2025年全國(guó)高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試題庫(kù)（含答案）

1、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰

寫(xiě)了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

3、【單選題】（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)

熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。（C）

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

4、【單選題】（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（A）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

5、【單選題】“（）”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。（B）

A、和

B、靜

C、儉

D、真

6、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

7、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

8、【單選題】下列祝福的話，（）在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)最事宜。

（B）

A、“快快樂(lè)樂(lè)”

B、“萬(wàn)事如意”

C、“新年快樂(lè)”

D、“元宵快樂(lè)”

9、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

10、【單選題】信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

11、【單選題】關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)，與其他三項(xiàng)不是同一分類(lèi)的是（）。（

D）

A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

12、【單選題】冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬

等。（B）

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

13、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。（B）

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

14、【單選題】制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將（）放入牛奶中。（B）

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

15、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。（A）

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

16、【單選題】臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。（C）

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

17、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

18、【單選題】在（）書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

19、【單選題】在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)茶道

的“活化石”。（C）

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

20、【單選題】展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。（

B）

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷(xiāo)售

21、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A

）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

22、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓

行禮致敬。（D）

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

23、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

24、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“（）”。（C）

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

25、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)

程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的

技巧和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

26、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古

人所稱(chēng)的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

27、【單選題】文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

28、【單選題】文土茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。（B）

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

D、一般的群眾

29、【單選題】明清時(shí)期，（）撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。（B

）

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢(qián)椿年

30、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

31、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C

）

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

32、【單選題】根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交

往分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

33、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后

飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

34、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），

生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基,

影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

35、【單選題】消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)（）這一途徑解

決。（B）

A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

36、【單選題】煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已

達(dá)到（）。（B）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

37、【單選題】用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。（C）

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

38、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，（）。

A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

39、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

40、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

41、【單選題】魯制花茶的第五步程序是（）。（D）

A、茶坯與鮮花處理

B、B花拌和

C、通花

D、起花

42、【單選題】管理好（）是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。（C）

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

43、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。（A）

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

44、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以（）min為宜。（C）

A、2-3

B、2—4

C、3-5

D、3—4

45、【單選題】美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主,

20世紀(jì)以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。（D）

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

46、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、

道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

47、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)

組成。（B）

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類(lèi)

D、茶多糖

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加

速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

49、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括（）。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

50、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。（B

）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

51、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在（）土壤中。（C

）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

53、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

54、【單選題】茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

55、【單選題】茶百戲也稱(chēng)（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶第擊拂茶

湯，使茶乳變換成圖形或字跡。（B）

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

56、【單選題】茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好

四件事，以下屬于這四件事的是（）。（C）

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

57、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家

是（）。（C）

A、中國(guó)

B、美國(guó)

C、加拿大

D、韓國(guó)

58、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

59、【單選題】茶藝師要主.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.動(dòng)（），及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)

導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。（D）

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢(xún)客人意見(jiàn)

60、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適

當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

61、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過(guò)程中就被顧客享用了。（D

）

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

62、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

63、【單選題】藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱(chēng)“貢碗”。（C）

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

64、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、（）”。

（D）

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

65、【單選題】運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中，（）是商品貨架的

最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

66、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是（）?！?/p>

安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃（D）

A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時(shí)不吸煙等

D、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不必使用專(zhuān)用售貨工具

67、【多選題】按《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》事故可分為（）。（

ABCD）

A、特別重大事故

B、重大事故

C、較大事故

D、一般事故

68、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（

V）

69、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用

95℃?100℃的開(kāi)水沖泡。（V）

70、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（X

）

71、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（X）

72、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。

（X）

73、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

74、【判斷題】唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“‘安全生產(chǎn)模擬

考試一點(diǎn)通'山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”，此說(shuō)明茶之美。（V）

75、【判斷題】在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒(méi)有炙茶，則不易于將餅茶碾成末,

這樣煮出的茶是不香的。（V）

76、【判斷題】太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。（V）

77、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。

（X）

78、【判斷題】展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量

和滿(mǎn)足參觀者。（V）

79、【判斷題】展覽會(huì)無(wú)需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就

可以。（X）

80、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

81、【判斷題】新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

（V）

82、【判斷題】工傷職工治療非工傷引發(fā)的疾病，不享受工傷醫(yī)療待遇，按照

基本醫(yī)療保險(xiǎn)辦法處理。（V）

83、【判斷題】法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（X

）

84、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（X

）

85、【判斷題】湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則”

最新解析"濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。（X）

86、【判斷題】禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶

侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。（X）

87、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)

對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（V）

88、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762