2025年食品安全法試題庫(帶答案)一、單項(xiàng)選擇題（共20題）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，我國食品安全工作實(shí)行的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.行業(yè)自治答案：D2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定、調(diào)整？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：A（依據(jù)《食品安全法》第十四條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，且貨值金額不足一萬元的，最低可處多少罰款？A.五萬元B.十萬元C.十五萬元D.二十萬元答案：B（依據(jù)第一百二十六條，未履行原料檢驗(yàn)義務(wù)的，貨值不足一萬的，處十萬元以上十五萬元以下罰款）4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列哪項(xiàng)符合規(guī)定？A.超范圍使用食品添加劑改善口感B.在嬰幼兒配方食品中添加著色劑C.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用D.為延長(zhǎng)保質(zhì)期超限量使用防腐劑答案：C（依據(jù)第三十四條第四項(xiàng)）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.僅承擔(dān)民事補(bǔ)充責(zé)任B.與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由入網(wǎng)經(jīng)營者單獨(dú)承擔(dān)責(zé)任D.不承擔(dān)責(zé)任答案：B（依據(jù)第六十二條，未履行審查義務(wù)的，承擔(dān)連帶責(zé)任）6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊(cè)申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)是？A.具有相應(yīng)生產(chǎn)能力的食品生產(chǎn)企業(yè)B.科研機(jī)構(gòu)C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)D.藥品經(jīng)營企業(yè)答案：A（依據(jù)第八十條，申請(qǐng)人應(yīng)為生產(chǎn)企業(yè)）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因違反《食品安全法》被吊銷許可證的，其法定代表人、主要負(fù)責(zé)人自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：C（依據(jù)第一百三十五條，被吊銷許可證的，直接負(fù)責(zé)的主管人員10年內(nèi)不得從事相關(guān)工作）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，若標(biāo)簽不符合規(guī)定，且經(jīng)整改仍不合格的，應(yīng)如何處理？A.允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售B.責(zé)令退回或銷毀C.處貨值金額五倍罰款D.由海關(guān)直接放行答案：B（依據(jù)第九十七條，標(biāo)簽不合格的，整改后仍不合格的，不得進(jìn)口）9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定制定并實(shí)施食品安全事故處置方案，應(yīng)受到的處罰是？A.警告B.處五千元以上五萬元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證答案：B（依據(jù)第一百二十六條，未制定處置方案的，處五千元至五萬元罰款）10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者權(quán)益受損的，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.僅承擔(dān)行政責(zé)任B.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由生產(chǎn)經(jīng)營者單獨(dú)承擔(dān)D.不承擔(dān)民事責(zé)任答案：B（依據(jù)第八十九條，虛假檢驗(yàn)報(bào)告導(dǎo)致?lián)p害的，承擔(dān)連帶責(zé)任）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備什么能力？A.食品研發(fā)能力B.食品安全管理能力C.市場(chǎng)營銷能力D.成本核算能力答案：B（依據(jù)第四十四條，需具備食品安全管理能力）12.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起幾個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級(jí)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)？A.3個(gè)B.5個(gè)C.7個(gè)D.10個(gè)答案：B（依據(jù)第八十八條，復(fù)檢申請(qǐng)需在5個(gè)工作日內(nèi)提出）13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。違反此規(guī)定的，由哪個(gè)部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響？A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.廣電部門答案：A（依據(jù)第七十三條，虛假廣告由市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰）14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)落實(shí)哪些制度？A.食品安全追溯制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理C.食品召回制度D.以上均是答案：D（依據(jù)第四十四條，主要負(fù)責(zé)人需落實(shí)全鏈條管理制度）15.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，或者記錄保存期限少于幾年的，應(yīng)責(zé)令改正，給予警告？A.1年B.2年C.3年D.6個(gè)月答案：A（依據(jù)第六十五條，記錄保存期限不得少于1年）16.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照哪些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)？A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：B（依據(jù)第三十九條，需按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)）17.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：A（依據(jù)第三十七條，安全性評(píng)估材料需提交衛(wèi)生行政部門）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少罰款？A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.二萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：A（依據(jù)第一百二十六條，拒不改正的處五千至五萬元罰款）19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B（依據(jù)第一百三十四條，累計(jì)3次的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)）20.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么責(zé)任制？A.首負(fù)責(zé)任制B.連帶責(zé)任制C.過錯(cuò)責(zé)任制D.無過錯(cuò)責(zé)任制答案：A（依據(jù)第一百四十八條，實(shí)行首負(fù)責(zé)任制）二、多項(xiàng)選擇題（共15題）1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括以下哪些情形？A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類D.標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的預(yù)包裝食品答案：ABC（依據(jù)第三十四條，D項(xiàng)屬于標(biāo)簽瑕疵，不在禁止范圍）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防哪些風(fēng)險(xiǎn)？A.生物性風(fēng)險(xiǎn)B.化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)C.物理性風(fēng)險(xiǎn)D.經(jīng)濟(jì)性風(fēng)險(xiǎn)答案：ABC（依據(jù)第四條，需預(yù)防食品本身的安全風(fēng)險(xiǎn)）3.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取的措施包括？A.停止生產(chǎn)經(jīng)營B.封存導(dǎo)致事故的食品及原料C.清洗消毒生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所D.向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告答案：ABD（依據(jù)第一百零三條，事故單位需停止經(jīng)營、封存涉事食品并報(bào)告）4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)包括？A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑的通用名稱答案：ABCD（依據(jù)第六十七條）5.特殊食品包括以下哪些類別？A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年?duì)I養(yǎng)食品答案：ABC（依據(jù)第七十四條，特殊食品僅包括前三類）6.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括？A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.使用范圍、用量、使用方法D.生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：ABCD（依據(jù)第四十條，添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明上述內(nèi)容）7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照哪些要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全？A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)慣例答案：ABC（依據(jù)第三條，需遵守法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括？A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告D.公開入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全信用狀況答案：ABCD（依據(jù)第六十二條、第六十三條）10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)第四十六條）11.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括？A.配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員B.委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，要求銷售者立即停止銷售并向監(jiān)管部門報(bào)告D.為食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者提供統(tǒng)一的銷售臺(tái)賬答案：ABC（依據(jù)第六十四條）12.食品廣告的內(nèi)容不得含有哪些內(nèi)容？A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防功能C.治療功能D.營養(yǎng)價(jià)值描述答案：ABC（依據(jù)第七十三條，廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.活動(dòng)性肺結(jié)核答案：ABCD（依據(jù)第四十五條，上述疾病患者禁止接觸直接入口食品）14.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起幾個(gè)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)答案：B（依據(jù)第一百一十二條，異議需在4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款多少倍或者損失多少倍的賠償金？A.價(jià)款十倍B.價(jià)款十五倍C.損失三倍D.損失五倍答案：AC（依據(jù)第一百四十八條，最低為價(jià)款十倍或損失三倍）三、判斷題（共15題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十條）2.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)添加，不需要按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（）答案：×（依據(jù)第三十四條第四項(xiàng)，需按標(biāo)準(zhǔn)使用）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人直接擔(dān)任，不得外聘。（）答案：×（依據(jù)第四十四條，可配備專職或兼職人員）4.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（依據(jù)第九十二條）5.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×（依據(jù)第六十二條，平臺(tái)未履行義務(wù)的可要求平臺(tái)賠償）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）答案：√（依據(jù)第四十二條）7.食品廣告中可以使用“安全”“無毒”“祖?zhèn)髅胤健钡刃麄饔谜Z。（）答案：×（依據(jù)第七十三條，廣告不得含有虛假或夸大內(nèi)容）8.學(xué)校食堂可以不取得食品經(jīng)營許可證，只需備案即可。（）答案：×（依據(jù)第三十五條，食堂需取得經(jīng)營許可）9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上可以不標(biāo)明“食品添加劑”字樣。（）答案：×（依據(jù)第四十條，標(biāo)簽需標(biāo)明“食品添加劑”字樣）10.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√（依據(jù)第二條）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。（）答案：√（依據(jù)第六十三條）12.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)報(bào)告只需檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)蓋章，無需檢驗(yàn)人簽字。（）答案：×（依據(jù)第八十九條，檢驗(yàn)人需簽字）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：√（依據(jù)第四十四條）14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到警告處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：×（依據(jù)第一百三十四條，累計(jì)三次的是責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的情形，但警告不屬于“責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰”）15.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：×（依據(jù)第一百三十五條，被吊銷許可證的，直接負(fù)責(zé)人員10年內(nèi)不得從事相關(guān)工作）四、簡(jiǎn)答題（共5題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；（2）落實(shí)原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸和交付控制等全流程管理；（3）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；（4）建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況；（5）建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯；（6）發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，立即停止生產(chǎn)并召回；（7）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與普通食品的管理要求有何區(qū)別？答案：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）屬于特殊食品，管理要求嚴(yán)于普通食品：（1）實(shí)行注冊(cè)管理，需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)；（2）標(biāo)簽和說明書需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途、使用方法和注意事項(xiàng)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（3）生產(chǎn)企業(yè)需具備相應(yīng)的生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品符合特殊醫(yī)學(xué)用途的營養(yǎng)要求；（4）廣告需經(jīng)省級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，內(nèi)容需與注冊(cè)的標(biāo)簽、說明書一致；（5）禁止分裝生產(chǎn)，確保配方穩(wěn)定性和安全性。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證（僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外）；（2）建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者檔案，記錄其基本信息、食品安全信用狀況等；（3）對(duì)平臺(tái)內(nèi)的食品經(jīng)營行為進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為的，及時(shí)制止并向監(jiān)管部門報(bào)告；（4）在網(wǎng)站顯著位置公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證信息；（5）與入網(wǎng)食品經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任；（6）消費(fèi)者權(quán)益受損時(shí)，若未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)，與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；（7）保存食品交易信息至少1年（交易結(jié)束后）。4.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)采取哪些應(yīng)急處置措施？答案：（1）組織食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)情況，確定事故等級(jí)；（2）啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)；（3）責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存導(dǎo)致事故的食品及原料、工具設(shè)備；（4）開展醫(yī)療救治，對(duì)因事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)組織救治；（5）發(fā)布信息，及時(shí)、準(zhǔn)確、全面公布事故及其處理情況；（6）對(duì)事故展開調(diào)查，查明事故性質(zhì)、原因、責(zé)任，提出整改措施；（7）對(duì)隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，依法追究法律責(zé)任。5.簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本要求。答案：（1）使用的食品添加劑必須是列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的品種；（2）不得超范圍使用，即只能在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品類別中使用；（3）不得超限量使用，使用量不得超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量；（4）不得使用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質(zhì)，或者掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷；（5）不得以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；（6）使用食品添加劑應(yīng)符合“技術(shù)上確有必要”原則，能通過其他手段達(dá)到預(yù)期效果的，不應(yīng)使用添加劑；（7）復(fù)配食品添加劑的使用應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽、說明書的要求。五、案例分析題（共3題）案例1：某超市銷售的一批預(yù)包裝面包被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)，貨值金額8000元。經(jīng)查，該面包由本地A食品廠生產(chǎn)，超市進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)A廠的食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件。問題：（1）A食品廠的行為違反了哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？（2）超市的行為違反了哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？答案：（1）A食品廠生產(chǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)的面包，違反了《食品安全法》第三十四條第一項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品”的規(guī)定。依據(jù)第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物超標(biāo)的食品，貨值金額不足一萬元的，處十萬元以上十五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。因此，A廠應(yīng)被處10萬-15萬元罰款，若造成嚴(yán)重后果可吊銷許可證。（2）超市未查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，違反了第五十三條“食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明”的規(guī)定。依據(jù)第一百二十六條，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的，由監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。本案中超市首次違法，應(yīng)先責(zé)令改正并警告；若拒不改正，則處5000元-5萬元罰款。案例2：某短視頻平臺(tái)主播在直播中銷售“祖?zhèn)髅胤綔p肥茶”，宣稱“飲用1周可減重10斤，無任何副作用”。經(jīng)檢測(cè)，該減肥茶中非法添加了西布曲明（一種被禁止用于食品的藥物成分）。問題：（1）主播及供貨方的行為違反了哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？（2）短視頻平臺(tái)若未審核該直播內(nèi)容，是否需承擔(dān)責(zé)任？答案：（1）供貨方生產(chǎn)含非法添加物的減肥茶，違反了第三十四條第一項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品”及第三項(xiàng)“禁止添加藥品”的規(guī)定（西布曲明為藥品）。依據(jù)第一百二十三條，生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，貨值不足一萬元的，處十萬元以上十五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的，追究刑事責(zé)任。主播作為銷售者，明知或應(yīng)知該產(chǎn)品存在安全隱患仍銷售，與供貨方承擔(dān)連帶責(zé)任，同樣適用第一百二十三條的處罰。此外，主播虛假宣傳“無副作用、1周減重10斤