主講：龔景龍如何正確吃“糖”一、碳水化合物吃多少碳水化合物應(yīng)提供55%～65%的膳食總能量（2歲以下嬰幼兒除外）。相當(dāng)于每天攝入約300～400g碳水化合物，至少為275g。總膳食纖維25～35g。二、碳水化合物從哪來(lái)糧谷類65%-80%薯類15-35%豆類60%一般成人每日要攝入250到400克。并且特別強(qiáng)調(diào)了薯類和雜豆的重要性。谷類、薯類和雜豆類三、幾點(diǎn)建議谷類食物谷類食物富含碳水化合物，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。谷類為主是平衡膳食的基礎(chǔ)，一日三餐都應(yīng)該攝入充足的谷類食物。谷類食物最好能做到餐餐有主食，按照份量計(jì)算，每餐需要1-1.5碗米飯或1到2個(gè)饅頭。當(dāng)然，主食可以注意交替。如烙餅、水餃、包子、面包、大米等。在外就餐時(shí)勿忘主食,特別是聚餐時(shí)常常忘記主食，所以點(diǎn)菜時(shí)可以先點(diǎn)主食或蔬菜。糧豆互補(bǔ)可以整體提高植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，值得提倡。全谷物和雜豆類薯類四、血糖生成指數(shù)

在一定時(shí)間內(nèi)人體食用含50克有價(jià)值的碳水化合物的食物和相當(dāng)量的標(biāo)準(zhǔn)食物（葡萄糖或面包）后，體內(nèi)血糖水平應(yīng)答的比值（用百分?jǐn)?shù)表示）INQ

等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考物餐后2h血糖應(yīng)答曲線下面積含50g碳水化合物試驗(yàn)食物餐后2h血糖應(yīng)答曲線下面積血糖生成指數(shù)GI四、血糖生成指數(shù)血糖生成指數(shù)GI與食物可反映機(jī)體對(duì)餐后引起機(jī)體血糖反應(yīng)高低的指標(biāo)。>70--高GI食物55~70--中GI食物<55--低GI食物四、血糖生成指數(shù)飲食建議高GI食物，進(jìn)入胃腸道后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液。1低GI食物，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢。2四、血糖生成指數(shù)飲食建議高低搭配：高GI和低GI的食物搭配食用可以使混合膳食的GI降低,GI可用于病人管理、居民教育、運(yùn)動(dòng)員膳食管理。1食物名稱GI食物名稱GI梗米95糯米95全麥粉面包69大麥粉66白面包70鮮桃28梨36蘋果36香蕉53紅小豆26四季豆27庶糖65西瓜72南瓜75全脂牛奶27脫脂牛奶32高血糖人群加工食物應(yīng)注意粗糧不要細(xì)作多吃膳食纖維增加主食中蛋白質(zhì)急火煮，少加水謝謝觀看高血糖人群加工食物應(yīng)注意粗糧不要細(xì)作