年4月19日辰智中國國際美食大數(shù)據(jù)研究報(bào)告文檔僅供參考辰智：中國國際美食大數(shù)據(jù)研究報(bào)告9月28-29日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的首屆中國國際美食發(fā)展大會(huì)在北京石景山隆重舉行，會(huì)上，中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任、中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)發(fā)布了“中國國際美食大數(shù)據(jù)研究報(bào)告”。報(bào)告分別從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、網(wǎng)點(diǎn)分布特征、消費(fèi)者行為偏好以及國際美食連鎖品牌排名和分布等方面對(duì)中國國際美食行業(yè)進(jìn)行了全方位剖析，給國際美食從業(yè)者及餐飲投融資者了解國際美食行情提供了有力的數(shù)據(jù)參考。中國國際美食大數(shù)據(jù)研究報(bào)告主要分為行業(yè)趨勢(shì)篇和食客洞察篇，今天分享行業(yè)趨勢(shì)篇。本報(bào)告由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心與中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布；由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心提供大數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)分析；最終解釋權(quán)歸中國烹飪協(xié)會(huì)。1、國際美食餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及特點(diǎn)，全國餐飲行業(yè)總體呈持續(xù)上升態(tài)勢(shì)從起，全國餐飲規(guī)模成逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，年增長(zhǎng)率均在10%以上，截至，全國餐飲收入占到了社會(huì)消費(fèi)品零售總收入的10.8%，與之對(duì)應(yīng)的，全國居民人均食品煙酒支出也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。餐飲市場(chǎng)與居民人均食品煙酒支出的雙向增長(zhǎng)表明：過去幾年乃至未來一段時(shí)間內(nèi)，餐飲市場(chǎng)仍將處于增長(zhǎng)趨勢(shì)。全國國際美食餐廳數(shù)量達(dá)42萬家據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)顯示，截至底，全國餐飲門店增至602萬個(gè)，與相比，增長(zhǎng)超過90萬家，同比增長(zhǎng)19%以上，其各餐飲類門店數(shù)量均有所增長(zhǎng)，其中國際美食餐廳門店同比增長(zhǎng)21.4%。全國餐廳類型中，中式餐廳占8成，國際美食餐廳的整體占比為7.1%，有42萬家門店，除咖啡廳門店數(shù)遙遙領(lǐng)先外，西式快餐門店的占比也接近1.5%，其它各類國際美食餐廳數(shù)量也同樣較為可觀。國際美食餐廳數(shù)量以27%的平均速度快速增長(zhǎng)縱觀與之間的間，全國各類國際美食餐廳數(shù)量以27%的平均增長(zhǎng)速度迅猛增加，由的3萬家門店，增長(zhǎng)至的42萬家門店。國際美食餐廳的分布以廣東省最為突出，其次是江浙、山東等東部及東南部沿海地區(qū)的餐飲門店顯著多于其它地區(qū)。國際美食餐廳數(shù)量的持續(xù)性增長(zhǎng)表明：國際美食餐飲市場(chǎng)具有巨大的市場(chǎng)潛力。國際美食餐飲行業(yè)發(fā)展機(jī)遇和威脅并存雖然國際美食餐飲整體依然處于較高的增長(zhǎng)趨勢(shì)，但隨著近年來的產(chǎn)業(yè)升級(jí)與互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，國際美食餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)出其獨(dú)特的發(fā)展特點(diǎn)。1.國際美食餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛（1）國際美食餐飲行業(yè)以平均10%的增長(zhǎng)速度迅猛發(fā)展，前景光明；（2）

物聯(lián)網(wǎng)及外賣配送的迅速崛起，助力國際美食餐飲行業(yè)發(fā)展。2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)習(xí)慣變化（1）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)從業(yè)商家的要求更高了，機(jī)遇稍縱即逝；（2）消費(fèi)者需求雖然呈多樣化，可是當(dāng)前大眾化消費(fèi)依然是市場(chǎng)的主流2、國際美食餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布，廣東省國際美食餐廳數(shù)量最多，超5萬從網(wǎng)點(diǎn)地域分布來看，廣東、江蘇、山東三個(gè)省份的國際美食餐廳較多，均超過3萬家，其中廣東省是全國國際美食餐廳數(shù)量唯一個(gè)超過5萬家的省份。全國平均萬人國際美食餐廳數(shù)量為3.2個(gè)北京萬人國際美食餐廳數(shù)量最高，為11.5個(gè)從萬人國際美食餐廳數(shù)量來看，截至底，全國平均萬人國際美食餐廳數(shù)量為3.2個(gè),其中北京市的萬人國際美食餐廳數(shù)量最高，為11.5個(gè)，其次是上海市，為9.7個(gè)，天津市排名第三，為8.17個(gè)，從全國分布情況來看，內(nèi)陸地區(qū)的國際美食餐廳市場(chǎng)依然有提升空間。國際美食餐廳中咖啡廳占比最高，為24%，西式快餐廳排第2，均超9萬家整體來看，國際美食餐廳中的咖啡廳占比最高，為24%，數(shù)量上超過了10萬家，西式快餐廳數(shù)量排名第2，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量9萬家左右，西式甜點(diǎn)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)在7萬家以上，東南亞菜餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量占比相對(duì)最少，全國不足6千家。披薩、壽司和鐵板燒在國際美食中最具代表性在各類菜系中，西式快餐廳中披薩以及日本料理中的壽司與鐵板燒，有著豐富的體量以及重要的研究意義。將披薩作為主菜之一的西式快餐廳有2萬2千家以上，而日式壽司店有2萬家，日式鐵板燒的數(shù)量有5千家以上，占其相對(duì)應(yīng)類型國際美食餐廳數(shù)量的絕大部分。3、國際美食餐廳品牌分析，國際美食餐飲連鎖品牌門店數(shù)量排名中，華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞排前三據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)顯示，開設(shè)2家及以上的國際美食餐飲品牌約4.7萬家，其中開設(shè)2-5家的國際美食餐飲品牌占比74.2%，開設(shè)6-10家的國際美食餐飲品牌占比15.1%，開設(shè)11-20家的國際美食餐飲品牌占比7.9%，開設(shè)21-100家門店的國際美食餐飲品牌占比2.8%，僅有0.1%的國際美食餐飲品牌開店超過100家，其中500-1000家的品牌有13家，開店1000家以上的國際美食餐飲品牌有10家。連鎖門店有100家以上的國際美食餐飲品牌在220個(gè)以上，整個(gè)市場(chǎng)活力充沛。西式快餐“華萊士”的門店數(shù)量排第1超6000家開設(shè)門店10家及以上的品牌共有3200個(gè)以上，雖然咖啡廳的總網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量同比第一，可是西式快餐的品牌數(shù)最多，咖啡廳排名第二，西式快餐“華萊士”的門店數(shù)量排名第一，超過6000家。國際美食餐飲連鎖品牌網(wǎng)點(diǎn)拓展模式根據(jù)當(dāng)前知名國際美食餐飲企業(yè)的連鎖發(fā)展情況來看，直營(yíng)連鎖依然是西式快餐、咖啡廳、西式甜點(diǎn)類企業(yè)門店的重要拓展方式，而加盟連鎖店則是韓國料理、以及本土類餐飲發(fā)展的主要拓展方式。廣東、北京、江浙等地咖啡廳最密集西式甜點(diǎn)店北京最多經(jīng)過對(duì)國際美食各品類