1、Basic Wine Knowledge葡萄酒概述,什么是葡萄酒？,葡萄酒是以100%葡萄為原料 釀制而成的酒，屬于一種釀造酒!,GRAPES 葡萄,葡萄酒的釀造,Sugar 糖份,Grape Juice葡萄汁,Crush壓榨,葡萄酒的釀造,SUGAR 糖份,Fermentation發(fā)酵,YEAST 酵母,ALCHOOL酒精,WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是經過發(fā)酵的葡萄汁,葡萄酒成分,含香物質 (0.1%) 色素和丹寧 (紅葡萄酒) (0.3%) 酸 (1%) 糖份 (0.1% 干 - 8% sweet甜) 酒精 (餐酒10%, 加強葡萄酒20%) 水份

2、(80%-90%),注: 以上為重量的大約百分比,Types of wine 葡萄酒種類,葡萄酒的種類（按類型分）,靜態(tài)葡萄酒 Red.White.Dessert.Rose 氣泡酒 Champagne 加強型葡萄酒 Brandy.Port.Sherry,葡萄酒種類 （按生產工藝分）,Grape Varieties 葡萄品種,Main White Grape Varieties主要白葡萄品種,White Grapes白葡萄品種 Chardonnay / 莎當妮 Sauvignon Blanc / 白蘇維翁 Riesling / 薏絲琳 Pinot Grigio / 灰皮諾,Main Grape

3、Varieties 主要葡萄品種,Red varieties 紅葡萄品種 Cabernet Sauvignon / 加本力蘇維翁 Merlot / 梅洛 Shiraz (Syrah) / 設拉子 Pinot Noir / 黑皮諾 Gamay /甘美 Sangiovese / 桑吉奧維斯 Nebbiolo / 尼比奧羅 Zinfandel / 仙芬黛 Tempranillo / 泰普妮洛,Old World舊世界 France法國 2* Italy意大利 1* Spain西班牙3*,New World新世界 USA美國 4* Australia澳大利亞6* Chile智利 Argentina 阿

4、根廷5* New Zealand新西蘭 South Africa南非,葡萄酒的產區(qū),(Southern hemisphere + USA) 南半球美國,(European Countries) 歐洲國家,Long tradition and history 悠久歷史和傳統(tǒng),Main factor is the grape variety 主要根據葡萄品種 Consistent weather 相應氣候,French Wines法國葡萄酒,Mother country for fine wines 優(yōu)質葡萄酒的故鄉(xiāng) One of the highest levels of consumption

5、s: 55 liters 人均葡萄酒消費高，55升/人 AOC terroir AOC產區(qū)的自然條件 Complete vineyards 酒莊眾多 The barrel is a French invention 葡萄酒桶由高盧人發(fā)明,French Wine Regions法國葡萄酒產區(qū),Champagne 香檳,Bordeaux 波爾多,Burgundy 勃根蒂,Languedoc 朗克地區(qū),Appellation Control System法定產區(qū),ITALY 意大利,特級法定產區(qū)酒,法定產區(qū)酒,地區(qū)餐酒,普通餐酒,Italian Wines意大利葡萄酒,Italy is the la

6、rgest wine producer in the world 意大利是世界上最大的葡萄酒生產商 Italy has an impressive wine history, probably as early as 800 BC. 意大利擁有悠久的葡萄酒歷史，大約開始于公元前800年， A diversity of wines with more than 300 native grape varietals 擁有超過300種葡萄品種 Piedmont.皮爾蒙特 Tuscany 托斯卡納 Veneto 維納圖,Appellation Control System法定產區(qū),ITALY 意大利,

7、特級法定產區(qū)酒,法定產區(qū)酒,地區(qū)餐酒,普通餐酒,Italian Wines Classification意大利葡萄酒等級劃分,DOCG: The highest level, all bottled with the seal of the government 最高等級，所有的葡萄酒都由政府封印 DOC: Equal to the French AOC. 與法國AOC同級 IGT: Table wine, but the origin has to be mentioned. Exceptional wines can be found under varietal or brand nam

8、e 桌酒，必須標明產地。除非能通過葡萄品種或品牌得出它的產地,Australian Wines澳大利亞葡萄酒,Australia benefits from lots of sun exposure and consistent climates. - Good grape growing conditions 澳大利亞得益于充足的陽光與持續(xù)的氣候條件，非常適宜葡萄的生長 State of the art wine making techniques, fruit driven and varietal focused. 聚焦于葡萄制造技術，注重葡萄酒的果香味和葡萄品種 Shiraz is t

9、he famous variety of Australia 設拉子是澳洲著名的葡萄品種,世界著名品牌-奔富,WOLF BLASS WINES by ASC Fine Wines,American Wines美國葡萄酒,400 000 hectares 公頃的葡萄園 1976 Steven Spurrier holds a blind tasting in Paris Spurrier 在巴黎舉辦了盲品 First wine in the 16th century 16世紀，第一瓶葡萄酒問世 Zinfandel is a specialty of California. 仙芬黛是加利福尼亞州的

10、特色葡萄品種,New Zealand 新西蘭,Rather cool climate, more suitable for white wines, but good red wines from the north 相對涼爽的氣候，適于白葡萄酒的生產. 北部也有優(yōu)質的紅葡萄酒 Chardonnay and Sauvignon blanc represent more than 50 % of the vineyards. 在這里，莎當妮和白蘇維翁占據超過總栽種量的50 Produces very good Pinot Noir 優(yōu)質的黑皮諾 Key regions: Marlborough, Nelson, Auckland, Hawkes Bay 主要產區(qū)：馬博羅，尼爾森，奧克蘭，鷹灣,Good producers: Montana, Matua Valley 優(yōu)質生產商：蒙太拿，馬騰山谷,Wine Labels 酒標,How to Read Wine Label怎樣解讀酒標?,Winery 酒莊名 Vintage年份 Alcohol Level酒精含量 Net Volume 凈含量 (Name of Wine)酒名,New World 新世