1、.,1,鹽 與 健 康,.,2,談?wù)匊}的好處和害處,據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，隨著居民膳食條件的改善，一些健康弊端日益顯現(xiàn)，如膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜禽肉類(lèi)、油脂和鹽消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，蔬菜消費(fèi)不足等。資料顯示，上海市超重肥胖患病率迅速上升,6-17.9歲兒童青少年超重、肥胖率已分別達(dá)到16.0%和12.5%，高于全國(guó)城市平均水平；與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病患病率呈上升趨勢(shì),18歲及以上成年人高血壓患病率為31.3%、糖尿病患病率為8.1%、血脂異常率分別25.3%，高于全國(guó)城市平均水平，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性慢性病患病率將是我國(guó)面臨的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。,.,3,一、鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢！,鹽是人們的必需

2、品，鹽不僅是重要 的調(diào)味品，也是維持人體正常發(fā)育不可 缺少的物質(zhì)。,.,4,鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢?,它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布，參與胃酸的形成，能增進(jìn)食欲；人不吃鹽不行，吃鹽過(guò)少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低，發(fā)生食欲不振，四肢無(wú)力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。,.,5,鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢?,但是，人體內(nèi)鹽分多了，要求水分 也相應(yīng)地增加，從而使過(guò)多的水分滯留 在體內(nèi)，因此引起高血壓。,.,6,鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢?,據(jù)有關(guān)調(diào)查，人平均每天吃鹽25克，患高血壓的人占全體居民的3040%；每天吃鹽只5

3、15克，患高血壓的只有810%；每天吃鹽量低于5克，幾乎沒(méi)有患高血壓的。,.,7,鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢?,因此，專(zhuān)家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過(guò)5克為宜，一個(gè)三口之家一天15克，一個(gè)月30天應(yīng)該是450克。不過(guò)要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早晨還吃了一個(gè)咸鴨蛋，這里的鹽也不能不算啊。,.,8,二、哪些人應(yīng)該少碰鹽？,1、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人排尿要增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，結(jié)果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實(shí)同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽

4、，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。,.,9,二、哪些人應(yīng)該少碰鹽？,2、高血壓病人不能吃太咸（吃鹽多為什么血壓高？） 高血壓的病人也不能吃得太咸。大量的鹽分?jǐn)z入，透過(guò)腸粘膜首先進(jìn)入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來(lái)稀釋它，所以人便會(huì)覺(jué)得口干，于是便大量地喝水，這些水分進(jìn)入血液中，便使得血液的量擴(kuò)張了起來(lái)。于是血壓便會(huì)升高 。,.,10,二、哪些人應(yīng)該少碰鹽？,并不是說(shuō)高血壓的病人不能喝水，因?yàn)槿绻褐袥](méi)有過(guò)量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經(jīng)腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過(guò)高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所

5、以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在于此。,.,11,三、鹽吃多了對(duì)身體有何害處！,我們講的是鹽，鹽吃多了損害健康！高濃度的鹽液造成胃腸粘膜損傷，可致急性糜爛出血，人體組織脫水，而血液循環(huán)猛增，可致急性心力衰竭；,.,12,三、鹽吃多了對(duì)身體有何害處！,升高血壓：每人每天只要多吃2克鹽，血壓就會(huì)升高2.0/1.2毫米貢柱。因此，每天吃的鹽量限在6克以下，是拒絕高血壓的最佳選擇。 硬化血管：正常的血管壁柔軟，富有彈性，血流通暢，吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血管壁增厚，彈性變低，管腔變窄，血流減少，也就是動(dòng)脈硬化。,.,13,三、鹽吃多了對(duì)身體有何害處！,糖尿病病人不宜多吃鹽 對(duì)于糖尿病的認(rèn)識(shí)，醫(yī)生們通常是把限

6、制飲食，特別是限制進(jìn)食含糖高的食品，作為重要的防治方法來(lái)指導(dǎo)患者。但是，對(duì)限制鹽的攝入量則很少引起注意?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，過(guò)多的鹽，具有增強(qiáng)淀粉酶活性而促進(jìn)淀粉消化，和促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。,.,14,三、鹽吃多了對(duì)身體有何害處！,降低視力：那些口味重的人視力降低的機(jī)率是口味清淡的3倍多，原來(lái)是過(guò)多鹽使他們患上了一種特殊類(lèi)型的白內(nèi)障。 導(dǎo)致胃?。哼^(guò)多的鹽分進(jìn)入胃中會(huì)升高胃粘膜的滲透壓，使粘膜發(fā)生充血、水腫，甚至壞死，導(dǎo)致胃炎，胃潰瘍。,.,15,三、鹽吃多了對(duì)身體有何害處！,威脅腎臟：血液中的鈉離子濃度過(guò)高，會(huì)增加腎的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)

7、期會(huì)使其“積勞成疾”腎功能一旦受害，尿毒癥可能降到身上。 損傷骨骼：高鹽能掠奪骨中的鈣質(zhì)，破壞骨骼，尤其是那些已患骨質(zhì)疏松癥和對(duì)骨折高度敏感的中老年女性更易受害。,.,16,健康控鹽量勺,健康控鹽量勺，量勺容量約為6克，是每 人每日健康攝鹽量，各個(gè)家庭就可根據(jù)人 數(shù)確定每日健康總用鹽量。,.,17,一把抓二指捏小勺盛,我家用鹽經(jīng)歷了三個(gè)階段:手抓、手捏、限鹽勺。 上世紀(jì)60年代在農(nóng)村，母親每次炒菜放鹽大多用手抓一小把，而且“咸中有味”、“菜少多放鹽”的觀念根深蒂固，為日后疾病的發(fā)生埋下了隱患。90年代住進(jìn)城，母親炒菜改用手捏鹽，雖然不知道該放多少鹽，但菜品的口味越來(lái)越清淡。如今，政府給居民下發(fā)了2克限鹽勺，這樣炒菜放鹽就有“憑據(jù)”了，咱家每次炒菜放鹽都要用限鹽勺“衡量”一下，保證每天的鹽量小于等于4至6克，約合一啤酒瓶蓋(約4克)的量。最近體檢發(fā)現(xiàn)，全家人的血壓都在正常水平。(杜奔新),.,18,四、鹽有何作用 ?,1. 粗鹽有發(fā)汗的作用,它可以排出體內(nèi)的廢物和多余的水分,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)