第10頁共10頁餐廳員?工年終?總結?轉眼間?入職公?司工作?已一年?多了，?根據公?司經理?的工作?安排，?主要負?責餐廳?樓面的?日常運?作和部?門的培?訓工作?，現將?___?_年度?工作情?況作總?結匯報?，并就?___?_年的?工作打?算作簡?要概述?。一?、廳面?現場管?理1?、禮節(jié)?禮貌要?求每天?例會反?復練習?，員工?見到客?人要禮?貌用語?，特別?是前臺?收銀和?區(qū)域看?位服務?人員要?求做到?一呼便?應，要?求把禮?節(jié)禮貌?應用到?工作中?的每一?點滴,?員工之?間相互?監(jiān)督,?共同進?步。?2、班?前堅持?對儀容?儀表的?的檢查?，儀容?儀表不?合格者?要求整?理合格?后方可?上崗，?崗上發(fā)?現儀容?問題立?即指正?，監(jiān)督?對客禮?儀禮貌?的運用?，員工?養(yǎng)成一?種良好?的態(tài)度?。3?、嚴抓?定崗定?位和服?務意識?，提高?服務效?率，針?對服務?人員在?用餐高?峰期的?時候進?行合理?的調配?，以領?班或助?長為中?心隨時?支援忙?檔的區(qū)?域，其?他人員?各負其?責，明?確各自?的工作?內容，?進行分?工合作?。4?、提倡?效率服?務，要?求員工?只要有?客人需?要服務?的立即?進行為?客人服?務。?5、物?品管理?從大件?物品到?小件物?品不管?是客損?或者自?然損壞?，凡事?都要求?做到有?章可循?、有據?可查、?有人執(zhí)?行、有?人臨督?、跟單?到人、?有所總?結。?6、衛(wèi)?生管理?公共區(qū)?域，要?求保潔?人員看?到有異?物或者?臟物必?須馬上?清潔。?各區(qū)域?的衛(wèi)生?要求沙?發(fā)表面?、四周?及餐桌?、地面?、無塵?無水漬?、擺放?整齊、?無傾斜?。7?、用餐?時段由?于客人?到店比?較集中?，往往?會出現?客人排?隊的現?象，客?人會表?現出不?耐煩。?這時就?需要領?班組長?人員作?好接待?高峰前?的接待?準備，?以減少?客人等?候時間?，同時?也應注?意桌位?，確保?無誤。?做好解?釋工作?，縮短?等候時?間，認?真接待?好每一?桌客人?，做到?忙而不?亂。?8、自?助餐是?餐廳廳?新開項?目，為?了進一?部的提?升自助?餐服務?的質量?，制定?了《自?助餐服?務整體?實操方?案》，?進一步?規(guī)范了?自助餐?服務的?操作流?程和服?務標準?。9?、建立?餐廳案?例收集?制度，?減少顧?客投訴?幾率，?收集餐?廳顧客?對服務?質量、?品質等?方面的?投訴，?作為改?善日常?管理及?服務提?供重要?依據，?餐廳所?有人員?對收集?的案例?進行分?析總結?，針對?問題拿?出解決?方案，?使日常?服務更?具針對?性，減?少了顧?客的投?訴幾率?。二?、員工?日常管?理1?、新員?工作為?餐廳人?員的重?要組成?部分，?能否快?速的融?入團隊?、調整?好轉型?心態(tài)將?直接影?響服務?質量及?團隊建?設。根?據新員?工特點?及入職?情況，?開展專?題培訓?，目的?是調整?新員工?的心態(tài)?，正視?角色轉?化，認?識餐飲?行業(yè)特?點。使?新員工?在心理?上作好?充分的?思想準?備，緩?解了因?角色轉?變的不?適應而?造成的?不滿情?緒，加?快了融?入餐飲?團隊的?步伐。?2、?注重員?工的成?長，時?刻關注?員工的?心態(tài)，?要求保?持良好?的工作?狀態(tài)，?不定期?組織員?工進行?學習，?并以對?員工進?行考核?，檢查?培訓效?果，發(fā)?現不足?之處及?時彌補?，并對?培訓計?劃加以?改進,?每月定?期找員?工談心?做思想?工作，?了解他?們近期?的工作?情況從?中發(fā)現?問題解?決問題?。3?、結合?工作實?際加強?培訓，?目的是?為了提?高工作?效率，?使管理?更加規(guī)?范有效?。并結?合日常?餐廳案?例分析?的形式?進行剖?析，使?員員對?日常服?務有了?全新的?認識和?理解，?在日常?服務意?識上形?成了一?致。?三、工?作中存?在不足?1、?在工作?的過程?中不夠?細節(jié)化?，工作?安排不?合理，?工作較?多的情?況下，?主次不?是很分?明。?2、部?門之間?欠缺溝?通，常?常是出?了事以?后才發(fā)?現問題?的存在?。3?、培訓?過程中?互動環(huán)?節(jié)不多?，減少?了生氣?和活力?.餐?廳員工?年終總?結（二?）_?___?年是我?實現自?我挑戰(zhàn)?的一年?，在這?一年中?，我有?收獲，?也有不?足。?在__?__年?，我將?努力改?正過去?一年工?作中的?不足，?把新一?年的工?作做好?，過去?的一年?在領導?的關心?和同事?的熱情?幫助，?通過自?身的不?懈努力?，在工?作上取?得了一?定的成?果，但?也存在?了諸多?不足。?回顧?過去的?一年，?過去的?一年也?許有失?落的、?傷心的?，有成?功的、?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們要?努力的?是未來?，有好?多人說?我個性?變了，?我相信?。我?真的很?滿意，?有好多?好多的?事壓著?我，我?還是堅?持挺過?，我的?生活，?情緒都?是一樣?照就，?雖說沒?有大起?大落，?至少也?經歷了?一些風?風雨雨?，酸甜?苦辣，?一次次?的波折?和困難?，有時?候我真?的懷凝?我，我?一直在?想我是?哪錯了?，為什?么會這?樣我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?就算沒?有我，?地球一?樣照轉?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?、懦夫?，命運?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會?更好、?你好、?我好、?大家都?會好的??，F將?工作總?結如下?：一?、培訓?方面：?1、?托盤要?領，房?間送餐?流程。?2、?大、中?、小型?宴會各?部門幫?忙跑菜?的相關?知識講?解。?3、賓?館相關?制度培?訓與督?導。?4、出?菜途徑?相關安?全意識?。5?、對本?班組進?行學習?醬料制?作。?二、管?理方面?：1?、上級?是下級?的模范?，我一?直堅持?以身作?則，所?以我的?班組非?常團結?。2?、我對?任何人?都一樣?，公平?、公正?、公開?做事。?3、?以人為?本，人?與人的?性格多?方面的?管理方?式。?4、_?___?年傳菜?全年離?職人數?23人?，__?__年?傳菜全?年離職?人數4?人，_?___?年是比?較穩(wěn)定?的一年?。三?、作為?我本人?，負責?傳菜工?作。?1、負?責廳面?的醬料?運轉。?2、?傳菜出?菜相應?輸出與?控制。?3、?傳菜人?手的協?調。?四、在?操作方?面的幾?點。?1、人?手不足?，忙時?導致菜?肴造型?變形，?體現不?了本公?司的精?華。?2、由?于國家?的興旺?，導致?現代的?年輕人?都是寶?貝，越?來越不?會干活?，越來?越被爸?爸媽媽?寵壞，?只追求?金錢、?不知道?為他人?換位思?考，做?今天的?我真難?啊!?3、為?什么招?不進人?的原因?、這是?須及時?解決的?問題。?4、?什么叫?編制、?什么叫?發(fā)展、?什么叫?進步、?什么叫?改進、?什么叫?管理、?什么叫?誰管誰?、什么?叫誰為?誰維護?誰、要?怎樣才?能穩(wěn)定?。5?、望上?級了解?其它同?行業(yè)傳?菜人手?配制。?五、?本班組?在本年?度做的?不到位?。1?、部分?員工禮?貌禮節(jié)?、儀容?儀表不?到位。?2、?有時沒?按相關?標準操?作。?3、由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導致?監(jiān)督力?度不到?位。?總之，?下一年?又是以?今天作?為一個?起點，?新目標?、新挑?戰(zhàn)，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤學習?、勤總?結，最?后祝愿?我們賓?館生意?興隆、?財源廣?進!祝?愿各位?領導在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風順?、祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?。餐?廳員工?年終總?結（三?）一?、切實?落實崗?位職責?，認真?履行本?職工作?。崗?位職責?是職工?的工作?要求，?也是衡?量自己?的工作?好壞的?標準，?自己在?從事業(yè)?務工作?以來，?始終以?崗位職?責為行?動標準?，從工?作中的?一點一?滴做起?，嚴格?要求自?己的行?為，在?業(yè)務工?作中，?首先要?了解自?己產品?，分析?市場信?息并適?時制定?營銷方?案，其?次自己?經常同?其他區(qū)?域業(yè)務?員勤溝?通、勤?交流，?分析市?場情況?，以求?共同提?高。?二、產?品知識?，與對?競品的?了解?所謂知?己知彼?百戰(zhàn)百?勝，所?以要對?公司的?企業(yè)文?化，產?品的成?分，生?產過程?及產品?的賣點?一定要?了如指?掌，比?如產品?的優(yōu)勢?，競爭?力與產?品的不?足。還?有就是?競品的?優(yōu)勢、?不足之?處和市?場的占?有率，?所有一?切競品?的促銷?政策與?活動內?容。這?樣才能?更好的?銷售自?己的產?品。?三、明?確市場?競爭態(tài)?勢。?由于北?京白酒?市場之?大，所?以有太?多的競?品都在?搶占著?這塊市?場，如?牛欄山?、紅星?、洋河?藍色經?典、瀘?州、衡?水老白?干、老?窖等竟?品，都?在這里?拼得死?去活來?的。北?京市場?的費用?高、競?爭激烈?，是全?國最難?運做的?市場之?一。但?是北京?是做品?牌的市?場，是?各個廠?家必爭?的地方?，所以?說，北?京也必?將是x?酒的重?點市場?之一。?公司?___?_年在?北京試?運做之?前做了?大量的?考察和?詳細的?計劃，?所以在?北京餐?飲渠道?中沒有?全面鋪?開，只?是從中?選了一?百多家?A\B?類終端?酒店，?進行了?x酒的?試運做?。我?現在負?責11?家終端?酒店，?天天去?各個酒?店，跟?店內的?服務人?員，從?不認識?到以朋?友相稱?，從不?知道x?酒到現?在的大?力推薦?x酒，?從開始?的一家?酒店都?沒有動?銷，到?現在的?6家已?有動有?2家已?有返單?，動銷?率為5?4%，?返單率?為33?%。雖?然有點?進展，?但是還?不夠，?對我的?目標還?是有一?定的距?離，因?為現在?競爭太?激勵，?而且自?帶酒水?也非常?的多，?還有方?方面面?的事，?所以也?不是一?個人能?解決的?事，我?會盡自?己的努?力。現?在在北?京這個?市場上?，x酒?現在雖?然賣的?不是的?，但我?相信在?以后公?司的大?力支持?下，在?我們大?家的共?同努力?下，x?酒會是?賣的的?，展望?x酒新?的一年?，我已?經準備?好了!?餐廳?員工年?終總結?（四）?在即?將過去?的__?__年?里，過?去的一?年也許?有失落?的、悲?哀的，?有成功?的、開?心的，?但是那?不重要?了，是?過去的?了，我?們再努?力，明?天會更?好。?有好多?人說我?變了，?我相信?。我真?的很不?如意，?有好多?好多的?事壓著?我，我?的生活?，情緒?都是一?團糟，?雖說沒?有大起?大落，?至少也?經歷了?一些風?風雨雨?，酸甜?苦辣，?一次次?的波折?和困難?，有時?候我真?的懷凝?我，我?一向在?想我是?哪錯了?，為什?么會這?樣我也?是一次?次為自?我打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?我沒了?我，地?球一樣?照轉，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運就?掌握在?自我手?中，我?相信明?天會更?好、你?好、我?好、大?家都會?好的。?經歷?了那么?的事，?我從中?學到了?好多，?我此刻?很好，?有工作?、有勇?氣、有?你們大?家，我?很在乎?你們，?我身邊?的每一?個人，?我們永?遠都是?朋友，?人們說?，家家?有本難?念的經?，你們?也有你?們的經?歷，講?出來讓?我們分?享，我?們互相?學習，?一齊進?步，未?來屬于?我們。?關于?明年，?我的是?：1?、認真?做好每?一天的?每一項?工作。?2、?認真學?習倉儲?知識，?努力考?試晉升?。3?、利用?休息時?光進行?計算機?培訓。?4、?多學習?其他東?西，充?實自我?。最?后，期?望大家?到下一?年的這?天，都?踏上一?個新的?臺階，?更上一?層樓，?多謝!?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時，服?務員應?當秉承?“客人?永遠是?對的”?宗旨，?善于站?在客人?的立場?上，設?身處地?為客人?著想，?能夠作?適當的?讓步。?個性是?職責多?在服務?員一方?的就更?要敢于?承認錯?誤，給?客人以?即時的?道歉和?補償。?在一般?狀況下?，客人?的情緒?就是服?務員所?帶給的?服務狀?況的一?面鏡子?。當矛?盾發(fā)生?時，服?務員應?當首先?思考到?的是錯?誤是不?是在自?我一方?。餐?廳員工?年終總?結（五?）_?___?年即將?過去，?這一年?是繁忙?的一年?，是輝?煌的一?年，酒?店在上?級領導?的關心?支持下?，在某?某經理?的正確?領導下?，通過?全體員?工齊心?協力，?勤奮工?作，取?得了巨?大的成?績，入?住率始?終保持?在90?%以上?，酒店?業(yè)績連?創(chuàng)新高?，在安?全、衛(wèi)?生、服?務等方?面得到?了相關?的部門?肯定和?客人的?一致好?評。?我做為?酒店的?一名服?務人員?，通過?自己的?努力，?也取得?了不錯?成績，?多次被?酒店評?為優(yōu)秀?員工，?受到獎?勵。我?主要從?以下四?個方面?做好本?職工作?的。?一、尊?重領導?，聽從?指揮。?在平?時的工?作中，?深刻領?會領導?的意圖?，接受?領導，?服從安?排，按?照領導?的要求?去做，?不推諉?不扯皮?，不耍?小聰明?，工作?上毫無?怨言，?任勞任?怨。對?于領導?表揚獎?勵，能?夠正確?對待，?不驕不?躁;對?于領導?指出工?作中的?不足之?處能及?時改正?，不暴?不棄。?能夠的?完成領?導交辦?的工作?任務，?經常受?酒店及?客房部?經理的?表揚。?二、?遵規(guī)守?紀，搞?好服務?。遵?守酒店?制定的?各項規(guī)?章制度?，做到?不遲到?，不早?退，按?時上下?班，處?理好家?庭和工?作的關?系，全?年無請?假記錄?，做到?全勤上?班。?嚴格按?照工作?流程及?領導要?求搞好?服務，?做到房?間打掃?時不留?死角，?一塵不?染，整?潔干凈?，為客?人服務?時，能?夠正確?使用文?明用語?，做到?細心、?熱心、?耐心，?對于客?人提出?的要求?盡量滿?足，不?能滿足?的，為?客人解?釋清楚?，取得?客人的?諒解。?查房時?，發(fā)現?酒店物?品有損?失時，?及時和?客人一?起進行?核對，?需要賠?償時，?說清事?實，講?明理由?，讓客?人滿意?。三?、團結?協作，?不計得?失。?和酒店?人員打?成一片?，搞好?團結，?互幫互?助，關?心愛護?同事。?在工作?中，自?己的工?作完成?后，能?及時幫?助其他?同事，?不怕苦?不怕累?，隨叫?隨到，?不耍小?心眼，?和同事?發(fā)生誤?會時，?以工作?為重，?做好溝?通，消?除誤會?，共同?做好工?作。在