PAGE九小場所衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強九小場所衛(wèi)生管理，保障公眾健康，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。（二）適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有九小場所，包括小商店、小餐飲、小浴室、小美容美發(fā)店、小歌舞廳、小網(wǎng)吧、小診所、小幼兒園、小培訓(xùn)機構(gòu)等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強衛(wèi)生管理措施，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生，保障場所衛(wèi)生安全。2.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展衛(wèi)生管理工作。3.全面覆蓋原則：對九小場所的各個環(huán)節(jié)進行全面管理，確保衛(wèi)生管理無死角。4.責(zé)任明確原則：明確各場所經(jīng)營者及相關(guān)人員的衛(wèi)生管理責(zé)任，做到責(zé)任到人。二、衛(wèi)生管理機構(gòu)與人員職責(zé)（一）管理機構(gòu)設(shè)置各九小場所應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理小組，由場所負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括各部門主管或相關(guān)工作人員。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)組織實施本場所的衛(wèi)生管理工作。（二）人員職責(zé)1.場所負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本場所的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，保障場所衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.衛(wèi)生管理人員協(xié)助場所負(fù)責(zé)人制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行情況。定期對場所的衛(wèi)生狀況進行檢查，做好記錄，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改衛(wèi)生問題。組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。3.從業(yè)人員嚴(yán)格遵守本場所的衛(wèi)生管理制度，做好個人衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生工作。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行操作，確保所提供的商品或服務(wù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。積極配合衛(wèi)生管理人員的工作，及時反饋衛(wèi)生問題并參與整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）場所布局與設(shè)施1.九小場所應(yīng)合理布局，劃分經(jīng)營區(qū)、儲存區(qū)、加工區(qū)等不同功能區(qū)域，避免交叉污染。2.場所內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備、防蠅防鼠設(shè)施等，并確保其正常運行。3.經(jīng)營場所的地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔、平整、無破損，易于清潔和消毒。（二）清潔與消毒1.建立日常清潔制度，每天營業(yè)前、營業(yè)后應(yīng)對場所進行全面清潔，包括地面、桌面、柜臺、貨架等的擦拭，垃圾的清理等。2.定期對場所進行消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)場所類型和衛(wèi)生狀況確定。一般情況下，每周至少進行一次全面消毒，對重點區(qū)域（如食品加工區(qū)、衛(wèi)生間等）應(yīng)增加消毒次數(shù)。3.消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，并按照正確的方法和劑量進行操作。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時間、地點、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。（三）通風(fēng)與換氣1.場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，確保空氣流通。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護，保證其正常運行。2.在人員密集或通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)增加通風(fēng)設(shè)備的運行時間或使用空氣凈化設(shè)備，改善空氣質(zhì)量。（四）垃圾處理1.場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾收集容器，并保持其清潔。垃圾應(yīng)分類收集，日產(chǎn)日清。2.禁止在場所內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾，垃圾應(yīng)及時清運至指定的垃圾處理場所進行處理。四、食品衛(wèi)生管理（適用于小餐飲、小商店等涉及食品經(jīng)營的場所）（一）食品采購與貯存1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品采購票據(jù)等。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品等。3.食品應(yīng)分類存放于專用的食品貯存場所，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品霉變、污染。4.食品貯存場所應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，區(qū)分食品類別、進貨日期等信息，便于管理和追溯。（二）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)在專用的加工區(qū)域內(nèi)進行，加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工設(shè)備和工具，并定期進行清潔和消毒。2.食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品交叉污染。3.食品加工應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。不得使用非食品原料加工食品，不得濫用食品添加劑。（三）餐飲具清洗消毒1.餐飲具應(yīng)使用專用的清洗消毒設(shè)備進行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照清洗、消毒、保潔的流程進行操作，確保消毒效果。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。（四）食品留樣1.學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、超過100人的建筑工地食堂等應(yīng)按規(guī)定進行食品留樣。其他小餐飲場所鼓勵進行食品留樣。2.食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品留樣應(yīng)冷藏保存48小時以上，以備查驗。五、飲用水衛(wèi)生管理（適用于提供飲用水的九小場所，如小商店、小餐飲等）（一）飲用水水源管理1.若使用市政供水，應(yīng)確保供水設(shè)施正常運行，定期對水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.若使用自備水源，應(yīng)取得相關(guān)部門許可，對水源進行防護，定期進行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)安全。（二）飲用水儲存與供應(yīng)1.飲用水儲存設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。儲存設(shè)施應(yīng)加蓋密封，防止污染。2.用于供應(yīng)飲用水的容器應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗消毒。不得將飲用水與非飲用水混存或混用。3.直接從事飲用水供應(yīng)的人員應(yīng)持有效健康證明，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。六、公共場所衛(wèi)生管理（適用于小浴室、小美容美發(fā)店、小歌舞廳、小網(wǎng)吧等場所）（一）公共用品用具管理1.公共場所應(yīng)配備足夠數(shù)量的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋、美容美發(fā)工具等，并定期進行更換和清洗消毒。2.公共用品用具應(yīng)分類存放于清潔、通風(fēng)良好的專用儲存柜內(nèi)，防止污染。3.清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時間、地點、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。（二）衛(wèi)生設(shè)施管理1.公共場所應(yīng)配備完善的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間的洗手池、便器、淋浴設(shè)施等，并保持其清潔衛(wèi)生，定期進行維護和消毒。2.衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期檢查，確保其正常運行，如有損壞應(yīng)及時維修或更換。（三）空氣質(zhì)量管理1.使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的公共場所，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定對空調(diào)系統(tǒng)進行清洗消毒，確保空氣質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.場所內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，可通過自然通風(fēng)或機械通風(fēng)等方式，降低空氣中的污染物濃度。七、醫(yī)療衛(wèi)生管理（適用于小診所等場所）（一）醫(yī)療質(zhì)量管理1.小診所應(yīng)嚴(yán)格遵守醫(yī)療衛(wèi)生管理法律法規(guī)和診療規(guī)范，加強醫(yī)療質(zhì)量管理，確保醫(yī)療安全。2.診所應(yīng)配備必要的醫(yī)療設(shè)備和藥品，并保證其質(zhì)量合格、有效期內(nèi)。3.醫(yī)務(wù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的執(zhí)業(yè)資格，遵守醫(yī)療操作規(guī)程，規(guī)范書寫病歷等醫(yī)療文書。（二）消毒隔離管理1.診所應(yīng)建立消毒隔離制度，對醫(yī)療器械、診療環(huán)境等進行定期消毒。2.醫(yī)療器械應(yīng)按照規(guī)定進行清洗、消毒、滅菌，確保其無菌狀態(tài)。3.診療區(qū)域應(yīng)劃分清潔區(qū)、污染區(qū)等不同功能區(qū)域，嚴(yán)格執(zhí)行隔離措施，防止交叉感染。（三）醫(yī)療廢物管理1.診所應(yīng)按照醫(yī)療廢物管理相關(guān)規(guī)定，對醫(yī)療廢物進行分類收集、暫存和處置。2.醫(yī)療廢物應(yīng)使用專用的包裝袋、利器盒等進行收集，不得與生活垃圾混放。3.醫(yī)療廢物暫存時間不得超過2天，應(yīng)及時交由有資質(zhì)的醫(yī)療廢物處置單位進行處理，并做好交接記錄。八、學(xué)校衛(wèi)生管理（適用于小幼兒園、小培訓(xùn)機構(gòu)等場所）（一）環(huán)境衛(wèi)生與消毒1.學(xué)校應(yīng)保持校園環(huán)境整潔，定期進行清掃和消毒。教室、活動室、寢室等教學(xué)和生活場所應(yīng)每天進行通風(fēng)換氣，每周至少進行一次全面消毒。2.學(xué)校應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手設(shè)施、消毒設(shè)備等，并確保其正常運行。（二）飲用水衛(wèi)生1.學(xué)校應(yīng)提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，可采用市政供水或安裝合格的飲用水凈化設(shè)備。2.定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，確保飲用水安全。（三）食品衛(wèi)生1.學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生管理規(guī)定，加強食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理。2.食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，遵守食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全。（四）傳染病防控1.學(xué)校應(yīng)建立傳染病防控工作制度，加強對學(xué)生和教職工的健康監(jiān)測。2.發(fā)現(xiàn)傳染病疫情應(yīng)及時報告，并采取相應(yīng)的防控措施，防止疫情擴散。九、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.各九小場所應(yīng)定期進行衛(wèi)生自查，每周至少進行一次全面自查，并做好記錄。2.自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生等方面，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改。（二）衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查1.衛(wèi)生監(jiān)督部門將定期對九小場所進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施配備與運行情況、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生等方面。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門將下達整改通知書，責(zé)令場所限期整改。對整改不力或拒不整改的場所，將依法予以處罰。十、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃制定各九小場所應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人員等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.國家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等。2.衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，如食品加工操作規(guī)程、消毒操作規(guī)程等。3.個人衛(wèi)生知識，如洗手方法、工作服穿戴要求等。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門或?qū)I(yè)機構(gòu)的人員進行授課。2.發(fā)放宣傳資料，讓從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識。3.現(xiàn)場操作演示，讓從業(yè)人員直觀了解衛(wèi)生操作規(guī)范。（四）培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息，并留存相關(guān)資料。十一、獎懲制度（一）獎勵1.對衛(wèi)