椴木栽培木耳管理制度總則1.目的為規(guī)范椴木栽培木耳的生產(chǎn)管理流程，確保木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有參與椴木栽培木耳生產(chǎn)的部門(mén)和人員。3.基本原則遵循科學(xué)種植、質(zhì)量第一、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)的原則，實(shí)現(xiàn)椴木栽培木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。椴木選擇與處理1.椴木種類(lèi)優(yōu)先選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的闊葉樹(shù)種，如柞木、樺木等。所選椴木應(yīng)材質(zhì)堅(jiān)硬、紋理通直、無(wú)病蟲(chóng)害。2.椴木規(guī)格直徑一般在815厘米之間，長(zhǎng)度為11.2米。3.砍伐時(shí)間最佳砍伐時(shí)間為樹(shù)木休眠期，一般在冬季或早春。4.砍伐后的處理砍伐后的椴木應(yīng)及時(shí)截成合適長(zhǎng)度，并在兩端涂抹石灰水或防腐劑，防止病菌侵入。然后將椴木按“井”字形或“山”字形堆放，堆放場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)的地方，堆放期間要定期檢查，防止霉變。菌種選擇與制備1.菌種要求選用經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)的木耳菌種。菌種應(yīng)具有純度高、活力強(qiáng)、無(wú)污染等特點(diǎn)。2.菌種購(gòu)買(mǎi)由公司指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)與正規(guī)菌種生產(chǎn)廠家聯(lián)系購(gòu)買(mǎi)菌種，并嚴(yán)格按照合同要求驗(yàn)收菌種質(zhì)量。3.菌種保存購(gòu)買(mǎi)后的菌種應(yīng)及時(shí)存放在低溫、干燥、通風(fēng)的菌種庫(kù)中。菌種庫(kù)溫度控制在28℃，相對(duì)濕度保持在40%60%。定期對(duì)菌種進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)菌種有污染、老化等情況，應(yīng)及時(shí)淘汰。4.菌種擴(kuò)繁根據(jù)生產(chǎn)需要，按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行菌種擴(kuò)繁。擴(kuò)繁過(guò)程中要嚴(yán)格控制培養(yǎng)條件，包括溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，確保擴(kuò)繁后的菌種質(zhì)量穩(wěn)定。栽培場(chǎng)地選擇與準(zhǔn)備1.場(chǎng)地條件選擇海拔高度適宜、氣候溫和、空氣清新、水源充足且無(wú)污染的山區(qū)作為栽培場(chǎng)地。場(chǎng)地坡度一般在515度之間，坡向以東南或東北為宜，避免西曬和北風(fēng)。2.場(chǎng)地清理清除場(chǎng)地內(nèi)的雜草、枯枝、落葉及其他雜物，并進(jìn)行全面消毒。消毒可采用噴灑石灰水、漂白粉溶液或使用硫磺熏蒸等方法。3.搭建耳棚根據(jù)栽培規(guī)模搭建合適的耳棚。耳棚應(yīng)牢固、通風(fēng)良好、透光適度。耳棚高度一般為22.5米，長(zhǎng)度和寬度根據(jù)實(shí)際情況確定。耳棚內(nèi)設(shè)置多層架子，架子高度為1.52米，層間距為3040厘米，架子底部應(yīng)離地面2030厘米，以利于通風(fēng)和排水。接種管理1.接種時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和木耳生長(zhǎng)習(xí)性，選擇合適的接種時(shí)間。一般在氣溫穩(wěn)定在515℃時(shí)進(jìn)行接種，避免在高溫、高濕或大風(fēng)天氣接種。2.接種人員要求接種人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟悉接種操作規(guī)程，掌握無(wú)菌操作技術(shù)。接種人員進(jìn)入接種室前，應(yīng)更換工作服、工作帽和口罩，對(duì)手部進(jìn)行消毒處理。3.接種室消毒接種前對(duì)接種室進(jìn)行全面消毒。消毒方法可采用紫外線照射、甲醛熏蒸或噴灑消毒劑等。消毒后，對(duì)接種室進(jìn)行通風(fēng)換氣，確保室內(nèi)空氣清新，無(wú)異味。4.接種操作接種時(shí)，將經(jīng)過(guò)消毒處理的椴木放入接種箱或接種室內(nèi)，打開(kāi)菌種瓶，用接種工具將菌種均勻地接種在椴木的接種孔內(nèi)，每個(gè)接種孔接種量要適中。接種后，用專(zhuān)用的封口材料將接種孔密封好，防止雜菌侵入。發(fā)菌管理1.發(fā)菌場(chǎng)地要求發(fā)菌場(chǎng)地應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度控制在1525℃之間，相對(duì)濕度保持在60%70%。2.菌棒擺放將接種后的菌棒按照“井”字形或“山”字形堆放，堆高不宜超過(guò)1米，堆與堆之間應(yīng)留適當(dāng)?shù)耐L(fēng)道。3.定期檢查發(fā)菌期間要定期檢查菌棒的生長(zhǎng)情況，觀察菌絲生長(zhǎng)速度、色澤及有無(wú)雜菌污染等。如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菌棒，應(yīng)及時(shí)清理并進(jìn)行處理，防止污染擴(kuò)散。4.翻堆每隔710天對(duì)菌棒進(jìn)行一次翻堆，使菌棒受熱均勻，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)一致。翻堆時(shí)要輕拿輕放，避免損傷菌棒。出耳管理1.出耳場(chǎng)地準(zhǔn)備出耳前，對(duì)耳棚進(jìn)行再次消毒和清理，調(diào)整耳棚內(nèi)的溫度、濕度、光照和通風(fēng)條件。溫度控制在1528℃之間，相對(duì)濕度保持在85%95%，光照強(qiáng)度控制在5001000勒克斯，通風(fēng)良好。2.催耳當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌棒后，將菌棒移至出耳場(chǎng)地，采用噴水、通風(fēng)等方法進(jìn)行催耳。催耳期間要保持耳棚內(nèi)空氣濕潤(rùn)，促使耳芽形成。3.耳芽管理耳芽形成后，要根據(jù)耳芽的生長(zhǎng)情況調(diào)整噴水次數(shù)和噴水量。噴水要均勻，避免直接噴到耳片上，防止耳片積水腐爛。同時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持耳棚內(nèi)空氣新鮮。4.采收管理木耳成熟后要及時(shí)采收。采收時(shí)，用手指捏住耳基，輕輕將木耳采下，注意不要損傷耳基和周?chē)木z。采收后的木耳要及時(shí)晾曬或烘干，確保木耳質(zhì)量。病蟲(chóng)害防治1.預(yù)防為主加強(qiáng)栽培管理，保持栽培場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，合理控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)條件，增強(qiáng)木耳的抗病蟲(chóng)害能力。2.物理防治采用防蟲(chóng)網(wǎng)、誘蟲(chóng)燈等物理方法防治病蟲(chóng)害。在耳棚周?chē)O(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)，防止害蟲(chóng)進(jìn)入；安裝誘蟲(chóng)燈，誘捕蛾類(lèi)等害蟲(chóng)。3.生物防治利用害蟲(chóng)的天敵或生物制劑防治病蟲(chóng)害。如釋放捕食螨防治紅蜘蛛，使用蘇云金芽孢桿菌防治鱗翅目害蟲(chóng)等。4.化學(xué)防治在病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。使用農(nóng)藥時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免對(duì)木耳和環(huán)境造成污染。質(zhì)量控制1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格的木耳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括木耳的色澤、形狀、大小、含水量、雜質(zhì)含量等指標(biāo)。2.檢驗(yàn)流程木耳采收后，由公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的木耳方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)不合格的木耳要進(jìn)行返工處理或廢棄。3.質(zhì)量追溯建立木耳質(zhì)量追溯體系，記錄木耳的栽培過(guò)程、采收時(shí)間、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，能夠迅速追溯到問(wèn)題源頭，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。安全生產(chǎn)管理1.安全培訓(xùn)對(duì)參與椴木栽培木耳生產(chǎn)的人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全操作規(guī)程、勞動(dòng)保護(hù)知識(shí)、火災(zāi)預(yù)防與撲救等。2.安全設(shè)施配備在栽培場(chǎng)地配備必要的安全設(shè)施，如滅火器、消防栓、急救藥品等。定期對(duì)安全設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.安全操作規(guī)范員工在生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范，如正確使用機(jī)械設(shè)備、避免在危險(xiǎn)區(qū)域作業(yè)、注意防火防盜等。4.事故應(yīng)急處理制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生事故，要迅速采取措施進(jìn)行救援和處理，減少事故損失。環(huán)境保護(hù)1.資源節(jié)約利用在椴木栽培木耳過(guò)程中，要合理利用資源，減少浪費(fèi)。如合理選擇椴木樹(shù)種，提高木材利用率；科學(xué)控制用水量，節(jié)約用水。2.廢棄物處理對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，如廢棄菌棒、枯枝落葉等，要進(jìn)行妥善處理。可采用堆肥、焚燒等方法進(jìn)行處理，避免對(duì)環(huán)境造成污染。3.生態(tài)保護(hù)保護(hù)栽培場(chǎng)地周邊的生態(tài)環(huán)境，避免因過(guò)度開(kāi)發(fā)和破壞導(dǎo)致生態(tài)失衡。在栽培過(guò)程中，要注意保護(hù)野生動(dòng)物和植物資源。人員管理1.崗位職責(zé)明確各崗位人員的職責(zé)和工作內(nèi)容，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。如栽培技術(shù)員負(fù)責(zé)椴木栽培技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)椴木砍伐、接種、發(fā)菌、出耳等具體操作，質(zhì)量檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)木耳質(zhì)量檢驗(yàn)等。2.績(jī)效考核建立科學(xué)合理的績(jī)效考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。根據(jù)考核結(jié)果給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲