豆制品廠儲(chǔ)豆罐清潔維護(hù)規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于豆制品廠全體員工，包括生產(chǎn)人員、設(shè)備維護(hù)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員、質(zhì)檢人員以及客戶服務(wù)人員。同時(shí)，客戶在參觀或合作過(guò)程中，亦需遵守相關(guān)規(guī)定，確保豆制品生產(chǎn)環(huán)境的安全、衛(wèi)生與高效。---第一章總則1.1目的為規(guī)范豆制品廠儲(chǔ)豆罐的清潔維護(hù)工作，保障原料質(zhì)量，防止交叉污染，提升生產(chǎn)效率，降低安全風(fēng)險(xiǎn)，特制定本規(guī)定。1.2依據(jù)本規(guī)定依據(jù)《食品安全法》《工業(yè)衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《豆制品行業(yè)清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)行業(yè)規(guī)范制定。1.3適用對(duì)象1.3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)儲(chǔ)豆罐的日常清潔與維護(hù)監(jiān)督；1.3.2設(shè)備部負(fù)責(zé)儲(chǔ)豆罐的設(shè)備性維護(hù)與故障排查；1.3.3倉(cāng)庫(kù)部負(fù)責(zé)原料儲(chǔ)存環(huán)境的清潔；1.3.4質(zhì)檢部負(fù)責(zé)清潔效果的驗(yàn)證；1.3.5全體員工需參與清潔維護(hù)的執(zhí)行與監(jiān)督。---第二章儲(chǔ)豆罐的清潔維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)2.1清潔周期2.1.1日常清潔：每日生產(chǎn)結(jié)束后，對(duì)儲(chǔ)豆罐內(nèi)壁、罐口、閥門(mén)等進(jìn)行清潔，清除殘留豆渣；2.1.2定期清潔：每月末進(jìn)行全面清潔，每季度進(jìn)行深度除垢；2.1.3應(yīng)急清潔：發(fā)現(xiàn)霉菌、異味或污染時(shí)，立即進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)清潔。2.2清潔方法2.2.1內(nèi)壁清潔：-使用食品級(jí)清洗劑（如中性洗潔精）配合溫水（40℃-50℃）進(jìn)行擦洗；-重點(diǎn)清理罐壁附著物，避免殘留豆渣硬化；-鐵質(zhì)罐體需定期除銹，防止銹蝕導(dǎo)致污染。2.2.2罐口與閥門(mén)清潔：-每日使用后關(guān)閉閥門(mén)，用專(zhuān)用棉布擦拭密封圈；-每月拆卸閥門(mén)進(jìn)行清洗，確保無(wú)雜質(zhì)。2.2.3罐體外部清潔：-定期清除罐體表面的灰塵、污漬，防止雨水沖刷帶來(lái)的二次污染；-雨季增加清潔頻率，避免霉菌滋生。2.3禁止行為2.3.1嚴(yán)禁使用非食品級(jí)清潔劑（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿）；2.3.2嚴(yán)禁在清潔過(guò)程中損壞罐體或閥門(mén)；2.3.3嚴(yán)禁將清潔工具混用于不同罐體。---第三章儲(chǔ)豆罐的維護(hù)管理3.1設(shè)備維護(hù)3.1.1設(shè)備部每月對(duì)儲(chǔ)豆罐進(jìn)行一次巡檢，檢查罐體是否有裂縫、滲漏；3.1.2每半年對(duì)罐體進(jìn)行超聲波檢測(cè)，預(yù)防隱性銹蝕；3.1.3閥門(mén)、管道等部件需定期潤(rùn)滑（使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑）。3.2維護(hù)記錄3.2.1設(shè)備部建立《儲(chǔ)豆罐維護(hù)臺(tái)賬》，記錄維護(hù)時(shí)間、內(nèi)容、責(zé)任人；3.2.2生產(chǎn)部每月核對(duì)維護(hù)記錄，確保落實(shí)到位。3.3應(yīng)急維修3.3.1如發(fā)現(xiàn)罐體滲漏或嚴(yán)重銹蝕，立即停用并上報(bào)，搶修需在24小時(shí)內(nèi)完成；3.3.2維修期間需懸掛“維修中”警示牌，防止誤用。---第四章清潔維護(hù)的責(zé)任分工4.1生產(chǎn)部4.1.1負(fù)責(zé)日常清潔的執(zhí)行，確保員工掌握正確操作方法；4.1.2每月組織清潔效果抽查，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行整改。4.2設(shè)備部4.2.1負(fù)責(zé)設(shè)備性維護(hù)，提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持；4.2.2定期培訓(xùn)生產(chǎn)部員工，提升維護(hù)技能。4.3倉(cāng)庫(kù)部4.3.1負(fù)責(zé)儲(chǔ)豆罐周邊環(huán)境的清潔，保持通風(fēng)干燥；4.3.2監(jiān)督原料入庫(kù)前的罐體衛(wèi)生。4.4質(zhì)檢部4.4.1每月隨機(jī)抽取儲(chǔ)豆罐進(jìn)行清潔效果檢測(cè)（如菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)）；4.4.2對(duì)不合格項(xiàng)發(fā)出《整改通知書(shū)》，并跟蹤落實(shí)。---第五章績(jī)效考核與獎(jiǎng)懲5.1考核指標(biāo)5.1.1清潔合格率：清潔效果檢測(cè)合格率≥95%；5.1.2設(shè)備完好率：罐體無(wú)滲漏、銹蝕率≤5%；5.1.3違規(guī)處罰：因清潔不當(dāng)導(dǎo)致原料污染的，責(zé)任人罰款200-500元。5.2獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制5.2.1連續(xù)季度考核優(yōu)秀，團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)3000元；5.2.2提出創(chuàng)新清潔方法并推廣的，給予額外獎(jiǎng)金。---第六章安全與人文關(guān)懷6.1安全操作6.1.1清潔人員需佩戴防護(hù)用品（手套、口罩、防護(hù)服）；6.1.2使用高壓水槍時(shí)，距離罐體需＞1米，防止沖擊損傷。6.2人文關(guān)懷6.2.1清潔任務(wù)需合理分配，避免員工長(zhǎng)時(shí)間接觸刺激性清潔劑；6.2.2每季度組織清潔技能比武，提升員工職業(yè)認(rèn)同感。---第七章附則7.