PAGE冷庫(kù)打掃衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為確保冷庫(kù)環(huán)境清潔衛(wèi)生，保障冷庫(kù)設(shè)備正常運(yùn)行，防止食品等儲(chǔ)存物品受到污染，特制定本規(guī)章制度。本制度旨在規(guī)范冷庫(kù)打掃衛(wèi)生的操作流程、責(zé)任分工及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)冷庫(kù)良好的工作環(huán)境，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于本公司所有冷庫(kù)設(shè)施及相關(guān)區(qū)域，包括冷庫(kù)內(nèi)部存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、通道、機(jī)房、配電室等，以及與冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)相關(guān)的工作人員。3.基本原則堅(jiān)持定期清掃與隨時(shí)保潔相結(jié)合的原則，確保冷庫(kù)環(huán)境始終保持整潔。嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全、衛(wèi)生及環(huán)保法律法規(guī)，保障儲(chǔ)存物品安全與環(huán)境健康。注重打掃衛(wèi)生過(guò)程中的安全操作，防止因清潔工作引發(fā)安全事故。二、打掃衛(wèi)生人員職責(zé)1.日常保潔人員負(fù)責(zé)冷庫(kù)日常的清潔工作，包括地面、貨架、設(shè)備表面的灰塵清掃，垃圾清理等。按照規(guī)定的頻次對(duì)冷庫(kù)各區(qū)域進(jìn)行拖地、擦拭，確保地面無(wú)積水、無(wú)污漬，貨架及設(shè)備表面干凈整潔。及時(shí)清理冷庫(kù)內(nèi)的廢棄包裝材料、雜物等，保持通道暢通無(wú)阻。在打掃衛(wèi)生過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)設(shè)施設(shè)備有損壞或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管。2.專項(xiàng)清潔人員定期對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行全面深度清潔，包括天花板灰塵清理、墻面消毒、通風(fēng)系統(tǒng)清潔等。負(fù)責(zé)冷庫(kù)制冷設(shè)備、電氣設(shè)備等專業(yè)區(qū)域的清潔與維護(hù)，按照設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)要求進(jìn)行操作，確保設(shè)備正常運(yùn)行且表面清潔。對(duì)冷庫(kù)內(nèi)的排水系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查和清理，防止堵塞，保證排水暢通。協(xié)助處理冷庫(kù)突發(fā)的衛(wèi)生問(wèn)題，如泄漏物清理、污染區(qū)域消毒等，并做好記錄。3.監(jiān)督管理人員負(fù)責(zé)制定冷庫(kù)打掃衛(wèi)生計(jì)劃和安排，合理調(diào)配人員與清潔任務(wù)。定期檢查冷庫(kù)打掃衛(wèi)生情況，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域及時(shí)督促整改，并跟蹤整改結(jié)果。組織清潔人員培訓(xùn)，提高其清潔技能和衛(wèi)生意識(shí)，確保打掃衛(wèi)生工作質(zhì)量。協(xié)調(diào)解決打掃衛(wèi)生過(guò)程中出現(xiàn)的各類問(wèn)題，與其他部門保持溝通協(xié)作，保障冷庫(kù)整體運(yùn)營(yíng)不受影響。三、打掃衛(wèi)生流程及標(biāo)準(zhǔn)1.地面清潔日常清潔：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用掃帚清掃地面垃圾、雜物，然后用濕拖把拖地，去除灰塵和污漬。對(duì)于有油污的區(qū)域，使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，再用清水沖洗干凈，最后用干拖把擦干地面，確保地面無(wú)水漬，防止人員滑倒。定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面的地面清潔。先用掃帚將地面徹底清掃一遍，收集較大的垃圾和雜物。然后使用專業(yè)的地面清潔劑，按照規(guī)定比例稀釋后，用拖把均勻涂抹在地面上，浸泡1520分鐘，使污漬充分溶解。接著用刷子對(duì)頑固污漬進(jìn)行重點(diǎn)刷洗，如墻角、貨架周圍等。刷洗完畢后，用清水沖洗干凈地面，再用吸水機(jī)吸干地面水分，最后用干凈的拖把拖干。地面應(yīng)保持干凈、光亮，無(wú)明顯污漬、水漬和雜物堆積。2.貨架清潔日常清潔：每天檢查貨架上的貨物擺放情況，清理貨物表面的灰塵和雜物。使用干凈的抹布擦拭貨架的立柱、橫梁及層板表面，確保貨架整潔。對(duì)于存放食品的貨架，擦拭時(shí)應(yīng)注意避免污染食品。定期清潔：每?jī)芍軐?duì)貨架進(jìn)行一次深度清潔。先將貨架上的貨物分類整理，輕拿輕放，避免損壞貨物和貨架。然后用濕布蘸取適量的清潔劑，仔細(xì)擦拭貨架的各個(gè)部位，去除油污、灰塵和污漬。對(duì)于貨架的縫隙和角落，可使用小刷子進(jìn)行清理。清潔完畢后，用干凈的干布擦干貨架，再將貨物按照原擺放方式整齊歸位。貨架應(yīng)保持無(wú)灰塵、無(wú)污漬，層板平整，貨物擺放有序。3.設(shè)備表面清潔日常清潔：每日對(duì)冷庫(kù)內(nèi)的制冷設(shè)備、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等表面進(jìn)行擦拭，去除灰塵。使用干凈柔軟的抹布輕輕擦拭設(shè)備外殼，避免刮傷設(shè)備表面。對(duì)于設(shè)備的操作面板，應(yīng)使用專用的清潔劑進(jìn)行清潔，確保按鈕、顯示屏等清晰可見(jiàn)，操作靈敏。定期清潔：每月對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面清潔。先切斷設(shè)備電源，確保清潔過(guò)程安全。然后使用專業(yè)的設(shè)備清潔劑，按照說(shuō)明對(duì)設(shè)備進(jìn)行噴灑或擦拭，重點(diǎn)清潔設(shè)備的散熱口、通風(fēng)管道、電機(jī)等部位，去除積塵和油污。清潔完畢后，用干凈的抹布擦干設(shè)備表面，待設(shè)備自然風(fēng)干后再接通電源。設(shè)備表面應(yīng)保持清潔、無(wú)灰塵、無(wú)油污，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)異常噪音和異味。4.天花板清潔日常清潔：每天觀察天花板是否有灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，如有少量灰塵，可使用撣子進(jìn)行清掃。定期清潔：每季度對(duì)天花板進(jìn)行一次深度清潔。使用專業(yè)的高空清潔設(shè)備，如升降平臺(tái)或高空作業(yè)車，配備合適的清潔工具和清潔劑。清潔人員系好安全帶，按照從上到下的順序，先清掃天花板表面的灰塵和雜物，然后用濕布蘸取清潔劑擦拭天花板，去除污漬。對(duì)于天花板上的通風(fēng)口、照明燈具等周邊區(qū)域，要重點(diǎn)清潔，確保無(wú)積塵和污漬。清潔完畢后，清理現(xiàn)場(chǎng)，檢查天花板是否清潔干凈，無(wú)殘留污漬和雜物。5.墻面清潔：日常清潔：每天檢查墻面是否有污漬、水漬等，如有，及時(shí)用干凈的抹布擦拭干凈。定期清潔：每?jī)蓚€(gè)月對(duì)墻面進(jìn)行一次全面清潔。根據(jù)墻面材質(zhì)選擇合適的清潔劑，如對(duì)于瓷磚墻面，可使用瓷磚清潔劑；對(duì)于普通墻面，可使用中性清潔劑。將清潔劑噴灑在墻面上，用刷子或海綿輕輕擦拭，去除污漬。對(duì)于墻面上的高處污漬，可使用伸縮桿清潔工具進(jìn)行處理。擦拭完畢后，用清水沖洗墻面，再用干布擦干。墻面應(yīng)保持干凈、無(wú)污漬、無(wú)明顯水漬，顏色均勻一致。6.通風(fēng)系統(tǒng)清潔日常清潔：每天檢查通風(fēng)口是否有灰塵堆積情況，如有，使用撣子進(jìn)行簡(jiǎn)單清理。定期清潔：每半年對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行一次專業(yè)清潔。由專業(yè)的通風(fēng)系統(tǒng)清潔人員使用專用工具，如吸塵器、毛刷等，深入通風(fēng)管道內(nèi)部，清除灰塵、雜物和油污。同時(shí)，對(duì)通風(fēng)口、風(fēng)機(jī)等部位進(jìn)行全面清潔和檢查，確保通風(fēng)系統(tǒng)暢通無(wú)阻，通風(fēng)效果良好。清潔過(guò)程中要注意保護(hù)通風(fēng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和部件，避免損壞。清潔完畢后，對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行試運(yùn)行，檢查是否正常運(yùn)行。7.排水系統(tǒng)清潔日常清潔：每次打掃衛(wèi)生時(shí)，檢查排水地漏是否暢通，有無(wú)雜物堵塞，如有，及時(shí)清理。定期清潔：每月對(duì)排水系統(tǒng)進(jìn)行一次深度清潔。先使用專業(yè)的疏通工具，如管道疏通機(jī)，對(duì)排水管道進(jìn)行疏通，去除管道內(nèi)的污垢和雜物。然后向排水管道內(nèi)倒入適量的消毒劑，浸泡1520分鐘，進(jìn)行消毒處理。最后用清水沖洗排水管道，確保排水暢通。排水系統(tǒng)應(yīng)保持排水順暢，無(wú)異味，地漏無(wú)堵塞現(xiàn)象。四、打掃衛(wèi)生頻次1.日常清潔地面、貨架、設(shè)備表面等區(qū)域每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃和擦拭。垃圾清理每天至少進(jìn)行[X]次，確保垃圾及時(shí)清理，不堆積在冷庫(kù)內(nèi)。2.定期清潔天花板每季度清潔一次。墻面每?jī)蓚€(gè)月清潔一次。通風(fēng)系統(tǒng)每半年清潔一次。排水系統(tǒng)每月清潔一次。冷庫(kù)全面深度清潔（包括地面、貨架、設(shè)備、天花板、墻面、通風(fēng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等）每[X]個(gè)月進(jìn)行一次。五、安全注意事項(xiàng)1.清潔工具使用安全清潔人員在使用掃帚、拖把、刷子等工具時(shí)，要注意防止工具損壞或傷人。定期檢查工具的完好性，如有損壞及時(shí)更換。使用電動(dòng)清潔設(shè)備，如吸水機(jī)、吸塵器等，要確保設(shè)備接地良好，電線無(wú)破損，操作人員應(yīng)穿戴絕緣手套等防護(hù)用品，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.化學(xué)品使用安全在使用清潔劑、消毒劑等化學(xué)品時(shí)，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行稀釋和使用，避免濃度過(guò)高或過(guò)低影響清潔效果或造成安全隱患。化學(xué)品應(yīng)存放在專門的儲(chǔ)存區(qū)域，遠(yuǎn)離火源和食品儲(chǔ)存區(qū)。使用過(guò)程中要佩戴防護(hù)眼鏡、口罩、手套等防護(hù)用具，防止化學(xué)品接觸皮膚和呼吸道。3.用電安全在清潔冷庫(kù)內(nèi)的電氣設(shè)備時(shí)，必須先切斷電源，并懸掛“正在清潔，請(qǐng)勿合閘”的警示標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁在設(shè)備帶電狀態(tài)下進(jìn)行清潔操作。清潔人員應(yīng)具備基本的用電安全知識(shí)，了解如何正確使用電氣工具和如何識(shí)別電氣故障。如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備有異常情況，應(yīng)立即停止操作，并報(bào)告上級(jí)主管，由專業(yè)電工進(jìn)行檢修。4.高空作業(yè)安全進(jìn)行天花板清潔等高空作業(yè)時(shí)，必須搭建穩(wěn)固的高空作業(yè)平臺(tái)，并由專業(yè)人員操作。清潔人員應(yīng)系好安全帶，且安全帶要固定在牢固可靠的位置。高空作業(yè)平臺(tái)周圍應(yīng)設(shè)置防護(hù)欄桿，防止人員和工具掉落。作業(yè)過(guò)程中，下方應(yīng)設(shè)置專人監(jiān)護(hù)，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。5.防止滑倒摔傷清潔地面時(shí)，要及時(shí)清理水漬，使用防滑墊或警示牌，提醒人員注意防滑。清潔人員在冷庫(kù)內(nèi)行走時(shí)，要注意地面狀況，避免因地面濕滑或障礙物導(dǎo)致滑倒摔傷。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式監(jiān)督管理人員定期對(duì)冷庫(kù)打掃衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查頻率為每周至少[X]次。采用現(xiàn)場(chǎng)查看、記錄查閱等方式，對(duì)清潔區(qū)域的衛(wèi)生狀況、清潔流程執(zhí)行情況、安全操作情況等進(jìn)行全面檢查。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定?打掃衛(wèi)生流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，地面、貨架、設(shè)備表面、天花板、墻面、通風(fēng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等各區(qū)域均應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的清潔要求。衛(wèi)生檢查評(píng)分表如下：|檢查項(xiàng)目|分值|評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)||||||地面清潔|20分|干凈無(wú)污漬、水漬，無(wú)雜物堆積，達(dá)到日常及定期清潔標(biāo)準(zhǔn)得1620分；有少量污漬或水漬，雜物清理不及時(shí)得1115分；地面明顯臟污，有較多雜物得610分；地面嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)得05分||貨架清潔|15分|無(wú)灰塵、無(wú)污漬，層板平整，貨物擺放有序，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得1215分；有輕微灰塵或污漬，貨物擺放較整齊得911分；貨架有較多灰塵和污漬，貨物擺放凌亂得68分；貨架清潔嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)得05分||設(shè)備表面清潔|15分|清潔無(wú)灰塵、無(wú)油污，設(shè)備運(yùn)行正常，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得1215分；設(shè)備表面有少量灰塵或油污，運(yùn)行無(wú)異常得911分；設(shè)備表面灰塵和油污較多，有輕微異常得68分；設(shè)備清潔嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，運(yùn)行有明顯問(wèn)題得05分||天花板清潔|10分|無(wú)灰塵、無(wú)污漬，通風(fēng)口、燈具周邊清潔，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得810分；有少量灰塵或污漬得67分；天花板有較多灰塵和污漬得45分；天花板清潔嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)得03分||墻面清潔|10分|干凈無(wú)污漬、無(wú)水漬，顏色均勻，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得810分；有輕微污漬或水漬得67分；墻面有較多污漬得45分；墻面清潔嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)得03分||通風(fēng)系統(tǒng)清潔|10分|通風(fēng)良好，無(wú)灰塵、雜物，部件無(wú)損壞，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得810分；通風(fēng)口有少量灰塵，通風(fēng)效果基本正常得67分；通風(fēng)系統(tǒng)有較多灰塵和雜物，通風(fēng)效果受影響得45分；通風(fēng)系統(tǒng)清潔嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)，通風(fēng)效果差得03分||排水系統(tǒng)清潔|10分|排水暢通，無(wú)異味，地漏無(wú)堵塞，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)得810分；排水稍有不暢，有輕微異味得67分；排水明顯不暢，異味較大得45分；排水系統(tǒng)嚴(yán)重堵塞，有嚴(yán)重異味得03分|3.考核辦法對(duì)于衛(wèi)生檢查結(jié)果，按照得分情況進(jìn)行考核。得分在[X]分及以上為優(yōu)秀，給予清潔人員適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。得分在[X][X1]分為良好，對(duì)清潔人員進(jìn)行口頭表?yè)P(yáng)，并提出改進(jìn)建議。得分