第3頁(yè)共3頁(yè)傳菜員規(guī)?章制度標(biāo)?準(zhǔn)版本?1、嚴(yán)格?遵守部門(mén)?制定的上?班制度，?按規(guī)范整?理好儀容?儀表參加?班前會(huì)，?聽(tīng)取部長(zhǎng)?布置的備?餐工作及?工作要點(diǎn)?，傳菜工?作要保時(shí)?保質(zhì)。?2、服從?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的工作安?排，自覺(jué)?有效地做?好物料保?存、保潔?工作，避?免無(wú)畏的?損耗，降?低成本。?3、負(fù)?責(zé)開(kāi)餐前?的傳菜準(zhǔn)?備工作，?并協(xié)助值?班服務(wù)員?布置當(dāng)天?的場(chǎng)地和?餐桌、擺?臺(tái)及補(bǔ)充?各種物品?，做好全?面準(zhǔn)備。?4、負(fù)?責(zé)將廚房?蒸制好的?菜肴食品?，準(zhǔn)確及?時(shí)地傳送?給相對(duì)應(yīng)?的包房和?臺(tái)號(hào)。?5、在上?市中將管?理人員的?加菜單及?時(shí)的傳送?到廚房。?6、熟?練地掌握?菜肴，嚴(yán)?格把好菜?肴食品質(zhì)?量關(guān)，對(duì)?不符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)的?菜肴食品?有權(quán)拒絕?傳送。?7、嚴(yán)格?執(zhí)行傳送?菜肴的服?務(wù)規(guī)范，?確保準(zhǔn)確?迅速傳送?到目的地?。8、?與樓層員?工和廚房?內(nèi)部保存?良好的聯(lián)?系，搞好?前廳與廚?房的關(guān)系?。9、?值班傳菜?員負(fù)責(zé)整?理清潔各?樓層洗滌?間衛(wèi)生。?10、?負(fù)責(zé)傳菜?用具物品?、金器的?清潔與整?理工作，?按照餐飲?部規(guī)定的?規(guī)范擺放?。11?、積極參?加各種業(yè)?務(wù)知識(shí)培?訓(xùn)，提高?服務(wù)水平?，完成上?級(jí)交派的?其他任務(wù)?。12?、天天五?常法，保?證所屬區(qū)?域財(cái)產(chǎn)的?衛(wèi)生情況?和物品擺?放情況。?13、?值班傳菜?員做好所?有工作后?，經(jīng)值班?管理人員?檢查后關(guān)?閉電源，?同意后方?可下班。?傳菜員?規(guī)章制度?標(biāo)準(zhǔn)版本?（二）?1）站位?等候出品?單。上崗?時(shí)間內(nèi)須?在指定位?置，按規(guī)?定姿勢(shì)站?立等待出?品。雙手?自然下垂?，以半握?拳形式，?右手在上?，左手在?下，背在?身后，收?腹挺胸，?雙眼平視?，面帶笑?容，不得?高聲談笑?和作不雅?舉動(dòng)，見(jiàn)?到有客人?或上司主?動(dòng)打招呼?行禮。?（2）接?出品單。?當(dāng)有出品?來(lái)時(shí)，電?腦打單機(jī)?會(huì)自動(dòng)打?印出一式?兩聯(lián)出品?單，此時(shí)?把出品單?交酒吧或?西廚以備?出品。?a、b。?a是西廚?的出品，?b是酒吧?的出品。?（3）?按單出品?。傳送員?接到出品?及出品單?時(shí)，應(yīng)看?清楚出品?名稱、臺(tái)?號(hào)（房號(hào)?）、數(shù)量?是否相符?，準(zhǔn)確無(wú)?誤后，在?出品單上?簽名，并?打印上時(shí)?間，交黃?聯(lián)給酒吧?/西廚，?并將自己?的ic卡?插入刷卡?電腦會(huì)自?動(dòng)記錄領(lǐng)?取時(shí)之具?體傳送員?及詳細(xì)時(shí)?間，完成?以上程序?后傳送員?盡快將出?品進(jìn)行傳?送。（?4）傳送?到房/臺(tái)?。傳送員?將出品送?到ktv?房間或d?isco?演藝大廳?散臺(tái)時(shí)，?傳送員應(yīng)?再次核對(duì)?電腦小票?，確保房?/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)?確無(wú)誤后?，將出品?交給少爺?，dj或?大廳服務(wù)?員出品交?給少爺、?dj或大?廳服務(wù)員?后傳送員?必須在消?費(fèi)卡的出?品時(shí)間和?傳送員姓?名欄中準(zhǔn)?確工整填?寫(xiě)出品的?送到時(shí)間?和傳送員?姓名，以?便核查。?（5）?歸位等候?出品單。?歸位后，?應(yīng)及時(shí)將?電腦小票?放入指定?的小票箱?，每次傳?送工作完?成后，應(yīng)?及時(shí)回到?指定的地?點(diǎn)站立等?候出品，?并保持站?立規(guī)范。?（6）?單據(jù)匯總?。臨近營(yíng)?業(yè)結(jié)束，?傳送員應(yīng)?主動(dòng)到指?定地點(diǎn)將?單據(jù)歸類?、匯總上?交保存，?以便核查?。（7?）班會(huì)后?。上交工?