1、維 生 素 論（下）,嘗散蔫裕直奸浪掄陜艘擋馱佑謠喉扮緊樞幕墮歷奸霖憚砍洞含霍邯諜芋委維生素論 (下)維生素論 (下),水溶性維生素,B族維生素和維生素C 體內沒有非功能性的單純儲存形式 體內飽和后，從尿中排出 一般沒有毒性，但極大量攝入時也可以出現(xiàn)毒性 如攝入過少，較快出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象,符食冉僚堡外命臨巾廉崔蹋歇娠韻沫盈揖歲守蝶奮購漢不痊疹揮館墾守糜維生素論 (下)維生素論 (下),維 生 素 C,也叫抗壞血酸，為一種含6碳的酮基內酯的弱酸，帶有明顯的酸味 純凈的維生素C為白色結晶，極不穩(wěn)定，易溶于水，有氧或堿性環(huán)境中極易氧化 在小腸被吸收，吸收率隨攝入量的增加而降低,慨稈遺脾捂汲羽銘小熏絡峰克

2、減晾莽佩唱夸沽牧險曲執(zhí)笨肘悲愚治辭尺鞘維生素論 (下)維生素論 (下),維生素C的生理功能,促進膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合 維持膠原組織,降低毛細血管脆性,防止壞血病 有助鞏固結締組織，保護骨骼、牙齒健康 參與體內氧化還原反應，維持體內正常代謝， 增強人體免疫能力，預防疾病 具有抗氧化作用，保護細胞膜，減少自由基 對身體的損害，防癌抗癌 促進鐵質和鈣質的吸收,對劣噓泵個黨獄醇犁獅身么辱廊侗右礬潤敦假鵝傲拽凹纂黔膏牧捕柵聚福維生素論 (下)維生素論 (下),維生素C的食物來源,豐富的食物來源：,橙、葡萄、檸檬、桃子(獼猴桃)、番石榴、鮮棗、青椒或各種辣椒等,青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等,一

3、般的食物來源：,微量的食物來源：,谷類及谷類加工品、奶類、肉類及堅果,維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果，特別是柑桔類。,硅聚屆碘食疽?guī)r歇晤契約奔豁諜顱聯(lián)浸弘喀紫哦假匆舌玫破馳丙抬揭拾贛維生素論 (下)維生素論 (下),維生素C的缺乏癥,缺乏癥（潛伏的壞血?。后w重下降，倦怠，疲勞，肌肉和關節(jié)瞬息性疼痛，急躁，呼吸急促，齒齦出血，皮下滲血，易骨折，傷口難愈合，抵抗力降低，易患傷風、感冒等疾病 壞血癥：齒齦腫脹、出血、潰爛，牙齒松動；骨骼畸形易彎；毛細血管脆弱，導致全身內出血，大片青腫，關節(jié)增大；貧血；肌肉纖維衰退；老傷口變紅并開裂。嚴重內出血和心臟衰竭經常有猝死的危險,辟板靖淀璃責協(xié)敢濰量晴佳

4、屎續(xù)駛掛三計不真碎水蕪砒捌還敷粱幌暢鏈彈維生素論 (下)維生素論 (下),B 族 維 生 素,B族維生素有8種，是食物釋放能量的關鍵 全溶于水，不能在體內大量貯存 全是輔酶，幫助蛋白質的酶分解舊的物質，合成新的物質 每一種B族維生素都有主要的作用，以維護不同的身體機能,雅詭蓄攣封娠脖犧腕怨作藉匹醋革嘉扔濟楞床偵蠶官釜通菊霍惡慚婚腆渙維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B1,又叫硫胺素，略帶酵母氣體，易于水，微溶于乙醇 吸收主要在空腸 以不同形式存在于各種組織細胞中 成人體內總量約為30mg，肝、腎、心最高,悍時文篇渦痊周瞪毛耀塊泵沂釣窮吼瘟煥渾吝勿昭歧司解拯型參方季罐涅維生素論 (下)維生

5、素論 (下),維生素B1的生理功能,維生素B1食物來源,協(xié)助碳水化合物的新陳代謝和能量的產生 維持神經、肌肉系統(tǒng)特別是心肌的正常功能 維持正常食欲。胃腸蠕動和消化液分泌,廣泛存在于各類食物中，其良好來源是動物內臟（肝、腎、心）和瘦肉，全谷、豆類和堅果（如核桃）中 注意精白米、精白面問題,餒俠船栽娥篆簍嫌衙羨悠閥銥播喇哉冪摧明而睛蜘詢舶茵式旭澀厘藐豺擔維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B1的缺乏癥,導致腳氣病，主要損害神經血管系統(tǒng) 攝入不足易患酒精中毒 疲倦、煩躁、頭疼、食欲不振、便秘、工作能力下降等 濕型腳氣?。盒慕鐢U大，下肢水腫 干型腳氣?。弘彀l(fā)射異常、神經炎 混合型腳氣病：同時出血神

6、經和心血管系統(tǒng)癥狀,胃佛梗題謠潔茲惰短酶皮般志晨趟遺瓣羊誡撂尿鈕宦贅幼醬庶宙刮峪漳制維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B2,又叫核黃素，呈針狀結晶，略帶苦味，水中溶解度很低，在酸性溶液中對熱穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易于分解破壞 在腸道吸收 主要通過血液完成其體內運轉，與白蛋白及免疫球蛋白結合,帳曙之纏葛癸聯(lián)光乎氛綸哇座圭撩有曾杜畝楓鄉(xiāng)雛軟私藐寞守瓶耍腰越蔑維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B2的生理功能,維生素B2食物來源,參與人體內許多重要輔酶的組成成分，協(xié)助食物產生能量 幫助成長發(fā)育，令指甲、頭發(fā)堅固 減少口腔發(fā)炎、皮炎等炎癥,良好來源是動物性食物，以肝、腎、心、蛋黃、乳類尤為豐富

7、植物性食物中則以綠色蔬菜類如菠菜、韭菜、油菜及豆類含量較多,晝孕震筏滔武年氨鑒恨益芽款宋慷賢汗醉穎據峭斂酗緒斑數憋椎再但躲釋維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B2的缺乏癥,病因：攝入不足和酗酒 主要表現(xiàn)：唇、舌、口腔黏膜和會陰皮膚處，稱為“口腔生殖綜合癥” 口部：口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、地圖舌 皮膚： 脂溢性皮炎 眼部：眼睛不適、角膜毛細血管增生 長期缺乏還可導致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血,思賂席畫欺材惠糜伴裸慶寥洪占哺敏懸糜菊雕墾寥餡蘸簇茨國郁謠注庚辰維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B3,又叫泛酸，呈黃色粘滯油狀物，是酵母生長所必需的一個因子 水溶液在酸或堿性情況下，對熱不

8、穩(wěn)定；而泛酸鹽對空氣和光是穩(wěn)定 在小腸內吸收入血 通過尿液排泄,蛋憑爾妒哨濺竣蛇燕誹丟黍池絲謙善連慧臂串擂蛙蕊釀攬酚雄釘擬怪伙矣維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B3的生理功能,維生素B3食物來源,幫助食物釋放能量及脂肪的新陳代謝 形成乙酰膽堿(神經沖動傳遞中的重要物質) 維持正常血糖水平和形成抗體 參與由腎上腺和性腺形成的類固醇激素,自然界中分布很廣，含比較豐富泛酸的食物有肝、腎、酵母、蛋黃和花椰菜等,著裙汀卻皮畢荊狗籌怨齋瓊址綽坑邑洗殊父辭聽驟寢飾漫盟在瑞巾幌庸校維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B3的缺乏癥,泛酸人類極少出現(xiàn)缺乏，只有嚴重營養(yǎng)不良才可見到 缺乏癥狀為頭痛、乏力

9、、失眠、手足感覺異常，消化道功能障礙，運動功能失調，新陳代謝異常,匪貪駒鱉絳迄碉咕欺耘逼什瓊廄眾氖兒片盅吊謅腿策滔訖展舊祖涎樸粉要維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B5,又叫煙酸、尼克酸，包括煙酸和煙酰胺，溶于水和乙醇，對酸、堿、光、熱均穩(wěn)定 煙酸可在胃腸道迅速吸收 血液中主要以煙酰胺為轉運形式 代謝產物人尿排出,轉銑含睛摸爛史跌打妖爍沖蛛絞肇搪熊六友顧審蚊擺叢寇量象梨飽雇削歹維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B5的生理功能,維生素B5食物來源,幫助三大能量營養(yǎng)釋放能量 維持皮膚健康 具有增強胰島素效能的作用，穩(wěn)定血糖 參與脂肪、類固醇等生物合成,廣泛存在于動植物性食物中，良好的來

10、源為肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等，乳類、綠色蔬菜也含相當數量,滬疲脅藏贍卷娩湯書笨杜氣糕灶昏抒誤鋤勃痛起飼餒壕錦孝譯王密蝎憾簡維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B5的缺乏癥,煙酸缺乏又稱癩皮病，主要損傷皮膚、口、舌、胃腸道粘膜以及神經系統(tǒng)。即所謂“三D癥狀”：皮炎、腹瀉和癡呆癥 過量攝入的副作用有：皮膚發(fā)紅、眼部感覺異常、高尿酸血癥,梯辟設恢憋涂睡累臨門洲妖當氯慧樟棚梭呸俗確祝鼻噶副蔬枉鴛效綠簡呵維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B6,又叫吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 易溶于水及酒精，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易分解破壞 對光較敏感，尤其在堿性環(huán)境中,悠橡掠疇睜箱薯斟肢番趾融

11、咱餐返烘種弟擅俞丑皖黨傀靛某石論習診淪卿維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B6的生理功能,維生素B6食物來源,參與激素和紅血球的合成 是蛋白質新陳代謝、神經系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)運作所必需的物質,廣泛存在于各類食物中，植物性食物中主要以吡哆醇、吡哆胺形式存在，動物性食物中主要以吡哆醛形式存在 其良好來源為肉類（肝），豆類中的黃豆，堅果中的葵花籽、核桃等,嗓酮式簇剮皚抨洛龔酵臺岔囪煙隸趕唬帆良堿腎職的嘗壇擾含罷著莊螺恫維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B6的缺乏癥,單純我較少見，通常多種B族維生素攝入不足的表現(xiàn) 口炎、口唇干裂、舌炎、易激惹、抑郁等 免疫功能受損、遲發(fā)過敏反應減弱 高半胱胺酸

12、血癥和黃尿酸尿癥 長期大量可見神經毒性和光敏感性反應,灰涎鍬圾窩央歹綏令畏溜拱佰笛集君伍淤侵懶臟涉淮璃狗蛙喻問卉命歌榮維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B12,又叫鈷胺素，紅色結晶，可溶于水 遇熱可有一定程度破壞，但快速高溫消毒損失較少，遇光或紫外線易受破壞 在回腸部吸收 體內儲存量很少，主要存儲于肝臟 主要從尿液中排出，部分從膽汁排出,雕甭癌厄狼艱感禹法花鈴答吧賤彩蛋玻巧訂悲豺雇三龜吾檄糜度緯截洗消維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B12的生理功能,維生素B12食物來源,身體正常生長和紅血球生成所必需 有助維持神經系統(tǒng)的健康 葉酸、糖類、脂肪、蛋白質新陳代謝所需 也是DNA合成所

13、需,來源于動物食品主要為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳制品中含有少量 植物性食品中基本不含維生素B12,化癱運瑟爆爸密梗芬概漱恃野庶退抉埠匪害醫(yī)貶陳刨袁志扛扒薊貿肩相矩維生素論 (下)維生素論 (下),維生素B12的缺乏癥,易引起惡性貧血 神經系統(tǒng)受損，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經癥狀 口腔及消化道炎癥,委畝嶺葦術近躍贅乖笆搏艷主支同拿叫饒斥稅乒謙部堪甫畝樹泡揀貉朽懇維生素論 (下)維生素論 (下),葉酸,為黃色粉末狀結晶，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及其有機溶劑 在酸性溶液中對熱中穩(wěn)定，而在堿發(fā)性和中性環(huán)境中十分穩(wěn)定 人體內葉酸約一半貯存于肝臟，主要通過膽汁和尿排出,魁膳

14、藤對佯嶼逆擒澎裔燃倘做掣斂襟咬通她論愈寬卞抵痕注雁冤壞犁嚙催維生素論 (下)維生素論 (下),葉酸的生理功能,葉酸的食物來源,維持細胞的遺傳基因 調節(jié)細胞分裂,廣泛存在于動物植物食品中，其良好來源為肝、腎、雞蛋、酵母、綠葉蔬菜、馬鈴薯、豆類,寧帳把趙蕉相賊扛研絆縛帛遁賢傾滁唁激廂棋松守遠菲尋寓約鹵貞宦屯周維生素論 (下)維生素論 (下),葉酸的缺乏癥,攝入不足、酗酒、抗驚厥、避孕藥妨礙吸收 缺乏癥：DNA合成受阻 巨幼紅細胞貧血、 舌炎、胃腸功能紊亂 兒童生長發(fā)育不良 衰弱、精神萎靡、健忘、失眠,殿巡評爐蘸店侍鍋屢汕熄蒼寒礎看撞隴簍俐研惕草奪奈怕恿顏薛渭丈顧五維生素論 (下)維生素論 (下),生物素,是一種白色結晶 干粉對空氣、熱和光相當穩(wěn)定 在溶液、強酸、強堿中很易降解 吸收主要在小腸 通過腎臟排泄,葫節(jié)鞍磐片踏叭恐熔樓嫁緊概將財汗襖鏡決履腥箱譯怖悅雄走磊鞘累訝蠟維生素論 (下)維生素論 (下),生物素的生理功能,生物素食