PAGE酒店住宿業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強酒店住宿業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域（包括大堂、餐廳、走廊、電梯、衛(wèi)生間等）以及相關(guān)配套服務(wù)設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.基本原則酒店衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保為賓客提供安全、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.酒店管理層職責(zé)全面負責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期召開衛(wèi)生管理工作會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。確保衛(wèi)生管理工作所需的人員、經(jīng)費、物資等資源的合理配置。2.客房部職責(zé)負責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔、用品用具衛(wèi)生達標。按照規(guī)定的程序和標準更換客房床上用品、衛(wèi)生間洗漱用品等，做好記錄。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行定期檢查和維護，保證其正常運行且衛(wèi)生狀況良好。3.公共區(qū)域清潔部職責(zé)負責(zé)酒店公共區(qū)域的日常清掃、保潔工作，包括地面、墻面、天花板、門窗等的清潔，及時清除垃圾和污漬。按照衛(wèi)生標準對公共衛(wèi)生間進行定時清潔和消毒，確保無異味、無積水、衛(wèi)生設(shè)施完好。對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，如電梯、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)等進行定期清潔和維護，配合相關(guān)部門做好消毒工作。4.餐飲部職責(zé)嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲具清潔消毒，食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求，防止食品污染和食物中毒事故發(fā)生。保持餐廳環(huán)境整潔，做好餐桌、椅、餐具柜等的清潔消毒工作，及時清理餐桌垃圾。加強餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣清新，定期對餐廳進行全面清潔和消毒。5.采購部職責(zé)負責(zé)采購符合衛(wèi)生標準的各類用品用具，如床上用品、洗漱用品、清潔用品等，索取并留存相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證、檢驗報告等證明文件。建立采購臺賬，記錄采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，確保采購渠道合法、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。6.員工個人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持衣帽整潔。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響衛(wèi)生操作的飾品，工作前和便后要洗手消毒。三、衛(wèi)生標準與規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準客房內(nèi)地面、墻面、天花板應(yīng)清潔無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)，保持整潔美觀。床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客每周至少更換一次，用品應(yīng)干凈、整潔、無破損、無異味，符合衛(wèi)生標準。衛(wèi)生間應(yīng)每日全面清潔消毒，便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等應(yīng)無污垢、無積水，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)保持清潔，排水暢通無堵塞。客房內(nèi)的杯具、茶具等應(yīng)嚴格按照消毒程序進行清洗消毒，消毒后的杯具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。客房內(nèi)的家具、電器設(shè)備等應(yīng)定期擦拭，保持表面清潔，無灰塵、無污漬。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準大堂地面應(yīng)光潔明亮，無雜物、無污漬，墻面、天花板應(yīng)整潔干凈，裝飾品擺放整齊有序。走廊地面、墻面應(yīng)保持清潔，無痰跡、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，照明設(shè)施完好，通風(fēng)良好。電梯轎廂應(yīng)每日清潔消毒，地面干凈無雜物，轎廂內(nèi)壁無污漬，按鈕、扶手等部位應(yīng)定期消毒，保持衛(wèi)生。公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，地面、墻面、隔斷應(yīng)無污垢、無積水，衛(wèi)生潔具應(yīng)定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)充足供應(yīng)。餐廳地面應(yīng)清潔防滑，桌椅擺放整齊，桌面、椅面應(yīng)干凈無污漬，餐具擺放有序，廚房操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工設(shè)備、廚具等應(yīng)定期清洗消毒。3.用品用具衛(wèi)生標準床上用品、洗漱用品等應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準，不得使用劣質(zhì)、過期或不符合衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。清潔用品應(yīng)妥善保管，分類存放，不得混用，確保其消毒效果和安全性。餐飲具應(yīng)嚴格按照清洗、消毒、保潔的程序進行操作，消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無污垢、無水漬、無異味，符合衛(wèi)生標準。四、衛(wèi)生操作流程1.客房清潔流程準備工作：領(lǐng)取清潔工具和用品，檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常。敲門進房：輕輕敲門，通報身份，確認無人后使用鑰匙開門進入客房。開窗通風(fēng)：打開窗戶，保持客房內(nèi)空氣流通。清理垃圾：收集客房內(nèi)的垃圾，倒入指定的垃圾袋中，扎緊袋口后帶出客房。整理床鋪：按照規(guī)定的標準整理床上用品，更換床單、被套、枕套等。清潔衛(wèi)生間：依次清潔便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等，消毒后補充洗漱用品。擦拭家具和設(shè)備：用干凈的抹布擦拭家具、電器設(shè)備等表面，保持清潔。清潔地面：使用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，確保地面無水漬。檢查驗收：對客房進行全面檢查，確保衛(wèi)生達標，設(shè)施設(shè)備正常運行，物品擺放整齊。關(guān)閉門窗：整理好清潔工具和用品，關(guān)閉窗戶，鎖好客房門。2.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔：早班人員首先對大堂地面進行清掃，清除雜物和灰塵。用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，保持地面光潔。擦拭大堂內(nèi)的家具、裝飾品、宣傳欄等，保持表面清潔。清潔電梯轎廂，包括地面、內(nèi)壁、按鈕、扶手等部位。定期對大堂進行全面消毒，重點對人員接觸頻繁的區(qū)域進行消毒處理。走廊清潔：按照從里到外的順序清掃走廊地面，清除垃圾和污漬。擦拭走廊墻面、門窗、消防設(shè)施等，保持整潔。檢查走廊照明設(shè)施，確保正常運行。定期對走廊進行消毒，尤其是拐角、樓梯口等容易藏污納垢的地方。公共衛(wèi)生間清潔：進入衛(wèi)生間前先敲門，確認無人后進入。打開窗戶通風(fēng)，然后依次清潔便器、洗手盆、淋浴設(shè)施等，用消毒水進行消毒。擦拭衛(wèi)生間墻面、隔斷、鏡子等，清除污垢和水漬。更換衛(wèi)生紙、洗手液等用品，拖干地面水漬，保持衛(wèi)生間干燥無異味。定期對衛(wèi)生間進行全面消毒，消毒后關(guān)閉門窗。3.餐飲具清洗消毒流程刮：將餐飲具上的殘留食物刮去。洗：用流動水沖洗餐飲具，去除表面污垢。刷：使用專用的洗滌劑和刷子刷洗餐飲具內(nèi)外表面，確保無食物殘渣、油污等。沖：用流動水將刷洗后的餐飲具沖洗干凈，去除洗滌劑殘留。消毒：采用物理或化學(xué)消毒方法對餐飲具進行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方式；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑、二氧化氯等消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時間進行浸泡消毒。保潔：消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，防止餐飲具再次污染。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部自查酒店應(yīng)建立定期自查制度，客房部、公共區(qū)域清潔部、餐飲部等部門每日對各自負責(zé)區(qū)域進行衛(wèi)生自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。酒店管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店整體衛(wèi)生狀況進行評估，針對存在的問題提出整改措施，并跟蹤整改落實情況。2.衛(wèi)生管理員巡查設(shè)立專職衛(wèi)生管理員，負責(zé)對酒店衛(wèi)生管理工作進行日常巡查。衛(wèi)生管理員應(yīng)按照衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，對各部門的衛(wèi)生工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范的操作行為，對不符合衛(wèi)生要求的區(qū)域和物品責(zé)令限期整改。3.顧客反饋處理建立顧客衛(wèi)生投訴處理機制，及時受理顧客關(guān)于酒店衛(wèi)生問題的投訴和建議。對顧客反饋的衛(wèi)生問題，應(yīng)立即進行調(diào)查核實，采取有效措施予以解決，并將處理結(jié)果及時反饋給顧客，確保顧客滿意。4.檢查記錄與檔案管理每次衛(wèi)生檢查均應(yīng)做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。建立衛(wèi)生管理檔案，將衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查記錄、消毒記錄、用品用具采購索證資料等相關(guān)文件資料進行歸檔保存，以備查閱。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)對新入職員工進行衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標準、操作流程以及個人衛(wèi)生要求等。通過理論講解、現(xiàn)場演示、實際操作等方式，使新員工熟悉并掌握衛(wèi)生工作的基本要求和方法，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)與考核定期組織全體員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率根據(jù)實際情況確定，一般每月不少于一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展動態(tài)、衛(wèi)生法規(guī)標準更新以及酒店實際衛(wèi)生管理情況進行調(diào)整和補充，不斷提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。對員工進行衛(wèi)生知識和技能考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生工作質(zhì)量。3.特殊崗位培訓(xùn)針對客房服務(wù)員、公共區(qū)域保潔員、餐飲具消毒員等特殊崗位人員，進行專項技能培訓(xùn)，使其熟練掌握崗位操作技能和衛(wèi)生標準要求。定期組織特殊崗位人員參加行業(yè)內(nèi)的技能競賽和培訓(xùn)交流活動，學(xué)習(xí)先進的衛(wèi)生管理經(jīng)驗和技術(shù)，提升酒店整體衛(wèi)生管理水平。七、消毒管理1.消毒設(shè)施設(shè)備酒店應(yīng)配備完善的消毒設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、洗碗機、紫外線消毒燈、蒸汽消毒鍋等，并確保其正常運行。定期對消毒設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，及時更換損壞的部件，保證消毒效果。2.消毒方法與要求根據(jù)不同的物品和區(qū)域，選擇合適的消毒方法?？头績?nèi)的杯具、茶具等采用物理消毒或化學(xué)消毒方法進行消毒；公共區(qū)域的地面、墻面、衛(wèi)生間等采用化學(xué)消毒劑進行擦拭或噴灑消毒；餐飲具采用專用的清洗消毒設(shè)備進行清洗消毒。嚴格按照消毒操作規(guī)程進行消毒，確保消毒時間、溫度、濃度等參數(shù)符合要求。消毒后的物品應(yīng)達到衛(wèi)生標準，防止交叉污染。3.消毒記錄建立消毒記錄制度，對每次消毒的時間、地點、消毒物品、消毒方法、消毒人員等信息進行詳細記錄。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。八、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測1.自行監(jiān)測酒店應(yīng)定期對客房內(nèi)空氣質(zhì)量、公共區(qū)域微小氣候、飲用水水質(zhì)等環(huán)境衛(wèi)生指標進行自行監(jiān)測。配備必要的檢測設(shè)備，如空氣檢測儀、溫濕度計、水質(zhì)檢測試劑盒等，按照規(guī)定的檢測方法和頻率進行檢測。對自行監(jiān)測結(jié)果進行分析評估，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改，確保環(huán)境衛(wèi)生指標符合國家相關(guān)標準要求。2.委托檢測每年定期委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)對酒店環(huán)境衛(wèi)生進行全面檢測，檢測項目包括空氣質(zhì)量、公共用品用具衛(wèi)生、生活飲用水衛(wèi)生等。將委托檢測結(jié)果作為酒店衛(wèi)生管理工作的重要參考依據(jù)，針對檢測中發(fā)現(xiàn)的問題，制定針對性的改進措施，不斷提高酒店環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。九、獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升等，以激勵全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。2.懲罰制度對違反