崗位：餐飲主管：部n：餐飲部干脆上級：餐飲部經(jīng)理干脆下級：餐飲部領(lǐng)班主要責任：巡察所管轄的各餐廳、宴會廳的營業(yè)及服務(wù)狀況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常的經(jīng)營活動提出有關(guān)建議;工作任務(wù).檢查各轄區(qū)的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品、確保工作效率;.參與每天餐飲部的例會，提出合理化建議，聽取工作批示;.每周做好主管、領(lǐng)班和員工的排班表，監(jiān)督制作員工排班表，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求；.重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄;.加強對所管轄餐廳的財物管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗;.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具清潔消毒;.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的各種合理要求，主動與客人溝通;處理客人的投訴，并馬上采以行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理；.與有關(guān)部門親密聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；.完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。崗位：餐飲領(lǐng)班：部門：餐飲部干脆上級：餐飲部主管干脆下級：餐飲部服務(wù)員主要責任：聽從主管領(lǐng)導(dǎo)，完成指派任務(wù)，幫助主管做好餐廳的管理工作,當好餐廳主管的參謀；工作任務(wù)1.支配本班各崗位人員工作,:促本班人員遵守各項規(guī)章制作，駕馭和關(guān)1.支配本班各崗位人員工作,:促本班人員遵守各項規(guī)章制作，駕馭和關(guān)切本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內(nèi)團結(jié)，幫助主管做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；.檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的詳細操作，發(fā)覺問題剛好訂正，保證服務(wù)工作符合標準；.明確餐廳主管所安排的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前打算工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等；.開餐后，留意視察客人用餐狀況，隨時滿足客人的各種用餐需求;遇到重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)；督導(dǎo)服務(wù)員向客人舉薦特色菜、飲料，主動介紹;.主動征求客人的就餐的看法，剛好向上匯報;7..保持與其他班組及部門的溝通協(xié)調(diào);7.仔細執(zhí)行和檢查餐廳清潔衛(wèi)生工作，以身作則，督促服務(wù)人員愛惜、節(jié)約餐廳的一切物品。征求客人用餐看法，剛好向主管反映就餐狀況及工作看法；做好每日的跟班工作，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電掣開關(guān)等。.崗位：迎賓員部門：前廳部干脆上級：領(lǐng)班主要責任：聽從主管、領(lǐng)班的支配，完成指派的工作任務(wù)；工作任務(wù).根據(jù)服務(wù)質(zhì)量標準和程序，接待來賓；.接受預(yù)訂，支配座位，領(lǐng)客入座，留意視察，限制流量；.熟識賓館各種服務(wù)設(shè)施及各餐廳的經(jīng)營特色，以便解答來賓的詢問；.統(tǒng)計就餐人數(shù)及周轉(zhuǎn)率，剛好向主管上級匯報；.主動與各方面聯(lián)系溝通，做好接待工作；.遵守各項規(guī)章制度，加強團結(jié)協(xié)作。.服飾整齊，淡裝上崗，佩戴工號牌；.開餐前要駕馭當市訂座狀況，到總營業(yè)部填寫好每市客人訂餐總表，并做好有關(guān)打算工作；.開餐時要堅守工作崗位，運用服務(wù)敬語，笑臉迎客，不卑不亢，熱忱有禮。領(lǐng)客要走在前面，送客離去要走在后面；.當餐廳客滿時，應(yīng)耐性向客人說明，主動為客人聯(lián)系餐位，介紹客人到別的餐廳就餐；.當有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)精確填寫訂座單，并復(fù)述給客人聽，并留下客人的聯(lián)系電話；.主動征詢來賓的就餐看法，剛好向上級匯報;并做好迎送來賓.做好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。崗位：服務(wù)員部n：餐飲部干脆上級：餐飲部領(lǐng)班主要責任：聽從主管、領(lǐng)班的支配，完成指派的工作任務(wù)；工作任務(wù).聽從領(lǐng)班的支配，完成指派的工作任務(wù)；.根據(jù)服務(wù)標準和程序向來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；.熟識本餐廳的經(jīng)營品種和狀況，主動主動向來賓推銷，按規(guī)格填寫好點菜單和酒水單；.負責檢查餐具、臺布、桌椅，發(fā)覺不潔或破損要剛好更換和向主管上級報告；.按主動、熱忱、耐性、周到的要求，不斷完善服務(wù)看法；.妥當支配客人就座，留意客人用餐狀況剛好更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;剛好清理桌面，更換干凈的桌布;做到五勤、三輕、兩靜、四到、六新、六好，剛好為客人供應(yīng)服務(wù)；.按規(guī)定迎送客人，替來賓按電梯，做好餐廳的收尾工作；.主動參與各類培訓(xùn)學(xué)習，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；.遵守各項規(guī)章制度，加強團結(jié)協(xié)作。.做好餐前的各項打算工作；.接待來賓要做到“六知”（知臺數(shù)、人數(shù)、主子身份、消費標準、開餐時間、菜色品種）、“三了解”（了解來賓的風俗習慣、生活忌諱、特別須要）、百問不煩、白拿不厭、主動巡臺、搞好服務(wù)。.堅持運用服務(wù)敬語，以誠以禮待客，對外地人要講一般話，對外賓盡可能講外語；.發(fā)覺來賓有不滿狀況，應(yīng)妥當處理，剛好報告當班的領(lǐng)班；.仔細執(zhí)行衛(wèi)生崗位責任制，搞好廳房的環(huán)境衛(wèi)生和布局;崗位：傳菜員部n：餐飲部干脆上級：餐飲部領(lǐng)班主要責任：聽從主管、領(lǐng)班的支配，完成指派的工作任務(wù)；工作任務(wù).著裝統(tǒng)一，整齊大方，見客問好，讓客人先行。.仔細打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，備好配料調(diào)料及傳菜用具協(xié)作廚師做好出菜前的打算工作。.了解菜品特點名稱提配服務(wù)員。.根據(jù)出菜的次序要求精確傳菜。.熟識端托要求，嚴把質(zhì)量關(guān)，按上菜依次，看清樓層幾房間號碼，做到精確無誤，將菜傳到各個房間。.保持托盤清潔，平端平放，保持菜品的形態(tài)不變。.靠右走，不允許觸摸樓梯扶手和墻面。.幫助服務(wù)員餐中撤盤和餐中工作。.嚴把菜品質(zhì)量，上菜前檢查器皿邊緣，菜品質(zhì)量。.溝通前廳信息剛好把客人須要傳遞后廚。.餐廳衛(wèi)生標準，清理擔當?shù)膮^(qū)域衛(wèi)生。.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。.下班要留意打掃環(huán)境衛(wèi)生，將托盤，洗凈待用。洗刷崗位職責:崗位：洗刷部n：餐飲部干脆上級：餐飲部領(lǐng)班主要責任：協(xié)作餐飲部做好每天餐具的清洗保養(yǎng)工作工作任務(wù)餐具清潔按“一沖、二洗、三漂浸、四消毒的過程進行清洗；.保證洗干凈的餐具無水跡，無污跡；.在洗刷間內(nèi)嚴格區(qū)分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分類擺放在不同的盤內(nèi)及放置在不同的位置；.剛好將已洗干凈的餐具由家保工放回餐廳的指定位置并保存；.洗刷間保持清潔衛(wèi)生，每周要大搞衛(wèi)生，并且將垃圾剛好清走，保證洗刷間的干凈衛(wèi)生，無異味；.加強個人衛(wèi)生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服;對洗刷間公共設(shè)施進行清理及實行不定期的保養(yǎng)，以確保正常運轉(zhuǎn)；崗位：PA員部門：餐飲部干脆上級：餐飲領(lǐng)班主要職責：負責所管區(qū)域衛(wèi)生，打掃客用衛(wèi)生間，員工衛(wèi)生間。工作任務(wù)：.清理工作場地衛(wèi)生，保持地面、垃圾桶等公共區(qū)域衛(wèi)生整齊。.負責餐前、餐中和餐后衛(wèi)生間的衛(wèi)生。.負責員工衛(wèi)生間的清理工作。.完成上級交辦的其它工作。崗位：酒水員部門：餐飲部干脆上級：餐飲領(lǐng)班主要職責：在干脆上級的帶領(lǐng)下，根據(jù)各項服務(wù)工作的程序與標準為客人供應(yīng)令其滿足的酒水服務(wù)；工作任務(wù)：.根據(jù)工作程序和標準做好開餐前的各項打算工作。包括:環(huán)境、個人衛(wèi)生、儀容儀表、餐前打算、設(shè)備設(shè)施檢查等，確保開餐期間正常工作；.駕馭各種酒水學(xué)問。熟記酒水單的內(nèi)容、價格。按來賓需求進行服務(wù)；.餐中執(zhí)行各項服務(wù)工作標準和工作程序，與相關(guān)人員主動協(xié)作，確保對來賓供應(yīng)各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)；.幫助客人解決就餐過程中發(fā)生的各種問題，解決不了的剛好匯報給部長，尋求解決方法；.參與部門組織的培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)水平；.熟知店內(nèi)各項規(guī)章制度，并仔細貫徹貫徹執(zhí)行；.完成上級交辦的其它工作。收銀員崗位：收銀員部門：餐飲部干脆上級：大堂領(lǐng)班主要職責：在干脆上級的帶領(lǐng)下，根據(jù)各項服務(wù)工作的程序與標準為客人供應(yīng)令其滿足的結(jié)帳服務(wù)；工作任務(wù):.根據(jù)工作程序和標準做好開餐前的各項打算工作。包括:環(huán)境、個人衛(wèi)生、儀容儀表、餐前打算、設(shè)備設(shè)施檢