1、人教統(tǒng)編版 二年級語文下冊第2課時(shí)課前導(dǎo)入中國的美食素有四大風(fēng)味和八 大菜系之說，我們一起來看看文中 講的是哪些美食吧！品讀鑒賞“涼拌菠菜”是 一道涼菜，無須 加熱。涼拌菠菜“香煎豆腐”是上海 地區(qū)的特色菜，需要 在鍋里放少許油煎熟。香煎豆腐“紅燒茄子”是一 道歷史悠久的特色 傳統(tǒng)佳肴，營養(yǎng)豐 富，美味可口。紅燒茄子“ 烤鴨” 是具有世 界聲譽(yù)的北京著名 菜式， 由中國漢族 人研制于明朝， 用 料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨， 果木炭火烤制， 色 澤紅潤，外脆里嫩?？绝啞八篝~”是重慶 渝菜的一種新派菜 式，麻辣口味。水煮魚“蔥爆羊肉”是 北京菜，主要突 出一個(gè)“爆”字， 肉下鍋后要用猛 火快速把肉爆熟。蔥爆

2、羊肉“小雞燉蘑菇” 是東北菜，通常 是用干蘑菇、雞 肉和粉條一同燉 制而成。小雞燉蘑菇“蒸餃”是中華民 族的傳統(tǒng)食品，是 北方人春節(jié)時(shí)常吃 的食物。蒸餃“炸醬面”是中 國傳統(tǒng)特色面食， 由菜碼兒、炸醬 拌面條而成。炸醬面“小米粥”是以 小米作為主要食 材熬制而成的粥， 口味清淡。小米粥“蛋炒飯”是 用米飯加雞蛋 炒制而成的。蛋炒飯涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇小米粥蒸餃蛋炒飯炸醬面找一找：在菜名和主食名中有哪些烹飪方法？讀一讀，觀察菠菜、茄子、蘑菇這3個(gè)詞語， 你發(fā)現(xiàn)了什么？我發(fā)現(xiàn)“菠菜”“茄”“蘑菇”都 帶有“艸”，帶有“艸”的字大都 與植物有關(guān)。仔細(xì)觀察“煎、煮、蒸”

3、“燉、燒、烤、爆、 炸、炒”，你有什么發(fā)現(xiàn)？我發(fā)現(xiàn)“煎、煮、蒸”都帶有“灬”， “燉、燒、烤、爆、炸、炒”都帶有 “火”。帶有“火”和“灬”的字， 字義大多與“火”有關(guān)。你還知道哪些帶有“火”或“灬”的字？火：煙、燈、爛、炮等。 灬：點(diǎn)、照、熱、焦等。你還能說出更多的家鄉(xiāng)美食嗎？道口燒雞清蒸鱸魚胡辣湯麻婆豆腐宮保雞丁紅燒獅子頭巧辨煎和炸煎和炸都需要用到油，主要區(qū)別在于用 油量的多少。煎只針對食物底部，所以用油量相對較少；炸要保證食物全部沒（m）入油中，所以用油量較大。水煎包炸油條巧辨燉和煮煮和燉都有湯水，煮的時(shí)間比燉的短。 燉的食物更爛熟，易消化。人參雞水湯煮肉片主旨提煉本課主要講中國的美食，

4、包括7種菜肴 和4種主食，同時(shí)介紹了很多種（烹飪方法）， 讓我們了解了豐富的中國美食，感受到中國 特有的（ 飲食文化），也更加熱愛中華優(yōu)秀（傳統(tǒng)文化）。炒雞蛋烤肉串 老北京爆肚燉排骨煎牛排清蒸鱸魚教材習(xí)題答案讀一讀，說說制作哪些食物時(shí)需要用到這些 方法。炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮燒腐竹 炸雞翅 煮餃子炒烤燒爆燉炸煎煮西紅柿炒雞蛋青椒炒肉絲烤全烤紅薯羊燒茄紅燒蔥子爆羊肉爆肉炒豬肝燉排骨燉鴨湯炸麻花炸丸子煎雞蛋煎香腸煮湯圓煮小米粥用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。 灶焰燙煲熏 煦點(diǎn)撥：前兩組的部首是“火”，第三組的部首是 “灬”；然后猜猜火字旁和四點(diǎn)底的字有什么關(guān) 聯(lián)，再用部首查字法

5、查字典，看自己的猜想和查 字典得出的結(jié)論是否一樣；最后總結(jié)自己的發(fā)現(xiàn)。部首查字法的步驟：確定要查的字的部首， 再數(shù)清楚這個(gè)部首的筆畫；在“部首目錄” 里的相應(yīng)筆畫中找到這個(gè)部首和它所在的頁 碼； 按照頁碼， 在“ 檢字表” 中找到這 個(gè) 部首， 再數(shù)數(shù)除去部首后這個(gè)字還剩幾 畫，然后在相應(yīng)的位置找到這個(gè)字和它在 正文中 的頁碼；按照頁碼，在正文中找到 這個(gè)字。如： 灶新華字典（ 第12 版）：火字旁，4畫；在“部首目錄”18頁找到“ 火” 部及其對應(yīng)的頁碼（ 7 9 頁） ；“土”共3畫，在“檢字表”79頁中找到“火”部，然后按照3畫找到“灶”字 及其 在正文中的頁碼（611頁）；在第找到“灶

6、”，可知其意思是用土坯、磚或金 屬等制成的生火做飯的設(shè)備?？山M詞：灶臺(tái)、 煤氣灶等。我的發(fā)現(xiàn)：這些字都與火密不可分，所以帶有 火字旁和四點(diǎn)底的字，大多與火有關(guān)。課外拓展五味俱全八珍玉食山珍海味 美味佳肴齒頰留香玉盤珍饈(xi）津津有味與美食有關(guān)的四字詞語與美食有關(guān)的詩句江上往來人，但愛鱸魚美。范仲淹江上漁者日啖(dn)荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。蘇軾食荔枝關(guān)于健康飲食的諺語飯前一碗湯，不用進(jìn)藥房。 飯吃八分飽，到老腸胃好。五谷雜糧多進(jìn)口，大夫改行拿鋤頭。 吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸。報(bào)菜名（節(jié)選）蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒，燒花鴨、燒雛（ch）雞兒、燒子鵝，鹵（l）煮咸鴨、醬雞、臘肉， 松花

7、、小肚兒、晾肉、香腸，什（sh）錦（jn）蘇盤、熏（xn）雞白肚兒，清蒸八寶豬、江米釀（ning）鴨子， 罐兒野雞、罐兒鵪(n)鶉（chn），鹵（l）什錦、鹵子鵝。東坡肉的來歷東坡肉相傳為蘇軾所創(chuàng)制。蘇軾號東坡居 士，是我國北宋時(shí)期著名的文學(xué)家。他不但在詩 文、書法上有很深的造詣（y），而且對烹調(diào)菜肴也很有研究，堪稱美食家。宋哲宗元祐四年（1089），蘇軾來到闊別 多年的杭州任知州。元祐五年，浙西一帶大雨不 止，太湖泛濫，大片莊稼被淹。他及時(shí)組織民工疏浚 西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老 百姓很感謝蘇軾做的這些好事，都夸他是一個(gè)賢 明的父母官。過年的時(shí)候，老百姓抬豬擔(dān)酒來給 他拜年。蘇軾收到豬肉后，便讓家人將肉切成方 塊，并燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖 的百姓，大家吃后無不稱贊，于是就把他送來的 肉親切地稱為“東坡肉”。點(diǎn)評：“投我以木桃，報(bào)之以瓊瑤?！?蘇軾一心為民，贏得百姓的敬重與喜愛。 灑脫不羈（j）的蘇軾把百姓送到衙（y） 門的肉，又烹飪(rn)成佳肴回贈(zèng)給百姓。所以，這道菜肴的背后傳達(dá)的是官民魚 水情。課堂練習(xí)一、給加點(diǎn)字選擇正確的讀音。菠. 菜（b茄子.（qiqi）蘑菇. （mb）香煎.（qinjin）m）炸醬（jiangjing）燉肉（dntn）.二、寫出帶有下列部首的字，并填