1、.偉民中學(xué)食堂員工績效評價(jià)方案特別編寫該計(jì)劃，通過有效的績效評估機(jī)制將餐廳員工收入與工作績效聯(lián)系起來，提高員工的質(zhì)量、能力和工作熱情，從而有效地進(jìn)行成本管理。一、審查周期決定對自然月進(jìn)行審查，審查時間為下月5日之前。二、主要評價(jià)指標(biāo)關(guān)于飯店職員的評價(jià)，請參閱食堂人員績效考評細(xì)則(附件)。三、使用評價(jià)結(jié)果以100為基準(zhǔn)進(jìn)行劃分，根據(jù)食堂員工的具體表現(xiàn)，將評價(jià)結(jié)果納入該等級，以食堂員工的績效工資支付為基準(zhǔn)。1、績效評價(jià)分?jǐn)?shù)為90 100分，按績效工資的100%支付。2、績效評價(jià)分?jǐn)?shù)在75 -89分，以績效工資的80%支付。3、績效評價(jià)分?jǐn)?shù)為65-79分，以績效工資的60%支付；4、績效評價(jià)分?jǐn)?shù)在6

2、5分以下，不發(fā)放績效工資。四、設(shè)置績效薪金職位工作工資績效工資工資結(jié)構(gòu)注釋餐飲班長1300韓元200元/月工作薪金績效薪金廚師1200韓元200元/月廚師一千韓元200元/月該計(jì)劃將于2012年10月1日開始實(shí)施。2012年9月17日附件：餐廳員工績效評估規(guī)則執(zhí)行部門總務(wù)署監(jiān)督審查部門學(xué)校理事會，總務(wù)處，學(xué)生會評價(jià)類別評價(jià)指標(biāo)評估標(biāo)準(zhǔn)計(jì)分說明原因一公作作產(chǎn)業(yè)績效食物黨魏生鄭氏鄭氏(20分)1.食堂衛(wèi)生區(qū)內(nèi)沒有灰塵、舊貨、蜘蛛網(wǎng)、雜物，每次發(fā)生不合格現(xiàn)象，扣3分。2、為了清潔餐廳內(nèi)外環(huán)境，蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等的繁殖，根據(jù)需要進(jìn)行蚊子、蒼蠅、滅鼠、滅蟑螂等工作，根據(jù)需要沒有進(jìn)行的結(jié)果，蚊子、老

3、鼠、蟑螂、搭扣2分。3、窗戶、屏幕按時關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)了一次，扣了5分。4、廚房餐桌、椅子、電扇、碗櫥、地總是要干凈的，污物要及時處理，污物要少于1小時，一旦發(fā)現(xiàn)，要扣除5分。5、個人衛(wèi)生干凈、整潔，不能留長指甲，扎頭發(fā)，發(fā)現(xiàn)一次就扣5分。食品安全(10分)1、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食品沒有及時處理，每次扣除5分。2、食物加工前清洗、剝皮、換毛等為不定美，筷子清潔為不定美，每回扣5分。3、食品安全事故不能分割本項(xiàng)目。合理準(zhǔn)確的收貨(15分)1.食物量及時，適當(dāng)，不易保管。當(dāng)天剩下的數(shù)量不超過5人，得了5分。當(dāng)天，食物保管不容易，超過了10人，扣除了5分。3、記錄準(zhǔn)確、及時，與出品及實(shí)物一致，獲得了5分。4、

4、記錄延遲一天，或出品和現(xiàn)貨之間存在差異，庫存不足記錄的10分扣。費(fèi)用控制(20分)1、那天吃飯的人不到110人(做飯，吃飯各算一份)，不到110人扣兩分；少于100人，扣除10分。2、餐廳總支出(包括人工、廚房設(shè)備、水電等費(fèi)用)超過本學(xué)期實(shí)際用餐人數(shù)*10元/人*本學(xué)期學(xué)生實(shí)際學(xué)校天數(shù)，共超過5%，扣除本學(xué)期總成績的5%。超過總額的10%，扣除10%。3.清空米飯，浪費(fèi)職員后，隱瞞不申報(bào)、隱瞞或不做，扣除5分。職員滿意(15分)1.口味適當(dāng)，口感好，飯咸或太輕，有效不滿的扣不應(yīng)該是5分。2.發(fā)現(xiàn)每天要適量，不要每三天重復(fù)烹飪(不能早重復(fù)，除了炒方便面、粥)，一次扣5分。3.反過來吃飯的人發(fā)現(xiàn)一桶以上，桌上的食物一次堆2分以上。發(fā)現(xiàn)后，飯里沒有飯，沒有記錄3分。5、服務(wù)熱情和體貼，不要和學(xué)生吵架，一次發(fā)現(xiàn)扣除5分。一公作作你能做到的力量責(zé)任意識(10分)1.飯鍋班長的分工合理，凡事不推使人做，班長得10分2、服從電飯鍋班長的安排，分工不分家庭。得10分。3、夏至、夏至、浪費(fèi)或看不正當(dāng)現(xiàn)象的武官的扣7分。4、發(fā)現(xiàn)沒有為自己和親戚單獨(dú)加工食物，一次扣除10分，5、飯鍋時間不得超過20分鐘，發(fā)現(xiàn)一次扣2分執(zhí)行能力(10分)根據(jù)學(xué)校的安排，按時自愿完成的話，得10分。2，根據(jù)學(xué)校的準(zhǔn)備