確的扣分。3.注重預防與持續(xù)改進，通過扣分制度推動酒店各部門不斷提升衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生標準及扣分細則（一）客房衛(wèi)生1.床鋪及臥具床單、被套應干凈、無污漬、無破損，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。枕套應清潔，無異味，每發(fā)現(xiàn)一個不符合扣1分。床墊表面應平整、清潔，若有污漬或不平整扣2分。床品擺放應整齊，如有褶皺或擺放不規(guī)范扣1分。2.衛(wèi)生間洗手臺應干凈，無積水、無污漬，水龍頭、臺面等設施應光亮，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。馬桶應清潔，無污漬、無異味，沖水功能正常，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣3分。淋浴間地面及墻面應無積水、無污垢，噴頭應出水正常且無堵塞，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣3分。衛(wèi)生間鏡子應清晰明亮，無水印、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。衛(wèi)生間毛巾應干凈、柔軟、無異味，每發(fā)現(xiàn)一條不符合扣1分。3.家具及設施房間內(nèi)桌椅、衣柜等家具應擦拭干凈，無灰塵、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。電視、空調(diào)等電器設備表面應清潔，無灰塵，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。門窗玻璃應明亮，無污漬、無手印，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。房間內(nèi)垃圾桶應及時清理，垃圾不外露，每發(fā)現(xiàn)一次不符合扣1分。（二）餐廳衛(wèi)生1.餐桌及餐具餐桌應清潔，無食物殘渣、無污漬，桌布應干凈、平整，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。餐具應清洗消毒合格，表面無水漬、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一套不符合扣1分?？昙?、牙簽盅等餐具配件應清潔衛(wèi)生，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。2.廚房衛(wèi)生廚房操作臺面應干凈，無油污、無食物殘渣，廚具擺放應整齊有序，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣3分。爐灶、烤箱等烹飪設備應定期清潔，無油污、無積垢，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣5分。冰箱、冰柜內(nèi)部應清潔，無異味、無冰霜，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣3分。廚房垃圾桶應及時清理，垃圾不外露，且垃圾桶應保持清潔，每發(fā)現(xiàn)一次不符合扣2分。食品儲存區(qū)域應分類存放，標識清晰，食品應無變質(zhì)、無異味，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣5分。3.餐廳環(huán)境餐廳地面應干凈，無污漬、無雜物，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。墻面、天花板應無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。餐廳通風良好，無異味，每發(fā)現(xiàn)有異味扣3分。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.大堂大堂地面應光亮、無污漬、無腳印，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。大堂沙發(fā)、茶幾應清潔，無灰塵、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。大堂綠植應擺放整齊，葉面無灰塵，花盆無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。大堂衛(wèi)生間衛(wèi)生標準同客房衛(wèi)生間，每發(fā)現(xiàn)一處不符合按客房衛(wèi)生間相應標準扣分。2.走廊走廊地面應干凈，無污漬、無雜物，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。走廊墻壁應無灰塵、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。走廊燈具應明亮，燈罩無灰塵，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。3.電梯電梯轎廂地面應清潔，無污漬、無腳印，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。電梯內(nèi)壁應無污漬、無手印，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。電梯按鈕應靈敏且清潔，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。電梯轎廂內(nèi)通風良好，無異味，每發(fā)現(xiàn)有異味扣2分。（四）員工區(qū)域衛(wèi)生1.員工宿舍宿舍床鋪應整潔，被子疊放整齊，床單、被套干凈，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。宿舍地面應清掃干凈，無垃圾、無污漬，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣2分。宿舍內(nèi)個人物品應擺放整齊，公共區(qū)域應保持清潔，每發(fā)現(xiàn)一處不符合扣1分。2.員工餐廳員工餐廳餐桌、餐具衛(wèi)生標準同餐廳餐桌及餐具，每發(fā)現(xiàn)一處不符合按相應標準扣分。員工餐廳廚房衛(wèi)生標準同餐廳廚房，每發(fā)現(xiàn)一處不符合按相應標準扣分。員工餐廳地面、墻面、天花板衛(wèi)生標準同餐廳相應區(qū)域，每發(fā)現(xiàn)一處不符合按相應標準扣分。三、扣分執(zhí)行流程（一）檢查人員1.酒店設立專門的衛(wèi)生檢查小組，成員包括各部門主管及相關管理人員。2.衛(wèi)生檢查小組應定期對酒店各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，檢查人員應具備專業(yè)的衛(wèi)生知識和責任心。（二）檢查頻率1.客房衛(wèi)生每天至少檢查一次，由客房部主管負責安排人員進行檢查。2.餐廳衛(wèi)生每餐前后各檢查一次，由餐飲部主管負責組織檢查。3.公共區(qū)域衛(wèi)生每天定時檢查，上午和下午各一次，由大堂經(jīng)理負責安排檢查人員。4.員工區(qū)域衛(wèi)生每周至少檢查一次，由行政部負責組織檢查。（三）檢查記錄1.檢查人員應使用統(tǒng)一的衛(wèi)生檢查記錄表，詳細記錄檢查時間、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及扣分情況。2.衛(wèi)生檢查記錄表應妥善保存，以備查閱和統(tǒng)計分析。（四）扣分通知1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不達標的情況，檢查人員應及時填寫衛(wèi)生扣分通知單?？鄯滞ㄖ獑螒鞔_指出問題所在、扣分依據(jù)及扣分分值。2.扣分通知單應在檢查結(jié)束后立即送達相關部門負責人，部門負責人應簽字確認。（五）整改跟蹤1.各部門收到扣分通知單后，應立即組織人員對存在的問題進行整改。整改期限根據(jù)問題的嚴重程度確定，一般不超過24小時。2.衛(wèi)生檢查小組應在整改期限結(jié)束后對整改情況進行復查，如整改合格則不再扣分，如仍未達到衛(wèi)生標準，則繼續(xù)扣分，并加大整改力度。四、處罰措施（一）部門處罰1.當月累計衛(wèi)生扣分達到10分及以上的部門，給予部門負責人警告處分，并在部門內(nèi)部進行通報批評。2.當月累計衛(wèi)生扣分達到20分及以上的部門，扣除部門當月績效獎金的20%。3.當月累計衛(wèi)生扣分達到30分及以上的部門，扣除部門當月績效獎金的5%，部門負責人降職一級，同時對部門進行全面整頓，重新制定衛(wèi)生管理計劃并提交書面報告。（二）個人處罰1.員工個人衛(wèi)生扣分情況與績效獎金掛鉤。當月累計個人衛(wèi)生扣分達到5分及以上的，扣除當月績效獎金的10%。2.當月累計個人衛(wèi)生扣分達到10分及以上的，扣除當月績效獎金的20%，并給予警告處分。3.當月累計個人衛(wèi)生扣分達到15分及以上的，扣除當月績效獎金的50%，進行崗位培訓，培訓合格后方可重新上崗。4.當月累計個人衛(wèi)生扣分達到20分及以上的，予以辭退處理。五、獎勵措施（一）部門獎勵1.連續(xù)三個月衛(wèi)生扣分均為零分的部門，給予部門5000元的獎勵，并頒發(fā)“衛(wèi)生管理優(yōu)秀部門”錦旗。2.在酒店衛(wèi)生檢查中，多次發(fā)現(xiàn)并及時糾正其他部門衛(wèi)生問題，對提升酒店整體衛(wèi)生水平有突出貢獻的部門，給予3000元的獎勵。（二）個人獎勵1.連續(xù)三