1、.1，運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)早餐，主持人：有河，2，3，主要內(nèi)容，運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)要求特性營(yíng)養(yǎng)早餐的三個(gè)茄子因素，4，跑步營(yíng)養(yǎng)需求特性，短跑：能源需求336014649 (2)。增加磷和糖的含量。3.增加礦物質(zhì)(如鐵、鈣、鈉等)以增加VC、VB、VE的含量。4.磷酸肌酸適量補(bǔ)充。5.適量增加體內(nèi)的堿儲(chǔ)備。5，跑步營(yíng)養(yǎng)需要特征，長(zhǎng)跑：能源需求：17579(15468-19672)KJ/d合理營(yíng)養(yǎng)33601。膳食中含有比較全面的營(yíng)養(yǎng)成分。2.加強(qiáng)鐵、鈣、磷、鈉、維生素C、B、E等成分的含量。蛋白質(zhì)，脂肪不能過(guò)量，20。防止脫水，30500ml。6，操作項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特性，體操能源需求336014649(11301-175

2、79)KJ/D 11301(9208-13393)KJ/D合理營(yíng)養(yǎng)：1。強(qiáng)調(diào)高蛋白鐵、鈣、磷和VB1、VC。3.多吃蔬菜和水果，確保豐富維生素和礦物質(zhì)的含量。注意：不要過(guò)度控制食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良。7，球類項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特性，能源需求：17579(15468-19672)KJ/d(籃子、行、腳)14649 (11301-17579) KJ及時(shí)運(yùn)動(dòng)飲料(籃子，腳)補(bǔ)充鎂。(web)，8，冰雪項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特性，能源需求：17579(15486-19672)KJ/d(速度，花，冰)19672KJ/d(更)合理2。以維生素B族為主，增加維生素A的攝入。3.動(dòng)物間、蛋類、奶類和有色蔬菜、水果(胡蘿卜、南瓜、芒果等)

3、、9，游泳項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特性，能源需求：17579(15486-19672)KJ/d(短2)。適量的脂肪和VA. 3。補(bǔ)充VB2、VC。補(bǔ)充碘和Fe含量。10，國(guó)際象棋類項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)特性，能源需求3360 10045 (8371-20090) KJ/D合理營(yíng)養(yǎng)3360 1。糖含量高的食物隨時(shí)補(bǔ)充。增加蛋白質(zhì)，VB1，c，e，a。提高卵磷脂、鈣磷鐵含量。4.減少脂肪攝入。11，12，運(yùn)動(dòng)員膳食指南，膳食多樣性，谷類為主，營(yíng)養(yǎng)平衡；食量和動(dòng)量的平衡保持適當(dāng)?shù)捏w重和體脂肪。吃很多蔬菜、水果、馬鈴薯、大豆及其產(chǎn)品。每天喝牛奶或酸奶的肉類食品要適量，多喝水。注意早餐和必要的額外飯菜。重點(diǎn)是補(bǔ)充水分和補(bǔ)充糖。醫(yī)學(xué)指

4、導(dǎo)下的合理使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。13，營(yíng)養(yǎng)配餐的三個(gè)茄子因素，合理的膳食原料科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜合理選擇烹飪方法。14，選擇膳食，1谷類和土豆類2蔬菜水果類3 6，鳥，水產(chǎn)品，蛋類4油，豆類5烹飪植物油6運(yùn)動(dòng)飲料7食用糖類：每天總能量以下10 2酒，不要使用咖啡，茶，辣椒，胡椒等刺激性食品。3油和油炸食品必要時(shí)只能喂少量。16，制定營(yíng)養(yǎng)食報(bào)，1周食譜1日食譜食譜營(yíng)養(yǎng)素分析實(shí)務(wù)。17、營(yíng)養(yǎng)配餐基本知識(shí)，對(duì)成人、中學(xué)生、青年、部分健康老人來(lái)說(shuō)，各種膳食攝入量可以根據(jù)“中國(guó)人民平衡膳食塔”的資料來(lái)確定，18，5層，4層，3層，2層，1層，脂肪類25g (0.5 2)鹽6g，禽肉50-100g(1 2-2)魚

5、蝦50g (12)蔬菜類40.19、20，制定運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)烹飪書，1原則：使用平衡食物理論，合理選擇，根據(jù)搭配原料營(yíng)養(yǎng)成分的分布特征合理選擇烹飪方法，促進(jìn)人體膳食消化吸收。21，開發(fā)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)食譜，兩個(gè)茄子要求：掌握運(yùn)動(dòng)員年齡、性別、體育項(xiàng)目、經(jīng)濟(jì)條件、膳食習(xí)慣等。要了解市場(chǎng)供應(yīng)、原料類型、價(jià)錢等與當(dāng)?shù)厥澄锵嚓P(guān)的疾病的流行情況，并詳細(xì)了解該食物的來(lái)源、膳食消費(fèi)、烹飪、加工等。22，制定運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)食譜，3茄子方法：計(jì)算品交換法電腦食譜編制法，23，運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)食譜，階段：1，明確的能源及各種營(yíng)養(yǎng)素的日需求量。2、根據(jù)早餐原則確定股票攝取量。3、根據(jù)早餐原則確定腐蝕攝入量。4.根據(jù)早餐原則確定蔬菜和水

6、果的攝取量。5.根據(jù)運(yùn)動(dòng)員特殊環(huán)境確定腐蝕次數(shù)、膳食種類、體育飲料。6，分配給一天三餐和腐蝕。24，營(yíng)養(yǎng)食譜基本知識(shí)，一般早餐：主食，一兩個(gè)茄子；牛奶和/或雞蛋蔬菜/豆制品(拌)注意事項(xiàng)：蛋白質(zhì)供應(yīng)蔬菜供應(yīng)，25，營(yíng)養(yǎng)配餐基本常識(shí)，中餐：股票：一兩個(gè)茄子；副食品：肉食、家畜類蔬菜肉或豆制品蔬菜：一兩種茄子湯，26，營(yíng)養(yǎng)配餐基本常識(shí)，晚餐：主食：一兩個(gè)茄子；副食：魚、以蝦為主的蔬菜、豆制品蔬菜1 2茄子湯晚餐盡可能清淡。27、茶菜名原料構(gòu)成重量(克)烹飪方法參考早餐牛奶牛奶220金銀卷面粉80蒸增加雜糧。玉米面20蛋白補(bǔ)充作用青椒拌青椒20拌優(yōu)質(zhì)蛋白豆腐40加醋少許，芝麻油3保護(hù)維生素C，博德類

7、運(yùn)動(dòng)員1日食譜。28，茶飯名原料構(gòu)成重量(克)食譜為，中飯米100煮魚鳀魚80燉煮魚，加入少許醋，蔥，生姜和鈣的溶解素三精線香菇40炒維生素胡蘿卜40增加膳食纖維生順40煮用油10蝦皮金泡菜湯蝦皮2煮加鈣，碘金2蔬菜100煮用油2水果橘子100，29，食茶食品名稱原料構(gòu)成重量(克)食譜參考，晚間米粉大米70煮紅豆10煮維生素B1大米15加防堿麻婆豆腐豆腐50燃燒豬肉30竹筍30香菇30烹飪用油5芝麻菠菜菠菜100涼菜菠菜10去除芝麻菜3水果獼猴桃奇異果猴子桃100，30，事故問(wèn)題，1羽毛球訓(xùn)練隊(duì)男運(yùn)動(dòng)員，身高175厘米，體重65公斤，1。說(shuō)明制定牙齒項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員食譜的要求和特點(diǎn)。2.1日午餐食譜

8、設(shè)計(jì)。，31，合理的烹飪，烹飪的味道，32，烹飪，合理的超加工科學(xué)絕緣和烹飪上漿，吊掛糊，畢達(dá)哥拉斯發(fā)酵烹飪方法適當(dāng)炒醋，及時(shí)加鹽.33，形狀，圓潤(rùn)豐滿，34，味道，味道太重，要渡邊杏，清淡。增加食欲的味道：酸甜的味道。35，顏色，增加食欲的顏色：淺色，紅色黃色；例如紅色、綠色的青椒，讓燉菜和砂鍋看起來(lái)更好吃、更有魅力。在盤子里分類多種食物，搭配好顏色和味道，會(huì)大大提高用餐者的食欲。36，營(yíng)養(yǎng)食品制作，蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品，鈣補(bǔ)充食品，補(bǔ)充維生素A和D的膳食維生素C補(bǔ)充膳食維生素B1的膳食，37，蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品制作，1原料：各種谷類和植物的種子、大米、大豆、紅豆、綠豆、綠豆等大米中的限制性氨基酸為賴

9、氨酸，其他植物種子中賴氨酸的含量豐富。38，蛋白質(zhì)互補(bǔ)食品制作，1原料：面粉、肉、蔬菜等，配菜牛肉干、餃子、餃子、餃子、肉類豐富的賴氨酸彌補(bǔ)了賴氨酸的不足，提高了面粉的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。39，補(bǔ)充鈣的膳食，1原料：肉骨頭，食譜：煮湯。煮湯的時(shí)候，適當(dāng)放入醋，用文火慢慢煮，骨頭里可以放入鈣，溶解在湯里。2原料：排骨，食譜：糖醋排骨。加入醋可以增加排骨中鈣的溶解，提高補(bǔ)鈣的效果。糖醋味可以增加食欲?？梢杂梅厌u做番茄醬排骨，紅色黃色和酸甜的味道最能增加食欲。40，補(bǔ)充鈣的膳食，3茄子原料：類似于魚、排骨和骨頭湯。4酸奶。注意：最好增加動(dòng)物肝臟、腎臟等維生素D的供應(yīng)。少喝濃茶，和竹筍、菠菜等一起吃的時(shí)

10、候，加熱前面的兩種茄子蔬菜。41，鐵補(bǔ)充食品，原料：動(dòng)物間，紅色肌肉，血液等。加工烹飪時(shí)要注意配維生素C含量高的食物。維生素C有增加鐵的消化吸收的作用。42，補(bǔ)充維生素A和D的膳食，1原料：動(dòng)物的肝臟。雖然動(dòng)物肝臟維生素A和D的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但為了減少肝度解毒器官、可食用肝臟可能帶來(lái)的副作用，最好選擇小動(dòng)物的肝臟，例如小雞、鵪鶉等。維生素A和D容易氧化，烹飪時(shí)不要切成薄片，請(qǐng)使用鹵素方法。43，補(bǔ)充維生素A和D的膳食，2原料：紅色黃色或深綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜等。B-胡蘿卜要注意消化吸收，依賴脂肪，所以這種蔬菜最好在油炒后吃。能增加消化吸收。44，補(bǔ)充維生素C的膳食，原料：新鮮蔬菜和水果。蔬菜中辣椒、新晉代謝旺盛的葉子、莖、花的維生素C含量最豐富，但烹飪時(shí)要注意。水果中維生素C含量高的食物主要有柑橘、棗、獼猴桃等。45，補(bǔ)充維生素C的膳食，先洗后剪，避免浸泡太久。為了防止維生素C被氧化，切成小塊后渡邊杏。烹飪時(shí)間太長(zhǎng)，渡邊杏。尤其渡邊杏使用燉、煮、煮等