PAGE校園商戶衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)校園商戶衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康和校園環(huán)境整潔，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于校園內(nèi)所有從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的商戶，包括但不限于餐飲、超市、文具店、理發(fā)店等。3.基本原則校園商戶應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)，積極履行衛(wèi)生管理責(zé)任，為師生提供衛(wèi)生、安全、舒適的消費(fèi)環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.商戶責(zé)任商戶是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，明確專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作。按照本制度及相關(guān)法律法規(guī)要求，做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等各項(xiàng)衛(wèi)生工作。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。接受學(xué)校及相關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。2.學(xué)校職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)校園商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促商戶落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。組織開展校園衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高師生的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對(duì)違反衛(wèi)生管理規(guī)定的商戶進(jìn)行依法處理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要求保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)污漬。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)脫落墻皮。門窗應(yīng)干凈明亮，玻璃無(wú)污漬，窗臺(tái)無(wú)雜物。店內(nèi)貨架、貨柜擺放整齊，貨物分類存放，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配備必要的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并定期進(jìn)行清潔消毒。2.公共區(qū)域衛(wèi)生管理商戶應(yīng)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周邊公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃，保持通道暢通，無(wú)雜物堆積。嚴(yán)禁在公共區(qū)域內(nèi)亂倒垃圾、污水，不得將垃圾、貨物等堆放在公共通道或樓梯間。對(duì)于校園內(nèi)的公共衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、洗手池、衛(wèi)生間等，商戶應(yīng)配合學(xué)校做好維護(hù)和清潔工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。3.衛(wèi)生清掃與消毒制度商戶應(yīng)制定每日衛(wèi)生清掃計(jì)劃，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天定時(shí)清掃，保持清潔衛(wèi)生。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，對(duì)墻壁、天花板、貨架、地面等進(jìn)行徹底清潔。對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，應(yīng)每天進(jìn)行消毒處理，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。對(duì)接觸食品的工具、容器、設(shè)備等，應(yīng)在使用前進(jìn)行清洗消毒，做到生熟分開，防止交叉污染。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)商戶從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)與實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相符。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.食品采購(gòu)管理商戶應(yīng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并留存?zhèn)洳椤２少?gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、生蟲。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的區(qū)域存放食品添加劑，并有明顯的標(biāo)識(shí)，食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止食品積壓造成損失和安全隱患。4.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開，煮熟煮透。加工食品的工具、容器應(yīng)專用，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，不得混用。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。嚴(yán)禁在食品加工制作過程中使用非食用物質(zhì)和回收食品。5.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒保潔流程進(jìn)行操作，確保清洗消毒效果。采用物理消毒的，應(yīng)使用消毒柜等設(shè)備，按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水設(shè)施管理商戶使用的飲用水設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行維護(hù)和清洗消毒。飲用水設(shè)施應(yīng)安裝在清潔、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，周圍環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)污染源。飲用水設(shè)施的管道、水箱等應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。2.飲用水衛(wèi)生要求提供的飲用水應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得提供未經(jīng)處理或處理不達(dá)標(biāo)的飲用水。桶裝飲用水應(yīng)索取產(chǎn)品合格證明，并在有效期內(nèi)使用。定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康管理從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.衛(wèi)生培訓(xùn)商戶應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)應(yīng)不少于每年一次，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保從業(yè)人員掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。鼓勵(lì)從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自身的衛(wèi)生管理水平。七、衛(wèi)生監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校將定期對(duì)校園商戶的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。檢查可采取日常巡查、專項(xiàng)檢查、不定期抽查等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令商戶限期整改。學(xué)?？裳?qǐng)相關(guān)部門對(duì)校園商戶進(jìn)行聯(lián)合檢查，加強(qiáng)對(duì)校園衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督力度。2.考核評(píng)價(jià)學(xué)校將建立校園商戶衛(wèi)生管理考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)商戶的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己嗽u(píng)價(jià)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全、飲用水衛(wèi)生質(zhì)量、從業(yè)人員衛(wèi)生管理等方面。根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的商戶進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問題較多、整改不力的商戶進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。八、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的商戶，學(xué)校將給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“衛(wèi)生管理先進(jìn)商戶”榮譽(yù)證書。在學(xué)校組織的各類評(píng)選活動(dòng)中，給予優(yōu)先推薦。適當(dāng)給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)于違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)的商戶，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予以下處罰：