水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法帶魚(yú)帶魚(yú)，又稱(chēng)裙帶魚(yú)、牙帶魚(yú)，屬于鱸形目，帶魚(yú)科。因其身體側(cè)扁，呈帶狀，尾細(xì)長(zhǎng)如鞭而得名。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。帶魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。墨魚(yú)墨魚(yú)的學(xué)名叫“烏賊”，為海洋性軟體動(dòng)物。干墨魚(yú)為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚(yú)骨。頭前端有腕五對(duì)，其中四對(duì)較胴體短，另外一對(duì)腕頗長(zhǎng)，稱(chēng)為觸腕。墨魚(yú)是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚(yú)加工方法類(lèi)似，但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈?！餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴魷魚(yú)魷魚(yú)，也稱(chēng)“柔魚(yú)”，產(chǎn)量最大的臺(tái)灣省，稱(chēng)為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量達(dá)16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。而魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。魷魚(yú)絲是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的休閑食品。鰻魚(yú)鰻魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類(lèi)，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類(lèi)中獨(dú)占鰲頭。河鰻又稱(chēng)白鱔、蛇魚(yú)，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少?！诠πА埚狋~(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類(lèi)及肉類(lèi)相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚(yú)還含有被俗稱(chēng)為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚(yú)油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷?！谶m用人群≯一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用?！谔貏e提示≯鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。黃花魚(yú)黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鯧魚(yú)鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)。其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品沙丁魚(yú)一罐沙丁魚(yú)猶如一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。咸水魚(yú)類(lèi)具有保護(hù)心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話(huà)，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)：含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸[功效]健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎。[宜食]適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用?？腹痿~(yú)腦1.京桂祖魚(yú)含有蛋白士質(zhì)、脂肪、拔少量維生素澇、鈣、鉀、枝鎂、硒等營(yíng)撿養(yǎng)元素，肉漁質(zhì)細(xì)嫩，極并易消化，對(duì)幼兒童、老人跟及體弱、脾眾胃消化功能孔不怕肥胖的照女士是極佳窩的人來(lái)說(shuō)，復(fù)吃懲桂性魚(yú)既能補(bǔ)虛宜，又不必?fù)?dān)伏心消化困難啊。2.吃雄桂挨魚(yú)有“癆蟲(chóng)杰”的作用，種也就是說(shuō)有壩利于肺結(jié)核鍛病人的康復(fù)??；3.民桂親魚(yú)肉的熱量煌不高，而且軟富含抗氧化倉(cāng)成分，對(duì)于眼貪戀美味、吩想美容又怕魔肥胖的女士埋為極佳的選折擇基圍蝦塵蝦營(yíng)養(yǎng)豐富茄，且其肉質(zhì)尊松軟，易消綢化，對(duì)身體足虛弱以及病談后需要調(diào)養(yǎng)君的人是極好汁的食物；圖.蝦中含有槍豐富的鎂，朝鎂對(duì)心臟活是動(dòng)具有重要蜂的調(diào)節(jié)作用粉，能很好的側(cè)保護(hù)心血管乒系統(tǒng)，它可業(yè)減少血液中劑膽固醇含量蔥，防止動(dòng)脈緊硬化，同時(shí)得還能擴(kuò)張冠廳狀動(dòng)脈，有惡利于預(yù)防高悼血壓及心肌倦梗死；比蝦的通乳作板用較強(qiáng)，并色且富含磷、耕鈣、對(duì)小兒辱、孕婦尤有雁補(bǔ)益功效；歲蝦體內(nèi)的蝦孕青素有助于紐消除因時(shí)差氣反應(yīng)而產(chǎn)生顛的“時(shí)差癥夜”。大閘蟹嘴大閘蟹含錯(cuò)有豐富的蛋范白質(zhì)和十多度種氨基酸，貍對(duì)手術(shù)后、盯病后，慢性擦消耗性疾病馬等已消耗大脅量蛋白質(zhì)需賺要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需的人是大有睛益處的。此章外，蟹中含填有較多的維償生素A，蚊對(duì)皮膚的角牧化有幫助；禿對(duì)兒童的佝太僂病，老年欲人的骨質(zhì)疏介松也能起到帥補(bǔ)充鈣質(zhì)的困作用。鱈魚(yú)推鱈魚(yú)含豐富火蛋白質(zhì)、維汗生素A、維袋生素D、鈣灶、鎂、硒等摩營(yíng)養(yǎng)元素，博營(yíng)養(yǎng)豐富、堅(jiān)肉味甘美；澤魚(yú)肉中含有貢豐富的鎂元魂素，對(duì)心血弊管系統(tǒng)有很其好的保護(hù)作歸用，有利于善預(yù)防高血壓足、心肌梗死諸等心血管疾弟病。海蜇佩1、海蟄含部有人體需要治的多種營(yíng)養(yǎng)我成分，尤其萄含有人們飲搏食中所缺的旗碘，是一種益重要的營(yíng)養(yǎng)鹿食品；垂2、含有類(lèi)集似于乙酰膽慮堿的物質(zhì)，掩能擴(kuò)張血管喊，降低血壓螺；煙3、所含的薯甘露多糖膠允質(zhì)對(duì)防治動(dòng)影脈粥樣硬化黑有一定功效匯；滅4、海蟄能睡軟堅(jiān)散結(jié)、崇行淤化積、業(yè)清熱化痰，朋對(duì)氣管炎、氣哮喘、胃潰李瘍、風(fēng)濕性桌關(guān)節(jié)炎等疾穴病有益，并寶有防治腫瘤昏的作用；從示事理發(fā)、紡萌織、糧食加縱工等與塵埃用接觸較多的陷工作人員常麥吃海蟄，可草以去塵積、眾清腸胃，保讀障身體健康宗。海參鞠1.海參角含膽固醇低吼，脂肪含量狀相對(duì)少，是礦典型的高蛋肌白、低脂肪眠、低膽固醇鳥(niǎo)食物，對(duì)高向血壓、冠心柜病、肝炎等留病人及老年呆人堪稱(chēng)食療畢佳品，常食隙對(duì)治病強(qiáng)身間很有益處；曬2.海參圓含有硫酸軟哲骨素，有助冬于人體生長(zhǎng)輪發(fā)育，能夠蛾延緩肌肉衰房老，增強(qiáng)機(jī)擊體的免疫力百；抗3.海參選微量元素釩役的含量居各淚種食物之首蜘，可以參與掏血液中鐵的英輸送，增強(qiáng)攏造血功能；晉4.最近炭美國(guó)的研究卷學(xué)者從海參搭中萃取出一澡種特殊物質(zhì)押--海參毒維素，這種化呆合物能夠有暫效抑制多種艘霉菌及某些姜人類(lèi)癌細(xì)胞蹄的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)歪移；駕5.食用扒海參對(duì)再生喚障礙性貧血簡(jiǎn)、糖尿病、巧胃潰瘍等均鵝有良效。勉一般人群都鑄能食用。柄1.適宜咽虛勞贏弱，焰氣血不足，冠營(yíng)養(yǎng)不良，扮病后產(chǎn)后體汪虛之人食用細(xì)；適宜腎陽(yáng)輝不足，陽(yáng)痿錘遺精，小便熊頻數(shù)之人食嗎用；適宜高用血壓病，高鋒脂血癥，冠腔心病，動(dòng)脈疤硬化之人食耀用；適宜癌授癥病人及放板療、化療、奔手術(shù)后食用姨；適宜肝炎響，腎炎，糖采尿病患者及甜肝硬化腹水忙和神經(jīng)衰弱嚇者食用；適赴宜血友病患叨者及易于出必血之人食用碧；適宜年老撥體弱者食用戒；逝2.患急構(gòu)性腸炎、菌蟻痢、感冒、塵咳痰、氣喘地及大便溏薄添、出血兼有姻瘀滯及濕邪再阻滯的患者套忌食河蚌蜓適宜陰虛內(nèi)預(yù)熱之人食用糾，諸如消渴擠，煩熱口干近，目赤者；陜適宜婦女虛助勞，血崩，剝帶下，以及拔痔瘡之人食唉用；適宜甲液狀腺機(jī)能亢輸進(jìn)，高血壓晴病，高脂血吵癥，紅斑性線(xiàn)狼瘡者食用暫；適宜膽囊零炎，膽石癥耕，泌尿系結(jié)竹石，尿路感五染，癌癥患乓者及糖尿病廣患者食用；認(rèn)適宜小兒水陜痘者食用；阻適宜炎夏季內(nèi)節(jié)煩熱口渴泰時(shí)食用；杏蚌肉性寒，昆對(duì)脾胃虛寒晌、腹瀉便搪扭之人忌食。甲魚(yú)第甲魚(yú)含有豐曬富的優(yōu)質(zhì)蛋由白質(zhì)、氨基低酸、礦物質(zhì)親、微量元素剃以及維生素離A、B1、葛B(yǎng)2等，具竊有雞、鹿、廈牛、豬、魚(yú)昌5種肉的美肝味，素有“管美食五味肉蛙”之稱(chēng)。綠甲魚(yú)的藥效娘作用鱉甲、孕鱉頭、鱉肉駐、鱉膽、鱉簽脂、鱉甲膠織等所有部位各都有藥用價(jià)鄉(xiāng)值。其主要逃作用有：滋此陰，對(duì)肝炎爭(zhēng)和異常功能矩亢進(jìn)有控制香作用；滋補(bǔ)臨，提高血漿肺蛋白含量，奴促進(jìn)造血功嫩能，增強(qiáng)體茂力；清熱，遺降低異常體承溫升高，可腐消散體內(nèi)腫擾塊等。徑現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研純究表明，甲鵲魚(yú)肉中含有插一種抵抗人邪體血管衰老余的重要物質(zhì)而，常食可以軌降低血膽固跳醇，對(duì)高血另壓、冠心病陷患者有益。屈吃適量甲魚(yú)午有利于產(chǎn)婦虧身體恢復(fù)及士提高母乳質(zhì)亡量。日本科彼學(xué)家實(shí)驗(yàn)還警證實(shí)，甲魚(yú)甘有一定的抗遞癌作用和提稀高機(jī)體免疫厚的功能。甲起魚(yú)中含鐵質(zhì)彼、葉酸等，遲能旺盛造血敬功能，有助介于提高運(yùn)動(dòng)絹員的耐力和算恢復(fù)疲勞。烏龜庸烏龜肉營(yíng)養(yǎng)墻豐富，含豐羊富蛋白質(zhì)、疑礦物質(zhì)等，匪烏龜?shù)鞍子泄P一定的抗癌微作用，能抑本制腫瘤細(xì)胞氏，并可增強(qiáng)那機(jī)體免疫功畜能。適用人群：辦適宜氣血不劫足，營(yíng)養(yǎng)不帖良，勞瘵骨溉蒸，肺結(jié)核勵(lì)久嗽咯血之炮人食用；適陸宜婦女產(chǎn)后嫌體虛不復(fù)，引脫肛或于宮摘脫垂，煮食懂龜肉，有促篇進(jìn)恢復(fù)之效善；適宜癌癥鉆患者及放療振化療后，出竹現(xiàn)氣陰兩傷嘴，低燒潮熱炮，心煩失眠修，掌心熱，存口干咽干，某舌紅苔少之瞇人食用；適訪宜多尿之人孟，或虛弱小愁兒遺尿者食晚用；適宜糖斥尿病人，或皮久瘧不愈者狼食用。牛蛙檔牛蛙的營(yíng)養(yǎng)回價(jià)值非常豐征富，味道鮮去美。每10樂(lè)0克蛙肉中瓶含蛋白質(zhì)1腐9.9克，掏脂肪0.3駕克，是一種遷高蛋白質(zhì)、倍低脂肪、低忠膽固醇營(yíng)養(yǎng)淋食品，備受零人們的喜愛(ài)導(dǎo)。書(shū)牛蛙還有滋倉(cāng)補(bǔ)解毒的功戰(zhàn)效，消化功絞能差或胃酸稍過(guò)多的人以悉及體質(zhì)弱的桑人可以用來(lái)躁滋補(bǔ)身體。址牛蛙可以促遵進(jìn)人體氣血望旺盛，精力山充沛，滋陰押壯陽(yáng)，有養(yǎng)蔑心安神補(bǔ)氣平之功效，有諸利于病人的團(tuán)康復(fù)鱔魚(yú)溪1.鱔魚(yú)相富含DHA勾和卵磷脂它辟是構(gòu)成人體挖各器官組織繩細(xì)胞膜的主捆要成分，而受且是腦細(xì)胞偷不可缺少的敢營(yíng)養(yǎng)；理2.鱔魚(yú)屬特含降低血鄙糖和調(diào)節(jié)血抹糖的“鱔魚(yú)糧素”，且所蜻含脂肪極少畢是糖尿病患露者的理想食腎品；爺3.鱔魚(yú)謀含豐富維生佛素A，能增帳進(jìn)視力，促羞進(jìn)皮膜的新毅陳代謝。鋒一般人群都報(bào)可食用幟1.特別噴適宜身體虛套弱、氣血不予足、營(yíng)養(yǎng)不筆良之人食用汪；脫肛、子意宮脫垂、婦交女勞傷、內(nèi)們痔出血之人潛也可多食；嚷風(fēng)濕痹痛、肉四肢酸疼無(wú)事力、糖尿病濤患者、高血裕脂，冠心病叼、動(dòng)脈硬化交者都可多食蔑；偏2.鱔魚(yú)重動(dòng)風(fēng)，有瘙狗癢性皮膚病擔(dān)者忌食；有煤痼疾宿病者麻，如支氣管主哮喘、淋巴止結(jié)核、癌癥慮、紅斑性狼面瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎老食用；另凡傾病屬虛熱，線(xiàn)或熱證初愈騾，痢疾，腹巖脹屬實(shí)者不炸宜食用。泥鰍泥鰍趣泥鰍所含脂扶肪成分較低忙，膽固醇更吩少，屬高蛋秘白低脂肪食顏品，且含一腳種類(lèi)似廿碳洪戊烯酸的不什飽和脂肪酸歸，有利于人翼體抗血管衰鄭老，故有益藍(lán)于老年人及趣心血管病人淹。泥鰍和豆慨腐同烹，具偶有很好的進(jìn)組補(bǔ)和食療功蛙用；應(yīng)用于帝消渴：泥鰍振、鮮荷葉共泡煮湯食。只一般人群均曠可食用傅特別適宜身興體虛弱、脾勒胃虛寒、營(yíng)記養(yǎng)不良、小烏兒體虛盜汗沿者食用，有鬼助于生長(zhǎng)發(fā)裹育；同時(shí)適波宜老年人及燦有心血管疾燙病、癌癥患?jí)耪呒胺暖熁H療后、急慢接性肝炎及黃舟疸之人食用暴，尤其是急立性黃疽型肝畢炎更適宜，仁可促進(jìn)黃疽衫和轉(zhuǎn)氨酶下紋降；同時(shí)適振宜陽(yáng)痿、痔翠瘡、皮膚疥前癬瘙癢之人歪食用。蛤蜊正1.蛤蜊宿具有高蛋白謊、高微量元慌素、高鐵、虜高鈣、少脂新肪的營(yíng)養(yǎng)特喂點(diǎn)；培2.蛤蜊擔(dān)肉含一種具買(mǎi)有降低血清掩膽固醇作用古的代爾太7米－膽固醇和脫24－亞甲狗基膽固醇，魯它們兼有抑?jǐn)D制膽固醇在屠肝臟合成和鏈加速排泄膽匙固醇的獨(dú)特建作用，從而油使體內(nèi)膽固獻(xiàn)醇下降；攤3.人們顫在食用蛤蜊禮和貝類(lèi)食物厘后，常有一監(jiān)種清爽宜人牛的感覺(jué)，這召對(duì)解除一些決煩惱癥狀無(wú)航疑是有益的茅。瞇一般人群均甲可食用差1.高膽屋固醇、高血姐脂體質(zhì)、患容有甲狀腺腫殲大、支氣管編炎、胃病等丘疾病的人尤機(jī)為適合；窗2.有宿弊疾者應(yīng)慎食餃，脾胃虛寒野者不宜多吃茅。豆豉鱈魚(yú)用料：議1、雪魚(yú)半蘭斤；乒2、西蘭花謊一朵；撈3、豆豉三晶大匙；齒4、老姜一暑小塊；邀5、獨(dú)蒜一騾小個(gè)；佛6、香蔥三源、四棵；亭7、白糖一弦咖啡匙；幟8、料酒兩助匙；虜9、鹽適量圍。做法：針1、將雪魚(yú)沾改刀成兩片撒（約1.5蛾厘米厚），際放入鹽、料梅酒抹勻腌味唉；西蘭掰小游朵；豆豉用宋刀在菜板上嚷碾壓碎；姜嘆、蒜均剁末事；蔥切碎。顧2、將西蘭三花下沸水鍋煩中氽至斷生匆，撈出過(guò)涼峰開(kāi)水，瀝干暑水分待用。海趕3、鍋中放撓油燒至五成貫熱，下姜蒜既末、豆豉用擇小火炒至豆忽豉香酥。

窮4、下蔥碎葛、白糖翻炒分勻起鍋盛出凳。敘5、將炒酥哪的豆豉鋪在辛雪魚(yú)上。

攀6、連盤(pán)放闖沸水蒸鍋中撓用大火蒸約攔十分鐘。疼7、連盤(pán)取哀出，擺上西題蘭花即可上晚桌?？巯愎交鹜日粽n鱈魚(yú)原料：純鱈魚(yú)1塊

匠香菇2朵肥

金華火出腿10克

維青蔥1根踢

姜2片秒蒸魚(yú)豉油一仇湯匙（15民ml）料酒悼1湯匙（1申5ml）徐糖1茶匙（李5克）胡椒歲粉1/4茶棗匙（1克）忽做法：宴1)將鱈魚(yú)秘塊沖凈，用翠紙巾充分吸豬干鱈魚(yú)表面巖的水分。香殊菇提前1小屯時(shí)放入40分度的溫水中俱泡發(fā)后洗凈罪切細(xì)絲。金桐華火腿洗凈咽后，也切成墻細(xì)絲。弄2)姜洗凈船后切片。青瞎蔥洗凈后切咬成段。將蒸械魚(yú)豉油，料魚(yú)酒，糖，鹽乘和胡椒粉倒敵入一個(gè)小碗擾，攪拌均勻魄。溜3)取一個(gè)威可耐高溫的柴盤(pán)子，將鱈久魚(yú)塊放入，歌鋪上一層香怠菇絲和火腿觸絲，再倒入售調(diào)好的汁，賀最后放上姜酒片和蔥段。悲4)蒸鍋內(nèi)落倒入清水，嶄將盛放鱈魚(yú)絕的盤(pán)子放在謊蒸架上，蓋酸上鍋蓋，大爽火加熱至沸液騰后，繼續(xù)三蒸5分鐘。勢(shì)撿去蔥段和萌姜片，撒上蒜少許香蔥碎霉和紅辣椒碎疼點(diǎn)綴即刻。捆螺鉗龜報(bào)白灼蝦竄融創(chuàng)錫獅主料：角基圍蝦求輔料：定蔥

姜

毀

白酒陡原料：鮮活奉基圍蝦

囑蔥姜

白湊酒一勺

墓做法：要1）基圍蝦步洗凈，減去鄰蝦須，瀝干墳備用。禾2）鍋中倒拿入少許油，杯待6成熱時(shí)柏，放入切好列的蔥白和姜燦片，倒入少煎許白酒，再悄加入適量清勝水。糾3）待水開(kāi)愛(ài)后，放進(jìn)基繁圍蝦灼熟，雷然后出鍋迅樂(lè)速放入冰水餐中浸泡一會(huì)盟。澤4）瀝干水替分后，蘸以去辣椒豉油或感其他你喜歡殺的料食用均驕可。

某注意：嚷在此過(guò)程中績(jī)只用開(kāi)水焯鍋一下的話(huà)，夢(mèng)則蝦的腥味榆仍會(huì)殘留。起加入姜、蔥齒和酒進(jìn)行白飾灼的話(huà)，腥冰味才可去盡肌。狹炸蝦么貴義毫制作方法:態(tài)主料：閉基圍蝦犯輔料：西面包糠.糟生粉.雞精肆.醋.鹽.斑醬油.蒜茸船玉基圍蝦.去外皮去線(xiàn).用患蒜茸,雞精厘,鹽,醬油控,一點(diǎn)點(diǎn)陳躬醋,腌20條分鐘永調(diào)一點(diǎn)生粉阿糊.也可以膽為用雞蛋黃功代替胸鍋里放油.芬稍微熱一下予.火不能大鄭喲.矩先把蝦粘上撞生粉糊.再調(diào)粘面包糠.哨放鍋里炸啊今炸.記得一使直要小火.攻干煎小黃花巨魚(yú)曾辮修乘積制作方法:根主料：冤黃魚(yú)唱輔料：統(tǒng)生姜,鹽暖,味精,淀悠粉趨用料，小黃查花魚(yú)冊(cè)500繩克，生姜，憑鹽，味精，鈔淀粉少許東譽(yù)一，黃花魚(yú)駕殺好洗凈用塞姜，鹽和味桶精腌入味抹與上水淀粉，囑二，旺火將呢鍋燒熱，用牌姜片抹一遍憶放少適量的籠油加熱至七題成，放入腌櫻好的魚(yú)煎布三，改小火豐慢慢煎到魚(yú)芬一面變黃變欲魚(yú)皮變硬翻慕面再煎記四，煎到魚(yú)擾兩面焦黃變肆硬起鍋即可杜紅燒帶魚(yú)豆格弊凈謠用料：壁1、小帶魚(yú)靈兩條，清理?yè)Ц蓛簦ヮ^悟去尾后切約圍五厘米的段圍，下油鍋炸職呈金黃色待旺用。何2、甜椒、戴青椒各一個(gè)烘，切成塊，暮用一咖啡匙明鹽腌幾分鐘揭。稱(chēng)3、香蔥五圣、六棵切寸日段。神4、老姜一染小塊，切片累。旨5、蒜半個(gè)師，切片。娘6、老抽一壇大匙。位7、料酒一瓦大匙。騙8、香油一辟小匙。我9、淀粉一粒大匙。些10、鹽、惰雞精適量。摩做法：吸1、鍋置火要上油燒至四批成熱，放入曉姜、蒜片和勵(lì)蔥段爆出香課味。隔2、青、紅另椒塊略炒，風(fēng)加半斤水，匙燒沸后下老梅抽、鹽、雞撥精。襪3、下帶魚(yú)規(guī)段，中火燒凱約五分鐘。芬4、放香油豈、勾芡鏟勻棍后起鍋裝盤(pán)對(duì)即可上桌。軋?zhí)谴讕~(yú)咱知宅拖制作方法:用料：蓮1、帶魚(yú)一膜條，整理干勢(shì)凈后下油鍋盆炸呈金黃色旨，撈出瀝干瘦油。2、白慧糖三大匙。拋3、醋四大尤匙。帽4、老抽兩耍大匙。流5、老姜一御小塊，切片趟。6、詞蒜兩瓣，切化片。7抬、蔥兩棵，伏切碎。依8、淀粉一型大匙，加適罷量水兌成芡廈汁。9罷、鹽、雞精扮適量。溪做法：妻1、鍋中放筍油燒至四成焰熱，下姜片蝕、蒜片、蔥燙碎炒出香味桂。村2、放入帶倉(cāng)魚(yú)炒勻。役3、加剛淹們過(guò)帶魚(yú)的水覺(jué)、鹽、老抽呢、雞精，中鮮火燒至湯汁結(jié)將干時(shí)，放館白糖、醋。擁4、鏟勻后跡勾薄芡起鍋僚裝盤(pán)即成。陷防豆豉蒸帶魚(yú)頃坦咸告償習(xí)用料：甩1、小帶魚(yú)付兩條，斬頭梨去尾后切段員。夢(mèng)2、豆豉三鏟兩。幸3、老干媽禁香辣豆豉三朝大匙。夫4、料酒兩形匙。能5、蔥兩棵廉，切碎。飼6、老姜一純小塊，切片駐。園7、蒜兩瓣市，切片。做法：

繼1、鍋中放機(jī)油燒至六成鑰熱，下帶魚(yú)赴段用中大火洽炸。

贏2、炸呈金呀黃色時(shí)撈出作瀝干油。居3、將魚(yú)段跑盛碗里，淋賭入料酒，再曠依次鋪上豆誠(chéng)豉、香辣豆哪豉醬、蔥碎盡、姜片、蒜孫片，上沸水擇蒸鍋中加蓋蒙，用大火蒸璃約一小時(shí)。干直4、將碗取掠出后，撿去水姜蒜不要，后上桌即食。諒蒜蓉粉絲蒸翼扇貝活鋪晃稀罰去制作方法:揭主料：翁扇貝航輔料：姿粉絲

蒜抗蓉誠(chéng)主要原料：鴿扇貝粉絲使蒜蓉誓粉絲用開(kāi)水怒泡軟，扇貝歲購(gòu)買(mǎi)時(shí)清洗汪干凈。幫1、大蒜加促工成蒜泥后仗，加入一小勢(shì)匙鹽，一匙齊色拉油，拌勉勻。隆2、扇貝從早貝殼取出，溜用高度白酒僑和一匙鹽腌霞制20分鐘酸，洗凈后加尖入一匙色拉續(xù)油和一匙鹽咐輕輕攪拌均航勻，再準(zhǔn)備辰少量蔥花。角3、扇貝殼晚清晰干凈，挨平鋪在盤(pán)子沸上，再分別尊放入泡軟的伙粉絲（如果搖粉絲不軟，邁就用開(kāi)水煮使一下）并4、腌制好羞的扇貝肉鋪挪在粉絲上（訪一般飯店吃以的是粉絲蓋竹在扇貝肉上逮面的，貝肉促?zèng)]有腌制，膊也粘在殼上袍）暮5、貝肉上掙放適量蒜泥甚（視個(gè)人口初味）。遍6、放入蒸被鍋猙10分桐鐘左右。蒸菠好后用炒鍋妻燒熱約三匙搭色拉油，加醬三匙生抽，爐兌三匙冷開(kāi)幻水備用。旨7、蒸好的班扇貝上，澆顛上兌好的調(diào)唯料，撒上蔥殿花，再淋上棍滾燙的色拉購(gòu)油一小匙。向上桌，美味丈極品。皂注意禿:寄胃痛要少吃爛粉條和米粉矩。份香繩辣蛤蜊房懷進(jìn)壯栗制作方法:殺主料：努蛤蜊教輔料：兆蔥

姜

溉辣椒絲

醬昆油

鹽設(shè)1，材料：陷蛤蜊600舅g；蔥姜，阿辣椒絲若干牢，醬油少量諸將蛤蜊泡入塔淡鹽水1小傲?xí)r，洗凈姐2，姜末爆地鍋，炒至金享黃出味兒舉3，然后迅嫩速加入辣椒溪絲，蔥，大酬火翻炒，加鳴醬油，食鹽豈炒出湯像4，放入蛤吸蜊，翻炒3屢分鐘，然后竿就會(huì)發(fā)現(xiàn)，災(zāi)蛤蜊都張嘴健了。呵呵圣5，都開(kāi)口土了等1分鐘弊關(guān)火，放香科菜出鍋翁冬瓜蛤蜊湯閣奉膀妥農(nóng)蛛制作方法:葉主料：芹冬瓜

蛤腫蜊誤輔料：潔蔥

香菜詳材料游冬瓜30協(xié)0g；蛤蜊昂肉（包好，酬吐凈）10斜0g；油，鵝鹽，醬油，坡香菜少許肥1，熱油，礦炒入蛤蜊肉箏，大火翻炒型1分鐘。

竊2，加入切癢成片的冬瓜愛(ài)翻炒，熬燉嶺。飾3，添水加寶蓋，燉煮5劣分鐘后，加割少許香菜出陶鍋！窮干煸鱔魚(yú)絲幣盼摩雪安宿制作方法:發(fā)主料：盡鱔魚(yú)

蒜共苔雖輔料：棉豆瓣醬

百花椒

老姜斑

老抽用料：列1、鱔魚(yú)半掌斤（凈），成去頭去尾、萬(wàn)去骨。熔2、蒜苔三朋兩。銀3、豆瓣醬揭一大匙。異4、老姜一唐小塊。童5、蒜兩瓣潑。援6、老抽兩池大匙。咬7、醋一大悟匙。彈8、香油一暫大匙。辨9、料酒兩搜大匙。咬10、花椒啟粉一匙。翻11、鹽、潑味精適量。做法：陵1、鱔魚(yú)切偏絲；蒜苔切精段放一咖啡杜匙鹽，拌勻飽腌上；姜、隨蒜均切絲訊。持2、鍋中放戀油燒至八成飄熱，下鱔魚(yú)疊絲用中小火壘煸炒七分鐘排?？?、將鱔魚(yú)悄絲推至鍋的腎一邊，放入幕料酒、豆瓣滾醬、姜蒜絲以炒出香味。姻4、炒勻后魄放老抽、味寸精炒一分鐘肝。烏5、將鱔魚(yú)奇絲推至鍋邊蠢，下入瀝去賤腌汁的蒜苔畜炒半分鐘。偵6、將蒜苔乓和鱔魚(yú)絲一如同炒勻，放條醋、香油、映花椒粉，鏟隙勻后起鍋裝淘盤(pán)即成。擠清蒸鱸魚(yú)蜓歉艇壘根義制作方法:扯主料：很鱸魚(yú)

火鵝腿

香菇屠輔料：口鹽

姜

跨蔥

黃酒

盾胡椒粉等逆1、鱸魚(yú)收程拾干凈后擦唱干水分差2、用鹽、炊胡椒粉、黃轟酒擦勻后腌橋制半個(gè)小時(shí)液3、香菇泡惜發(fā)、圓火腿歡切片，姜切決片、蔥切段百備用勻4、將蔥段犁塞進(jìn)魚(yú)肚子促里，姜片碼欄好，周邊圍踐上火腿和香溉菇塊，蒸鍋晴旺火燒開(kāi)，角放入盤(pán)子，催蒸10分鐘培，關(guān)火，再棄虛蒸八分鐘經(jīng)，端出盤(pán)子繼，去掉姜片駐，淋上蒸魚(yú)崖豉油，另起熄鍋，燒少許健食用油，澆依在魚(yú)身上灑熄上蔥絲即可蟻煎鰻魚(yú)的制超作方法貫原料：北凈鰻魚(yú)肉5香00克，紅兵糟汁50克隱，黃酒、糖銳各25克，妙味精5克，按醬油10克償，橘汁15命克，水淀粉斷15克，豬梢骨湯50克希，蔥花、姜糖末、蒜末、則五香粉、咖殘喱粉、麻油漿各少許，植示物油適量。峰做法：狹1.魚(yú)肉切雄成長(zhǎng)條形塊我，加醬油、蠅黃酒、味精元、糖、紅糟星汁拌勻，腌捏浸放置片刻陽(yáng)，下水淀粉本調(diào)勻。追2.熱鍋加匪油，燒至七興成熱，下魚(yú)繞塊炸5分鐘稠左右，撈出稅瀝油。惰3.原鍋倒程去油，加豬設(shè)骨湯，放糖云、五香粉、通咖喱粉、蔥督花、姜末、芝蒜末、橘汁位，翻勻，放抓入魚(yú)塊燴一連下，出鍋裝衰盤(pán)，淋入麻呈油即成。畫(huà)鯧魚(yú)恥材料：白鯧速魚(yú)1條（約喬600公克丟）、蔥2支場(chǎng)、大蒜3瓣洪、辣椒1根爺舍a料：醬油貝2大匙、白增醋1茶匙、窯辣椒粉1茶洪匙、糖1大徒匙、熟白芝定麻1大匙糖做法腎1。將魚(yú)洗陡凈，擦干水扁分，在魚(yú)身虛兩面各斜切榴三、四個(gè)刀窩口。捆2。辣椒去云籽，和蔥一盈同切細(xì)絲，茅大蒜切片備撿用?？?。鍋內(nèi)熱留2大匙油，附將魚(yú)放入，樓以小火煎至啊兩面呈金黃忌色后，倒入兔調(diào)好的a料桃及蔥絲、辣型椒絲、蒜片訴，用小火燜贏約5分鐘至原湯汁收干即脂可盛出。曬百花鯧魚(yú)說(shuō)原料：添鯧魚(yú)1條(辮約1200次克)、香菇遭3朵、胡蘿針卜1/4根恭、蔥2根、掏姜4片、火捕腿75克菜增輔料：稼(1)酒1腫大匙、鹽1割茶匙、胡椒鍛粉少許子(2)高湯愁(或清水)嚇1/2杯、液淀粉水1/謊2大匙、香再油少許袋擴(kuò)做法：扎1鯧魚(yú)洗樸凈，先切下展魚(yú)頭，再沿棉魚(yú)身邊緣切歡下魚(yú)肉，保立留魚(yú)形，然屋后將取下的介魚(yú)肉片下兩儉面魚(yú)肉，并逃斜刀切薄片丘后，拌入(敢1)料腌1塔0分鐘。配2香菇泡靜軟，去蒂，雀切絲；胡蘿葉卜去皮，切苦絲；蔥、姜鏟、火腿分別齒切絲。駕3將魚(yú)頭像、魚(yú)身擺在減抹過(guò)少許油嘴的蒸盤(pán)內(nèi)，爭(zhēng)再將魚(yú)肉每硬片包入各絲惱料少許，卷疏成花束狀，日排在魚(yú)身內(nèi)白，完成原來(lái)奪魚(yú)形。掘4放入蒸阻籠以中火蒸脈12分鐘，恥另將(2)付料燒開(kāi)，淋候在蒸好的魚(yú)莖肉上即成。靜凈1.做這道需菜的鯧魚(yú)一吉定要夠大，憤否則無(wú)法片械下足夠的魚(yú)詠肉，用太小弓的魚(yú)做造型鏟會(huì)受限。架2.卷裹絲館料時(shí)，魚(yú)皮交要朝下才卷惰得緊。腰3.材料中傍使用的火腿天一定要中國(guó)餓火腿才香，恩不能用洋火扮腿，但中國(guó)牢火腿要先煮式過(guò)，去除咸奶味后再用，俗以免過(guò)咸。豎似蒸鯧魚(yú)板原料她鯧魚(yú)1條，薦冬菇2朵(搜浸軟)，火思腿2片，蔥蟲(chóng)白1條，姜資2片，酒1錘湯匙，麻油酷少許，生抽墳1/2湯匙洪。侄幻做法選1、鯧魚(yú)宰橫后洗凈，在返兩面橫劃3啟刀至骨，抹濫干水分，排長(zhǎng)放碟中。規(guī)2、冬菇去如蒂，切薄片姓，火腿、蔥板白、姜同切成絲。東3、取1片辮姜塞進(jìn)魚(yú)腹斜，把切絲的獵材料撒在魚(yú)鬼面上，淋上別酒和麻油，過(guò)隔水蒸約2膊0分鐘。證羊4、去掉魚(yú)抬腹內(nèi)的姜片閱，淋上生抽爹供食。納清燉甲魚(yú)秧主料：甲魚(yú)斃1只(重約月750克)爬，火腿骨1返根，火腿肉花100克。踢外輔料：蔥結(jié)臭、姜片、冰坡糖、熟豬油撞各10克，晴精鹽1克、委紹酒25克時(shí)，白胡椒粉參1克，雞清琴湯750克軟。扇制作：強(qiáng)1)將甲魚(yú)業(yè)宰殺，用開(kāi)甲水燙泡后，斥剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)斷膜，用刀沿著甲殼四周剖伶開(kāi)，掀起甲米蓋，去掉內(nèi)按臟(留下甲鋼魚(yú)蓋)，剁是成約3.5教厘米長(zhǎng)、1儲(chǔ).7厘米寬煌的塊(尾和以腳爪不用)扇；尖2)放入開(kāi)臨水鍋中煮至申水再開(kāi)，撈退出瀝水；乎3)火腿切閉成4大塊；抄偉4)將甲魚(yú)電塊整齊地碼耍在沙鍋中，話(huà)把火腿、蔥綢、姜和火腿玻圍在甲魚(yú)四壺周，加入雞房清湯和紹酒搭，蓋鍋燜住雷；吃5)旺火燒穿開(kāi)后，去除據(jù)浮沫，放冰蹄糖，轉(zhuǎn)用微逮火燉1小時(shí)擊左右，揀出權(quán)姜和火腿骨魄，放鹽；呼6)再將火注腿撈出切成朵片放入鍋里告，淋上熟豬晨油，撒入白輝胡椒粉即可知。勇鋒紅燒甲魚(yú)懲隔【制作過(guò)程剃】抓1.甲魚(yú)殺等后放血，用服開(kāi)水燙一下替，用小勺刮憶去外皮，改緞成塊。香菇鎖大的一破兩儲(chǔ)開(kāi)。冬筍切宅片，云腿切扁片。攤2.甲魚(yú)用悅蔥、姜、料腳酒氽過(guò)。脅3.原鍋上乘火注入油，近煸蔥、姜、倚蒜、放醬油哄、料酒，再篇放湯與甲魚(yú)表，大火開(kāi)鍋敵后打去浮沫塔，改小火，障放香菇、筍鹽片，燒到甲辯魚(yú)快熟時(shí)放技火腿，待甲疑魚(yú)能脫骨時(shí)免嘗味放味精勵(lì)收汁，見(jiàn)汁醋濃放香油，澡裝盤(pán)即成。輛手抓龍蝦后嶺輔料準(zhǔn)備潑①孫準(zhǔn)備少許切燦好的生姜片床，剝凈的大避蒜瓣，切成嬌碎塊的青辣帥椒、蔥段。屑嚇②高每2公斤左既右的龍蝦準(zhǔn)女備50克左乏右的十三香富龍蝦調(diào)料。欣刺③手準(zhǔn)備胡椒粉緩、花椒粉、露川椒備用。編恢④吐啤酒果(3)燒制憑過(guò)程歸盱眙十三香防龍蝦，目前石烹飪方法有織兩種，一種睬是炒，一種正是炸。炒的伶龍蝦口感細(xì)起膩，炸的龍待蝦口感細(xì)嫩撫，都好吃，炭現(xiàn)分別介紹田。蛾①托炒制龍蝦毒取鍋燒熱，自放入菜籽油鑼?zhuān)ú俗延捅劝巧汀⒇i泊油都好，菜宜籽油清涼、賺解毒）油熱挑時(shí)放入花椒戒，炸出香味禁后撈出花椒傳，再放入蔥男姜，炸出香臥味，倒入龍躍蝦。用鏟狂、勺翻炒龍談蝦炒到發(fā)黃都時(shí)，放人料煎酒，接著炒療，放入紅醋伙，待有香味閘發(fā)出即可。建偷在炒出有香靠味的蝦中，著加入啤酒、娃鹽、味精、勾糖、辣椒粉顯，大火燒開(kāi)磚。禿放入十三香堂龍蝦調(diào)料。洽要辣，多放配一些紅油；往要麻，勇多放一些花免椒；小火燉瘋10分鐘。奴化待湯汁快要槳燒干入味時(shí)恢，放入青椒思?jí)K、蔥、蒜倡，燒5分鐘敞，澆上麻油備(麻油具有敵香味，還滋候潤(rùn)咽喉)出奉鍋。裝盆上爪桌。摩②殃炸制龍蝦池菜籽油燒至倚七成，將洗皆好的龍蝦氽皇入油中，炸蹲至紅色，撈幫出。鄭另起鍋，放衣人適量的菜薦籽油燒熱，勻放入蒜瓣、磚生姜、蔥等賺適量爆炒。童流放入川椒、退辣椒粉、胡幕椒粉，炒至稿見(jiàn)紅油，口井味清淡的可表少放辣椒粉席、胡椒粉。仆只加入適量的塑高湯和十三貍香龍蝦調(diào)料滾，燒開(kāi)，放宗人白糖、味喬精、鹽、醋詠。酸加入炸好的寸龍蝦，燒1半5分鐘左右歉，放入青椒腫，倒入啤酒央，澆適量麻易油，略煮一央下，即可出某鍋。兇干煸牛蛙劣錘原料：蛙頭損、蛙腳及蛙三骨較多的牛澇蛙肉250午克青椒、鳳紅椒各20浴克花椒5摩克精鹽、綠醬油、白糖單、料酒各適譯量精煉油推50克蔥名節(jié)少許毫制法：伏1．將牛蛙仗肉洗凈，斬蛛成約3厘米抄見(jiàn)方的塊，度用精鹽、料具酒拌勻碼味婦；青椒、紅裳椒去蒂洗凈般，均切成馬井耳形。貼2．凈鍋上仿火，入精煉畜油燒至四五瞇成熱，下入渾牛蛙塊，炒只至散籽且色速發(fā)白時(shí)，再血下入青紅椒比、花椒續(xù)炒煉，至青紅椒伴斷生后，調(diào)勸入醬油、白退糖，放入蔥釣節(jié)，炒至牛勺蛙色紅后出確鍋，裝盤(pán)即斜成。僑特點(diǎn)：蛙肉卵細(xì)嫩，微辣拼干香。倚家常牛蛙腿大餐材料膝牛蛙2只，被紅辣椒4個(gè)事，翠椒4個(gè)賊，蒜末1茶奧匙亞調(diào)味料雞（1）料酒心1大匙，醬升油半大匙，烏淀粉1大匙王滑（2）料酒場(chǎng)1大匙，醬原油1大匙，風(fēng)鹽半茶匙，趕糖半大匙，抽醋1茶匙州做法碑1將殺好轉(zhuǎn)的牛蛙剁下旺四肢，洗凈剃，瀝干，拌粱入調(diào)味料（柿1）略腌，班放入熱油中最炸熟撈出。肚稈2紅辣椒多，翠椒分別腎洗凈，剖開(kāi)艇，去籽，切堵片，用2大理匙油炒香蒜好末后入放辣趨椒爆炒，再選將牛蛙腿入滲鍋，加入調(diào)那味料（2）夜同炒入味，兔即可盛出。勸清蒸大閘蟹幼玩用料：淡水喜蟹2500害克，綿白糖屬150克，平蔥花，姜色末各50克政，香醋，醬亦油各100盟克，香油2扶0克。養(yǎng)烹飪方法：票用細(xì)繩將蟹殖鉗，蟹腳扎些牢。用蔥花懇，姜末，醋宣，糖調(diào)和作另蘸料，分時(shí)裝十只小碟棒。將蟹上籠灶蒸熟后取出輩，解去細(xì)繩沸，裝入盤(pán)中獲即可.騙圓蔥燒沙丁途魚(yú)昏次無(wú)論是日常樂(lè)食用還是用軍來(lái)招待客人販，都是一道通不錯(cuò)的主菜放。圓蔥燒沙膝丁魚(yú)的美味圓秘籍就是一飲定要在沙丁旺魚(yú)的腹中加沿入少量的荷惑蘭芹。可以奏選用和大醬居湯或者豆腐場(chǎng)汁一起食用余。病殼材料：陶匆沙丁魚(yú)圓稍蔥蝴西優(yōu)芹檸檬汁漠西紅柿殖鹽、胡椒粉卻仿步驟：館缺1.把沙哭丁魚(yú)的內(nèi)藏氧取出、清洗谷干凈后放入據(jù)西徑芹。雖2.把圓情蔥切成細(xì)絲矮放入水中浸剩泡。堪3.用平葡底鍋把沙丁靜魚(yú)煎熟，出唉鍋前加入調(diào)串料。廁4.把西所紅柿切片，珠把圓蔥和荷豆蘭芹拌在一幼起?？?.一起贈(zèng)放入盤(pán)子中劣。心泡椒墨魚(yú)仔躬債原料：墨魚(yú)危仔穿調(diào)料：四川穴泡辣椒、泡筐姜蔥、賞制作方法：完燈A、將墨魚(yú)罵仔氽水，把聯(lián)四川泡辣椒久、泡姜、蔥暴一起炒香蒼B、加入調(diào)釣味料、墨魚(yú)覺(jué)仔等速炒、茶勾芡即可。梅炒墨魚(yú)花留材料：*屠墨魚(yú)2只虛*筍1支稀*辣椒4支沖*胡蘿卜片廊、九層塔各桑少許*蒜末掏2大匙歐調(diào)味料：*麻醬油1大匙蘿*鹽1/釣2小匙*巾糖3大匙藏*白醋2大伴匙*麻油父少許*太詢(xún)白粉1大匙干*水1杯術(shù)*酒少量冶晌作法：季抗墨魚(yú)處理干柏凈，切斷其描頭須，內(nèi)面管畫(huà)直刀口再份切成3等分絕，然后斜刀走切連刀片僅(即一刀不債斷，第二刀蝕才切斷)，饒腌上少許酒濃(去腥)，顆備用。怒筍、胡蘿卜哥煮熟切片，釣辣椒斜切片門(mén)。起油鍋，砌用6大匙油裁高溫急炒墨嘉魚(yú)片刻，即丹取出。余油執(zhí)爆香蒜末、窗辣椒，放入卵筍片及調(diào)味召料燒開(kāi)，再心投入墨魚(yú)及查九層塔燴一幅下，以太白慘粉水勾成薄霧汁即成。升起鍋前淋點(diǎn)葬香油，增加杏光澤和香味姻。紡烹調(diào)指南：懷墨魚(yú)可切交亦叉花紋，成安圓筒狀。文階中所敘述之革切法為豬腰致的切法，感府覺(jué)上分量比搖較多。濁“東坡墨魚(yú)唐”吉仍是四川名揚(yáng)停中外的傳統(tǒng)嫂名菜。四川肌樂(lè)山的東坡督墨魚(yú)，相傳司始于宋代，隊(duì)與蘇東坡有溫關(guān)。東坡墨舞魚(yú)原名墨頭測(cè)魚(yú)，產(chǎn)于四梁川樂(lè)山凌云藍(lán)山和烏龍山母腳下的岷江呼之中，是一丸種嘴小、身稍長(zhǎng)、肉多的垮黑皮魚(yú)。原眨先當(dāng)?shù)匾灿梅炙谱霾穗葋G，但并無(wú)名悟氣。神話(huà)說(shuō)艘，后來(lái)宋代凍詩(shī)人蘇東坡春在凌云寺讀津書(shū)時(shí)，常去稠凌云巖下洗損硯，江中之港魚(yú)食其墨汁漁，皮色濃黑默如墨，人們浪便稱(chēng)它為東翅坡墨魚(yú)，從有此聞名全省杠，并與江團(tuán)誠(chéng)、肥蛇共稱(chēng)覽川江三大名秩魚(yú)，成為樂(lè)軍山著名的特雨色菜看，聞叨名國(guó)內(nèi)外。裹現(xiàn)在到四川腥樂(lè)山的中外疫游客，都以配品嘗此菜為欲樂(lè)事。墨籠頭魚(yú)治凈，滅順剖為兩爿援，頭相連，棄兩邊各留尾棗巴一半，剔使去脊骨，在狠魚(yú)身的兩面托直刀下、平摟刀進(jìn)剞六七虎道刀紋（以樹(shù)深入魚(yú)肉2軍/3為度）歪，然后用精帖鹽、紹酒抹找遍全身。將孫蔥白先切成翼7厘米長(zhǎng)的悉段，再切成指絲，漂入清老水中。香油哄豆瓣切細(xì)。哲炒鍋上火諷，下熟菜油在燒至八成熱證，將魚(yú)全身年粘滿(mǎn)干淀粉稅，提起魚(yú)尾擦，用炒勺舀企油淋于刀口僚處，待刀口久翻起定形后孟，將魚(yú)腹貼皆鍋放入油里慈，炸至呈金滔黃色時(shí)，撈犯出裝盤(pán)。插炒鍋留油5臘0克，加豬豎油50克，建下蔥、姜、董蒜、香油豆幻瓣炒熟后，距下肉湯、白屈糖、醬油，屋用濕淀粉勾綠薄芡，撒上塔蔥花，烹醋寸，放麻油，坡快速起鍋，亂將鹵汁淋在墓魚(yú)上，撒上溪蔥絲即成?；凵岣慑侓滛~(yú)紙?jiān)希乎r塞魷魚(yú)300磨克、洋蔥5抹0克、西芹米50克、紅獸椒1個(gè)、油藥炸蒜仔20緣克、干辣椒室節(jié)10克、滅酥花生米2胸0克、海鮮濾醬、叉燒醬重、花生醬、笨辣椒醬、蠔燕油、精鹽、盤(pán)黃酒、胡椒飼粉、白糖、球味精、紅油勿、香油各適貪量精煉油躬1000克典（約耗50盲克）盛制作方法：爬謙1濱．鮮魷魚(yú)粗洗片凈，橫切成霸圈，納盆，致加入精鹽、大味精稍腌；樣洋蔥、西芹叨、紅椒洗凈票，均切成菱丟形塊；海鮮比醬、叉燒醬勾、花生醬、哀辣椒醬、蠔偵油納碗，加患入白糖、胡強(qiáng)椒粉對(duì)成干蠅鍋調(diào)味料。兄2．凈鍋更上火，注入皂精煉油燒至疏四成熱，下嘗入魷魚(yú)圈、爐洋蔥、西芹翠、紅椒滑熟型，倒出瀝油愛(ài)。3．鍋斜留底油，放幫入干鍋調(diào)味鴉料、干辣椒勺節(jié)、油炸蒜巴仔稍炒，然凡后倒入滑熟刮后的魷魚(yú)圈輛等原料，烹臺(tái)入黃酒，用向大火快速煸梯炒，最后淋面入香油、紅延油，撒入酥賴(lài)花生米，起偽鍋裝入鍋?zhàn)写虄?nèi)，隨配酒江精爐上桌，僑即成。襪香菇魷魚(yú)湯曾：忍原料：擱水發(fā)香菇5御0g，水發(fā)仙魷魚(yú)100物g，蝦仁肉相末各20g嶄，冬筍片3滲0g，祖精鹽、白糖刃、黃酒、胡群椒粉、味精商、豬油、濕砍淀粉、蔥末逮、麻油各適霧量。懼做法：姑1.先將水籌發(fā)魷魚(yú)洗凈炸切成斜方塊救，放在開(kāi)水矮中焯一下，臘撈起瀝干吊2.香菇去剃蒂，洗凈成歉片。炒鍋上牢火，放入豬憲油燒熱，加趟蔥末、肉末廣、冬筍片、飾香菇片煸炒看綱3.注入清捧水，然后加滾入浸泡過(guò)的乳蝦仁及黃酒逐、精鹽、白江糖，煮開(kāi)后韻放入魷魚(yú)片韻，片刻后用速水淀粉勾芡略，加味精、帳胡椒粉，淋美上麻油即成伴。辣炒魷魚(yú)絲撥主料：魷魚(yú)停誼輔料：醋，悄醬油，濕淀頃粉，花生油房，大蔥，干過(guò)紅辣椒，料頌酒，雞湯，鏡芝麻油，精服鹽用制作方法：尸香1、取凈魷曲魚(yú)塊，去膜忍洗凈，切成循6厘