2310I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及到專利。本文件的1牡丹江市餐飲節(jié)約行為規(guī)范GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術(shù)GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)GB/T40041外賣餐品信息描述SB/T11070餐飲服務(wù)企業(yè)打包服指城鎮(zhèn)農(nóng)村家庭在非營利性場所舉辦且就餐人數(shù)在50人以上24.1厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)4.2機(jī)關(guān)帶頭、示范引領(lǐng)4.3社會參與、凝聚共識4.4加強(qiáng)宣傳、注重引導(dǎo)新時代文明生活宣傳教育，引導(dǎo)人民群眾踐行“崇尚節(jié)約、反對浪費(fèi)”的餐飲理5.1食材管理進(jìn)行檢查，防止食材過期和霉?fàn)€變質(zhì)?？茖W(xué)合理利用原材料，減少損耗浪費(fèi)。5.2宣傳氛圍節(jié)約”“文明用餐”等宣傳標(biāo)語，設(shè)置適量5.3教育培訓(xùn)5.4打包服務(wù)36.1.1社會餐飲經(jīng)營者應(yīng)提供不少于2種的套餐標(biāo)6.1.2不應(yīng)設(shè)置最低消費(fèi)額限制條件，6.1.3社會餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置和培訓(xùn)文明餐飲引導(dǎo)監(jiān)督人員，用于引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、節(jié)儉用餐。文現(xiàn)消費(fèi)者點(diǎn)餐明顯過量或者有鋪張浪費(fèi)跡象時，應(yīng)及時提6.1.4倡導(dǎo)分餐制、公筷公勺制，分餐6.1.5餐飲經(jīng)營者應(yīng)主動提醒消費(fèi)者對剩菜進(jìn)行打6.1.6消費(fèi)者對尚未烹飪或加工的菜肴，可以要求退訂或者調(diào)換，餐飲經(jīng)營者應(yīng)予以允許。對已經(jīng)烹飪和加工的菜肴，確實不便退訂和調(diào)換的，應(yīng)及時采取節(jié)約措施(如打6.1.7可根據(jù)實際經(jīng)營情況，對顧客節(jié)6.2.1機(jī)關(guān)事業(yè)單位應(yīng)成立食堂餐飲節(jié)約管理的部門，負(fù)責(zé)完善單位食堂節(jié)能、節(jié)水、原料采購、儲存、出入庫、加工處理、烹調(diào)制作、“邊角料”利用等餐飲節(jié)約相關(guān)制度、措施以及實施方案的制定6.2.2提高食材利用率，通過研發(fā)新式菜品，制作家常、適口、營養(yǎng)豐富的飯菜，對蔬菜根、莖、葉6.2.3合理搭配菜品，注重營養(yǎng)平衡，提高菜品質(zhì)量，盡量滿足差異化需求，避免因菜品搭配、質(zhì)量6.2.4提倡采用自助餐形式，并在取餐區(qū)醒目位置張貼或者擺放反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識，由服務(wù)人員主動提6.3.1城鄉(xiāng)自辦宴席提倡婚事新辦、喪事簡辦、移風(fēng)易俗，倡導(dǎo)紅白喜事實行正餐一餐制。6.3.2應(yīng)合理設(shè)置單桌宴席消費(fèi)的價格檔次，供宴席承辦需求方6.3.3宴席就餐提倡光盤行動、使用公6.3.4宴席服務(wù)機(jī)構(gòu)從食材采購和存儲、節(jié)約提示信息、宴會預(yù)定、菜單設(shè)計和席間服務(wù)等全過程應(yīng)46.4.1加強(qiáng)管理，督促網(wǎng)絡(luò)餐訂餐平臺和商戶增強(qiáng)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)意識，積極履行主體責(zé)任。以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，避免顧客為享受6.4.2餐品提供方應(yīng)明示餐品份量、規(guī)格、口味、建議用餐人數(shù)等信息應(yīng)符合GB/T6.4.4暢通投訴舉報渠道，網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺應(yīng)在網(wǎng)站醒目位置公布投訴舉報電話、郵箱等投訴舉7.1廣泛利用報刊、電視、網(wǎng)絡(luò)和“兩微一端7.2發(fā)揮工會、共青團(tuán)、婦聯(lián)和志愿服務(wù)者等群團(tuán)組織優(yōu)勢，積極開展餐飲節(jié)約進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)7.3鼓勵餐飲、旅游等行業(yè)企業(yè)應(yīng)將厲行餐飲節(jié)約作為企業(yè)文化理念、行業(yè)自律準(zhǔn)則的重要內(nèi)容，引7.4餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)