PAGE學(xué)校外飯店衛(wèi)生獎懲制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校外飯店的衛(wèi)生管理，保障師生及消費者的身體健康，維護(hù)飯店的良好形象，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本獎懲制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校外所有飯店，包括但不限于中餐廳、西餐廳、小吃店、飲品店等。3.基本原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、獎懲分明的原則，確保飯店衛(wèi)生狀況符合國家規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.食品加工場所衛(wèi)生保持廚房地面、墻面、天花板清潔，無污垢、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，擺放整齊，無雜物堆積。食品原料存放應(yīng)分類分區(qū)，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止變質(zhì)。2.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒程序，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄完整可查。3.從業(yè)人員衛(wèi)生飯店從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。不得在食品加工經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。4.環(huán)境衛(wèi)生飯店內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾、無污水、無異味。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，垃圾應(yīng)及時清運至指定地點。設(shè)置專門的清潔區(qū)域，配備必要的清潔工具和設(shè)備，確保環(huán)境衛(wèi)生得到有效維護(hù)。三、獎勵制度1.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎勵飯店衛(wèi)生狀況連續(xù)三個月達(dá)到優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)（各項衛(wèi)生指標(biāo)均符合或優(yōu)于國家規(guī)定和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），給予[X]元的現(xiàn)金獎勵，并頒發(fā)“衛(wèi)生達(dá)標(biāo)優(yōu)秀單位”牌匾。在衛(wèi)生檢查中，飯店衛(wèi)生狀況得到衛(wèi)生監(jiān)督部門或相關(guān)管理部門高度評價，為學(xué)校外飯店行業(yè)樹立良好榜樣的，給予[X]元的獎勵，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行通報表揚。2.衛(wèi)生改進(jìn)獎勵飯店主動發(fā)現(xiàn)自身衛(wèi)生問題，并積極采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，經(jīng)檢查衛(wèi)生狀況明顯改善的，給予[X]元的獎勵。提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理方法或建議，被采納后有效提升飯店整體衛(wèi)生水平的，給予[X]元的獎勵，并在飯店內(nèi)部進(jìn)行推廣。3.員工衛(wèi)生獎勵飯店員工在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出，如積極參與衛(wèi)生培訓(xùn)、主動維護(hù)工作區(qū)域衛(wèi)生等，經(jīng)評選每月給予[X]元的個人獎勵。員工發(fā)現(xiàn)重大衛(wèi)生安全隱患并及時報告，避免事故發(fā)生的，給予[X]元的獎勵，并視情況給予表彰。四、懲罰制度1.警告處分飯店衛(wèi)生狀況不符合基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在一般衛(wèi)生問題的，給予警告處分，并責(zé)令限期整改。在衛(wèi)生檢查中，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未按規(guī)定穿戴工作衣帽、未保持個人衛(wèi)生等輕微違規(guī)行為的，對飯店負(fù)責(zé)人進(jìn)行警告，并要求立即整改。2.罰款處罰經(jīng)整改后仍未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，視情節(jié)輕重給予[X]元至[X]元的罰款。餐具、飲具消毒不合格，或食品原料存放不符合要求，導(dǎo)致食品安全隱患的，給予[X]元至[X]元的罰款，并責(zé)令停業(yè)整頓[X]天。3.停業(yè)整頓飯店衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在重大衛(wèi)生安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓[X]天至[X]天，并給予[X]元至[X]元的罰款。在衛(wèi)生檢查中，發(fā)現(xiàn)飯店使用過期、變質(zhì)食品原料，或存在其他嚴(yán)重食品安全問題的，立即責(zé)令停業(yè)整頓，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.吊銷證照飯店衛(wèi)生問題屢教不改，或因衛(wèi)生問題導(dǎo)致食品安全事故的，吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查學(xué)校外飯店衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對飯店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每周至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括食品加工場所衛(wèi)生、餐具飲具衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。2.不定期抽查衛(wèi)生管理部門可根據(jù)實際情況對飯店進(jìn)行不定期抽查，重點檢查衛(wèi)生問題頻發(fā)或投訴較多的飯店。抽查結(jié)果作為對飯店衛(wèi)生狀況評價的重要依據(jù)，對于抽查中發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知。3.消費者監(jiān)督鼓勵師生及消費者對學(xué)校外飯店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立投訴舉報電話和郵箱。對于消費者的投訴舉報，衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時受理并進(jìn)行調(diào)查處理，將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。六、獎懲程序1.獎勵程序飯店或員工符合獎勵條件后，應(yīng)向衛(wèi)生管理部門提交書面申請及相關(guān)證明材料。衛(wèi)生管理部門對申請材料進(jìn)行審核，并組織實地檢查核實。經(jīng)審核通過后，衛(wèi)生管理部門召開表彰會議，頒發(fā)獎勵證書和獎金，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行宣傳。2.懲罰程序衛(wèi)生檢查人員在檢查中發(fā)現(xiàn)飯店存在衛(wèi)生問題，應(yīng)現(xiàn)場記錄并下達(dá)整改通知。飯店在規(guī)定期限內(nèi)未完成整改或整改后仍不符合要求的，衛(wèi)生管理部門根據(jù)問題嚴(yán)重程度，按照懲罰制度進(jìn)行相應(yīng)處罰。飯店對處罰結(jié)果有異議的，可在規(guī)定時間內(nèi)提