PAGE食品企業(yè)成本內(nèi)控制度一、總則（一）目的本成本內(nèi)控制度旨在規(guī)范食品企業(yè)的成本管理行為，確保成本核算準(zhǔn)確、成本控制有效，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，保障企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于本食品企業(yè)總部及所屬各生產(chǎn)廠、銷售分公司、研發(fā)中心等各部門。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保成本內(nèi)部控制活動(dòng)合法合規(guī)。2.全面性原則：涵蓋企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程的成本管理，包括采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)，不留死角。3.全員參與原則：成本控制涉及企業(yè)每一位員工的工作，鼓勵(lì)全體員工積極參與成本管理，形成全員成本意識(shí)。4.成本效益原則：在實(shí)施成本內(nèi)部控制時(shí)，充分權(quán)衡控制成本與預(yù)期效益，確保控制措施帶來的效益大于實(shí)施成本。5.適應(yīng)性原則：根據(jù)企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境的變化，及時(shí)調(diào)整和完善成本內(nèi)控制度，使其適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要。二、成本控制組織架構(gòu)及職責(zé)（一）成本控制領(lǐng)導(dǎo)小組成立以企業(yè)總經(jīng)理為組長(zhǎng)，財(cái)務(wù)總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)、采購(gòu)總監(jiān)等為成員的成本控制領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)制定成本控制戰(zhàn)略和目標(biāo)，審批成本控制方案，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，解決成本控制過程中的重大問題。（二）財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)制定成本核算制度和流程，準(zhǔn)確核算各類成本。2.定期編制成本報(bào)表，為管理層提供成本分析數(shù)據(jù)和決策支持。3.監(jiān)控成本控制執(zhí)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并提出改進(jìn)建議。4.參與成本控制方案的制定和審核，從財(cái)務(wù)角度提供專業(yè)意見。（三）生產(chǎn)部門1.優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。2.控制生產(chǎn)過程中的物料消耗、能源消耗等，確保各項(xiàng)消耗指標(biāo)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。3.加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)和管理，提高設(shè)備利用率，減少設(shè)備維修成本。4.負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和執(zhí)行，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，避免生產(chǎn)過?；虿蛔銓?dǎo)致的成本增加。（四）采購(gòu)部門1.建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。2.與供應(yīng)商談判，爭(zhēng)取有利的采購(gòu)價(jià)格、付款條件等，降低采購(gòu)成本。3.加強(qiáng)采購(gòu)計(jì)劃管理，避免盲目采購(gòu)和庫(kù)存積壓，降低庫(kù)存成本。4.監(jiān)督采購(gòu)合同的執(zhí)行情況，確保合同條款得到有效履行。（五）銷售部門1.制定合理的銷售價(jià)格策略，既要考慮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，又要確保產(chǎn)品銷售利潤(rùn)。2.控制銷售費(fèi)用，如廣告宣傳費(fèi)、促銷活動(dòng)費(fèi)等，提高銷售費(fèi)用的使用效益。3.加強(qiáng)客戶管理，提高客戶滿意度，減少客戶投訴和退貨，降低相關(guān)成本。4.及時(shí)反饋市場(chǎng)價(jià)格信息和客戶需求變化，為企業(yè)成本控制提供參考。（六）研發(fā)部門1.在產(chǎn)品研發(fā)過程中，充分考慮成本因素，優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，降低產(chǎn)品成本。2.評(píng)估新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目的成本效益，確保研發(fā)投入能夠帶來預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。3.與生產(chǎn)部門協(xié)作，確保新產(chǎn)品能夠順利投產(chǎn)，并在生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)成本控制目標(biāo)。三、成本預(yù)算管理（一）預(yù)算編制1.每年末各部門根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和下一年度工作計(jì)劃，編制本部門的成本預(yù)算草案。2.成本預(yù)算應(yīng)包括直接材料成本、直接人工成本、制造費(fèi)用、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用等各項(xiàng)明細(xì)。3.預(yù)算編制應(yīng)參考?xì)v史數(shù)據(jù)、市場(chǎng)行情、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，確保預(yù)算的科學(xué)性和合理性。4.各部門預(yù)算草案編制完成后，提交財(cái)務(wù)部門進(jìn)行匯總和審核。財(cái)務(wù)部門根據(jù)企業(yè)整體戰(zhàn)略目標(biāo)和資源狀況，對(duì)各部門預(yù)算進(jìn)行綜合平衡，提出調(diào)整意見，形成企業(yè)年度成本預(yù)算草案。（二）預(yù)算審批企業(yè)年度成本預(yù)算草案經(jīng)成本控制領(lǐng)導(dǎo)小組審議后，提交企業(yè)董事會(huì)審批。董事會(huì)根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)預(yù)算草案進(jìn)行最終審定，批準(zhǔn)后的預(yù)算作為企業(yè)年度成本控制的依據(jù)。（三）預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控1.各部門嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的成本預(yù)算組織實(shí)施，將預(yù)算指標(biāo)分解到具體的崗位和責(zé)任人，確保預(yù)算執(zhí)行的有效性。2.財(cái)務(wù)部門建立預(yù)算執(zhí)行監(jiān)控機(jī)制，定期對(duì)各部門預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)預(yù)算執(zhí)行偏差。3.對(duì)于預(yù)算執(zhí)行過程中出現(xiàn)的重大偏差，財(cái)務(wù)部門應(yīng)及時(shí)向成本控制領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)部門進(jìn)行分析和研究，采取有效措施進(jìn)行調(diào)整和糾正。（四）預(yù)算調(diào)整在預(yù)算執(zhí)行過程中，如遇市場(chǎng)環(huán)境、政策法規(guī)、企業(yè)戰(zhàn)略等因素發(fā)生重大變化，導(dǎo)致原預(yù)算無法執(zhí)行時(shí)，各部門應(yīng)及時(shí)提出預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)。1.預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)應(yīng)詳細(xì)說明調(diào)整的原因、內(nèi)容、金額以及對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的影響等。2.財(cái)務(wù)部門對(duì)預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)進(jìn)行審核，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行分析評(píng)估，提出審核意見。3.預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)經(jīng)成本控制領(lǐng)導(dǎo)小組審議后，提交企業(yè)董事會(huì)審批。董事會(huì)批準(zhǔn)后，方可對(duì)預(yù)算進(jìn)行調(diào)整。四、成本核算管理（一）核算對(duì)象根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和成本管理要求，確定成本核算對(duì)象為具體的產(chǎn)品品種、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)車間等。（二）成本項(xiàng)目1.直接材料成本：指構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體的原材料、輔助材料、包裝材料等的采購(gòu)成本。2.直接人工成本：指直接從事產(chǎn)品生產(chǎn)的工人的工資、獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼等。3.制造費(fèi)用：指企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品和提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用，包括車間管理人員工資、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、機(jī)物料消耗、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)等。4.銷售費(fèi)用：指企業(yè)在銷售產(chǎn)品過程中發(fā)生的費(fèi)用，包括廣告費(fèi)、促銷費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、銷售人員工資等。5.管理費(fèi)用：指企業(yè)行政管理部門為組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用，包括管理人員工資、辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)等。（三）核算方法1.采用品種法、分批法、分步法等適合本企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的成本核算方法，確保成本核算的準(zhǔn)確性。2.對(duì)于直接材料成本，根據(jù)領(lǐng)料單等原始憑證，按照實(shí)際消耗數(shù)量和采購(gòu)單價(jià)進(jìn)行核算。3.對(duì)于直接人工成本，根據(jù)考勤記錄、產(chǎn)量記錄等，按照實(shí)際工時(shí)和工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。4.對(duì)于制造費(fèi)用，按照一定的分配標(biāo)準(zhǔn)，如生產(chǎn)工時(shí)、機(jī)器工時(shí)等，分配計(jì)入各產(chǎn)品成本。5.銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用按照費(fèi)用發(fā)生部門和用途進(jìn)行歸集和核算，期末直接計(jì)入當(dāng)期損益。（四）成本核算流程1.生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單和領(lǐng)料單，將領(lǐng)用的原材料、輔助材料等物資發(fā)放到生產(chǎn)車間，并記錄實(shí)際消耗數(shù)量。2.人力資源部門統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)工人的考勤情況和工時(shí)記錄，計(jì)算直接人工成本。3.車間管理人員記錄制造費(fèi)用的發(fā)生情況，定期將制造費(fèi)用分配表報(bào)送財(cái)務(wù)部門。4.財(cái)務(wù)部門根據(jù)上述各項(xiàng)資料，進(jìn)行成本核算，編制成本計(jì)算單、生產(chǎn)成本明細(xì)賬等。5.期末，財(cái)務(wù)部門將完工產(chǎn)品成本從生產(chǎn)成本明細(xì)賬中轉(zhuǎn)出，結(jié)轉(zhuǎn)到庫(kù)存商品明細(xì)賬；對(duì)于未完工產(chǎn)品，其成本保留在生產(chǎn)成本明細(xì)賬中，作為在產(chǎn)品成本。五、采購(gòu)成本控制（一）供應(yīng)商管理1.建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商的基本情況、資質(zhì)信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、交貨期等進(jìn)行詳細(xì)記錄和評(píng)估。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、售后服務(wù)等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類管理，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予優(yōu)先合作機(jī)會(huì)，對(duì)于不合格的供應(yīng)商及時(shí)淘汰。3.與主要供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過談判爭(zhēng)取有利的采購(gòu)價(jià)格和付款條件。同時(shí)，鼓勵(lì)供應(yīng)商參與企業(yè)的成本控制工作，共同尋求降低成本的途徑。（二）采購(gòu)價(jià)格控制1.定期收集市場(chǎng)價(jià)格信息，了解原材料、包裝材料等物資的市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)。建立價(jià)格預(yù)警機(jī)制，當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大時(shí)，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)。2.在采購(gòu)過程中，通過招標(biāo)、詢價(jià)、談判等方式，選擇價(jià)格合理的供應(yīng)商。對(duì)于金額較大的采購(gòu)項(xiàng)目，應(yīng)實(shí)行公開招標(biāo)，確保采購(gòu)價(jià)格的公正性和透明度。3.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確采購(gòu)價(jià)格、付款方式、交貨期等條款。在合同執(zhí)行過程中，嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行，確保采購(gòu)價(jià)格的穩(wěn)定性。（三）采購(gòu)數(shù)量控制1.采購(gòu)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，合理確定采購(gòu)數(shù)量。避免盲目采購(gòu)導(dǎo)致庫(kù)存積壓，增加庫(kù)存成本。2.采用經(jīng)濟(jì)訂貨量模型（EOQ）等方法，計(jì)算最佳采購(gòu)批量，以降低采購(gòu)成本和庫(kù)存成本。3.加強(qiáng)與生產(chǎn)部門和銷售部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解生產(chǎn)進(jìn)度和市場(chǎng)銷售情況，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整采購(gòu)數(shù)量。（四）采購(gòu)費(fèi)用控制1.嚴(yán)格控制采購(gòu)過程中的各項(xiàng)費(fèi)用，如運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等。選擇合適的運(yùn)輸方式和物流公司，降低運(yùn)輸成本。2.對(duì)于進(jìn)口物資，合理安排報(bào)關(guān)、報(bào)檢等手續(xù)，避免因手續(xù)繁瑣導(dǎo)致費(fèi)用增加。3.加強(qiáng)采購(gòu)人員的管理，防止采購(gòu)過程中的腐敗行為，確保采購(gòu)費(fèi)用的合理性。六、生產(chǎn)成本控制（一）生產(chǎn)流程優(yōu)化1.定期對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行評(píng)估和分析，查找存在的問題和浪費(fèi)環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)措施。2.引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，如精益生產(chǎn)、智能制造等，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。3.合理安排生產(chǎn)布局，優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備的配置，減少物料搬運(yùn)距離和時(shí)間，降低物流成本。（二）物料消耗控制1.制定物料消耗定額，明確各類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的物料消耗標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)部門嚴(yán)格按照物料消耗定額組織生產(chǎn)，控制物料消耗。2.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中物料消耗的監(jiān)控，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)物料消耗異常情況，并采取措施進(jìn)行糾正。3.鼓勵(lì)員工開展節(jié)約物料的活動(dòng)，對(duì)節(jié)約物料的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，形成全員節(jié)約物料的良好氛圍。（三）能源消耗控制1.建立能源消耗管理制度，明確能源消耗指標(biāo)和考核辦法。對(duì)各生產(chǎn)車間的能源消耗進(jìn)行計(jì)量和統(tǒng)計(jì)，定期進(jìn)行分析和評(píng)估。2.推廣節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，如節(jié)能燈具、節(jié)能電機(jī)、余熱回收裝置等，降低能源消耗。3.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn)，要求員工在生產(chǎn)過程中合理使用能源，避免浪費(fèi)。（四）設(shè)備管理與維護(hù)1.建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的購(gòu)置時(shí)間、型號(hào)、運(yùn)行狀況等信息。制定設(shè)備操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.加強(qiáng)設(shè)備的日常巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障隱患，采取措施進(jìn)行維修和處理。對(duì)于設(shè)備維修費(fèi)用，實(shí)行預(yù)算控制和審批制度，確保維修費(fèi)用合理。3.合理安排設(shè)備更新計(jì)劃，根據(jù)設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況等因素，及時(shí)更新老化設(shè)備，提高設(shè)備的生產(chǎn)效率和可靠性，降低設(shè)備維修成本。七、銷售成本控制（一）銷售價(jià)格管理1.制定科學(xué)合理的銷售價(jià)格策略，充分考慮產(chǎn)品成本、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素。銷售價(jià)格應(yīng)在保證企業(yè)利潤(rùn)的前提下，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.在制定銷售價(jià)格時(shí)，應(yīng)進(jìn)行成本核算和利潤(rùn)分析，確保銷售價(jià)格能夠覆蓋產(chǎn)品成本并實(shí)現(xiàn)預(yù)期利潤(rùn)目標(biāo)。3.定期對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)研和分析，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整銷售價(jià)格。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)銷售價(jià)格執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，防止低價(jià)傾銷等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。（二）銷售費(fèi)用控制1.制定銷售費(fèi)用預(yù)算，明確各項(xiàng)銷售費(fèi)用的開支標(biāo)準(zhǔn)和范圍。銷售部門嚴(yán)格按照預(yù)算控制銷售費(fèi)用的支出，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。2.優(yōu)化銷售費(fèi)用結(jié)構(gòu)，提高銷售費(fèi)用的使用效益。對(duì)于廣告宣傳費(fèi)、促銷活動(dòng)費(fèi)等重點(diǎn)費(fèi)用項(xiàng)目，進(jìn)行專項(xiàng)管理，評(píng)估其投入產(chǎn)出效果，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。3.加強(qiáng)對(duì)銷售費(fèi)用報(bào)銷的審核，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)銷審批制度，杜絕不合理的費(fèi)用支出。同時(shí)，定期對(duì)銷售費(fèi)用進(jìn)行審計(jì)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（三）客戶管理與成本控制1.建立客戶檔案，對(duì)客戶的基本情況、購(gòu)買歷史、信用狀況等進(jìn)行詳細(xì)記錄。加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度，減少客戶投訴和退貨。2.對(duì)于信用狀況不佳的客戶，采取適當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)控制措施，如限制賒銷額度、縮短付款期限等，降低壞賬風(fēng)險(xiǎn)。3.分析客戶成本，對(duì)于盈利能力較低或成本較高的客戶，進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注和管理，采取措施優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)整體銷售效益。八、成本分析與考核（一）成本分析1.定期開展成本分析工作，每月或每季度對(duì)企業(yè)成本情況進(jìn)行全面分析。成本分析應(yīng)包括成本構(gòu)成分析、成本變動(dòng)分析、成本效益分析等內(nèi)容。2.通過比較分析、趨勢(shì)分析、因素分析等方法，找出成本變動(dòng)的原因和影響因素，評(píng)估成本控制措施的執(zhí)行效果。3.成本分析報(bào)告應(yīng)及時(shí)提交給管理層，為管理層決策提供依據(jù)。同時(shí)，將成本分析結(jié)果反饋給各相關(guān)部門，以便各部門采取針對(duì)性措施進(jìn)行改進(jìn)。（二）成本考核1.建立成本考核制度，明確成本考核的指標(biāo)、方法和程序。成本考核指標(biāo)應(yīng)包括成本