CKTV童樂KTV創(chuàng)業(yè)與成長計劃書目錄主要策劃者--------------------------------------------------------------------------3項目背景--------------------------------------------------------------------------3-4公司概述-----------------------------------------------------------------------------4市場調(diào)查和分析----------------------------------------------------------------4-5競爭分析--------------------------------------------------------------------------5-6公司戰(zhàn)略-----------------------------------------------------------------------------6營銷策略--------------------------------------------------------------------------6-9經(jīng)營管理--------------------------------------------------------------------------9-10管理團隊----------------------------------------------------------------------------10融資與資金運營計劃--------------------------------------------------------10-12財務(wù)分析------------------------------------------------------------------------12-13風(fēng)險控制-----------------------------------------------------------------------------13項目背景本項目兒童KTV創(chuàng)辦，主要為那些熱愛唱歌、喜歡唱歌的小朋友們提供一個健康的環(huán)境，家長可以帶孩子來此唱歌娛樂。我們的兒童KTV可以為小朋友熱愛唱歌的情緒得到一個合適的發(fā)泄場所，使他們的唱歌熱情得到一個充分的發(fā)揮。當(dāng)今社會上大多數(shù)存在一些成人KTV，里面的環(huán)境對于小朋友來說有點不適宜（有煙酒，兒童曲目種類不夠，部分社會青年行為不良等），存在對兒童心理構(gòu)成不良影響。我們開辦兒童KTV就可以解決這方面的問題，消除家長的后顧之憂。在這種地方，人類的自我意識得到空前的釋放，每個人都想“秀”上一把，這“秀”還附加著一個冠冕堂皇的外衣，雖然是以滿足自己的表現(xiàn)欲為目的，所以，你們得表現(xiàn)得很歡迎我，表現(xiàn)得很尊重我的勞動。這就是KTV的游戲規(guī)則。唱KTV本質(zhì)上是自娛的，同時也建立在互娛的基礎(chǔ)上。從這方面，兒童的表演欲得到充分的釋放，從而可以使他們更加自信。本項目的開辦填補了社會上對于兒童KTV的空白，具有一定的市場價值。公司概述本公司取名為CKTV（childrenKTV）——童樂KTV,意為能讓兒童得到歡樂的KTV，并且諧音“同樂”，有大人與兒童同樂之意。本公司以開發(fā)兒童KTV為重點,針對日益擴大的兒童減壓需要，致力于為兒童提供一個良好的K歌環(huán)境，以達到緩解兒童壓力的效果。我們公司采用無邊界化的組織模式，旨在打破各部門間的溝通障礙，利于信息的傳送和交流我們公司的經(jīng)營策略是，加強聯(lián)系、不斷了解、推陳出新、滿足需求。讓兒童全方位的享受一個屬于自己的音樂空間。市場調(diào)查和分析兒童意味前所未有的商機。從歷史和發(fā)展來看，從來沒有任何一個時代的兒童像今天這樣對社會和經(jīng)濟影響如此巨大，據(jù)保守統(tǒng)計中國有萬億的兒童消費市場，而這個市場才剛開始蓬勃發(fā)展，遠遠超過成人消費品市場的增長速度和增長潛力。課余活動是兒童生活的另一個重要空間，也是了解和感知世界的一個重要窗口。課余活動也是放松學(xué)習(xí)壓力、培養(yǎng)和展現(xiàn)個性的重要方面。課余時間主要分為工作日放學(xué)后的時間和周末節(jié)假日，由于時間長短不同，和父母時間的情況不同，兩種情況有很大的差別。據(jù)了解，當(dāng)今時代的兒童大多喜歡唱歌，然而，目前市場上KTV等唱歌場所林立，但沒有一家是真正面對兒童開放的。少年兒童的唱歌欲望很難得到滿足。同時，當(dāng)今兒童歌曲普遍缺乏，因此創(chuàng)辦兒童KTV，為兒童提供一個自己的娛樂場所，十分必要。在眾多娛樂場所紛繁冗雜的形式下，兒童KTV的創(chuàng)辦，更能適應(yīng)市場化經(jīng)濟，填補市場激烈運行下的漏洞，提高自身效益。只要揚長避短，制定自己的競爭優(yōu)勢，突出優(yōu)點，創(chuàng)新發(fā)展，才能不斷滿足社會的需求。發(fā)展?jié)摿κ鞘志薮蟮模瑥膭?chuàng)業(yè)項目來講，只要重視競爭對手，采取獨立鮮明的創(chuàng)造個性，以有針對性合理化經(jīng)營方針，就一定能成功。競爭分析因為中國人的舊觀念，所以兒童KTV是一個很大膽新穎的方案，且前期投資大因此在創(chuàng)業(yè)初期，大多數(shù)人都持觀望態(tài)度，我們要抓緊這一時期，樹立好我們的品牌形象。而發(fā)展到一定程度后，收益開始顯現(xiàn)，必然會出現(xiàn)其他企業(yè)仿效的現(xiàn)象，我們一定要堅持我們的品牌特色，搶先與各大機構(gòu)聯(lián)手，推廣我們的品牌。只有認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實實地用心為兒童，用心為他們創(chuàng)造一個良好的減壓環(huán)境，才是成功的根本，所以我們公司一定要本著為兒童的心，兢兢業(yè)業(yè)，才能獲得長久的勝利。公司戰(zhàn)略考慮到兒童KTV前期投資大，而收益又不是很可觀，所以我們會選擇與一些環(huán)境比較好的量版式KTV合作，推出兒童KTV包廂，費用和普通KTV包廂無多大差別，以此走出我們的第一步。而等兒童KTV發(fā)展到一定階段，我們可以進一步擴大我們的營業(yè)點，甚至可以在一些社區(qū)，或者學(xué)校發(fā)展兒童KTV。我們可以與一些教育機構(gòu)、社會公益機構(gòu)聯(lián)手舉辦一些賽事，來提升我們產(chǎn)品的知名度和推廣我們?yōu)閮和瘻p壓的理念。等兒童KTV發(fā)展成熟一點，我們可擴展一些連帶功能，如兒童果汁吧，兒童蛋糕吧等，教兒童進行一些簡單的點心制作。營銷策略1、經(jīng)營成本預(yù)算說明：總的來說，兒童KTV的核心競爭力就是有針對性的歌曲種類，為兒童創(chuàng)造獨立自主的動手能力。當(dāng)然，KTV的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。必須根據(jù)市場情況和小朋友的需求，適時適當(dāng)?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進。（1）總投資150萬元（2）大廳及包廂裝潢預(yù)計在50萬元。音響等設(shè)備預(yù)計在20余萬：8個包廂*25000=20萬，剩余10萬元用在大廳舞臺設(shè)備。（3）20萬元用于支付房租。（4）剩余10萬元用于資金儲備，應(yīng)付突發(fā)事件2、經(jīng)營策劃（1）場所定位a．選擇交通便利的場所b．場所處于鬧市區(qū)，周邊商業(yè)及購物繁榮區(qū)c．場所的面積約200m（2）設(shè)定經(jīng)營場所：a．經(jīng)營策略加強聯(lián)系、不斷了解、推陳出新、滿足需求。讓兒童全方位的享受一個屬于自己的音樂空間。b．營銷手段1）熟人推薦：利用熟人介紹。2）藝術(shù)學(xué)院促銷：利用學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校推廣促銷3）宣傳推廣：到各學(xué)校幼兒園設(shè)點進行宣傳推廣工作，特別是中午、下午放學(xué)時的宣傳。4）單位宣傳：到學(xué)校幼兒園門口和深入學(xué)校周邊的居民區(qū)派發(fā)單張。5）媒體宣傳：通過廣播、網(wǎng)絡(luò)宣傳，我們有自己專門的網(wǎng)站。6）熱線：接受家長的咨詢、推廣、投訴。7）人員推銷：直接推銷。8）街道設(shè)點：深入各街道進行宣傳推廣。3．經(jīng)營計劃

a．KTV內(nèi)部裝潢突出兒童的歡樂色彩，以卡通為主，不乏大氣橫秋之勢。燈光以柔和為主，具有浪漫色彩。

b．以服務(wù)為先，倡導(dǎo)微笑服務(wù)，讓賓客有種家的歸屬感。

c．做好前期的宣傳工作，確保宣傳力度

d．積極總結(jié)。每月制定經(jīng)營計劃，按時完成。虧在什么地方，盈在什么地方。

4．全年毛收入（理想狀態(tài)）

a．一天10個小時的營業(yè)時間無缺席，按各包廂算約在200萬左右，大廳營業(yè)額預(yù)計在50萬元左右

b．KTV的簡單購物場所，只賣茶水零食，一年的收入可在5萬元左右。

c．全年總營業(yè)額，毛收入可達130萬元5．全年開支

a．員工預(yù)計8人，

每人每月約1200元，全年11.6萬元左右

b．設(shè)備維護預(yù)算約12萬元左右

c．房租60萬左右

d．各項稅收和增值預(yù)計10萬元左右

e．全年其他開支在30萬以內(nèi)

6．全年凈收入至少在130萬元經(jīng)營管理1．結(jié)構(gòu)及面積

a．8個小包廂約9個平米=72個平米，2個大包廂約20平米=40平米

b．大廳約70平米

c．剩余約18平米用于建造廁所和簡單購物場所2.收費標(biāo)準(zhǔn)

a．營業(yè)時間為每周一到周日的下午13點到晚上的22點，上午為內(nèi)部整頓時間。

b．我們在周一至周四實行普通收費，下午13點至點18點每個小包間5元每小時，大包間10元每小時，18點至22點小包間10元每小時，大包20元每小時；周五至周日，下午13點至點18點每個小包間10元每小時，大包間20元每小時，18點至22點小包間30元每小時，大包間60元每小時。

c．大廳實行部分免費開放，實行點歌制度，每首2元，會員優(yōu)惠。d．實行會員制度，獎勵辦法以送時間段為主3.薪資預(yù)算

說明：員工個人工資待遇與社會上其他KTV場所保持一致4．未來發(fā)展形式：

1．可在KTV內(nèi)設(shè)置形式多樣的小歌手大賽，對小朋友的心理素質(zhì)有很大的鍛煉

2．與市少兒廣播及各大幼兒園、學(xué)校進行聯(lián)誼，開辦各種活動管理團隊總經(jīng)理、經(jīng)理、職員。主要職員包括服務(wù)生、宣傳人員、活動項目策劃人員。實行分級管理，經(jīng)理向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，職員聽從經(jīng)理安排，各職員有問題向經(jīng)理反映。總經(jīng)理和經(jīng)理都需要2年以上工作經(jīng)驗，大學(xué)本科以上學(xué)歷，服務(wù)生需要1年以上工作經(jīng)驗，大學(xué)本科以上學(xué)歷，要有愛心，喜歡小孩。宣傳人員和活動策劃人員都需要1年以上工作經(jīng)驗，大學(xué)本科以上學(xué)歷。我們公司的工作人員都必須有責(zé)任心，耐心，愛心，恒心，打造一支團結(jié)、奮進、高效率的團隊。投資與資金運營計劃（一）融資就我們的項目而言，所需的資金不需要很大，因此我們可以采用集資的形式，每個投資者20-30萬左右。（二）資金運營計劃

1．薪資預(yù)算員工個人工資待遇與社會上其他KTV場所保持一致

2．投資規(guī)劃

兒童KTV的開辦雖然有一定的市場競爭力，但前期投資過大，收益不是很客觀，但當(dāng)品牌打出去了，則又另當(dāng)別論。投資規(guī)劃如下：（1）場地按地段估計市價，支付地租（2）以突出歡快的兒童色彩為基調(diào)進行簡單裝潢（3）音響設(shè)備配套實施，一體化進行（4）在KTV內(nèi)部設(shè)置簡單的購物場所，提供飲料及零食3．經(jīng)營成本預(yù)算總的來說，兒童KTV的核心競爭力就是有針對性的歌曲種類，為兒童創(chuàng)造獨立自主的動手能力。當(dāng)然，KTV的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。必須根據(jù)市場情況和小朋友的需求，適時適當(dāng)?shù)牟粩嗉右哉{(diào)整和改進。（1）總投資150萬元（2）大廳及包廂裝潢預(yù)計在50萬元，音響等設(shè)備預(yù)計在20余萬。（3）20萬元用于支付房租（4）剩余10萬元左右用于資金儲備，應(yīng)付突發(fā)事件財務(wù)分析1．全年毛收入（理想狀態(tài)）：全年總營業(yè)額可達255萬元a．一天10個小時的營業(yè)時間無缺席，按各包廂算約在200萬左右，大廳營業(yè)額預(yù)計在50萬元左右b．KTV的簡單購物場所，只賣茶水零食，一年的收入可在5萬元左右。2．全年開支

a．員工預(yù)計8人，每人每月約1200元，全年11.6萬元左右b．設(shè)備維護預(yù)算約12萬元左右c．房租60萬左右d．各項稅收和增值預(yù)計10萬元左右e．全年其他開支在30萬以內(nèi)3.．全年凈收入至少在130萬元風(fēng)險控制（1）KTV到處都有，而且KTV給人的感覺是燈紅酒綠的地方，兒童KTV的出現(xiàn)必然會受到大家的關(guān)注與懷疑，兒童KTV在市場上還不成熟，技術(shù)方面都不成熟，我們很容易成為別人的墊腳石，成為新產(chǎn)品的犧牲者，因此，我們要積極宣傳我們的創(chuàng)業(yè)理念和方向，改變?nèi)藗儗TV的看法，樹立人們對KTV的正確認(rèn)識，讓家長放心地把小孩放在KTV。（2）融資風(fēng)險項目投資必先融資，如若融資失敗，投

資也就無從談起，其次是投資風(fēng)險，主要表現(xiàn)為項目抉擇和項目成長發(fā)展過程中的風(fēng)險，創(chuàng)業(yè)投資如果投向一個存在嚴(yán)重內(nèi)在缺陷的項目，即使以后采取大量的補救措施仍難免以失敗告終。創(chuàng)業(yè)投資無抵押，一旦項目夭折，投入的資金也就遭受損失，最后，是資本的退出風(fēng)險，創(chuàng)業(yè)資是權(quán)益資本，要求要實現(xiàn)股權(quán)流動中適時退出，退出風(fēng)險主要表現(xiàn)為風(fēng)險企業(yè)成長后無法上市，或企業(yè)股權(quán)轉(zhuǎn)讓的時滯性，或風(fēng)險企業(yè)經(jīng)營不善宣布破產(chǎn)，致使創(chuàng)業(yè)資本因抵償債務(wù)不能收回。（3）管理風(fēng)險，包括公司自身管理和投資項目所在的風(fēng)險企業(yè)在成長發(fā)展過程中的經(jīng)營管理風(fēng)險，涉及資金、知識產(chǎn)權(quán)、人力資本優(yōu)勢的發(fā)揮等問題，以及風(fēng)險企業(yè)在發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營決策、市場營銷、產(chǎn)品售后服務(wù)、制度建設(shè)等方面的問題。因此，我們將借鑒其他大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的成功案例，認(rèn)真分析他們成功的原因，改變我們公司的不足。創(chuàng)業(yè)都是風(fēng)險與利益同在，既然風(fēng)險不可避免，我們也只能迎接風(fēng)險，利用風(fēng)險，化風(fēng)險為機遇。

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場認(rèn)可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應(yīng)運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項目認(rèn)知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯條致癌物警示標(biāo)志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅耍罂觳徒鼇頎幾h很大，進軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化。快餐業(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側(cè)重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務(wù)迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標(biāo)，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應(yīng)對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標(biāo)準(zhǔn)競爭：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預(yù)定后或者點菜后，經(jīng)營者能否在限定的時間內(nèi)向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經(jīng)營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經(jīng)營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經(jīng)驗，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的基礎(chǔ)上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作