PAGE零售店面衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)零售店面衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與權(quán)益，提升店面形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有零售店面，包括直營(yíng)店、加盟店等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.職責(zé)分工店面經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作，積極配合店面經(jīng)理完成各項(xiàng)衛(wèi)生管理任務(wù)。衛(wèi)生管理員：協(xié)助店面經(jīng)理開展衛(wèi)生管理工作，定期對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。二、店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)前地面清潔：使用干凈的拖把或掃地機(jī)對(duì)地面進(jìn)行清掃，清除雜物、灰塵等，確保地面無污漬、水漬，光亮整潔。對(duì)于容易產(chǎn)生污漬的區(qū)域，如入口處、收銀臺(tái)附近等，應(yīng)重點(diǎn)清潔。貨架整理：檢查貨架上商品的擺放是否整齊，標(biāo)簽是否清晰、完整。擦拭貨架表面，去除灰塵和污漬，確保貨架干凈、整潔。商品清潔：對(duì)展示的商品進(jìn)行擦拭，去除表面灰塵，確保商品外觀干凈、亮麗。對(duì)于食品類商品，要特別注意清潔包裝，防止污染。門窗清潔：擦拭門窗玻璃，使其明亮透明，無污漬、手印。檢查門窗軌道，清理雜物，確保門窗開關(guān)順暢。收銀區(qū)清潔：整理收銀臺(tái)，擦拭臺(tái)面，清理抽屜、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備上的灰塵和污漬。確保收款設(shè)備正常運(yùn)行，票據(jù)、零錢等擺放整齊。2.營(yíng)業(yè)中地面維護(hù)：隨時(shí)關(guān)注地面狀況，及時(shí)清理顧客掉落的雜物、垃圾等。如有水漬或污漬，應(yīng)立即用清潔工具進(jìn)行清理，保持地面干燥、清潔。貨架巡查：在營(yíng)業(yè)過程中，定期巡查貨架，及時(shí)整理商品，確保商品擺放整齊。對(duì)于顧客挑選后未歸位的商品，要及時(shí)歸位，并整理貨架上的商品陳列，保持美觀。商品補(bǔ)充清潔：隨著商品的銷售，及時(shí)對(duì)補(bǔ)貨區(qū)域的商品進(jìn)行清潔，確保新上架商品的清潔衛(wèi)生。對(duì)于促銷活動(dòng)區(qū)域的商品，要重點(diǎn)維護(hù)其清潔和陳列效果。垃圾清理：每隔一定時(shí)間（如12小時(shí)），清理店內(nèi)垃圾桶內(nèi)的垃圾，確保垃圾桶內(nèi)無過多垃圾堆積，垃圾袋及時(shí)更換，保持垃圾桶外觀清潔。衛(wèi)生死角清理：注意清理店面的衛(wèi)生死角，如墻角、貨架底部、設(shè)備后方等，防止灰塵、雜物積聚，定期進(jìn)行全面清掃。3.營(yíng)業(yè)后全面清潔：營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)店面進(jìn)行全面清潔。包括地面的深度清潔，使用清潔劑去除頑固污漬；貨架的徹底擦拭，檢查并清理貨架縫隙中的雜物；商品的再次整理與清潔，確保商品擺放整齊且表面干凈。設(shè)備清潔：對(duì)店內(nèi)的各類設(shè)備進(jìn)行清潔，如照明設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。擦拭設(shè)備表面，清理濾網(wǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行且無衛(wèi)生隱患。垃圾處理：將店內(nèi)所有垃圾收集整理，按照環(huán)保要求進(jìn)行分類處理。確保垃圾不遺留在店內(nèi)，保持店面周邊環(huán)境整潔。門窗檢查與關(guān)閉：檢查門窗是否關(guān)閉完好，確保店面安全。如有損壞或故障，及時(shí)記錄并通知相關(guān)人員進(jìn)行維修。三、商品衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨管理嚴(yán)格把控商品采購(gòu)渠道，選擇具有良好信譽(yù)和衛(wèi)生保障的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供商品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證明文件，確保所采購(gòu)商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。在商品進(jìn)貨時(shí)，仔細(xì)檢查商品的包裝是否完好，有無破損、污染等情況。對(duì)于食品類商品，要重點(diǎn)檢查保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息，確保商品質(zhì)量安全。2.陳列管理按照商品的種類、性質(zhì)、銷售頻率等進(jìn)行合理陳列，遵循分類分區(qū)原則，便于顧客選購(gòu)和管理。同時(shí)，要注意商品之間的間距，避免相互擠壓、碰撞，防止商品損壞和污染。根據(jù)商品的特性，采取相應(yīng)的陳列方式和防護(hù)措施。例如，對(duì)于易受潮的商品，要放置在干燥通風(fēng)的位置，并采取防潮措施；對(duì)于生鮮食品，要配備專門的冷藏、保鮮設(shè)備，確保商品在陳列過程中的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。3.庫(kù)存管理定期對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的商品。建立庫(kù)存商品臺(tái)賬，詳細(xì)記錄商品的出入庫(kù)情況、保質(zhì)期等信息，便于跟蹤管理。合理規(guī)劃庫(kù)存空間，按照商品的類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，確保庫(kù)存商品擺放整齊、有序，便于查找和取用。同時(shí)，要保持庫(kù)存環(huán)境的清潔、干燥、通風(fēng)，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。四、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人清潔員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)清潔整齊，無異味。工作期間應(yīng)穿著干凈整潔的工作服，工作服應(yīng)定期清洗、消毒，保持衛(wèi)生。工作服應(yīng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和店面形象要求，不得穿著拖鞋、短褲等不規(guī)范的服裝上崗。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅拘约膊?、皮膚病等不適宜從事零售工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。員工在工作過程中如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告店面經(jīng)理，并根據(jù)情況安排休息或就醫(yī)。嚴(yán)禁帶病上崗，防止將疾病傳染給顧客。3.操作衛(wèi)生在為顧客提供服務(wù)時(shí)，員工應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，防止唾液、汗液等污染商品。操作過程中要保持手部清潔，避免直接接觸食品等易受污染的商品。如需接觸食品，應(yīng)先洗手并消毒，使用工具進(jìn)行操作。員工在整理商品、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)等工作過程中，要注意輕拿輕放，避免商品受到污染或損壞。同時(shí)，要避免在店內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等行為，保持店面環(huán)境的衛(wèi)生整潔。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率店面經(jīng)理應(yīng)每日對(duì)店面衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，衛(wèi)生管理員應(yīng)至少每周進(jìn)行一次全面檢查，員工應(yīng)在日常工作中隨時(shí)對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自查。在重大節(jié)日、促銷活動(dòng)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加衛(wèi)生檢查頻率，確保店面衛(wèi)生狀況始終保持良好。2.檢查內(nèi)容依據(jù)店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、商品衛(wèi)生管理要求和人員衛(wèi)生要求，對(duì)店面的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。包括地面、貨架、商品、設(shè)備、門窗、收銀區(qū)、衛(wèi)生間等，檢查是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有無衛(wèi)生死角和問題隱患。檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況，如工作服是否整潔、是否佩戴口罩手套等防護(hù)用品、是否遵守操作衛(wèi)生規(guī)范等。檢查商品的進(jìn)貨渠道、陳列方式、庫(kù)存管理等是否符合衛(wèi)生管理要求，有無過期、變質(zhì)、損壞的商品。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，將店面衛(wèi)生狀況分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)于衛(wèi)生狀況達(dá)到優(yōu)秀等級(jí)的店面，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等；對(duì)于衛(wèi)生狀況不合格的店面，責(zé)令限期整改，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、扣除績(jī)效獎(jiǎng)金等。將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的員工，進(jìn)行批評(píng)教育，并按照規(guī)定進(jìn)行處罰。4.整改措施對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)記錄并分析原因，制定整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問題能夠得到有效解決。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真落實(shí)整改工作，在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)。整改完成后，應(yīng)及時(shí)向店面經(jīng)理或衛(wèi)生管理員報(bào)告整改情況，申請(qǐng)復(fù)查。店面經(jīng)理或衛(wèi)生管理員應(yīng)及時(shí)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。六、清潔消毒管理1.清潔工具與用品管理配備齊全的清潔工具和用品，如拖把、掃帚、抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，損壞或老化的工具應(yīng)及時(shí)更換。清潔用品應(yīng)妥善存放，避免陽(yáng)光直射和受潮，防止變質(zhì)失效。按照不同的用途和性質(zhì)，對(duì)清潔用品進(jìn)行分類存放，便于使用和管理。2.消毒方法與頻率根據(jù)不同的區(qū)域和物品，采用合適的消毒方法。例如，地面、貨架等表面可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒；食品加工設(shè)備、餐具等應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格消毒；衛(wèi)生間可使用專用的衛(wèi)生間消毒劑進(jìn)行噴霧消毒。營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后均應(yīng)對(duì)相關(guān)區(qū)域和物品進(jìn)行消毒。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店面進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)對(duì)人員頻繁接觸的區(qū)域和設(shè)備進(jìn)行消毒處理。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊時(shí)期，應(yīng)增加消毒頻率。3.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于兩年，以備查閱。七、廢棄物管理1.分類收集在店內(nèi)設(shè)置不同類型的垃圾桶，如可回收物垃圾桶、有害垃圾桶、其他垃圾桶等，對(duì)廢棄物進(jìn)行分類收集。要求員工和顧客按照分類要求投放垃圾，便于后續(xù)的處理和回收利用。對(duì)于可回收物，如紙張、塑料瓶、玻璃瓶等，應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)收集，定期交由專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理；對(duì)于有害垃圾，如廢舊電池、過期藥品等，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行特殊處理，不得隨意丟棄；對(duì)于其他垃圾，應(yīng)及時(shí)清理，運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。2.存放與處理垃圾桶應(yīng)放置在指定位置，保持