1、第2課時酶的特性學習導航1.分析相關實驗，理解酶的高效性和專一性的含義。2.通過探究實驗，學會歸納溫度和pH變化對酶活性的影響，并能分析有關曲線。3.進一步嘗試控制自變量、觀察和檢測因變量，體驗對照實驗和重復實驗的方法。重難點擊影響酶促反應的有關曲線分析。方式一加酶洗衣粉的洗滌效果要比普通洗衣粉強，加入不同的酶，對不同質地衣物的洗滌效果不同，如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血漬、奶漬，但不能用來洗絲質的衣物。另外，加酶洗衣粉使用時要注意水的溫度，溫水效果較好，用熱水反而效果不好。以上事例說明酶的作用有不同于無機催化劑的特點，有很多因素能影響酶的作用。今天，我們就來探討這些內容。方式二由

2、上節(jié)課可知，酶的化學本質大部分是蛋白質。有哪些因素會導致蛋白質變性？看來酶的作用需要適宜的條件，有很多因素能影響酶的作用。今天，我們就來探討這些內容。一、酶的高效性和專一性1.酶具有一般催化劑的特性(1)能顯著降低化學反應的活化能，提高反應速率，縮短達到平衡所用的時間，但不改變反應的方向和平衡點。(2)反應前后，酶的性質和數量不變。2.酶的高效性(1)含義：酶的催化效率比無機催化劑高很多，大約是無機催化劑的1071013倍。(2)意義：可以使生命活動更加高效地進行。3.酶的專一性(1)含義：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。如過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解。脲酶除了催化尿素分解外，對其他化學

3、反應不起作用。(2)意義：使細胞代謝有條不紊地進行。1.淀粉和蔗糖不是還原糖，但淀粉水解后會生成麥芽糖，蔗糖水解后會產生葡萄糖和果糖，它們都是還原糖。下表為比較新鮮唾液(唾液淀粉酶)對淀粉和蔗糖的催化作用實驗，請分析：試管編號12可溶性淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL新鮮的唾液1mL1mL37保溫5分鐘新配制的斐林試劑2mL2mL水浴加熱實驗現象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀(1)1號試管有磚紅色沉淀生成，2號試管不出現磚紅色沉淀，說明什么？答案1號試管中淀粉被水解，2號試管中蔗糖沒有被水解。(2)上述實驗說明了什么？答案淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有專一性。(3)肽酶能催化

4、多種多肽水解為氨基酸，是否說明肽酶沒有專一性？答案不是。酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學反應，肽酶催化的是一類反應，也說明其具有專一性。2.下圖分別表示酶高效性和專一性的曲線，請分析：圖1圖2(1)根據圖1，酶和無機催化劑相比，有什么共同點和不同點？答案酶和無機催化劑都只能縮短達到化學平衡所需要的時間，不能改變化學反應的平衡點。與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)根據圖2分析：在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時明顯加快，而加入酶B，反應速率和未加酶時相同，這說明什么？答案酶A能催化反應物A反應，酶B不能催化反應物A反應，酶的作用具有專一性。1.我國科學家研制出了能成功檢

5、測SARS病毒的酶聯免疫試劑，專用于“非典”的快速診斷。此試劑具有準確、靈敏、快速、方便和經濟等優(yōu)點，一個測試板可同時檢測96個樣品，1小時左右獲得檢測結果。它應用的是()A.酶的高效性和專一性原理B.酶的專一性原理C.酶的識別原理D.酶的高效性答案A解析該測試板專門用于“非典”的快速診斷，說明酶的專一性；一個測試板可同時檢測96個樣品，1小時左右獲得檢測結果，說明酶具有高效性。2.如圖表示的是某種酶作用模型。下列有關敘述中，錯誤的是()A.該模型可以解釋酶的專一性B.a表示酶，該模型可解釋酶的多樣性C.a催化d分解為e、fD.該模型顯示，酶在反應前后性質不變答案B解析反應中a與d結合，反應前

6、后a沒有發(fā)生變化，則a表示的是酶；d分解為e、f。在底物b、c、d同時存在時，a只催化d的反應，說明了酶的專一性；圖中只有一種酶，不能明確表示酶的多樣性。知識拓展酶具有專一性的理論假說酶具有專一性的主要理論假說有“鎖鑰學說”和“誘導契合學說”，都強調酶空間結構和底物空間結構的相互吻合，因此酶的空間結構一旦改變或喪失，酶的專一性也就沒有了，下圖是鎖鑰學說示意圖。二、酶的作用條件較溫和1. 酶活性的含義：酶對化學反應的催化效率。2.酶的作用需要適宜的溫度(1)在一定溫度范圍內，酶促反應速率隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時，酶促反應速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。(2)在一定條

7、件下，酶活性最大時的溫度稱為該酶的最適溫度。(3)低溫影響酶的活性，但不會使酶的空間結構遭到破壞，溫度升高后，酶仍能恢復活性。但高溫會導致酶變性，甚至會使其永久失去活性。3.酶的作用需要適宜的pH(1)在一定條件下，酶活性最大時的pH值稱為該酶的最適pH。偏離該pH，不論升高還是降低，酶促反應速率都會下降。(2)過酸、過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。酶的活性受到溫度和pH的影響，我們可以設計實驗來探究影響酶活性的的這兩個條件，總的設計思路是：底物分解速率或產物的形成速率請結合下列兩個實驗進行分析：1探究溫度對酶活性影響的實驗(以工業(yè)淀粉酶的催化作用為例)步驟試管編號123加入3%

8、可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供環(huán)境溫度60的水沸水冰塊保溫5min5min5min注入2%的新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL繼續(xù)保溫5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴實驗現象淡黃色藍色藍色(1)結合實驗結果你有什么結論？答案1號試管中的淀粉被完全水解了，2、3號試管中的淀粉沒有被水解。工業(yè)淀粉酶的活性受溫度的影響。在60時活性最高，溫度偏高或者偏低，都會影響酶的活性。(2) 能否在反應后加入新配制的斐林試劑觀察是否有磚紅色沉淀生成，來判斷試管中的淀粉是否水解了？答案不能。因為這個實驗要嚴格控制溫度，而斐林試劑的反應需要水浴加熱。(3) 能否用過氧化氫和過氧化氫酶來做這個實驗？答

9、案不能。過氧化氫本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會干擾實驗結果。2探究pH變化對過氧化氫酶催化作用影響的實驗步驟試管編號12320%肝臟研磨液1mL1mL1mL蒸餾水1mL5%氫氧化鈉溶液1mL5%鹽酸溶液1mL3%過氧化氫溶液2mL2mL2mL振蕩試管結果有大量氣泡產生無明顯氣泡無明顯氣泡(1)該實驗結果說明了酶的活性和pH有什么關系？答案酶的作用需要適宜的pH，pH偏高或偏低都會使酶活性降低。(2)該實驗中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3%過氧化氫溶液，然后再調節(jié)pH?答案不能。因為酶的作用具有高效性，在調節(jié)pH之前，試管中已經發(fā)生了劇烈反應，會影響到實驗結果。(3)本實驗能否選

10、用淀粉酶和淀粉作為實驗材料？為什么？答案不能。因為淀粉酶催化的底物淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應。3.某同學研究溫度和pH對某酶促反應速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是()A.該酶催化反應的最適溫度為35左右，最適pH為8左右B.當pH為8時，影響酶促反應速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C.隨pH升高，該酶催化反應的最適溫度也隨之變化D.當pH為任一固定值時，實驗結果都可以證明溫度對酶促反應速率的影響答案A解析分析曲線可知，溫度約為35、pH為8時，酶促反應速率相對較快；溫度約為35、pH大于或小于8時，酶促反應速率均下降，所以該酶的最適溫度為35左右，最適pH為8。當pH為8

11、時，不同溫度下酶促反應速率不同，此時溫度為影響酶促反應速率的主要因素。在一定范圍內，隨pH的升高或降低，該酶促反應的最適溫度均為35左右；但當pH過高或過低時，酶變性失活，不同溫度下的反應速率可能相同，此時溫度已不再是酶促反應速率的影響因素。4.如圖表示人體內某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應物濃度對酶催化反應速率的影響，據圖分析，下列說法正確的是()A.如果在A點時，溫度再提高5，則反應速率上升B.在其他條件不變的情況下，在B點時，往反應物中加入少量同樣的酶，反應速率不變C.在A點時，限制反應速率的因素是反應物濃度D.在C點時，限制反應速率的因素是反應物濃度和酶的濃度答案C解析在A點時，隨

12、著反應物濃度的增加，反應速率也增加，表明限制反應速率的因素是反應物濃度。知識拓展影響酶促反應速率的因素除了酶活性，還有其他的因素(1)底物(反應物)濃度對酶促反應速率的影響(如圖1)在底物濃度較低時，反應速率隨底物濃度的增加而加快，反應速率與底物濃度近乎成正比。當底物濃度很大，且達到一定限度時，反應速率就達到了一個最大值，此時即使再增加底物濃度，反應速率也幾乎不再改變，這是受酶濃度或酶活性的限制。(2)酶濃度對酶促反應速率的影響(如圖2)在底物足夠、其他條件固定的情況下，酶促反應速率與酶濃度成正比。1.下列關于酶的敘述中，錯誤的是()A.有些酶是RNAB.在037范圍內，唾液淀粉酶的活性會隨著

13、溫度的升高而提高C.酶的數量因參與化學反應而減少D.任何活細胞內都有酶的存在答案C解析絕大多數酶的化學本質是蛋白質，而極少數是RNA；唾液淀粉酶的最適溫度為人體體溫，即37左右，所以從0到37范圍內，唾液淀粉酶的活性是不斷增強的；酶在反應過程中起到了催化劑的作用，不會因為反應的進行而被消耗掉；酶是由活細胞產生的，任何活細胞內都有酶。2.隨食團進入胃內的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是()A.酸堿度的改變使酶失活B.唾液淀粉酶只能催化一次C.溫度的改變使酶失活D.胃中已有淀粉酶答案A解析酶的活性受酸堿度的影響，唾液淀粉酶的最適pH是6.58.0之間，而胃中pH為1.5左右，因此隨食團進入胃內的唾液

14、淀粉酶已失活，不再消化淀粉，所以A項正確；酶是催化劑，在反應前后數量和性質均未變化，能繼續(xù)催化，所以B項不正確；隨食團進入胃內的唾液淀粉酶是在人體進行的，溫度無變化，所以C項不正確；胃中無淀粉酶，所以D項不正確。3.分別用0和100的溫度處理某種酶后，酶的活性被抑制或失去活性，但()A.經過0處理的酶的活性能夠恢復B.經過100處理的酶的活性能夠恢復C.經過0處理的酶的空間結構遭到破壞D.經過100處理的酶被水解成了氨基酸答案A解析高溫和低溫對酶活性的影響不同，低溫不會破壞酶的分子結構，只會抑制酶的活性，若升高溫度，酶活性可以恢復；高溫破壞酶的分子結構，使酶活性永久喪失。4.如圖表示在不同條件

15、下，酶催化反應的速率(或生成物量)變化，下列有關敘述不正確的是()A.甲中虛線表示酶量增加一倍時，底物濃度和反應速率的關系B.乙中虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時，生成物量的變化示意曲線C.若乙中的實線表示Fe3的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率D.圖丙不能表示在反應開始后的一段時間內，反應速率與時間的關系答案D解析底物濃度充足時，酶促反應與酶濃度成正比，甲中虛線反應速率加快，可表示為酶量增加一倍時所引起的。催化劑只能縮短達到化學平衡所需要的時間，但不改變化學反應的平衡點，同時酶的催化效率高，故乙中虛線表示增加酶濃度，生成物量的變化示意曲線；實線可表示Fe3的催化效率，則虛線為過氧

16、化氫酶的催化效率；丙中酶促反應開始時底物濃度高，反應快，后來底物逐漸被分解，反應速率降低，所以D項錯誤。5.某研究小組為探究影響H2O2分解的因素，做了三個實驗。相應的實驗結果如下圖所示(實驗1、實驗2均在適宜條件下進行，實驗3其他條件適宜)。請分析回答下列問題：(1)實驗1、2、3中的自變量分別為_。(2)實驗2結果反映，在b、c所對應的H2O2濃度范圍內，H2O2溶液濃度會_(填“升高”“降低”或“不影響”)過氧化氫酶的活性，bc段O2產生速率不再增大的原因最可能是_。(3)實驗1若溫度升高10，加過氧化氫酶的催化反應曲線斜率將_(填“增大”或“減小”)，加Fe3的催化反應曲線斜率將_(填

17、“增大”或“減小”)。(4)實驗3的結果顯示，H2O2酶的最適pH為_，實驗結果表明，當pH小于d或大于f時，H2O2酶的活性將永久喪失，其原因是_。答案(1)催化劑的種類、H2O2濃度和pH(2)不影響酶的數量有限(3)減小增大(4)e酶的空間結構被破壞解析(1)由曲線圖分析可知，實驗1、2、3中的自變量分別為催化劑的種類、H2O2濃度、pH；(2)由實驗2曲線圖可知，在bc段，O2的產生速率不隨H2O2濃度的變化而變化，可能是酶的數量有限；(3)已知實驗1是在適宜條件下進行的，若溫度升高，酶的活性將會降低，加Fe3的催化反應速率會變大；(4)由實驗3曲線可知，過氧化氫酶的最適pH為e，但p

18、H值過大或過小時，會破壞酶的空間結構，據此解答。課時作業(yè)學考達標1.下列關于酶特性實驗設計的敘述中，正確的是()A.驗證酶的專一性時，自變量只能是酶的種類B.驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度C.探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度D.探究酶催化作用的最適pH時，應設置過酸、過堿、中性三組答案C解析驗證酶的專一性時，自變量可以是反應物的種類或酶的種類。驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類。探究酶催化作用的最適pH時，應設置酸性中性堿性多組不同pH的實驗組，使實驗盡可能精確。2.如圖為蔗糖酶作用機理示意圖，下列說法正確的是()A.蔗糖酶的化學本質是RNAB.該示意圖說明酶具有高效性C.一分子

19、蔗糖可以水解為2分子葡萄糖D.蔗糖酶不能催化麥芽糖水解是因為它們不能結合形成酶底物復合物答案D解析此圖表明酶的專一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麥芽糖，其原因是酶與底物不能結合。蔗糖酶的化學本質是蛋白質。蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合形成的二糖。3.血液凝固是一系列酶促反應過程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最快()A.0B.15C.25D.35答案D解析越接近人的體溫，血液凝固越快。4.在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個固定位置，分別用不同方法處理，如圖所示。將上述實驗裝置放入37恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖浸該瓊脂塊，可見其上面呈藍色的斑塊個數是()A.1B.2C.3

20、D.4答案C解析和斑塊處的唾液淀粉酶失活，處無唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解，加碘后變藍色。5.現有3支試管甲、乙、丙，先向各試管內加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖中所示步驟操作，然后分別用斐林試劑檢驗。下列說法中不正確的是()A.實驗結果是乙、丙試管內出現磚紅色沉淀B.甲和丙試管對照，說明酶的活性受溫度的影響C.實驗結果是甲試管內出現磚紅色沉淀D.甲和乙試管對照，說明酶具有專一性答案A解析實驗結果是甲試管內出現了磚紅色，乙、丙試管內不出現磚紅色沉淀，A錯誤、C正確；甲和丙試管對照，自變量是溫度，故說明酶的活性受溫度的影響，B正確；甲和乙試管對照，乙試管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故說明酶具有專

21、一性，D正確。6.如圖表示酶活性與溫度的關系，下列敘述正確的是()A.當反應溫度由t1調到最適溫度時，酶活性下降B.當反應溫度由t1調到最適溫度時，酶活性上升C.酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存D.酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結構破壞更嚴重答案B解析在最適宜的溫度條件下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。當反應溫度由t1調到最適溫度時，酶活性上升。溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結構保持穩(wěn)定；在適宜的溫度下酶的活性可以恢復，酶適于在低溫下保存。高考提能7.下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖

22、的作用的實驗設計及結果。試管編號2mL3%的淀粉溶液2mL3%的蔗糖溶液1mL2%的新鮮淀粉酶溶液反應溫度()4060804060802mL斐林試劑磚紅色深淺注：“”表示有，“”表示無；最后一行“”的多少代表顏色的深淺根據實驗結果，以下結論正確的是()A.蔗糖被水解成非還原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖C.淀粉酶活性60時比40時高D.淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性答案C解析酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學反應，淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，故A、D兩項錯誤；有淀粉溶液的三支試管都出現了磚紅色沉淀，這說明淀粉酶將淀粉水解成了還原糖，但是不能證明這種還原糖是麥芽糖還

23、是葡萄糖，故B項錯誤；可以看出在60的條件下磚紅色沉淀量比40的條件下多，說明60條件下的試管中還原糖含量比40的多，這證明淀粉酶的活性在60時比40時高，故C項正確。8.如圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。據圖分析正確的是()A.增大pH，重復該實驗，A、B點位置都不變B.B點后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現曲線c所示變化C.酶量增加后，圖示反應速率可用曲線a表示D.反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素答案D解析增大pH，酶的活性降低，A、B點位置都下降，故A錯誤；B點后，升高溫度，酶的活性降低，反應速率下降，故B錯誤；酶量增加后，反應速率加

24、快，可用曲線c表示，故C錯誤；限制AB段反應速率的主要因素是反應物濃度，故D正確。9.要探究pH對酶活性的影響，應選擇表中進行實驗的一組試管是()試管內容物條件11mL10%雞蛋清溶液1mL清水3538水浴21mL10%雞蛋清溶液1mL胰蛋白酶3538水浴，pH531mL10%雞蛋清溶液1mL胰蛋白酶3538水浴，pH941mL10%雞蛋清溶液1mL胰蛋白酶4水浴，pH9A.1和4B.2和3C.1和3D.2和4答案B解析1和4有兩個變量，即溫度和pH，且1中沒有酶，不遵循實驗設計的原則，A錯誤；2和3只有一個變量，即pH，其他條件都相同且適宜，符合實驗設計的原則，B正確；1和3有兩個變量，即p

25、H和酶的有無，不遵循實驗設計的原則，C錯誤；2和4也有兩個變量，即溫度和pH，不遵循實驗設計的原則，D錯誤。10.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關系。下列相關敘述錯誤的是()A.該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶B.限制fg段上升的因素是酶的數量，故整個實驗中應設置麥芽糖酶的量一定C.如果溫度升高或降低5，f點都將下移D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解答案D解析該模型具有嚴格的一一對應關系，能解釋酶的催化具有專一性；由于酶在反應前后不發(fā)生變化，所以a表示酶，b為麥芽糖，c、d為葡萄糖；在此實驗中自

26、變量為麥芽糖量，所以麥芽糖酶的量為無關變量，應保持相同；因為此時溫度為最適溫度，所以升高或降低溫度都會使酶的活性下降，f點將下降；由于反應物麥芽糖和產物葡萄糖都具有還原性，所以不能用斐林試劑去鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的分解。11.下表是H2O2在不同條件下的分解。請據表回答問題：試管號處理現象(略)12mLH2O22滴蒸餾水產生氣泡很少22mLH2O22滴FeCl3產生氣泡較多32mLH2O22滴肝臟研磨液產生氣泡很多42mLH2O22滴(煮沸)肝臟研磨液基本同152mLH2O22滴肝臟研磨液2滴5%HCl基本同162mLH2O22滴肝臟研磨液2滴5%NaOH基本同17基本同3(1)1號與

27、3號試管的對照實驗說明酶具有_。(2)2號與3號試管的對照實驗說明酶具有_，其中自變量是_。(3)要說明酶的活性受溫度的影響，可以通過_號和_號試管的對照。(4)設置5號、6號、7號試管對照實驗是要探究_。7號試管的處理為_。答案(1)催化作用(2)高效性催化劑的種類(3)34(4)pH對酶活性的影響2mLH2O22滴肝臟研磨液2滴蒸餾水12.胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(底物)，溫度保持在37，pH保持在最適值，生成物量與反應時間的關系如下圖。請回答下列問題：(1)該酶作用的底物是_。(2)在140min后，曲線變成水平，這是因為_。(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生

28、成物量變化的相應曲線。(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將_，原因是_。(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速率和溫度關系的是_。答案(1)蛋白質(2)底物量一定，底物已被耗盡(3)見下圖(4)不變在pH2時酶已經失活(5)C解析酶具有專一性，一種酶只能催化某一種或一類化學反應，第(1)小題蛋白酶只能催化蛋白質水解。酶催化反應，只能改變反應速率，不能改變反應結果，故第(3)小題畫坐標曲線時，反應速率加快，時間縮短，最終生成物量不變。受pH影響，酶在強酸或強堿環(huán)境中會因結構改變而變性失活。酶受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫度

29、升高，反應速率加快，超過最適溫度反應速率，隨溫度升高而下降，但第(5)小題側重于考查胰蛋白酶的最適溫度為37。另外第(2)小題考查化學反應的常識，隨著反應時間的推移，反應底物的耗盡，生成物量不再增加。13.酶E為人體消化道中的某種酶，現用固化蛋白質作底物來研究酶E的催化實驗：在5支試管內分別加入含有等量酶E但pH值各不相同的緩沖液，每支試管加1塊1.5cm3的長方體固化蛋白塊。將5支試管都置于溫度控制在20的溫水中。實驗從加入固化蛋白塊時開始計時。每2min測量固化蛋白塊的長度一次，計算已被消化的固化蛋白塊的百分率，所得結果見下表：實驗開始后的時間(min)固化蛋白塊被消化的百分率(%)pH2pH4pH6pH8pH1021180004291300064021000855300001070403001295511140(1)實驗過程中用水浴的目的是為了控制_變量。(2)根據該實驗結果能否確定酶E的最適pH值？理由是什么？_。(3)酶E最可能是_酶。假設再用唾液代替酶E做上述實驗，結合本實驗，可以說明酶具有_(特性)。(4)從“影響酶活性”的角度，請?zhí)岢鲆环N方法改進實驗，使實驗在最短的時間內完成。_。答案(1)無關(2)不能，缺乏pH小于2的實驗組(3)胃蛋白專