《合理膳食與食品安全》同步練習一、練基礎1.在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應當分別占有的比例是()A.4∶2∶4B.3∶3∶4C.3∶4∶3D.1∶4∶52.某同學正在設計母親節(jié)愛心午餐，依據“平衡膳食寶塔”，你建議少用的食物是()A.谷物類 B.蔬菜類 C.豆奶類 D.油脂類3.曉紅為自己設計了一份午餐食譜:米飯、爆炒牛肉、麻辣豆腐。但這份食譜營養(yǎng)不夠全面,為了讓這份食譜更為合理,你認為應加上以下哪種食物?()A.素炒白菜 B.牛奶 C.回鍋肉 D.小米粥4.下列食品可以安全食用的是（）A.發(fā)芽馬鈴薯 B.變質的牛奶C.新鮮的水果 D.發(fā)霉的面包5.浪費可恥，“光盤”行為光榮，同時食品安全也越來越被人們關注，下列生活中常見的行為或做法，不合理的是（）A.撿食野蘑菇 B.買檢驗合格的肉食C.蔬菜用清水浸泡、沖洗 D.不買過期食品6.下圖中屬于綠色食品標志的是（）A. B. C. D.7.下列日常生活中具備食品安全意識的正確做法是（）A.裝袋產品盡管過期但沒霉變仍可食用B.“五角零食”營養(yǎng)全、可口，可多吃C.維生素和微量元素是人體必需的，可長期多吃D.桶裝水應在保質期內飲用完二、練題能8.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”，以下有關食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是A.檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經過腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應堅持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必需安全，因而食品的種類盡可能少為好9.維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質與缺乏癥，不相符的是（）A.維生素A﹣夜盲癥 B.鈣﹣骨質疏松癥C.維生素B1﹣壞血病 D.鐵﹣貧血癥10.中考第一天，媽媽為小麗準備了一份午餐：米飯、韭菜、西紅柿、紫菜，要使這份午餐營養(yǎng)搭配更合適，你認為還需增加的是（）A.牛肉、雞蛋B.花生、黃瓜C.饅頭、生菜D.面條、茄子11.“民以食為天”，食品安全始終是人們高度關注的熱點話題，食品安全應考慮的問題包括（）①食品本身是否有毒②食品的保質期

③食物含能量高低④是否被農藥等有毒物質污染⑤維生素種類

⑥無機鹽含量⑦食物的營養(yǎng)價值

⑧食物是否發(fā)霉變質A.①③⑤⑧ B.①②④⑧ C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧12.藍藍沒吃早餐就去上學,課堂上出現頭暈、乏力等現象,吃下一塊糖后,情況很快好轉。午餐藍藍吃下一個肉粽和一碗牛肉羹后,感慨地說:“再也不能不吃早餐了!”請分析回答下列問題。（1）藍藍吃糖后情況好轉,是因為葡萄糖能在細胞的________中被氧化分解,并釋放________,供生命活動需要。

（2）藍藍午餐吃肉粽和牛肉羹,從合理膳食的角度看,請你給她加道菜:________。

（3）肉粽富含淀粉,人體分解淀粉的起始部位是________;牛肉富含蛋白質,人體分解蛋白質的起始部位是________。

（4）如圖示人體部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最終在[④]完成消化,參與消化的有:腸腺分泌的腸液、________分泌的胰液和[①]分泌的膽汁。三、練中考13.我市中小學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況明顯增多，下列有關敘述不合理的是()A.肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量B.青少年應增加蛋白質的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要C.青少年正處于長身體時期，飲食無需定時定量D.青少年每天應攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對維生素的需求14.小白早餐吃了一塊饅頭、一個煎雞蛋。以下說法正確的是()A.饅頭消化的起始部位是胃 B.吸收這些營養(yǎng)物質的主要器官是小腸C.煎雞蛋最終被消化成氨基酸 D.這頓早餐中主要的供能物質是蛋白質15.四位網友在網上曬午餐，其中營養(yǎng)比較均衡的是A.“笑對人生”：牛肉面3兩(面+牛肉片)B“春草”：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包C.“愛米飯”：米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯D.“波波”：混合水果1盒(蘋果+草莓+水蜜桃)16.為保證食品安全，下列做法不合理的是（）A.經常保持廚房和炊具干凈 B.購買檢疫合格的肉C.切生、熟食品的砧板應分開 D.過期食品只要不霉變仍可使用17.下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例是A. B. C. D.四、練素養(yǎng)18.某中學為了增強學生食品安全意識,舉辦了以“食品安全與健康”為主題校園漫畫競賽。如圖是一幅獲獎作品。請回答下列問題。（1）中學生正處于生理發(fā)育期,更應注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指________而平衡營養(yǎng)。

（2）為了做到合理營養(yǎng),我們應每天按營養(yǎng)學家設計的“________”均衡地吃那五類食物。

（3）購買包裝食品時,除了要注意是否有QS標志外,一定要查看生產日期和________期。

（4）向食品中添加防腐劑可以防止由________引起的食品腐敗,但要遵照國家標準規(guī)范使用。

（5）作為一名中學生,當發(fā)現商家有類似漫畫中的違法行為時,在力所能及的范圍內,你的做法是________。參考答案一、練基礎1.【答案】C【解析】合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐．合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右，即早中晚攝取的能量比例為3：4：3。故選C。2.【答案】D【解析】在平衡膳食寶塔中，第一層是谷物類，第二層是果蔬類，第三、四層是蛋白類，油脂類位于寶塔的頂端，每餐攝入量最少，因此，要少用D油脂類。3.【答案】A【解析】曉紅給自己設計的午餐中，含有谷物類、肉類和豆類蛋白，但是缺少維生素，因此，需要添加素炒白菜。故選A。4.【答案】C【解析】試題分析：發(fā)芽的馬鈴薯，對人體有極大的危害，不能食用，A不符合題意；變質會產生一些揮發(fā)物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用，不符合食品安全標準，不能食用，B不符合題意；食用洗凈的新鮮水果是安全食品，C符合題意；發(fā)霉的面包具有毒性，食用過多會對人體造成傷害?？键c：關注食品安全。5.【答案】A【解析】在購買包裝食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容；買經過檢疫合格的食品，買肉時要看是否蓋有檢疫部門的印章，購買檢疫合格的豬肉；吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內保鮮；不吃腐敗變質的食品。蔬菜需要用清水浸泡，沖洗；同時蘑菇種類較多，是人們的重要食物來源，但是有些蘑菇具有毒性，所以對野蘑菇食用需要慎重，以防中毒。故A正確。6.【答案】C【解析】試題分析：標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色?？键c：關注食品安全。7.【答案】D【解析】袋裝產品過了保質期，雖然沒有霉變，但原有的細菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，故A錯誤；“五角零食”營養(yǎng)不全、食品添加劑較多，防腐劑含量較多，不可多吃，故B錯誤；維生素和微量元素是人體必需的，但人體需要量不大，不可長期多吃，故C錯誤；桶裝水已經消毒、過濾等手段處理，所以應在保質期內飲用完，故D正確。故D符合題意。點晴：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、練題能8.【答案】C【解析】試題分析：A、瘦肉精是危害身體的一種添加劑，無論加不加工都不提倡食用；B、受污染的蔬菜進入人體后將危害人的身體，增大癌癥的患病率，而腌制后的食物同樣不能過多食用；C、合理搭配飲食才是健康的，值得提倡的，故C正確；D、食品種類更多更有利于我們搭配飲食，才能均衡營養(yǎng)，D錯誤。9.【答案】C【分析】人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能神經炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質疏松無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等?！驹斀狻咳狈S生素A會患夜盲癥，A正確；缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病，成年會患骨質疏松，B正確；缺乏維生素C，會患壞血病，C錯誤；缺鐵會造成缺鐵性貧血，D正確。故選C?！军c睛】微量元素的作用與缺乏時癥。10.【答案】A【解析】平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，米飯主要提供糖類類，韭菜、西紅柿、紫菜主要提供維生素，無蛋白質類，因此需要增加牛肉、雞蛋，可見A符合題意。11.【答案】B【解析】試題分析：食品安全應考慮的主要問題是食物本身是否有毒、食品的保質期、是否被農藥等有毒物質污染、食物是否發(fā)霉變質等。考點：食品安全問題12.【答案】(1).線粒體(2).能量(3).炒青菜(4).口腔(5).胃(6).胰腺【解析】（1）葡萄糖隨著血液循環(huán)運輸到組織細胞，被組織細胞的線粒體用于呼吸作用，氧化分解，釋放能量，共生命活動所需；（2）藍藍的午餐中肉中主要提供糖類、蛋白質，牛肉羹提供蛋白質、脂肪等，缺少維生素，因此，要給她增加一道炒青菜等蔬菜；（3）口腔的唾液中含有唾液淀粉酶，能分解淀粉，因此，淀粉從口腔開始消化，蛋白質則是從胃開始消化，因為胃中含有胃蛋白酶。（4）⑥是小腸，小腸內中含有腸腺分泌的腸液，胰分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，能對多種有機物進行分解。因此，是人體最重要的消化器官。三、練中考13.【答案】C【解析】A、肥胖癥患者體內的營養(yǎng)過剩，因此，需要減少營養(yǎng)物質的攝入，特別是糧、谷類和肉類的攝入。A正確；B、蛋白質是構建和修復人體的重要原料，是構成人體細胞的基本物質，青少年正處于生長發(fā)育的高峰期，對蛋白質的需求大，要增加蛋白質的攝入量，B正確；C、青少年是生長發(fā)育的關鍵時期，要注意每天要一日三餐，按時進餐，故C錯誤；D、水果、蔬菜中含有豐富的維生素，青少年每天應攝入一定量，保證營養(yǎng)均衡，D正確。14.【答案】BC【解析】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔開始被消化，A錯誤；小腸是消化和吸收的主要產所，B正確；雞蛋的主要成分是蛋白質，蛋白質的最終分解產物是氨基酸，C正確，糖類是為人體提供能量的主要物質，因此這頓早餐中主要的供能物質是饅頭，D錯誤.故選BC15.【答案】C【分析】均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食，人體所需的營養(yǎng)物質主要有水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質和維生素等，據此即可選出正確答案。【詳解】網友“笑對人生”：牛肉面3兩（面+牛肉片），主要含有蛋白質和糖類，而缺少維生素，A錯誤。網友“春草”：炸雞2塊+可樂1杯+薯條1包，主要富含蛋白質、油脂、無機鹽，但缺少維生素、糖類，B錯誤。網友“愛米飯”：米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯，米飯中富含糖類，碎肉豆腐富含蛋白質和油脂，蔬菜湯富含維生素，C正確。網友“波波”：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）主要富含維生素等，但是，缺少糖類、蛋白質和油脂，D錯誤。故選C【點睛】解答時要充分理解每種食物提供的營養(yǎng)物質。16.【答案】D【解析】試題分析：食品安全是指：購買安全食品；預防食物中毒；防止食品污染。防止食品被細菌等污染，經常保持廚房和炊具干凈。A選項做法是合理的；買經檢疫合格的食品，買肉時要看是否蓋有檢疫部門的印章，選購檢疫合格的肉。B選項做法是合理的；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟，切生、熟食品砧板應分開。C選項做法是合理的；不吃有毒的食品，過保質期的、發(fā)霉變質的食物都不能食用。D選項做法是不合理的?？键c：關注食品安全17.【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象設計了“平衡膳食寶塔”（如下圖），提倡均衡飲食?！驹斀狻亢侠頎I養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多，根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素、無機鹽；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，可見A符合題意，【點睛】理解掌握合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”科學意義是解答此題的關鍵。四、練素養(yǎng)18.【答