本文格式為Word版，下載可任意編輯——龍井茶的沖泡方法中國(guó)茶道龍井茶的沖泡方法西湖龍井茶的沖泡方法龍井茶沖泡視頻

如何沖泡龍井茶，其實(shí)這并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，正常人都會(huì)泡茶，但是要真正沖泡出西湖龍井茶的品質(zhì)卻不是那么簡(jiǎn)樸的，下面是我用心為你整理的中國(guó)茶道龍井茶的沖泡方法，一起來(lái)看看。

中國(guó)茶道龍井茶的沖泡方法

用具：龍井茶、通明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。

(一)初識(shí)仙姿

龍井茶形狀扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美"四絕'之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有"烹煎黃金芽，不取谷雨后'之語(yǔ)。

(二)再賞甘霖

"龍井茶、虎跑水'是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，說(shuō)明該水水分子密度高、外觀張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

(三)靜心備具

沖泡高檔綠茶要用通明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地賞識(shí)茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，參觀碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，會(huì)意新穎的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

(四)悉心置茶

"茶滋于水，水藉于器'。茶與水的比例適合，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分表示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶那么從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)寧?kù)o，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

(五)溫潤(rùn)茶芽

采用"旋繞斟水法'向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水伸張，為將要舉行的沖泡打好根基。

(六)懸壺高沖

溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷幽香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的氣力，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的容貌美好，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的表達(dá)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

(七)甘露敬賓

客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)中國(guó)茶道龍井茶的沖泡方法。將自己用心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉賜與的綠色精英。

(八)辨香識(shí)韻

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有"色綠、香郁、味甘、形美'四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交織相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱"蓮心';一芽一葉，葉似旗、芽似槍，那么稱為"旗槍';一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱"雀舌'。聞其香，那么是香氣新穎醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺。

中國(guó)茶道龍井茶的沖泡留神事項(xiàng)

1、水質(zhì)的選擇水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云"茶性發(fā)于水，八分之茶，遇特別之水，茶亦特別矣;八分之水，遇特別之茶，茶只八分'。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味分外重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

2、泡茶的水溫古人對(duì)泡茶水溫特別講究，更加是在西湖龍井茶餅團(tuán)茶時(shí)期，操縱水溫貌似是泡茶的關(guān)鍵。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不成用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)

3、茶葉的用量茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全抉擇于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最熱愛的茶湯濃度。

4、茶具的選擇用玻璃杯沖泡可查看到茶在水中緩緩伸張、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是巧妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。

古人使用的是蓋碗。相比