1、餐飲國際化經(jīng)營面臨之挑戰(zhàn)- 從臺灣到新加坡 The Challenge of Global Restaurant Strategy From Taiwan to Singapore 主講人:劉曉華副總經(jīng)理,開拓國際視野 架構(gòu)全球市場, 企業(yè)經(jīng)營者要會 ,選 擇,判 斷,決 策,永續(xù)經(jīng)營,巴黎的十年計畫 (2006-2015),大陸市場,臺灣潛在危機(jī),遠(yuǎn) 見,臺灣商機(jī),人,產(chǎn),銷,資,財,發(fā)展遠(yuǎn)見,如果不讓主管 保持學(xué)習(xí)能力及充分的機(jī)動性 只讓他們的下屬做改變 久而久之 整個組織都僵化了 這也是過去許多走得很順的企業(yè) 不易真正改變的原因 才是臺灣要佈局全球的關(guān)鍵,臺灣佈局全球的關(guān)鍵,取得土地 建

2、築優(yōu)勢 饌巴黎,取得百貨 連鎖經(jīng)營權(quán) 巴黎,各次要鄉(xiāng)市鎮(zhèn),各主要都會區(qū),副品牌行銷 異業(yè)結(jié)盟 沛黎斯,臺 灣經(jīng) 營 模 式,什麼是餐飲EMBA,產(chǎn)品,銷售,人力,資訊,財務(wù),產(chǎn)品 百匯，宴會，會議，套餐，外燴 慎選原物料 菜色豐富多樣化 商品具競爭力 新商品開發(fā),銷售 營業(yè)目標(biāo)設(shè)定 產(chǎn)品人品，價格價值 通路溝通，促銷成果 執(zhí)行力的展現(xiàn) 創(chuàng)造顧客再次消費(fèi)的動機(jī) 顧客滿意100% 誠心，細(xì)心，貼心，用心，專心,新時代的餐飲行銷,人力 公司的三大資產(chǎn)-高階，中階，基階人員 找人，育人，用人，留人 分工教育 SOP與人的溫度 服務(wù)的熱情、感人的故事,資訊 E化資訊系統(tǒng)導(dǎo)入 EIP企業(yè)資源整合 財務(wù)進(jìn)銷

3、存系統(tǒng)整合 多媒體網(wǎng)站 餐飲銷售管理系統(tǒng),忘了帶相機(jī)嗎？ 忘了帶攝影機(jī)嗎？,數(shù)位相機(jī),印 表 機(jī),轉(zhuǎn)印機(jī),電子郵件,行動電話,數(shù)位攝影機(jī),電腦設(shè)備,財務(wù) 年，季，月，週，日報表、損益表 SOP及稽核制度 人力成本控制 物料成本控制 會計書面制度建立,傳承與複製-連鎖的發(fā)展 加入國際連鎖餐飲協(xié)會,店長手冊 管理手冊 工作指導(dǎo)手冊 開店手冊,Pariss三大品牌 饡巴黎 (800-12000) 巴黎 (500-800) 沛黎絲 (250-500),餐飲EMBA由整合到發(fā)揮,商品製造力,優(yōu)良食品,服務(wù)力,感動人心,傳銷力,口碑相傳,餐飲經(jīng)營三力,良品製造力 (原料，成品，菜餚),感動吸引力 (服務(wù)的

4、熱情),傳銷口碑力 (客人傳客人),反省,大方向至小方向,計畫策略,SOP 每小時目標(biāo) 日、月、年,作業(yè)執(zhí)行教學(xué),技術(shù),吸引力,口味,滿足的來源(武文雙全),技術(shù),身富,心富,靈富,學(xué)習(xí),計劃 架構(gòu),真實(shí)的滿足,人與人的接觸,身富,身富,心富,引導(dǎo),成長,架構(gòu)系統(tǒng) (產(chǎn)銷人資材),圓融巴黎 (獲利),改變企業(yè) (餐飲經(jīng)營三力),巴黎成長展望工程(文武雙全),IQ,AQ,四捨五入,圓融才能無往不利(獲利) -4 + 5 =10%,捨,捨,捨,捨,入,反省力,教育學(xué)習(xí),無往不利,良品製造力,感動吸引力,傳銷口碑力,無往不利,餐飲EMBA的呈現(xiàn),目標(biāo)達(dá)成,創(chuàng)造新機(jī),執(zhí)行力,執(zhí)行力,目標(biāo) 策略,文武 體驗(yàn)式經(jīng)歷 可達(dá)成的好計畫,武文 實(shí)作到架構(gòu) 行、修、見,增加客數(shù) (求量),提高客單價 (求質(zhì)),恩威並重 (以客養(yǎng)客),轉(zhuǎn)移焦點(diǎn) 把 (怕變要),超級