PAGE食品添加劑衛(wèi)生管理制度總則目的為加強(qiáng)食品添加劑的衛(wèi)生管理，保證食品添加劑的安全使用，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本制度。適用范圍本制度適用于本公司食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。職責(zé)分工1.質(zhì)量管理部門：負(fù)責(zé)制定和修訂食品添加劑衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對(duì)食品添加劑的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估。2.采購部門：負(fù)責(zé)食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.倉庫管理部門：負(fù)責(zé)食品添加劑的儲(chǔ)存管理，按照規(guī)定的條件和要求儲(chǔ)存食品添加劑，確保其質(zhì)量安全。4.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和限量使用食品添加劑，做好使用記錄。5.銷售部門：負(fù)責(zé)食品添加劑的銷售管理，確保銷售的食品添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得銷售過期、變質(zhì)或假冒偽劣的食品添加劑。食品添加劑采購管理供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系、信譽(yù)等情況，確保供應(yīng)商能夠提供質(zhì)量可靠的食品添加劑。3.建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)證明、供貨情況等，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新。采購要求1.采購的食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有質(zhì)量合格證明文件。2.采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等內(nèi)容。3.在采購食品添加劑時(shí)，應(yīng)索取供應(yīng)商的發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并妥善保存。食品添加劑儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存條件1.倉庫管理部門應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性，設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存條件符合要求。2.食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。3.對(duì)于易揮發(fā)、易氧化、易潮解的食品添加劑，應(yīng)采取密封、防潮、防曬等措施進(jìn)行儲(chǔ)存。分類存放1.食品添加劑應(yīng)按照類別、品種、批次等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.不同種類的食品添加劑應(yīng)分開存放，避免相互污染。3.有毒有害的食品添加劑應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。庫存管理1.倉庫管理部門應(yīng)建立食品添加劑庫存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的出入庫情況，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.定期對(duì)食品添加劑的庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)庫存短缺、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品添加劑，避免食品添加劑過期積壓。食品添加劑使用管理使用范圍和限量1.生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍和限量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。2.在使用食品添加劑前，應(yīng)進(jìn)行充分的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保其使用的必要性和安全性。3.不得使用國家禁止使用的食品添加劑。使用記錄1.生產(chǎn)部門應(yīng)建立食品添加劑使用記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的使用情況，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次等信息。2.使用記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于食品添加劑的保質(zhì)期。3.定期對(duì)食品添加劑的使用記錄進(jìn)行審核和分析，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。使用過程控制1.在食品添加劑的使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保使用的準(zhǔn)確性和安全性。2.對(duì)食品添加劑的使用設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，避免交叉污染。3.食品添加劑的使用人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品添加劑的使用方法和注意事項(xiàng)。食品添加劑銷售管理銷售要求1.銷售部門應(yīng)確保銷售的食品添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得銷售過期、變質(zhì)或假冒偽劣的食品添加劑。2.在銷售食品添加劑時(shí)，應(yīng)向客戶提供產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件、使用說明書等相關(guān)資料。3.不得向無食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證的單位或個(gè)人銷售食品添加劑。銷售記錄1.銷售部門應(yīng)建立食品添加劑銷售記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的銷售情況，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買單位名稱、聯(lián)系方式等信息。2.銷售記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于食品添加劑的保質(zhì)期。3.定期對(duì)食品添加劑的銷售記錄進(jìn)行審核和分析，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。食品添加劑衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)計(jì)劃1.質(zhì)量管理部門應(yīng)制定食品添加劑衛(wèi)生檢驗(yàn)計(jì)劃，定期對(duì)采購的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括食品添加劑的外觀、氣味、純度、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。3.根據(jù)食品添加劑的使用情況和風(fēng)險(xiǎn)程度，合理確定檢驗(yàn)頻次和抽樣數(shù)量。檢驗(yàn)方法1.質(zhì)量管理部門應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行食品添加劑的檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。2.采用先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和技術(shù)，提高檢驗(yàn)效率和精度。3.定期對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其熟悉檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程。監(jiān)測(cè)與評(píng)估1.質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，評(píng)估其對(duì)食品安全的影響。2.收集和分析食品添加劑的質(zhì)量反饋信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。3.根據(jù)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，適時(shí)調(diào)整食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用等管理措施。食品添加劑衛(wèi)生事故應(yīng)急處理應(yīng)急預(yù)案制定1.公司應(yīng)制定食品添加劑衛(wèi)生事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。事故報(bào)告與處理1.一旦發(fā)生食品添加劑衛(wèi)生事故，相關(guān)部門應(yīng)立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，防止事故擴(kuò)大。2.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查和分析，查明事故責(zé)任，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部門應(yīng)制定食品添加劑衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生管理意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品添加劑的法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、使用方法、儲(chǔ)存要求、事故應(yīng)急處理等方面的知識(shí)。3.根據(jù)不同崗位的需求，確定培訓(xùn)的重點(diǎn)和方式，確保培訓(xùn)效果。宣傳教育1.公司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑衛(wèi)生管理的宣傳教育，提高員工和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。2.通過內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳欄、宣傳資料等形式，向員工宣傳食品添加劑的衛(wèi)生管理知識(shí)和要求。3.向消費(fèi)者宣傳食品添加劑的正確使用方