1、影響動物福利的主要因素劉廣博摘要：國際上公認的動物福利主要是動物享受五大自由：不受饑渴的自由，生活舒 適的自由，不受痛苦危害和疾病威脅的自由，生活無恐懼的自由，表達天性的自 由。隨著社會的不斷進步，人們對動物福利的關(guān)注日漸增強。關(guān)鍵詞：動物福利、飼養(yǎng)管理、屠宰加工動物福利是指動物所處的環(huán)境滿足其基本自然需求的適應(yīng)程度。業(yè)已證明， 如果動物健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達天性并且不受痛苦、 恐懼和壓力威脅，則滿足動物福利的要求。早在18世紀初，歐洲就有學(xué)者提出， 動物和人一樣有感情，有痛苦，只是他們無法用語言表達出來。本文就飼養(yǎng)管理、 運輸、屠宰加工等方面影響動物福利的主要因素進行闡

2、述。1飼養(yǎng)方面1.1微生物由于目前養(yǎng)殖業(yè)逐步趨向集約化養(yǎng)殖，規(guī)?；B(yǎng)殖使得養(yǎng)殖密度過大，畜舍 內(nèi)的微生物成為了主要的污染源，主要包括致病性以及非致病性微生物。這就造 成了傳播途徑縮短，人工環(huán)境使疾病流行出現(xiàn)了一定的規(guī)律。了解微生物含量以 及不同的種類將會加大對環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)控（表1，表2），在規(guī)?；B(yǎng)殖場中對微 生物的研究將有助于很好的預(yù)防疾病，指導(dǎo)環(huán)境衛(wèi)生管理，在保證動物健康和提 高動物生產(chǎn)了具有重要意義。目前許多家畜疾病均是由氣體傳播，如結(jié)核、哮喘、 繁殖綜合癥等均是通過空氣傳播造成的。疾病發(fā)生促使了抗生素以及獸藥的加大 使用，進而導(dǎo)致了畜產(chǎn)品質(zhì)量下降，同時對食品安全和消費者造成危害。非病原

3、性微生物也會加重動物免疫器官的負擔(dān)，也可能抑制免疫功能發(fā)揮， 使得動物經(jīng)常會處于亞健康狀態(tài)，如精神欠佳，運動減少，食欲不振，分泌物增 加等，同時生產(chǎn)性能下降，患病率和淘汰率增加。目前養(yǎng)殖模式使得飼養(yǎng)密度過 大，空氣質(zhì)量差，為微生物傳播提供了便利。畜舍內(nèi)致病菌以及非致病菌數(shù)量過 多，對動物以及人體構(gòu)成了威脅，從而使得畜產(chǎn)品質(zhì)量下降。研究發(fā)現(xiàn)距畜舍5 米處需氧菌含量可達舍內(nèi)23.6%，厭氧菌53.1%。舍內(nèi)的微生物向舍外的傳播對 周圍的環(huán)境造成了污染，對家畜和人體造成了傷害。微生物引起的疾病造成的經(jīng) 濟損失遠遠高于傳統(tǒng)疾病導(dǎo)致的損失。表1畜禽舍環(huán)境氣載需氧菌總數(shù)濃度58動物 牛 豬育肥豬圈蛋雞平養(yǎng)

4、蛋雞籠養(yǎng)肉雞CFU/L0.3-4.3 567-6231238-607185-3595 50-200 342-2003 2-612-250空氣表2動物畜舍常見的微生物菌種牛舍葡萄球菌鏈球菌需氧芽孢菌棒狀桿菌屬腸菌假單胞菌屬厭氧芽孢菌豬舍霉菌葡萄球菌溶血鏈球菌需氧芽孢菌大腸桿菌蛋雞舍葡萄球菌鏈球菌需氧芽孢菌腸桿菌假單胞菌屬厭氧芽孢菌肉雞舍葡萄球菌鏈球菌需氧芽孢菌腸桿菌酵母菌1.2光照光照對動物影響很大，如豬的活動主要在白天幾個小時之間，光照會影響其 進食，一般高峰期在光照打開后一小時和光照關(guān)閉前的一小時。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)的 光照和黑暗對豬的影響不大，光照強度對豬福利也沒有很大的影響，但是強光還 是會產(chǎn)

5、生一定的影響，光照影響實驗發(fā)現(xiàn)在連續(xù)光照中大部分時間豬的活動是在 101UX之內(nèi)，因此為了保持動物安靜，降低打斗，較暗的光照較理想59。光照對 雞的影響也很大，有研究發(fā)現(xiàn)在不同光照情況下雞的生長狀況出現(xiàn)了差異。適宜 的光照能夠增加動物的福利，進而提高生產(chǎn)性能（表3）1。表3不同光照對雞生長的影響58光照強度雞的生長狀況5-6lux以下活動減少，死亡增加20lux以下易受驚嚇50lux以下活動減少有抓傷50lux以上活動良好精神狀態(tài)好1.3溫度溫度作為一個重要的動物福利影響因素，在動物福利評價中至關(guān)重要。家畜 對周圍環(huán)境的溫度很是敏感。如當(dāng)周圍溫度降低時，豬會在畜舍內(nèi)用鼻子打開紅 外開關(guān)來獲得溫

6、度。溫度過低時，畜禽會需要更多的能量來維持體溫，同時會對 畜禽的行動以及健康帶來影響。溫度較低時，易發(fā)生咳嗽、腹瀉以及互相咬尾等 行為，同時溫度過高的時候，散熱不能降低體表溫度，豬會在泥漿中降溫，或者 活動減少，同時飼料消耗率降低。因此適宜的溫度對畜禽的生產(chǎn)能力以及健康至 關(guān)重要，隨著家畜的生長，最適溫度也逐漸發(fā)生變化，如豬在生長過程中，最適 溫度呈下降趨勢。表4不同周齡豬的最適生長溫度生長周齡仔豬4-68-1414最適溫度（C）3425-3025201.4密度目前集約化養(yǎng)殖為了更好的利用空間，增加飼養(yǎng)密度成了通用的手段。然而 動物的正常行為表達則需要更大的空間來實現(xiàn)。因此過高的飼養(yǎng)密度大大的

7、影響 了動物福利。因此在飼養(yǎng)過程中要充分考慮個體的生存空間。通常個體有效的空 間縮小之后身體接觸造成一定傷害，進食受到影響，個體之間為食物進行競爭， 加大了疾病的傳播等。而且有些空間的減少也會影響生長速度，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 研究發(fā)現(xiàn)動物生存空間縮小，會導(dǎo)致動物競爭加劇，為了避免這一影響，圍欄飼 養(yǎng)是一個比較好的選擇，如豬的飼養(yǎng)面積要大于0.5 m2/頭。不同的密度對雞的行為產(chǎn)生很大的影響，在低密度的情況下，肉雞站立、休 息、運動、采食和覓食行為均良好，隨著飼養(yǎng)密度的加大，肉雞這些行為開始下 降，同時熱喘的比例提高，說明飼養(yǎng)密度越大，對肉雞生產(chǎn)中福利就越低，顯著 的影響了肉雞的正常的行為習(xí)慣和生活

8、習(xí)性。同時雞采食量、體重和日增重開始 下降，同時隨著密度的增加，關(guān)節(jié)損傷程度出現(xiàn)顯著的升高，死淘率和料肉比也 出現(xiàn)了升高趨勢，隨著密度的增大，料肉比開始上升，這就導(dǎo)致了生產(chǎn)成本的加 大，而且高密度飼養(yǎng)情況下，對肉仔雞造成了一定的傷害，進而造成了一定的經(jīng) 濟損失，同時動物享有的應(yīng)有福利沒有得到保證。2運輸方面福利運輸過程中車輛的選擇和運輸計劃對動物的福利非常重要。對于豬的運輸， 車輛則需要以下要求：地板要防滑，沒有太大的噪音，車廂大小要合適，動物數(shù) 量不能太密集;為了更好的保證動物舒適度，車輛緩沖裝置必須理想，還要光滑。 同時車廂地板以及車頂要隔熱，保證夏天以及冬天不會因太熱以及太冷產(chǎn)生應(yīng)激。

9、同時對于幼齡家畜，在運輸時要有必要的加熱措施。通風(fēng)在運輸過程中也很重要， 如果通風(fēng)效果差，則會導(dǎo)致家畜的死亡。運輸計劃要詳細，包括路線，時間，休 息，補食和飲水等等。同時根據(jù)不同的品種、年齡以及數(shù)量采取合適的措施。在運輸過程中為了減少暈車、打斗產(chǎn)生，一般在運輸前要進行禁食以及適當(dāng) 的圍欄處理。運輸前的禁食是保證動物良好福利表現(xiàn)，能夠減少死亡率，減少應(yīng) 激，進而減少了成本的投入。研究認為一般在運輸前4-12小時進行禁食，但是 不能過長的禁食，時間加長，減低了動物體重。運輸前進行臨時圍欄，有助于將 低動物間打斗造成的傷害。圍欄適應(yīng)一段時間，則能夠是動物之間相互適應(yīng)，有 助于運輸。但是圍欄要考慮動物

10、福利要求，要有良好的通風(fēng)。運輸時的空間對動物的福利影響是很嚴重的。通常所指的空間是合適的密度 以及一定的高度，動物能夠自由站立活動。運輸空間的最低要求要滿足家畜能夠 有一定的活動空間，同時也高根據(jù)動物自身溫度的調(diào)節(jié)能力，環(huán)境的溫度以及運 輸時間的長短，上時間運輸要考慮動物躺下休息。同時還要考慮運輸過程中路面 的質(zhì)量等。長時間運輸還要考慮滿足動物進食和飲水的空間。動物運輸時地面面 積A與動物體重W的關(guān)系滿足A=KW0.67i（表5）。表5不同動物所需的運輸面積58家畜運輸狀況系數(shù)K面積豬運輸不需要休息/飲水進食0.0129100kg 需要 0.42m2豬長途運輸0.027100kg 需要 0.6

11、0m2綿羊運輸小于4h0.02140 kg 需要 0.24 m2 30kg 需要 0.21 m2綿羊運輸大于4h0.02640 kg 需要 0.31 m2 30kg 需要 0.25 m2綿羊運輸大于12h0.037空間相應(yīng)的提高20%同時在運輸時還要考慮運輸時間的長短，如果時間過長，則要在中途給予一 定的休息，同時提供飲水和食物，運輸過程中還要考慮疾病的發(fā)生和傳播，要采 適當(dāng)?shù)拇胧p少疾病的發(fā)生和傳播。3屠宰加工方面福利運輸結(jié)束后，動物卸車后要采取一定的休息以使得動物從運輸應(yīng)激中恢復(fù)， 因此認為卸車后的休息是保證動物福利的很好的方法。目前為了提高動物福利， 減少在屠宰過程中動物痛苦，通常采用電

12、擊的方式將動物擊暈后再進行屠宰。電 擊暈是利用強電流在短時間內(nèi)將動物擊暈致使昏迷。但是不同的動物采用的電流 強度和時間不盡相同(表6)。4表6不同動物電擊暈是的電流強度和時間種類安培安培電壓時間豬N125N1.2512510綿羊100-1251.0-1.2575-12510雞2002.09010動物擊暈后要在很短時間間隔內(nèi)進行放血，較長時間會使得動物從擊暈中恢 復(fù)過來，這樣就達不到擊暈的效果，家禽在擊暈后的15秒內(nèi)放血較為合適，同 時放血時刀要鋒利，盡量縮短放血的時間，減少動物的痛苦，在擊暈后放血時要 確定動物是否處于昏迷的狀態(tài)。牛、羊擊暈后會癱倒，呼吸停止，觸摸其眼睛時 沒有眨眼或者其他反應(yīng)

13、，如果有反應(yīng)，應(yīng)該重新?lián)魰?，避免其疼痛感。?dāng)動物有疾病發(fā)生或者在運輸過程中因踩踏或者其他原因受傷要采取緊急 屠宰，減少動物不必要的痛苦。發(fā)生傳染病時，為控制其傳播采取緊急屠宰銷毀。 緊急屠宰目的是發(fā)生一些額外情況時，為了減少動物痛苦，在盡量短的時間內(nèi)屠 宰。4小結(jié)我國目前養(yǎng)殖業(yè)還有許多設(shè)施不夠完善，條件簡陋，夏季沒有降溫設(shè)施，冬 天沒有增溫設(shè)備，家畜生活環(huán)境條件沒有達到最適。同時還存在粗暴裝卸運輸、 野蠻宰殺等現(xiàn)象，使肉的品質(zhì)嚴重下降。因此要立足我國國情，積極推動我國動 物福利立法工作。同時與國際先進的機構(gòu)展開合作很有必要，了解國際在動物福 利方面開展的最新研究以及采取的有效措施，與一些組織建

14、立一種長期合作關(guān)系， 使得我國動物福利者增加交流機會，為我國的動物福利工作提供有力的支持與幫 助。加強全社會人們的福利意識，通過多渠道，多形式的廣泛宣傳，增強人們的 動物福利意識，并在生產(chǎn)加工工人以及畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員中推廣和學(xué)習(xí)動物福利 知識，使其在動物福利開展過程中能夠起到帶頭作用，進而加大了宣傳力度，使 得動物福利理念進入人們?nèi)粘Ｉ睢⒖嘉墨I李桂芹.集約化畜禽養(yǎng)殖動物福利的研究與探討D.山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.郭愛偉，熊春梅，周杰瓏，等.集約化畜牧生產(chǎn)對動物福利的影響J.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008, 36(15): 6350-6351.3 Fraser D. Science, values and animal