PAGE山野溫泉度假村衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了確保山野溫泉度假村的衛(wèi)生環(huán)境符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，為賓客提供安全、舒適、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于山野溫泉度假村內所有經營場所、設施設備、員工及賓客。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、防治結合的方針，堅持衛(wèi)生標準，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保衛(wèi)生工作落實到位。二、衛(wèi)生管理職責1.衛(wèi)生管理小組成立以度假村經理為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，負責全面領導和監(jiān)督度假村的衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理小組定期召開會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的問題，制定衛(wèi)生工作計劃和措施。2.各部門衛(wèi)生職責客房部負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头績拳h(huán)境整潔、舒適。定期更換客房內的床上用品、毛巾、浴巾等布草，保證布草的清潔和衛(wèi)生質量。對客房內的設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行且符合衛(wèi)生要求。餐飲部嚴格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全、無污染，索證索票齊全。按照食品加工操作規(guī)范，做好食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品交叉污染和變質。保持餐廳、廚房等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，餐具、廚具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。加強餐廳服務員的個人衛(wèi)生管理，要求其穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，保持良好的衛(wèi)生習慣。溫泉部負責溫泉區(qū)域的水質監(jiān)測和衛(wèi)生管理，確保溫泉水符合國家相關衛(wèi)生標準。定期對溫泉池進行清洗、消毒，清理池內雜物，保證溫泉池水質清澈、無異味。做好溫泉周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，包括更衣室、淋浴間等，提供干凈、整潔的洗浴環(huán)境。為賓客提供干凈的浴巾、拖鞋等用品，并定期更換和清洗消毒。公共區(qū)域部負責度假村公共區(qū)域的日常清掃，包括大堂、走廊、樓梯、電梯等，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無雜物。定期對公共區(qū)域的設施設備進行清潔和消毒，如沙發(fā)、茶幾、燈具等，確保其表面衛(wèi)生。做好公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理，及時清理垃圾，定期消毒洗手池、便器等設施，提供衛(wèi)生紙等用品。后勤部負責為各部門提供衛(wèi)生清潔所需的物資和設備，確保物資的質量和供應及時性。對衛(wèi)生清潔設備進行定期維護和保養(yǎng)，保證設備正常運行，滿足衛(wèi)生工作需求。負責處理度假村內的垃圾和污水，按照環(huán)保要求進行分類收集和處理，防止環(huán)境污染。三、衛(wèi)生標準與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準客房內地面、墻面、天花板干凈整潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網。床鋪平整，床單、被套、枕套干凈、無破損、無污漬，且一客一換。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，便器無污垢、無異味，洗手池、水龍頭、淋浴噴頭等設施干凈光亮，無水印、無銹跡?？头績燃揖摺㈦娖髟O備表面清潔，無灰塵、無污漬，擺放整齊?？头績瓤諝馇逍?，無異味，可通過開窗通風或使用空氣凈化設備保持良好的空氣質量。2.餐飲衛(wèi)生標準食品原材料應新鮮、無變質、無異味，有檢驗檢疫證明，農藥殘留、獸藥殘留等指標符合國家標準。食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。加工工具、容器應專用，定期清洗消毒。食品儲存應分類分區(qū)，隔墻離地，冷藏、冷凍設備正常運行，溫度符合要求，防止食品變質。餐廳環(huán)境整潔，桌椅、餐具擺放整齊，地面無垃圾、無污漬，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網。餐具、廚具應嚴格按照消毒程序進行清洗消毒，消毒后的餐具應存放在保潔柜內，防止再次污染。3.溫泉衛(wèi)生標準溫泉水水質應符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》和《游泳池水質標準》的相關要求，定期進行水質檢測，檢測項目包括pH值、渾濁度、余氯、細菌總數(shù)、大腸菌群等，確保水質達標。溫泉池應每日進行清洗，清除池內污垢、雜物和沉淀物。每周至少進行一次全面消毒，消毒藥劑應符合衛(wèi)生標準要求，消毒后應進行沖洗，確保池內無殘留藥劑。溫泉周邊環(huán)境應保持清潔衛(wèi)生，更衣室、淋浴間地面無積水、無垃圾，墻面、天花板無污漬、無蜘蛛網。提供的浴巾、拖鞋等用品應干凈、無破損、無異味，且一客一換。4.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域地面干凈整潔，無灰塵、無污漬、無雜物，地毯定期清洗消毒。公共區(qū)域的門窗、玻璃干凈明亮，無灰塵、無污漬。公共衛(wèi)生間設施設備完好，洗手池、便器、水龍頭等清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味，衛(wèi)生紙供應充足。公共區(qū)域的沙發(fā)、茶幾、燈具等家具和設施表面清潔，無灰塵、無污漬，擺放整齊。四、衛(wèi)生清潔與消毒程序1.客房清潔程序準備清潔工具和用品，如清潔車、抹布、清潔劑、消毒劑等。敲門進入客房，確認無人后打開窗戶通風換氣（如賓客在房內，應禮貌詢問賓客是否方便打掃，并在打掃過程中注意保護賓客隱私）。清理垃圾，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口后放入指定地點。整理床鋪，更換床單、被套、枕套，按照標準折疊好被子，擺放好枕頭。擦拭家具，用干凈的抹布擦拭衣柜、書桌、電視柜等家具表面，清除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間，先清理便器，然后依次清洗洗手池、水龍頭、淋浴噴頭等設施，最后用消毒劑擦拭衛(wèi)生間墻面、地面，消毒后通風晾干。檢查客房內設施設備是否正常運行，如有損壞及時報修。補充客房內的易耗品，如衛(wèi)生紙、洗發(fā)水、沐浴露等。整理好清潔工具和用品離開客房，關閉房門。2.餐飲清潔程序食品加工區(qū)域清潔每餐結束后，清理爐灶、炒勺、蒸鍋等烹飪器具，去除油污和食物殘渣。清洗案板、刀具等加工工具，用消毒劑浸泡消毒后晾干備用。擦拭廚房臺面、餐桌、餐椅等，清除污漬和水漬。清理地面垃圾，用拖把拖地，保持地面清潔。餐具清潔消毒程序一洗：將餐具放入洗碗機或專用水池中，用流動水沖洗，去除食物殘渣。二清：用專用的餐具清潔劑清洗餐具，去除油污。三消毒：采用物理消毒（如高溫消毒）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡消毒）的方法對餐具進行消毒。消毒溫度和時間應符合相關標準要求。四保潔：消毒后的餐具應存放在保潔柜內，保潔柜應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止餐具再次污染。3.溫泉清潔消毒程序每日營業(yè)結束后，將溫泉池內的水排空。用專用的清潔工具和清潔劑清洗溫泉池內壁、池底，清除污垢、雜物和沉淀物。沖洗溫泉池，確保池內無殘留的清潔劑。按照規(guī)定的消毒藥劑濃度和用量，將消毒藥劑加入溫泉池中，浸泡一定時間（一般為[X]小時）進行消毒。消毒結束后，將消毒水排空，用清水沖洗溫泉池，直至池內無殘留藥劑。對溫泉周邊的更衣室、淋浴間等區(qū)域進行清潔消毒，包括地面清掃、墻面擦拭、設施設備消毒等。更換溫泉池內的水，重新注水至規(guī)定水位，并進行水質檢測，確保水質達標后次日營業(yè)。4.公共區(qū)域清潔程序每日早晨，先用掃帚清掃大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域的地面垃圾和雜物，然后用拖把拖地，保持地面干凈整潔。用干凈的抹布擦拭門窗、玻璃、燈具、沙發(fā)、茶幾等家具和設施表面，清除灰塵和污漬。定期對公共衛(wèi)生間進行深度清潔，包括清理便器、洗手池、墻面、地面等，用消毒劑進行全面消毒，更換衛(wèi)生紙等用品。在營業(yè)期間，隨時保持公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理賓客丟棄的垃圾，對地面污漬、水漬等進行及時清理。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理小組定期對度假村各部門的衛(wèi)生狀況進行檢查，每周至少進行一次全面檢查，對重點區(qū)域和關鍵環(huán)節(jié)增加檢查頻次。各部門應每日進行自查，對本部門的衛(wèi)生工作進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。衛(wèi)生檢查應按照衛(wèi)生標準和規(guī)范進行，采用現(xiàn)場查看、抽樣檢測等方式，對衛(wèi)生狀況進行量化評分。2.檢查內容與標準客房衛(wèi)生檢查床鋪整理是否符合標準，布草是否干凈、無破損、無污漬。衛(wèi)生間清潔是否達標，設施設備是否正常運行且無污垢、無異味?？头績燃揖?、電器設備表面是否清潔，空氣是否清新?？头績纫缀钠肥欠颀R全，擺放是否整齊。餐飲衛(wèi)生檢查食品原材料質量是否合格，索證索票是否齊全。食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求，生熟是否分開，加工工具、容器是否專用且清潔消毒。食品儲存是否規(guī)范，冷藏、冷凍設備溫度是否正常。餐廳環(huán)境是否整潔，餐具、廚具消毒是否合格。溫泉衛(wèi)生檢查溫泉水水質是否達標，檢測報告是否齊全。溫泉池清洗消毒是否徹底，有無污垢、雜物和沉淀物。溫泉周邊環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，浴巾、拖鞋等用品是否干凈、無異味。公共區(qū)域衛(wèi)生檢查公共區(qū)域地面、墻面、天花板是否干凈整潔，無灰塵、無污漬、無蜘蛛網。公共區(qū)域的設施設備是否完好，表面是否清潔。公共衛(wèi)生間衛(wèi)生是否達標，設施設備是否正常運行且無污垢、無異味。3.問題整改與跟蹤對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生管理小組應及時下達整改通知，明確整改責任部門、整改期限和整改要求。整改責任部門應按照整改通知要求，制定具體的整改措施，及時進行整改，并在規(guī)定期限內將整改情況書面報告衛(wèi)生管理小組。衛(wèi)生管理小組應對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門，應進行嚴肅批評，并采取進一步的措施督促整改。六、員工衛(wèi)生管理1.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作期間應穿戴清潔整齊的工作服，佩戴工作帽和口罩（根據(jù)崗位需要），工作服應定期清洗更換。員工應勤洗手，在接觸食品、賓客或公共設施后，應及時用肥皂或洗手液洗手，并用流動水沖洗干凈。禁止員工在工作區(qū)域內吸煙、吃零食，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。2.健康管理員工應每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的員工，不得從事直接為賓客服務的工作。如員工在工作期間發(fā)現(xiàn)身體不適，應及時報告上級領導，并暫停工作，待查明原因并治愈后，經批準方可重新上崗。七、賓客衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生告知在賓客入住或消費前，通過多種方式向賓客告知度假村的衛(wèi)生制度和要求，如在客房內放置衛(wèi)生告知書、在溫泉區(qū)域張貼提示標語等，提醒賓客注意個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生。2.賓客行為規(guī)范引導賓客遵守度假村的衛(wèi)生制度，愛護公共設施和環(huán)境衛(wèi)生。要求賓客在客房內保持整潔，不隨地吐痰、不亂扔垃圾；在溫泉區(qū)域遵守使用規(guī)定，不攜帶易污染水質的物品進入溫泉池等。3.