餐飲區(qū)消防管理制度總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲區(qū)的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和公司實(shí)際情況，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲區(qū)域，包括餐廳、廚房、食品儲(chǔ)存區(qū)等相關(guān)場所。3.基本原則消防安全管理工作遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。消防安全責(zé)任1.餐飲區(qū)負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲區(qū)的消防安全工作，制定并組織實(shí)施消防安全管理制度。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，保障疏散通道、安全出口暢通。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，及時(shí)組織撲救，并迅速報(bào)警，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查處理。2.廚房工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。定期檢查廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。下班前，關(guān)閉所有火源、電源、氣源，清理廚房內(nèi)的易燃雜物。積極參加消防安全培訓(xùn)和演練，掌握基本的滅火技能和逃生方法。3.餐廳服務(wù)人員職責(zé)熟悉餐廳內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備位置和使用方法，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。引導(dǎo)顧客正確使用消防設(shè)施設(shè)備，提醒顧客注意消防安全。協(xié)助維護(hù)餐廳內(nèi)的消防安全秩序，確保疏散通道、安全出口暢通。積極參加消防安全培訓(xùn)和演練，掌握必要的消防安全知識(shí)。4.其他人員職責(zé)遵守公司的消防安全管理制度，不隨意動(dòng)用消防設(shè)施設(shè)備。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或消防安全違法行為及時(shí)報(bào)告。積極配合公司開展消防安全工作，參加相關(guān)培訓(xùn)和演練。消防設(shè)施設(shè)備管理1.消防設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)餐飲區(qū)的實(shí)際情況，按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施設(shè)備，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等。在餐廳、廚房、食品儲(chǔ)存區(qū)等重點(diǎn)部位設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)識(shí)，標(biāo)明疏散通道、安全出口、消防設(shè)施設(shè)備位置等。2.消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)建立消防設(shè)施設(shè)備檔案，記錄消防設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效。滅火器每月進(jìn)行檢查，及時(shí)更換損壞或過期的滅火器；消火栓每季度進(jìn)行檢查，確保閥門開啟靈活、水帶完好無損、水槍配件齊全；自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等每年進(jìn)行全面檢測，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。對(duì)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，并存檔備查。發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施設(shè)備故障或損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知專業(yè)維修人員進(jìn)行維修，并做好記錄。3.消防設(shè)施設(shè)備使用管理員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的使用方法，不得隨意挪用、損壞消防設(shè)施設(shè)備。在使用滅火器時(shí)，應(yīng)按照“一提、二拔、三握、四壓”的操作方法進(jìn)行滅火；使用消火栓時(shí)，應(yīng)先打開消火栓箱門，連接好水帶和水槍，再開啟閥門進(jìn)行噴水滅火。嚴(yán)禁在消防設(shè)施設(shè)備周圍堆放雜物，確保其周圍環(huán)境整潔，便于操作和維護(hù)。用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理廚房內(nèi)使用明火時(shí)，必須有專人負(fù)責(zé)看管，確保用火安全。爐灶操作人員在操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自離開崗位。嚴(yán)禁在餐飲區(qū)內(nèi)使用明火照明、取暖、焚燒物品等。如需進(jìn)行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)清除作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃雜物，配備滅火器材，并設(shè)專人監(jiān)護(hù)。動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，確認(rèn)無火災(zāi)隱患后方可離開。2.用電安全管理餐飲區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由專業(yè)電工進(jìn)行安裝、維修和管理。不得私拉亂接電線，不得擅自增加用電設(shè)備。如需增加用電設(shè)備，應(yīng)經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)，并由專業(yè)電工進(jìn)行安裝。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、短路等問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換或維修。下班前，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，拔掉插頭，確保用電安全。3.用氣安全管理餐飲區(qū)內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由專業(yè)燃?xì)夤具M(jìn)行供應(yīng)和安裝。燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏等問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取措施進(jìn)行處理。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁在燃?xì)庑孤┑那闆r下使用明火或電器設(shè)備。燃?xì)庠罹摺崴鞯仍O(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。消防安全檢查1.日常檢查餐飲區(qū)負(fù)責(zé)人應(yīng)每日組織對(duì)餐飲區(qū)進(jìn)行消防安全檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效、疏散通道和安全出口是否暢通、用火用電用氣是否安全等。廚房工作人員、餐廳服務(wù)人員等應(yīng)在工作過程中隨時(shí)進(jìn)行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。2.定期檢查公司應(yīng)每月組織一次對(duì)餐飲區(qū)的消防安全全面檢查，由安全管理部門牽頭，相關(guān)部門人員參加。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況、消防安全管理制度執(zhí)行情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改，確?；馂?zāi)隱患及時(shí)消除。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等情況，適時(shí)組織對(duì)餐飲區(qū)進(jìn)行專項(xiàng)消防安全檢查。如在夏季高溫季節(jié)，重點(diǎn)檢查電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備的安全使用情況；在春節(jié)等重大節(jié)日期間，重點(diǎn)檢查用火用電用氣安全、消防設(shè)施設(shè)備完好情況、疏散通道和安全出口暢通情況等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢查工作全面、深入、細(xì)致。消防安全培訓(xùn)與演練1.消防安全培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織餐飲區(qū)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全基本知識(shí)、消防設(shè)施設(shè)備使用方法、火災(zāi)預(yù)防和撲救知識(shí)、逃生自救技能等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消防安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)重點(diǎn)崗位人員，如廚房工作人員、餐廳服務(wù)人員等，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識(shí)和操作技能。消防安全培訓(xùn)應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、授課人員等，確保培訓(xùn)工作有序開展。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果納入員工績效考核體系。2.消防安全演練公司應(yīng)每年至少組織一次餐飲區(qū)員工進(jìn)行消防安全演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、火災(zāi)撲救等環(huán)節(jié)。演練前，應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟、人員分工等，確保演練工作順利進(jìn)行。演練過程中，應(yīng)模擬真實(shí)火災(zāi)場景，檢驗(yàn)員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和消防設(shè)施設(shè)備的實(shí)際操作能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。通過消防安全演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有序地疏散人員，有效撲救火災(zāi)，減少火災(zāi)損失?；馂?zāi)事故應(yīng)急處置1.火災(zāi)報(bào)警餐飲區(qū)內(nèi)一旦發(fā)生火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打公司內(nèi)部報(bào)警電話[電話號(hào)碼]或當(dāng)?shù)鼗鹁娫?19，并向餐飲區(qū)負(fù)責(zé)人報(bào)告。報(bào)警時(shí)應(yīng)清晰準(zhǔn)確地報(bào)告火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況，以便及時(shí)組織撲救和疏散人員。2.初期火災(zāi)撲救火災(zāi)發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即利用附近的滅火器材進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，力爭將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)。廚房工作人員應(yīng)熟練掌握廚房內(nèi)滅火器材的使用方法，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)迅速采取措施進(jìn)行撲救。餐廳服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散，確保顧客生命安全。3.疏散逃生餐飲區(qū)負(fù)責(zé)人接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即組織員工按照預(yù)定的疏散方案進(jìn)行疏散逃生。疏散過程中，應(yīng)通過廣播、呼喊等方式通知顧客，引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照疏散指示標(biāo)志的方向有序疏散至安全區(qū)域。疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物或設(shè)置障礙物。對(duì)行動(dòng)不便的顧客，應(yīng)安排專人進(jìn)行協(xié)助疏散。4.火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)在火災(zāi)事故調(diào)查處理期間，應(yīng)保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，未經(jīng)消防部門同意，不得擅自破壞或清理火災(zāi)現(xiàn)場。協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料，配合查明火災(zāi)原因，明確事故責(zé)任。5.后期處置火災(zāi)事故處理完畢后，公司應(yīng)組織對(duì)火災(zāi)